酒店衛(wèi)生面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.客房床單更換周期是？A.三天一換B.一客一換C.一周一換答案：B2.餐廳餐具消毒常用方法是？A.煮沸消毒B.清水沖洗C.酒精擦拭答案：A3.酒店公共區(qū)域清潔頻率一般是？A.每天一次B.三天一次C.一周一次答案：A4.衛(wèi)生間馬桶清潔后應(yīng)噴灑？A.香水B.消毒劑C.空氣清新劑答案：B5.酒店布草收納應(yīng)放在？A.潮濕處B.通風(fēng)干燥處C.陰暗角落答案：B6.廚房垃圾桶清理頻率為？A.每餐B.每天C.兩天答案：A7.客房茶杯消毒后應(yīng)？A.自然晾干B.用毛巾擦干C.直接使用答案：A8.酒店游泳池水余氯含量標(biāo)準(zhǔn)是？A.0.3-0.5mg/LB.0.1-0.3mg/LC.0.5-0.7mg/L答案：A9.酒店空調(diào)濾網(wǎng)清洗周期是？A.每月B.每季度C.半年答案：B10.清潔房間時(shí)發(fā)現(xiàn)客人遺留貴重物品應(yīng)？A.自行保管B.上交C.聯(lián)系客人詢問答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店衛(wèi)生間清潔需要用到的清潔用品有？A.潔廁劑B.玻璃清潔劑C.84消毒液答案：ABC2.餐廳食品衛(wèi)生檢查要點(diǎn)包括？A.食材新鮮度B.餐具消毒情況C.廚師個(gè)人衛(wèi)生答案：ABC3.客房衛(wèi)生檢查項(xiàng)目有？A.床鋪整潔度B.地面清潔度C.窗戶玻璃清潔度答案：ABC4.酒店公共區(qū)域衛(wèi)生包含？A.大堂B.電梯C.走廊答案：ABC5.廚房衛(wèi)生管理措施有？A.生熟食材分開B.定期滅蟑滅鼠C.餐具分類存放答案：ABC6.酒店布草衛(wèi)生要求有？A.無污漬B.定期清洗消毒C.按規(guī)定折疊擺放答案：ABC7.酒店清潔工具管理要求包括？A.分類存放B.定期清洗C.專人專用答案：AB8.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要點(diǎn)有？A.分類分區(qū)B.保持干燥通風(fēng)C.標(biāo)注保質(zhì)期答案：ABC9.酒店員工個(gè)人衛(wèi)生要求有？A.勤洗手B.工作服整潔C.不留長(zhǎng)指甲答案：ABC10.酒店環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)工作包括？A.垃圾及時(shí)清理B.綠植養(yǎng)護(hù)C.外墻清潔答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.酒店客房地毯可以一個(gè)月清潔一次。（）答案：錯(cuò)2.餐廳餐具只要沖洗干凈就無需消毒。（）答案：錯(cuò)3.酒店公共區(qū)域垃圾桶滿了再清理也可以。（）答案：錯(cuò)4.衛(wèi)生間清潔只需打掃表面，無需注意邊角。（）答案：錯(cuò)5.酒店布草可以和其他雜物一起存放。（）答案：錯(cuò)6.廚房刀具使用后隨便放置即可。（）答案：錯(cuò)7.客房茶杯用熱水燙一下就算消毒了。（）答案：錯(cuò)8.酒店游泳池水質(zhì)無需每天檢測(cè)。（）答案：錯(cuò)9.清潔房間時(shí)可以隨意移動(dòng)客人的物品。（）答案：錯(cuò)10.酒店員工工作時(shí)不戴口罩不影響衛(wèi)生。（）答案：錯(cuò)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述酒店客房日常衛(wèi)生清潔流程。答案：先整理床鋪，更換床單被罩；再清理垃圾，擦拭家具；接著清潔衛(wèi)生間，包括馬桶、洗手臺(tái)等；最后打掃地面，補(bǔ)充用品。2.餐廳餐具消毒有哪些方法及注意事項(xiàng)？答案：方法有煮沸、蒸汽、化學(xué)消毒等。注意消毒時(shí)間要足夠，化學(xué)消毒劑濃度要合適，消毒后餐具應(yīng)放在清潔、干燥處。3.廚房衛(wèi)生管理中如何防止食品交叉污染？答案：生熟食材分開存放、加工，刀具案板等工具也要分開使用，避免已加工和未加工食品接觸，保持廚房環(huán)境清潔。4.酒店公共區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)重點(diǎn)有哪些？答案：重點(diǎn)是保持大堂、走廊、電梯等區(qū)域干凈整潔，及時(shí)清理垃圾，定期消毒公共設(shè)施，如扶手、按鈕等，還要注意空氣清新。討論題（每題5分，共4題）1.若遇到客人投訴酒店房間衛(wèi)生問題，應(yīng)如何處理？答案：先誠(chéng)懇道歉，安撫客人情緒，馬上安排重新打掃房間，必要時(shí)升級(jí)房型。事后調(diào)查原因，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)或處理，避免再次出現(xiàn)。2.如何提高酒店員工的衛(wèi)生意識(shí)？答案：加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，制定明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲制度，定期檢查和考核，營(yíng)造重視衛(wèi)生的工作氛圍，讓員工認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生重要性。3.酒店在環(huán)保衛(wèi)生方面可以采取哪些措施？答案：采用環(huán)保清潔用品，減少化學(xué)污染；對(duì)垃圾進(jìn)行分類處理；倡導(dǎo)客人綠色消費(fèi)，如減少一次性用品使用；合理利用