2025年《食品安全法實(shí)施條例》重點(diǎn)解讀考試試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.《食品安全法實(shí)施條例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2020年12月1日D.2021年1月1日答案：A答案分析：《食品安全法實(shí)施條例》于2019年12月1日起施行，需牢記該時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作（）。A.全面負(fù)責(zé)B.部分負(fù)責(zé)C.不負(fù)責(zé)D.間接負(fù)責(zé)答案：A答案分析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人需對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，這明確了責(zé)任主體。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄等制度，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：A答案分析：法規(guī)對(duì)未按規(guī)定建立并遵守相關(guān)制度且拒不改正的情況，規(guī)定了此罰款幅度。4.特殊食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與（）一致。A.廣告宣傳B.產(chǎn)品注冊(cè)或者備案的內(nèi)容C.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)D.市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品答案：B答案分析：特殊食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)與注冊(cè)或備案內(nèi)容一致，確保信息準(zhǔn)確。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C答案分析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可有效期為5年，是法規(guī)的明確規(guī)定。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的（）內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)該食品，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營(yíng)或者改正的，沒(méi)收不符合所標(biāo)注內(nèi)容的食品，并處（）罰款。A.營(yíng)養(yǎng)成分表；五千元以上五萬(wàn)元以下B.生產(chǎn)日期；一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C.保質(zhì)期；五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.貯存條件；十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：A答案分析：針對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)但不符營(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)容的情況，有相應(yīng)處罰規(guī)定。7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行相關(guān)義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。A.按份B.補(bǔ)充C.連帶D.不承擔(dān)答案：C答案分析：網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)未履職致消費(fèi)者受損，要與經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)（）部門(mén)。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村B.市場(chǎng)監(jiān)督管理C.公安D.工業(yè)和信息化答案：B答案分析：衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)將隱患信息通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.運(yùn)輸和交付控制D.員工的個(gè)人愛(ài)好答案：D答案分析：?jiǎn)T工個(gè)人愛(ài)好與食品生產(chǎn)符合安全標(biāo)準(zhǔn)無(wú)關(guān)。10.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C答案分析：被吊銷(xiāo)許可證相關(guān)人員5年內(nèi)不得申請(qǐng)?jiān)S可，是處罰措施之一。11.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)B.立即停止生產(chǎn)C.等生產(chǎn)完這批再處理D.自行銷(xiāo)毀答案：B答案分析：發(fā)現(xiàn)不符標(biāo)準(zhǔn)食品應(yīng)立即停止生產(chǎn)，防止危害擴(kuò)大。12.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：A答案分析：進(jìn)口食品等需符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.產(chǎn)品價(jià)格B.產(chǎn)品產(chǎn)地C.疾病預(yù)防、治療功能D.產(chǎn)品規(guī)格答案：C答案分析：食品廣告不能涉及疾病預(yù)防、治療功能，防止誤導(dǎo)消費(fèi)者。14.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.銷(xiāo)毀相關(guān)企業(yè)所有產(chǎn)品D.做好信息發(fā)布工作答案：C答案分析：應(yīng)封存可能致事故食品及原料，而非銷(xiāo)毀企業(yè)所有產(chǎn)品。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）。A.食品安全隱患B.生產(chǎn)設(shè)備故障C.員工違規(guī)行為D.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力答案：A答案分析：企業(yè)制定方案目的是消除食品安全隱患。16.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)D.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)答案：B答案分析：新原料等生產(chǎn)應(yīng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交安全性評(píng)估材料。17.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）制定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)答案：C答案分析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和規(guī)范由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)制定。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)（）。A.給予警告B.責(zé)令改正C.處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D.吊銷(xiāo)許可證答案：C答案分析：聘用禁入人員管理，處此幅度罰款。19.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.生產(chǎn)實(shí)踐C.市場(chǎng)檢驗(yàn)D.消費(fèi)者反饋答案：A答案分析：食品添加劑需經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠才可使用。20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.推薦性C.強(qiáng)制性D.指導(dǎo)性答案：C答案分析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)必須遵守。多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保證食品安全。這些措施包括（）。A.加強(qiáng)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)管理B.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)C.開(kāi)展食品安全自查D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)答案：ABCD答案分析：ABCD選項(xiàng)均是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)保證食品安全的有效措施。2.下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中控制要求的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期清理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所答案：ABCD答案分析：這些都是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制的具體要求。3.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的（）快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。A.定性B.定量C.半定量D.無(wú)損答案：ABC答案分析：法規(guī)規(guī)定可采用國(guó)家規(guī)定的定性、定量、半定量快速檢測(cè)方法。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.運(yùn)輸和交付控制D.產(chǎn)品召回控制答案：ABC答案分析：產(chǎn)品召回是后續(xù)處理措施，不是生產(chǎn)過(guò)程中保證符合標(biāo)準(zhǔn)的控制事項(xiàng)。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.明確其食品安全管理責(zé)任C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.定期對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為和服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)答案：ABCD答案分析：這些都是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供者應(yīng)履行的義務(wù)。6.食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)明（）。A.“本品不能代替藥物”B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.貯存條件答案：A答案分析：食品廣告需顯著標(biāo)明“本品不能代替藥物”。7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故（）等作出規(guī)定。A.分級(jí)B.處置組織指揮體系與職責(zé)C.預(yù)防預(yù)警機(jī)制D.處置程序答案：ABCD答案分析：應(yīng)急預(yù)案應(yīng)對(duì)這些方面作出規(guī)定以有效應(yīng)對(duì)事故。8.下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法正確的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝B.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣C.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)答案：ABCD答案分析：這些都是對(duì)食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的要求。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款（）。A.未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作C.未按規(guī)定記錄保存銷(xiāo)售信息D.進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件答案：ABCD答案分析：這些情況拒不改正會(huì)處此罰款。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。主要負(fù)責(zé)人包括（）。A.法定代表人B.實(shí)際控制人C.董事長(zhǎng)D.總經(jīng)理答案：ABCD答案分析：這些人員都屬于企業(yè)主要負(fù)責(zé)人范疇。判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以在食品中添加藥品，但必須符合國(guó)家有關(guān)藥品管理的規(guī)定。（×）答案分析：食品中不得添加藥品，法律有明確禁止規(guī)定。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品安全管理制度。（×）答案分析：食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品安全管理制度。3.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。（√）答案分析：法規(guī)要求抽樣檢驗(yàn)應(yīng)購(gòu)買(mǎi)樣品并支付費(fèi)用。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（√）答案分析：這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本義務(wù)。5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。（√）答案分析：確保消費(fèi)者能準(zhǔn)確了解進(jìn)口食品信息。6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但可以宣傳保健功能。（×）答案分析：食品廣告不能宣傳保健功能，只能宣傳食品本身屬性。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。（√）答案分析：這是食品安全管理人員的職責(zé)。8.食品安全事故發(fā)生后，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息。（√）答案分析：及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告事故信息很重要。9.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所出租給不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的單位或者個(gè)人。（×）答案分析：不得出租給無(wú)資質(zhì)單位或個(gè)人。10.食品添加劑的品種、使用范圍、用量可以根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)需要自行調(diào)整。（×）答案分析：需按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，不能自行調(diào)整。簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：首先，在采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。其次，如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。最后，采用信息化手段進(jìn)行記錄和管理，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、可追溯。答案分析：從采購(gòu)查驗(yàn)、記錄內(nèi)容、保存期限和記錄方式等方面全面闡述了落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的要求。2.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有哪些義務(wù)和責(zé)任？答案：義務(wù)方面：一是對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；二是對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為和服務(wù)進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)；三是發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)；四是發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。責(zé)任方面：若使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。答案分析：分別從義務(wù)和責(zé)任兩方面說(shuō)明了網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的要求。案例分析題（每題20分，共20分）某網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)，未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，也未定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查。在接到消費(fèi)者對(duì)某入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售過(guò)期食品的投訴后，未采取任何措施。后該食品經(jīng)營(yíng)者因銷(xiāo)售大量過(guò)期食品導(dǎo)致眾多消費(fèi)者食物中毒。請(qǐng)根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》分析該網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。答案：該網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)存在多方面違規(guī)行為。首先，未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，違反