茶葉知識(shí)考試題庫(kù)及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的加工工藝不包括（）A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻答案：B2.以下哪種茶屬于紅茶（）A.龍井B.鐵觀音C.正山小種答案：C3.茶葉中含量最高的成分是（）A.茶多酚B.咖啡因C.水答案：C4.君山銀針屬于（）A.黃茶B.白茶C.黑茶答案：A5.武夷巖茶是（）A.綠茶B.烏龍茶C.紅茶答案：B6.以下哪種不是常見(jiàn)的茶具材質(zhì)（）A.玻璃B.塑料C.陶瓷答案：B7.白茶的特點(diǎn)是（）A.綠葉紅鑲邊B.滿披白毫C.湯色紅濃答案：B8.碧螺春產(chǎn)地是（）A.浙江B.江蘇C.安徽答案：B9.黑茶加工中關(guān)鍵工序是（）A.渥堆B.烘焙C.萎凋答案：A10.一般來(lái)說(shuō)，新茶是指（）A.當(dāng)年采摘制作的茶B.去年的茶C.三年內(nèi)的茶答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.西湖龍井B.信陽(yáng)毛尖C.六安瓜片答案：ABC2.茶葉的保存方法有（）A.密封B.防潮C.防異味答案：ABC3.以下哪些屬于烏龍茶（）A.大紅袍B.鳳凰單叢C.凍頂烏龍答案：ABC4.茶葉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.氨基酸答案：ABC5.常見(jiàn)的泡茶用水有（）A.山泉水B.純凈水C.自來(lái)水答案：ABC6.以下屬于紅茶加工工序的有（）A.萎凋B.發(fā)酵C.干燥答案：ABC7.黃茶的特點(diǎn)包括（）A.黃葉黃湯B.悶黃工藝C.滋味醇厚答案：ABC8.以下哪些是茶葉的功效（）A.提神醒腦B.抗氧化C.防輻射答案：ABC9.茶具包括（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤答案：ABC10.綠茶的品種有（）A.太平猴魁B.竹葉青C.毛峰答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都需要洗茶。（）答案：×2.黑茶是全發(fā)酵茶。（）答案：√3.白茶制作不需要?dú)⑶?。（）答案：?.泡茶水溫越高越好。（）答案：×5.紅茶的湯色一定是紅色。（）答案：√6.普洱茶屬于黑茶。（）答案：√7.花茶是茶葉和鮮花窨制而成。（）答案：√8.新茶一定比陳茶好。（）答案：×9.陶瓷茶具適合泡各種茶。（）答案：×10.茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w有害。（）答案：×簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述烏龍茶的特點(diǎn)答案：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。其外觀條索粗壯卷曲，葉底“綠葉紅鑲邊”，湯色金黃明亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚回甘。2.簡(jiǎn)述綠茶的功效答案：綠茶富含茶多酚等成分，有抗氧化作用，能延緩衰老；可提神醒腦，提高工作效率；還能防輻射，適合長(zhǎng)期接觸電子設(shè)備者；另外，有一定降脂減肥和防齲齒功效。3.簡(jiǎn)述茶葉的分類依據(jù)答案：主要依據(jù)加工工藝和茶多酚氧化程度來(lái)分類。如不發(fā)酵的綠茶，半發(fā)酵的烏龍茶，全發(fā)酵的紅茶，后發(fā)酵的黑茶，輕微發(fā)酵的白茶，以及經(jīng)悶黃工藝的黃茶。4.簡(jiǎn)述如何辨別茶葉好壞答案：從外觀上看，好茶葉外形均勻、色澤自然；聞香氣，純正無(wú)異味；沖泡后，看湯色是否清澈明亮，滋味是否醇厚、回甘好，葉底是否柔軟、勻整，無(wú)雜質(zhì)。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)適合喝什么茶答案：春季適合喝花茶，可散發(fā)冬季寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)；夏季宜飲綠茶，清熱解暑；秋季適合烏龍茶，不寒不熱，能潤(rùn)燥；冬季適合紅茶、黑茶，溫?zé)狎?qū)寒，滋養(yǎng)身體。2.討論茶具對(duì)泡茶的影響答案：不同材質(zhì)茶具對(duì)泡茶有不同影響。如玻璃茶具能直觀展現(xiàn)茶葉舒展和湯色，適合觀形賞色的茶；陶瓷茶具保溫性好，能提升茶葉韻味；紫砂壺透氣性佳，泡出的茶滋味醇厚，且能吸附茶香。3.討論如何推廣茶文化答案：可以開(kāi)展茶文化講座、培訓(xùn)，普及知識(shí)；舉辦茶博會(huì)、品茶會(huì)等活動(dòng)，增加體驗(yàn)；借助新媒體平臺(tái)宣傳，吸引年輕人關(guān)注；還可將茶文化融入旅游，開(kāi)發(fā)特色茶旅線路。4.討