餐廳財(cái)會(huì)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳采購(gòu)食材的支出應(yīng)計(jì)入（）A.管理費(fèi)用B.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本C.銷(xiāo)售費(fèi)用答案：B2.餐廳使用的固定資產(chǎn)折舊應(yīng)計(jì)入（）A.生產(chǎn)成本B.營(yíng)業(yè)外支出C.管理費(fèi)用答案：C3.餐廳預(yù)收顧客的定金應(yīng)計(jì)入（）A.應(yīng)收賬款B.預(yù)收賬款C.其他應(yīng)收款答案：B4.下列屬于餐廳收入的是（）A.收到的罰款B.食材銷(xiāo)售收入C.捐贈(zèng)收入答案：B5.餐廳的水電費(fèi)應(yīng)計(jì)入（）A.銷(xiāo)售費(fèi)用B.管理費(fèi)用C.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本答案：A6.資產(chǎn)負(fù)債表中，“貨幣資金”項(xiàng)目不包括（）A.庫(kù)存現(xiàn)金B(yǎng).銀行存款C.應(yīng)收賬款答案：C7.餐廳采用權(quán)責(zé)發(fā)生制記賬，本月預(yù)收下月餐費(fèi)，應(yīng)（）A.本月確認(rèn)收入B.下月確認(rèn)收入C.不確認(rèn)收入答案：B8.餐廳盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)食材盤(pán)虧，應(yīng)先計(jì)入（）A.待處理財(cái)產(chǎn)損溢B.營(yíng)業(yè)外支出C.管理費(fèi)用答案：A9.餐廳短期借款利息應(yīng)計(jì)入（）A.財(cái)務(wù)費(fèi)用B.管理費(fèi)用C.銷(xiāo)售費(fèi)用答案：A10.計(jì)算餐廳營(yíng)業(yè)利潤(rùn)時(shí)，不需要考慮的是（）A.營(yíng)業(yè)外收入B.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入C.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳成本費(fèi)用包括（）A.食材成本B.員工工資C.水電費(fèi)D.裝修費(fèi)用攤銷(xiāo)答案：ABCD2.餐廳收入可能來(lái)自（）A.餐飲收入B.酒水收入C.場(chǎng)地出租收入D.外賣(mài)收入答案：ABCD3.下列屬于餐廳流動(dòng)資產(chǎn)的有（）A.庫(kù)存食材B.現(xiàn)金C.固定資產(chǎn)D.應(yīng)收賬款答案：ABD4.餐廳財(cái)務(wù)報(bào)表一般包括（）A.資產(chǎn)負(fù)債表B.利潤(rùn)表C.現(xiàn)金流量表D.所有者權(quán)益變動(dòng)表答案：ABC5.餐廳會(huì)計(jì)核算涉及的會(huì)計(jì)科目有（）A.原材料B.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入C.應(yīng)付賬款D.本年利潤(rùn)答案：ABCD6.影響餐廳利潤(rùn)的因素有（）A.菜品定價(jià)B.食材采購(gòu)成本C.客流量D.員工數(shù)量答案：ABCD7.餐廳固定資產(chǎn)折舊方法有（）A.直線法B.雙倍余額遞減法C.年數(shù)總和法D.工作量法答案：ABCD8.餐廳采購(gòu)食材的方式有（）A.供應(yīng)商送貨B.自行采購(gòu)C.電商平臺(tái)采購(gòu)D.招標(biāo)采購(gòu)答案：ABCD9.餐廳的銷(xiāo)售費(fèi)用包括（）A.廣告宣傳費(fèi)B.服務(wù)員服裝費(fèi)C.餐具損耗費(fèi)D.促銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)答案：AD10.餐廳財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)包括（）A.利潤(rùn)最大化B.股東財(cái)富最大化C.企業(yè)價(jià)值最大化D.相關(guān)者利益最大化答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐廳食材采購(gòu)費(fèi)用應(yīng)全部計(jì)入成本。（）答案：對(duì)2.餐廳的收入都應(yīng)在收到現(xiàn)金時(shí)確認(rèn)。（）答案：錯(cuò)3.固定資產(chǎn)一經(jīng)入賬，價(jià)值不能調(diào)整。（）答案：錯(cuò)4.餐廳利潤(rùn)等于收入減去成本。（）答案：錯(cuò)5.應(yīng)收賬款屬于負(fù)債類(lèi)科目。（）答案：錯(cuò)6.餐廳水電費(fèi)屬于變動(dòng)成本。（）答案：對(duì)7.會(huì)計(jì)憑證必須附原始憑證。（）答案：錯(cuò)8.餐廳采用收付實(shí)現(xiàn)制更能準(zhǔn)確反映經(jīng)營(yíng)成果。（）答案：錯(cuò)9.庫(kù)存食材盤(pán)點(diǎn)虧損應(yīng)計(jì)入營(yíng)業(yè)外支出。（）答案：錯(cuò)10.財(cái)務(wù)報(bào)表只需反映餐廳財(cái)務(wù)狀況。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐廳成本控制的主要方法。答案：制定標(biāo)準(zhǔn)成本，嚴(yán)格采購(gòu)流程控制食材價(jià)格與質(zhì)量；合理安排員工工作，控制人工成本；加強(qiáng)能耗管理，降低水電費(fèi)等開(kāi)支；定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，減少浪費(fèi)與損耗。2.餐廳財(cái)務(wù)報(bào)表分析的主要內(nèi)容有哪些？答案：分析資產(chǎn)負(fù)債表了解財(cái)務(wù)狀況，如資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、償債能力；分析利潤(rùn)表看經(jīng)營(yíng)成果，像收入、成本、利潤(rùn)情況；分析現(xiàn)金流量表掌握資金流動(dòng)，包括經(jīng)營(yíng)、投資、籌資活動(dòng)現(xiàn)金流。3.如何核算餐廳主營(yíng)業(yè)務(wù)收入？答案：按權(quán)責(zé)發(fā)生制，在提供餐飲服務(wù)完成，顧客接受且相關(guān)經(jīng)濟(jì)利益很可能流入時(shí)確認(rèn)。根據(jù)實(shí)際消費(fèi)金額記錄，如堂食、外賣(mài)收入等，貸記“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”。4.餐廳固定資產(chǎn)管理要點(diǎn)是什么？答案：合理購(gòu)置，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要選擇合適資產(chǎn)；準(zhǔn)確入賬核算，確定初始價(jià)值；做好日常維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命；按規(guī)定折舊，準(zhǔn)確反映資產(chǎn)損耗；定期盤(pán)點(diǎn)，保證賬實(shí)相符。五、討論題（每題5分，共4題）1.餐廳如何應(yīng)對(duì)食材價(jià)格大幅波動(dòng)？答案：與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作爭(zhēng)取優(yōu)惠；拓展采購(gòu)渠道分散風(fēng)險(xiǎn)；合理調(diào)整菜品價(jià)格；優(yōu)化庫(kù)存管理，避免高價(jià)時(shí)大量積壓或短缺。2.談?wù)劜蛷d財(cái)務(wù)管理信息化的重要性。答案：能提高財(cái)務(wù)工作效率，快速準(zhǔn)確處理數(shù)據(jù)；實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，方便管理層決策；規(guī)范財(cái)務(wù)流程，減少人為錯(cuò)誤；加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并防范風(fēng)險(xiǎn)。3.分析餐廳利潤(rùn)增長(zhǎng)緩慢的可能原因及對(duì)策。答案：原因可能是成本高，如食材、人力；菜品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，客源少；營(yíng)銷(xiāo)不足。對(duì)策是控制成本，創(chuàng)新菜品，