餐廳財會考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳采購食材的支出應計入（）A.管理費用B.主營業(yè)務(wù)成本C.銷售費用答案：B2.餐廳使用的固定資產(chǎn)折舊應計入（）A.生產(chǎn)成本B.營業(yè)外支出C.管理費用答案：C3.餐廳預收顧客的定金應計入（）A.應收賬款B.預收賬款C.其他應收款答案：B4.下列屬于餐廳收入的是（）A.收到的罰款B.食材銷售收入C.捐贈收入答案：B5.餐廳的水電費應計入（）A.銷售費用B.管理費用C.主營業(yè)務(wù)成本答案：A6.資產(chǎn)負債表中，“貨幣資金”項目不包括（）A.庫存現(xiàn)金B(yǎng).銀行存款C.應收賬款答案：C7.餐廳采用權(quán)責發(fā)生制記賬，本月預收下月餐費，應（）A.本月確認收入B.下月確認收入C.不確認收入答案：B8.餐廳盤點發(fā)現(xiàn)食材盤虧，應先計入（）A.待處理財產(chǎn)損溢B.營業(yè)外支出C.管理費用答案：A9.餐廳短期借款利息應計入（）A.財務(wù)費用B.管理費用C.銷售費用答案：A10.計算餐廳營業(yè)利潤時，不需要考慮的是（）A.營業(yè)外收入B.主營業(yè)務(wù)收入C.主營業(yè)務(wù)成本答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳成本費用包括（）A.食材成本B.員工工資C.水電費D.裝修費用攤銷答案：ABCD2.餐廳收入可能來自（）A.餐飲收入B.酒水收入C.場地出租收入D.外賣收入答案：ABCD3.下列屬于餐廳流動資產(chǎn)的有（）A.庫存食材B.現(xiàn)金C.固定資產(chǎn)D.應收賬款答案：ABD4.餐廳財務(wù)報表一般包括（）A.資產(chǎn)負債表B.利潤表C.現(xiàn)金流量表D.所有者權(quán)益變動表答案：ABC5.餐廳會計核算涉及的會計科目有（）A.原材料B.主營業(yè)務(wù)收入C.應付賬款D.本年利潤答案：ABCD6.影響餐廳利潤的因素有（）A.菜品定價B.食材采購成本C.客流量D.員工數(shù)量答案：ABCD7.餐廳固定資產(chǎn)折舊方法有（）A.直線法B.雙倍余額遞減法C.年數(shù)總和法D.工作量法答案：ABCD8.餐廳采購食材的方式有（）A.供應商送貨B.自行采購C.電商平臺采購D.招標采購答案：ABCD9.餐廳的銷售費用包括（）A.廣告宣傳費B.服務(wù)員服裝費C.餐具損耗費D.促銷活動費答案：AD10.餐廳財務(wù)管理的目標包括（）A.利潤最大化B.股東財富最大化C.企業(yè)價值最大化D.相關(guān)者利益最大化答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐廳食材采購費用應全部計入成本。（）答案：對2.餐廳的收入都應在收到現(xiàn)金時確認。（）答案：錯3.固定資產(chǎn)一經(jīng)入賬，價值不能調(diào)整。（）答案：錯4.餐廳利潤等于收入減去成本。（）答案：錯5.應收賬款屬于負債類科目。（）答案：錯6.餐廳水電費屬于變動成本。（）答案：對7.會計憑證必須附原始憑證。（）答案：錯8.餐廳采用收付實現(xiàn)制更能準確反映經(jīng)營成果。（）答案：錯9.庫存食材盤點虧損應計入營業(yè)外支出。（）答案：錯10.財務(wù)報表只需反映餐廳財務(wù)狀況。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐廳成本控制的主要方法。答案：制定標準成本，嚴格采購流程控制食材價格與質(zhì)量；合理安排員工工作，控制人工成本；加強能耗管理，降低水電費等開支；定期盤點庫存，減少浪費與損耗。2.餐廳財務(wù)報表分析的主要內(nèi)容有哪些？答案：分析資產(chǎn)負債表了解財務(wù)狀況，如資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、償債能力；分析利潤表看經(jīng)營成果，像收入、成本、利潤情況；分析現(xiàn)金流量表掌握資金流動，包括經(jīng)營、投資、籌資活動現(xiàn)金流。3.如何核算餐廳主營業(yè)務(wù)收入？答案：按權(quán)責發(fā)生制，在提供餐飲服務(wù)完成，顧客接受且相關(guān)經(jīng)濟利益很可能流入時確認。根據(jù)實際消費金額記錄，如堂食、外賣收入等，貸記“主營業(yè)務(wù)收入”。4.餐廳固定資產(chǎn)管理要點是什么？答案：合理購置，根據(jù)經(jīng)營需要選擇合適資產(chǎn)；準確入賬核算，確定初始價值；做好日常維護保養(yǎng)，延長使用壽命；按規(guī)定折舊，準確反映資產(chǎn)損耗；定期盤點，保證賬實相符。五、討論題（每題5分，共4題）1.餐廳如何應對食材價格大幅波動？答案：與供應商建立長期穩(wěn)定合作爭取優(yōu)惠；拓展采購渠道分散風險；合理調(diào)整菜品價格；優(yōu)化庫存管理，避免高價時大量積壓或短缺。2.談?wù)劜蛷d財務(wù)管理信息化的重要性。答案：能提高財務(wù)工作效率，快速準確處理數(shù)據(jù)；實現(xiàn)財務(wù)數(shù)據(jù)實時共享，方便管理層決策；規(guī)范財務(wù)流程，減少人為錯誤；加強財務(wù)監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題并防范風險。3.分析餐廳利潤增長緩慢的可能原因及對策。答案：原因可能是成本高，如食材、人力；菜品缺乏競爭力，客源少；營銷不足。對策是控制成本，創(chuàng)新菜品，