最行食安法測試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國家標準的制定部門是（）A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門答案：A2.食品生產(chǎn)許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年答案：B3.食品經(jīng)營許可不包括（）A.銷售B.餐飲服務(wù)C.食品生產(chǎn)答案：C4.食品召回的主體是（）A.消費者B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.監(jiān)管部門答案：B5.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品流通許可答案：B6.食品標簽上必須標注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.食用方法C.貯存條件答案：A7.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）A.抽檢B.免檢C.檢查答案：B8.超過保質(zhì)期的食品（）A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.禁止銷售答案：C9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.12個月答案：B10.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明（）A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.口味C.產(chǎn)地答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于食品添加劑的有（）A.防腐劑B.甜味劑C.食用色素答案：ABC2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當符合以下哪些要求（）A.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程答案：ABC3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABC4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品C.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品答案：ABC5.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列哪些要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒答案：ABC6.食品召回分為（）A.主動召回B.責令召回C.被動召回答案：AB7.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品添加劑超量答案：AB8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（）A.虛假內(nèi)容B.夸大內(nèi)容C.涉及疾病預(yù)防、治療功能答案：ABC9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就（）事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制答案：ABC10.食品添加劑應(yīng)當有（）A.標簽B.說明書C.包裝答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)再辦理食品生產(chǎn)許可。（）答案：×2.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可。（）答案：√3.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。（）答案：√4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以不建立食品安全自查制度。（）答案：×5.食品的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，可繼續(xù)銷售。（）答案：√6.消費者發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題，只能向食品生產(chǎn)企業(yè)要求賠償。（）答案：×7.食品添加劑可以隨意使用。（）答案：×8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（）答案：√9.食品經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，應(yīng)立即責令停產(chǎn)停業(yè)。（）答案：×10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)履行的食品安全主體責任。答案：依法取得生產(chǎn)許可，按標準組織生產(chǎn)，建立原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗等管理制度，保證生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備等符合要求，做好食品召回、自查等工作，確保食品安全。2.食品經(jīng)營企業(yè)進貨查驗記錄制度包含哪些內(nèi)容？答案：如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。3.食品召回分為哪幾種？有何區(qū)別？答案：分為主動召回和責令召回。主動召回是企業(yè)主動發(fā)現(xiàn)問題后自行召回；責令召回是監(jiān)管部門責令存在問題的企業(yè)進行召回。4.簡述食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取的措施。答案：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存問題食品及原料、工具等，及時救治患者，報告所在地相關(guān)部門，配合調(diào)查處理，如實提供相關(guān)信息。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費者對食品安全問題的關(guān)注度和自我保護意識。答案：加強食品安全知識宣傳，如通過媒體、社區(qū)活動等普及；監(jiān)管部門公布典型案例，提高公眾警惕；消費者自身要主動學(xué)習(xí)，購買食品時注意查看標簽、索證索票等，增強自我保護意識。2.探討食品生產(chǎn)企業(yè)在保證食品安全方面面臨的主要挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略。答案：挑戰(zhàn)有原料質(zhì)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)標準執(zhí)行難、人員素質(zhì)參差不齊等。策略包括嚴格把控原料采購，加強人員培訓(xùn)，完善內(nèi)部管理，定期自查自糾，緊跟法規(guī)標準變化。3.談?wù)勈称繁O(jiān)管部門在保障食品安全方面可采取的創(chuàng)新舉措。答案：利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實時監(jiān)控食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程；建立食品安全追溯體系；加強部門