冰淇淋門店管理制度總則1.目的為了規(guī)范冰淇淋門店的運(yùn)營(yíng)管理，確保門店各項(xiàng)工作有序開展，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)門店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有冰淇淋門店的員工及門店運(yùn)營(yíng)管理。3.基本原則以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的冰淇淋產(chǎn)品和熱情周到的服務(wù)。遵守國(guó)家法律法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)。注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同推動(dòng)門店發(fā)展。持續(xù)改進(jìn)，不斷提升門店運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。門店人員管理1.人員招聘根據(jù)門店經(jīng)營(yíng)需要，制定人員招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。通過(guò)多種渠道進(jìn)行招聘，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘、人才市場(chǎng)等。對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試、背景調(diào)查等，確保招聘到符合崗位要求的合適人員。2.員工入職新員工入職時(shí)，需填寫入職申請(qǐng)表，提交相關(guān)證件（身份證、學(xué)歷證、健康證等）復(fù)印件。由店長(zhǎng)或指定人員對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括門店基本情況、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、操作流程、安全衛(wèi)生等。新員工入職后，需簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。3.員工培訓(xùn)定期組織員工培訓(xùn)，包括產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、營(yíng)銷技巧培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)等，不斷提升員工業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、線上培訓(xùn)等多種形式。建立員工培訓(xùn)檔案，記錄員工培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。4.員工考核制定員工考核標(biāo)準(zhǔn)，包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。定期對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式可采用上級(jí)評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)、顧客評(píng)價(jià)等多種方式相結(jié)合。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行輔導(dǎo)和改進(jìn)，如仍無(wú)明顯改善，可按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。5.員工薪酬福利制定合理的薪酬體系，根據(jù)員工崗位、工作業(yè)績(jī)、工作表現(xiàn)等確定薪酬水平。薪酬結(jié)構(gòu)包括基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金等部分。為員工提供完善的福利保障，如五險(xiǎn)一金、帶薪年假、節(jié)日福利、員工生日福利等。6.員工晉升與調(diào)崗建立員工晉升通道，為表現(xiàn)優(yōu)秀、能力突出的員工提供晉升機(jī)會(huì)。根據(jù)員工個(gè)人能力、工作表現(xiàn)和門店發(fā)展需要，進(jìn)行崗位調(diào)整和晉升。員工晉升或調(diào)崗時(shí)，需進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)和交接工作。7.員工離職員工離職需提前[X]天向店長(zhǎng)提交書面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理離職手續(xù)。離職手續(xù)包括工作交接、歸還公司財(cái)物、結(jié)算工資等。對(duì)離職員工進(jìn)行離職面談，了解離職原因，聽取意見和建議。門店運(yùn)營(yíng)管理1.門店布局與陳列根據(jù)門店實(shí)際情況，合理規(guī)劃門店布局，包括銷售區(qū)、制作區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)、收銀區(qū)等。對(duì)門店產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)陳列，遵循美觀、方便、易拿取的原則，突出產(chǎn)品特色和促銷活動(dòng)。定期對(duì)門店陳列進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，保持門店整潔、美觀。2.產(chǎn)品管理嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，確保所售冰淇淋產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司質(zhì)量要求。建立產(chǎn)品進(jìn)貨渠道管理機(jī)制，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，確保原材料安全、新鮮。對(duì)產(chǎn)品庫(kù)存進(jìn)行管理，定期盤點(diǎn)，合理控制庫(kù)存水平，避免積壓和缺貨現(xiàn)象發(fā)生。根據(jù)市場(chǎng)需求和季節(jié)變化，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品種類和口味，推出新品。3.銷售管理制定銷售計(jì)劃和目標(biāo)，分解到每日、每周、每月，確保門店銷售任務(wù)的完成。加強(qiáng)員工銷售技能培訓(xùn)，提高員工銷售能力和服務(wù)水平，積極主動(dòng)向顧客推薦產(chǎn)品，增加銷售額。建立顧客檔案，記錄顧客購(gòu)買信息和偏好，開展會(huì)員制度，通過(guò)積分、折扣、生日優(yōu)惠等方式吸引顧客再次光顧。定期分析銷售數(shù)據(jù)，了解銷售趨勢(shì)和顧客需求，為門店運(yùn)營(yíng)決策提供依據(jù)。4.服務(wù)管理樹立“顧客至上”的服務(wù)理念，為顧客提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。規(guī)范員工服務(wù)行為，包括著裝、言行舉止、接待顧客流程等。及時(shí)處理顧客投訴和建議，對(duì)顧客反饋的問(wèn)題要認(rèn)真對(duì)待，積極解決，不斷提升顧客滿意度。5.衛(wèi)生管理建立健全門店衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任分工。每日對(duì)門店進(jìn)行清潔消毒，包括制作區(qū)、銷售區(qū)、儲(chǔ)物區(qū)、收銀區(qū)等各個(gè)區(qū)域，確保門店環(huán)境整潔衛(wèi)生。員工需保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，操作前洗手消毒。定期對(duì)門店衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。6.安全管理加強(qiáng)門店安全管理，確保員工和顧客的人身安全以及門店財(cái)產(chǎn)安全。制定安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，包括消防安全、食品安全、設(shè)備安全等方面。定期對(duì)門店員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。配備必要的安全設(shè)施和設(shè)備，如滅火器、煙霧報(bào)警器、冷藏設(shè)備等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)門店進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉電源、門窗等，確保無(wú)安全隱患。門店財(cái)務(wù)管理1.財(cái)務(wù)預(yù)算門店應(yīng)根據(jù)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，制定年度財(cái)務(wù)預(yù)算，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。財(cái)務(wù)預(yù)算應(yīng)細(xì)化到每月、每季度，確保預(yù)算的可執(zhí)行性。定期對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施進(jìn)行調(diào)整。2.費(fèi)用管理嚴(yán)格控制門店各項(xiàng)費(fèi)用支出，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。建立費(fèi)用審批制度，明確費(fèi)用審批流程和權(quán)限，所有費(fèi)用支出需經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后方可報(bào)銷。對(duì)門店水電費(fèi)、物料采購(gòu)費(fèi)、員工薪酬等主要費(fèi)用進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，降低成本。3.收銀管理規(guī)范收銀操作流程，確保收款準(zhǔn)確、及時(shí)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員需核對(duì)現(xiàn)金、票據(jù)、銀行卡等收款金額，與系統(tǒng)記錄一致，并進(jìn)行現(xiàn)金繳存。定期對(duì)收銀情況進(jìn)行盤點(diǎn)和核對(duì)，防止出現(xiàn)收銀差錯(cuò)和舞弊行為。4.財(cái)務(wù)報(bào)表門店應(yīng)按照公司要求定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映門店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。及時(shí)向公司財(cái)務(wù)部門報(bào)送財(cái)務(wù)報(bào)表，并配合公司進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)和檢查。門店?duì)I銷管理1.營(yíng)銷策劃根據(jù)門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況，制定年度營(yíng)銷策劃方案，明確營(yíng)銷目標(biāo)、策略、活動(dòng)內(nèi)容等。營(yíng)銷策劃方案應(yīng)包括新品推廣、節(jié)日促銷、會(huì)員活動(dòng)、團(tuán)購(gòu)活動(dòng)等多種形式。定期對(duì)營(yíng)銷策劃方案進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，確保營(yíng)銷活動(dòng)的效果和效益。2.促銷活動(dòng)按照營(yíng)銷策劃方案，組織開展各類促銷活動(dòng)，吸引顧客購(gòu)買。促銷活動(dòng)應(yīng)提前進(jìn)行宣傳和推廣，通過(guò)門店海報(bào)、社交媒體、短信等多種渠道告知顧客。在促銷活動(dòng)期間，要確保產(chǎn)品供應(yīng)充足，服務(wù)質(zhì)量不打折，及時(shí)處理顧客問(wèn)題和投訴。3.市場(chǎng)調(diào)研定期開展市場(chǎng)調(diào)研，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)需求變化、消費(fèi)者偏好等信息。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、顧客訪談、數(shù)據(jù)分析等方式收集市場(chǎng)信息，并進(jìn)行整理和分析。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，及時(shí)調(diào)整門店經(jīng)營(yíng)策略和產(chǎn)品服務(wù)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。門店設(shè)備與物料管理1.設(shè)備管理建立門店設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、使用狀況等信息。制定設(shè)備操作規(guī)程和維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并做好維修記錄。對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期盤點(diǎn)，確保設(shè)備完好率和利用率。2.物料管理建立物料采購(gòu)制度，根據(jù)門店銷售情況和庫(kù)存水平，合理制定物料采購(gòu)計(jì)劃。選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)