技術中心食堂管理制度總則一、目的為規(guī)范技術中心食堂的管理，提供優(yōu)質的餐飲服務，保障員工的飲食安全和身體健康，提高工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于技術中心全體員工及在技術中心食堂就餐的相關人員。三、管理職責1.人事行政部負責食堂的整體管理工作，包括制定食堂管理制度、監(jiān)督食堂的運營情況、協調與食堂相關的事宜等。定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和食品安全檢查，確保食堂的衛(wèi)生和食品安全符合相關標準。負責食堂工作人員的招聘、培訓、考核和管理工作，提高食堂工作人員的服務水平和業(yè)務能力。2.食堂工作人員負責食堂的日常運營工作，包括采購食材、烹飪飯菜、清潔衛(wèi)生、餐具消毒等。嚴格遵守食堂管理制度，保證飯菜的質量和衛(wèi)生，提供熱情周到的服務。配合人事行政部的工作，接受人事行政部的監(jiān)督和檢查。3.技術中心員工遵守食堂的就餐秩序，文明就餐，不得浪費食物。愛護食堂的設施設備，不得損壞或擅自挪用。如有意見或建議，可向人事行政部或食堂工作人員提出。四、食堂設施與設備1.食堂應配備齊全的設施設備，包括爐灶、烤箱、蒸籠、冰箱、消毒柜、餐具等，確保食堂的正常運營。2.食堂設施設備的維護和保養(yǎng)由食堂工作人員負責，定期進行檢查和維修，確保設施設備的安全和正常使用。3.人事行政部應定期對食堂設施設備進行檢查和評估，及時更新和更換老化或損壞的設施設備。五、食材采購與儲存1.食材采購應遵循安全、新鮮、優(yōu)質、價廉的原則，選擇有資質的供應商進行采購。2.食材采購應建立嚴格的采購制度，實行專人負責、定點采購、索證索票等措施，確保食材的質量和安全。3.食材儲存應分類存放、隔墻離地、定期清理，防止食材變質和受到污染。4.食堂應配備專用的冷藏設備和冷凍設備，對食材進行冷藏和冷凍儲存，確保食材的新鮮度和品質。六、飯菜制作與供應1.食堂應根據員工的口味和需求，制定科學合理的飯菜食譜，保證飯菜的多樣性和營養(yǎng)均衡。2.飯菜制作應嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保飯菜的衛(wèi)生和安全。3.食堂應按時供應飯菜，保證員工的就餐時間，不得提前或推遲供應飯菜。4.食堂應根據員工的就餐人數，合理安排飯菜的供應量，避免浪費和不足。七、就餐管理1.技術中心員工應按照規(guī)定的就餐時間到食堂就餐，不得遲到或早退。2.員工就餐應遵守食堂的就餐秩序，不得插隊、擁擠或大聲喧嘩。3.員工應文明就餐，不得浪費食物，如有剩余飯菜，應倒入指定的垃圾桶內。4.員工不得在食堂內吸煙、飲酒或隨地吐痰，保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生。5.食堂應設置專門的就餐區(qū)域，劃分不同的座位區(qū)域，方便員工就餐。6.食堂應配備足夠的餐具和桌椅，滿足員工的就餐需求。八、衛(wèi)生管理1.食堂應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒，包括地面、墻壁、天花板、餐桌、餐椅、餐具等。2.食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，定期進行體檢，確保身體健康。3.食材加工過程中應嚴格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品污染和變質。4.食堂應配備專用的垃圾收集容器，定期清理垃圾，保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生。5.人事行政部應定期對食堂的衛(wèi)生情況進行檢查和評估，及時發(fā)現和解決衛(wèi)生問題。九、安全管理1.食堂應加強安全管理，定期進行安全檢查，確保食堂的設施設備和食品的安全。2.食堂工作人員應熟悉消防器材的使用方法，定期進行消防演練，提高消防安全意識。3.食堂應配備必要的安全設施，如滅火器、消防栓等，確保在發(fā)生火災等緊急情況時能夠及時進行撲救。4.食堂應加強對食品的安全管理，嚴格遵守食品添加劑使用規(guī)定，防止食品中毒等安全事故的發(fā)生。5.人事行政部應定期對食堂的安全情況進行檢查和評估，及時發(fā)現和消除安全隱患。附則一、本制度自發(fā)布之日起施行，如有未盡事宜，可根據實際情況