教師食堂自助管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范教師食堂自助管理，提高服務質(zhì)量，為教師提供安全、衛(wèi)生、便捷、舒適的就餐環(huán)境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于學校教師食堂自助服務的管理。（三）基本原則1.保障食品安全原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保教師飲食安全。2.優(yōu)質(zhì)服務原則：以教師需求為導向，提供熱情、周到、高效的服務。3.節(jié)約資源原則：倡導文明就餐，減少浪費，合理利用資源。二、食堂管理（一）人員管理1.食堂工作人員應具備健康證，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務要求。2.加強對工作人員的培訓，包括食品安全知識、服務規(guī)范、操作技能等方面的培訓，提高工作人員素質(zhì)。3.工作人員應遵守職業(yè)道德，著裝整潔，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。（二）食品管理1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的供應商，建立供應商評估和選擇機制，確保采購的食品質(zhì)量安全。嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，索取并留存供應商資質(zhì)證明文件、食品檢驗合格證明等。采購的食品應新鮮、無污染，符合國家食品安全標準。2.食品儲存設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風、干燥、清潔。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。對易腐食品應冷藏或冷凍儲存，確保儲存溫度符合要求。3.食品加工加工食品應做到生熟分開，避免交叉污染。嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行加工，確保食品熟透。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。4.餐具消毒配備足夠數(shù)量的餐具，定期進行清洗消毒。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內(nèi)。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持食堂環(huán)境整潔，每天定時進行清掃、拖地，清除垃圾和污漬。2.定期對食堂進行全面清潔消毒，包括餐桌椅、墻壁、天花板、地面、門窗等。3.保持食堂通風良好，空氣清新，無異味。三、自助服務管理（一）就餐時間1.明確教師食堂自助就餐的具體時間范圍，提前公布并嚴格執(zhí)行。2.根據(jù)教師工作安排，合理調(diào)整就餐時間，盡量滿足教師需求。（二）菜品供應1.制定豐富多樣的菜品供應計劃，每周或每月更新菜品菜單，確保菜品的多樣性和季節(jié)性。2.提供葷素搭配、營養(yǎng)均衡的菜品，滿足不同教師的口味需求。3.根據(jù)教師反饋，及時調(diào)整菜品供應，增加受歡迎的菜品，減少不受歡迎的菜品。（三）服務設施1.配備充足的就餐桌椅，保持桌椅完好、整潔。2.提供自助餐具、湯勺、筷子等，定期更換和清洗，確保餐具衛(wèi)生。3.安裝空調(diào)、風扇等設施，保證就餐環(huán)境溫度適宜。4.提供充足的飲用水，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。（四）秩序維護1.安排專人負責維持食堂就餐秩序，引導教師有序排隊取餐。2.加強對食堂的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理就餐過程中的問題，如插隊、爭吵等。3.倡導文明就餐，教育教師愛護食堂設施和環(huán)境，保持餐桌整潔。四、食品安全管理（一）食品安全責任1.明確食堂管理人員、工作人員的食品安全責任，簽訂食品安全責任書。2.建立食品安全追溯體系，對食品采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行全程記錄，確保食品安全問題可追溯。（二）食品安全檢查1.每天進行食品安全自查，對食品原料、加工過程、餐具消毒等進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.定期邀請食品藥品監(jiān)管部門進行食品安全檢查，積極配合監(jiān)管部門的工作，對檢查出的問題及時整改。（三）食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處置措施等。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，及時救治中毒人員，封存可疑食品，配合相關部門進行調(diào)查處理。五、費用管理（一）收費標準1.制定合理的教師食堂自助就餐收費標準，報學校相關部門審批后執(zhí)行。2.收費標準應公開透明，向教師公布。（二）費用結(jié)算1.采用合適的費用結(jié)算方式，如刷卡、轉(zhuǎn)賬等，方便教師繳費。2.定期對食堂費用進行結(jié)算和核算，確保賬目清晰、準確。（三）費用監(jiān)督1.設立費用監(jiān)督小組，對食堂費用收支情況進行監(jiān)督檢查。2.定期公布食堂費用收支情況，接受教師監(jiān)督。六、投訴與建議處理（一）投訴渠道1.設立專門的投訴電話、郵箱或意見箱，方便教師投訴和提出建議。2.在食堂顯著位置公布投訴渠道信息。（二）投訴處理1.對教師的投訴和建議應及時受理，記錄詳細信息。2.對投訴問題進行調(diào)查核實，在規(guī)定時間內(nèi)給予教師答復和處理結(jié)果。3.對合理的建議應積極采納，不斷改進食堂管理和服務。七、考核與獎懲（一）考核內(nèi)容1.對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進行考核，包括服務態(tài)度、食品安全、工作效率等方面。2.對食堂管理工作進行考核，包括制度執(zhí)行情況、服務質(zhì)量提升等方面。（二）考核方式1.采用定期考核與不定期考核相結(jié)合的方式。2.定期考核可每月或每季度進行一次，不定期考核根據(jù)實際情況隨時開展。（三）獎勵措施1.對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員和管理人員給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化建議并被采納，有效提升食堂管理和服務水平的人員給予獎勵。（四）懲罰措施1.對違反本制度的食堂工作人員和管理人員，視情節(jié)輕重給予批評