酒吧行政吧管理制度總則目的為了規(guī)范酒吧行政吧的管理，確保行政吧的正常運營，提高服務質量和工作效率，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于酒吧行政吧的所有工作人員及使用行政吧的相關人員。管理原則1.服務至上原則：以滿足顧客需求為出發(fā)點，提供優(yōu)質、高效、熱情的服務。2.規(guī)范管理原則：建立健全各項規(guī)章制度，確保行政吧的管理工作有章可循、規(guī)范有序。3.安全衛(wèi)生原則：加強安全管理，確保行政吧的設施設備安全運行；注重衛(wèi)生管理，為顧客提供整潔、舒適的環(huán)境。行政吧人員崗位職責行政吧主管1.全面負責行政吧的日常管理工作，制定工作計劃并組織實施。2.負責行政吧人員的工作安排、培訓和考核，提高團隊整體素質和業(yè)務水平。3.監(jiān)督行政吧的服務質量，及時處理顧客投訴和建議，不斷改進服務工作。4.負責行政吧的物資管理，合理控制庫存，降低成本。5.與其他部門保持良好的溝通與協(xié)作，共同完成酒吧的各項工作任務。調酒師1.熟練掌握各種酒水的調制方法和技巧，按照顧客要求準確調制酒水。2.負責行政吧酒水的準備工作，確保酒水充足、新鮮。3.保持行政吧的整潔衛(wèi)生，定期清理吧臺、酒具等。4.協(xié)助主管進行物資盤點和庫存管理。5.積極參與酒吧組織的培訓和活動，不斷提升自身業(yè)務能力。服務員1.熱情接待顧客，主動為顧客提供酒水服務。2.及時清理桌面、更換煙灰缸等，保持行政吧環(huán)境整潔。3.協(xié)助調酒師準備酒水和其他用品。4.關注顧客需求，及時響應顧客召喚，提供周到的服務。5.負責行政吧的安全保衛(wèi)工作，確保顧客和財物的安全。行政吧工作流程營業(yè)前準備1.調酒師和服務員提前到達工作崗位，檢查個人儀容儀表，穿戴整齊、干凈。2.調酒師檢查酒水庫存，根據(jù)營業(yè)情況補充酒水和其他物資，確保物資充足。3.服務員負責清理行政吧的衛(wèi)生，包括吧臺、桌椅、地面、酒具等，確保環(huán)境整潔。4.開啟音響設備，播放適宜的背景音樂，營造良好的營業(yè)氛圍。5.檢查行政吧的設施設備是否正常運行，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修。營業(yè)中服務1.顧客入座后，服務員及時上前迎接，詢問顧客需求，提供酒水單。2.調酒師根據(jù)顧客點單，迅速、準確地調制酒水，并及時送上桌。3.服務員在顧客飲酒過程中，要隨時關注顧客需求，及時添加酒水、清理桌面，保持良好的服務狀態(tài)。4.對于顧客的特殊要求，調酒師和服務員要盡量滿足，如顧客有投訴或建議，要及時妥善處理，并向主管匯報。5.營業(yè)過程中，要注意觀察行政吧的人員和財物安全，防止發(fā)生意外事件。營業(yè)結束后清理1.營業(yè)結束后，服務員負責清理行政吧內的垃圾，將酒水、用品等歸位。2.調酒師清理酒具，進行消毒處理，妥善保管剩余酒水和物資。3.關閉音響設備、燈光等設施設備，檢查行政吧的門窗是否關好，確保安全。4.填寫營業(yè)日報表，記錄當天的營業(yè)情況，包括酒水銷售數(shù)量、顧客人數(shù)等，上報主管。物資管理采購管理1.行政吧主管根據(jù)酒水銷售情況和庫存狀況，定期制定物資采購計劃，報上級領導審批。2.采購人員按照審批后的采購計劃進行采購，選擇質量可靠、價格合理的供應商，確保物資的品質和供應及時性。3.采購物資到貨后，采購人員要及時通知倉庫管理人員進行驗收，驗收合格后辦理入庫手續(xù)。庫存管理1.倉庫管理人員負責行政吧物資的入庫、存儲和發(fā)放工作，建立物資臺賬，詳細記錄物資的出入庫情況。2.物資應分類存放，擺放整齊，便于查找和管理。定期對庫存物資進行盤點，確保賬實相符。3.嚴格控制庫存數(shù)量，避免積壓或缺貨。對于接近保質期或積壓的物資，要及時向上級匯報，采取相應的處理措施。領用管理1.調酒師和服務員因工作需要領用物資時，要填寫物資領用單，經(jīng)主管簽字批準后到倉庫領取。2.倉庫管理人員按照領用單發(fā)放物資，并在臺賬上做好記錄。3.領用人員要妥善保管領用的物資，不得浪費或挪作他用。衛(wèi)生管理個人衛(wèi)生1.行政吧工作人員要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時要穿戴整潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持手部清潔。環(huán)境衛(wèi)生1.每天營業(yè)前和營業(yè)結束后，要對行政吧進行全面的衛(wèi)生清理，包括吧臺、桌椅、地面、酒具等，確保環(huán)境整潔。2.定期對行政吧的設施設備進行清潔和消毒，如酒具、調酒器、冰箱等，防止細菌滋生。3.保持行政吧內空氣流通，定期開窗通風，或使用空氣凈化設備。食品衛(wèi)生（如有提供食品）1.如需提供食品，要確保食品的采購渠道合法，食品質量安全符合相關標準。2.食品要妥善存放，分類保管，防止變質和交叉污染。3.制作食品的過程要符合衛(wèi)生規(guī)范，嚴格遵守食品加工操作流程，確保食品安全。安全管理設施設備安全1.定期對行政吧的設施設備進行檢查和維護，確保設備正常運行，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報修。2.調酒師和服務員要熟悉設施設備的操作規(guī)程，正確使用設備，避免因操作不當引發(fā)安全事故。3.對于電器設備，要注意用電安全，防止觸電事故發(fā)生；對于易燃、易爆物品，要妥善保管，遠離火源。人員安全1.加強對行政吧工作人員的安全教育，提高安全意識，了解安全知識和應急處理方法。2.在營業(yè)過程中，要注意觀察顧客的行為舉止，防止發(fā)生意外事件，如顧客醉酒鬧事等，要及時采取措施妥善處理，并保障自身安全。3.如發(fā)生安全事故，要立即采取應急措施，保護現(xiàn)場，并及時向上級匯報。培訓與考核培訓1.定期組織行政吧工作人員參加培訓，培訓內容包括酒水知識、調酒技巧、服務禮儀、安全衛(wèi)生等方面。2.培訓方式可以采用內部培訓、外部培訓、線上學習等多種形式，不斷提升工作人員的業(yè)務能力和綜合素質。3.鼓勵工作人員積極參加各類培訓和學習活動，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的給予適當獎勵?？己?.建立健全考核制度，定期對行政吧工作人員進行考核，考核內容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、業(yè)務能力等方面。2.考核方式可以采用上級評價、顧客評價、自我評估等多種方式相結合，確保考核結果客觀、公正。