酒吧行政吧管理制度總則目的為了規(guī)范酒吧行政吧的管理，確保行政吧的正常運(yùn)營(yíng)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于酒吧行政吧的所有工作人員及使用行政吧的相關(guān)人員。管理原則1.服務(wù)至上原則：以滿(mǎn)足顧客需求為出發(fā)點(diǎn)，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的服務(wù)。2.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，確保行政吧的管理工作有章可循、規(guī)范有序。3.安全衛(wèi)生原則：加強(qiáng)安全管理，確保行政吧的設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行；注重衛(wèi)生管理，為顧客提供整潔、舒適的環(huán)境。行政吧人員崗位職責(zé)行政吧主管1.全面負(fù)責(zé)行政吧的日常管理工作，制定工作計(jì)劃并組織實(shí)施。2.負(fù)責(zé)行政吧人員的工作安排、培訓(xùn)和考核，提高團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。3.監(jiān)督行政吧的服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)處理顧客投訴和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。4.負(fù)責(zé)行政吧的物資管理，合理控制庫(kù)存，降低成本。5.與其他部門(mén)保持良好的溝通與協(xié)作，共同完成酒吧的各項(xiàng)工作任務(wù)。調(diào)酒師1.熟練掌握各種酒水的調(diào)制方法和技巧，按照顧客要求準(zhǔn)確調(diào)制酒水。2.負(fù)責(zé)行政吧酒水的準(zhǔn)備工作，確保酒水充足、新鮮。3.保持行政吧的整潔衛(wèi)生，定期清理吧臺(tái)、酒具等。4.協(xié)助主管進(jìn)行物資盤(pán)點(diǎn)和庫(kù)存管理。5.積極參與酒吧組織的培訓(xùn)和活動(dòng)，不斷提升自身業(yè)務(wù)能力。服務(wù)員1.熱情接待顧客，主動(dòng)為顧客提供酒水服務(wù)。2.及時(shí)清理桌面、更換煙灰缸等，保持行政吧環(huán)境整潔。3.協(xié)助調(diào)酒師準(zhǔn)備酒水和其他用品。4.關(guān)注顧客需求，及時(shí)響應(yīng)顧客召喚，提供周到的服務(wù)。5.負(fù)責(zé)行政吧的安全保衛(wèi)工作，確保顧客和財(cái)物的安全。行政吧工作流程營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備1.調(diào)酒師和服務(wù)員提前到達(dá)工作崗位，檢查個(gè)人儀容儀表，穿戴整齊、干凈。2.調(diào)酒師檢查酒水庫(kù)存，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況補(bǔ)充酒水和其他物資，確保物資充足。3.服務(wù)員負(fù)責(zé)清理行政吧的衛(wèi)生，包括吧臺(tái)、桌椅、地面、酒具等，確保環(huán)境整潔。4.開(kāi)啟音響設(shè)備，播放適宜的背景音樂(lè)，營(yíng)造良好的營(yíng)業(yè)氛圍。5.檢查行政吧的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。營(yíng)業(yè)中服務(wù)1.顧客入座后，服務(wù)員及時(shí)上前迎接，詢(xún)問(wèn)顧客需求，提供酒水單。2.調(diào)酒師根據(jù)顧客點(diǎn)單，迅速、準(zhǔn)確地調(diào)制酒水，并及時(shí)送上桌。3.服務(wù)員在顧客飲酒過(guò)程中，要隨時(shí)關(guān)注顧客需求，及時(shí)添加酒水、清理桌面，保持良好的服務(wù)狀態(tài)。4.對(duì)于顧客的特殊要求，調(diào)酒師和服務(wù)員要盡量滿(mǎn)足，如顧客有投訴或建議，要及時(shí)妥善處理，并向主管匯報(bào)。5.營(yíng)業(yè)過(guò)程中，要注意觀(guān)察行政吧的人員和財(cái)物安全，防止發(fā)生意外事件。營(yíng)業(yè)結(jié)束后清理1.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，服務(wù)員負(fù)責(zé)清理行政吧內(nèi)的垃圾，將酒水、用品等歸位。2.調(diào)酒師清理酒具，進(jìn)行消毒處理，妥善保管剩余酒水和物資。3.關(guān)閉音響設(shè)備、燈光等設(shè)施設(shè)備，檢查行政吧的門(mén)窗是否關(guān)好，確保安全。4.填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況，包括酒水銷(xiāo)售數(shù)量、顧客人數(shù)等，上報(bào)主管。物資管理采購(gòu)管理1.行政吧主管根據(jù)酒水銷(xiāo)售情況和庫(kù)存狀況，定期制定物資采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.采購(gòu)人員按照審批后的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商，確保物資的品質(zhì)和供應(yīng)及時(shí)性。3.采購(gòu)物資到貨后，采購(gòu)人員要及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后辦理入庫(kù)手續(xù)。庫(kù)存管理1.倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)行政吧物資的入庫(kù)、存儲(chǔ)和發(fā)放工作，建立物資臺(tái)賬，詳細(xì)記錄物資的出入庫(kù)情況。2.物資應(yīng)分類(lèi)存放，擺放整齊，便于查找和管理。定期對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。3.嚴(yán)格控制庫(kù)存數(shù)量，避免積壓或缺貨。對(duì)于接近保質(zhì)期或積壓的物資，要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，采取相應(yīng)的處理措施。領(lǐng)用管理1.調(diào)酒師和服務(wù)員因工作需要領(lǐng)用物資時(shí)，要填寫(xiě)物資領(lǐng)用單，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員按照領(lǐng)用單發(fā)放物資，并在臺(tái)賬上做好記錄。3.領(lǐng)用人員要妥善保管領(lǐng)用的物資，不得浪費(fèi)或挪作他用。衛(wèi)生管理個(gè)人衛(wèi)生1.行政吧工作人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.工作時(shí)要穿戴整潔的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持手部清潔。環(huán)境衛(wèi)生1.每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要對(duì)行政吧進(jìn)行全面的衛(wèi)生清理，包括吧臺(tái)、桌椅、地面、酒具等，確保環(huán)境整潔。2.定期對(duì)行政吧的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如酒具、調(diào)酒器、冰箱等，防止細(xì)菌滋生。3.保持行政吧內(nèi)空氣流通，定期開(kāi)窗通風(fēng)，或使用空氣凈化設(shè)備。食品衛(wèi)生（如有提供食品）1.如需提供食品，要確保食品的采購(gòu)渠道合法，食品質(zhì)量安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.食品要妥善存放，分類(lèi)保管，防止變質(zhì)和交叉污染。3.制作食品的過(guò)程要符合衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，確保食品安全。安全管理設(shè)施設(shè)備安全1.定期對(duì)行政吧的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)修。2.調(diào)酒師和服務(wù)員要熟悉設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，正確使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)引發(fā)安全事故。3.對(duì)于電器設(shè)備，要注意用電安全，防止觸電事故發(fā)生；對(duì)于易燃、易爆物品，要妥善保管，遠(yuǎn)離火源。人員安全1.加強(qiáng)對(duì)行政吧工作人員的安全教育，提高安全意識(shí)，了解安全知識(shí)和應(yīng)急處理方法。2.在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，要注意觀(guān)察顧客的行為舉止，防止發(fā)生意外事件，如顧客醉酒鬧事等，要及時(shí)采取措施妥善處理，并保障自身安全。3.如發(fā)生安全事故，要立即采取應(yīng)急措施，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。培訓(xùn)與考核培訓(xùn)1.定期組織行政吧工作人員參加培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒水知識(shí)、調(diào)酒技巧、服務(wù)禮儀、安全衛(wèi)生等方面。2.培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、線(xiàn)上學(xué)習(xí)等多種形式，不斷提升工作人員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。3.鼓勵(lì)工作人員積極參加各類(lèi)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)?？己?.建立健全考核制度，定期對(duì)行政吧工作人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)能力等方面。2.考核方式可以采用上級(jí)評(píng)價(jià)、顧客評(píng)價(jià)、自我評(píng)估等多種方式相結(jié)合，確?？己私Y(jié)果客觀(guān)、公正。