食物性檢測試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.香蕉答案：B2.蛋白質(zhì)含量較高的食物是？A.米飯B.雞蛋C.黃瓜答案：B3.富含膳食纖維的是？A.面包B.芹菜C.巧克力答案：B4.下列屬于油脂類食物的是？A.花生B.土豆C.豆腐答案：A5.能為人體快速供能的是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類答案：C6.缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素D答案：A7.鈣含量豐富的食物是？A.菠菜B.牛奶C.胡蘿卜答案：B8.以下屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物的是？A.白糖B.燕麥C.蛋糕答案：B9.哪種食物含鐵量高？A.大米B.菠菜C.西瓜答案：B10.具有抗氧化作用的維生素是？A.維生素EB.維生素KC.維生素B12答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下富含維生素B族的食物有（）A.全麥面包B.瘦肉C.堅(jiān)果D.香蕉答案：ABCD2.屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.魚肉B.豆類C.蝦D.雞蛋答案：ABCD3.富含不飽和脂肪酸的食物有（）A.橄欖油B.魚油C.核桃D.豬油答案：ABC4.哪些食物含有豐富的維生素D（）A.魚肝油B.蛋黃C.香菇D.牛奶答案：ABCD5.以下屬于高纖維食物的是（）A.玉米B.西蘭花C.紅薯D.海帶答案：ABCD6.含有豐富礦物質(zhì)鎂的食物有（）A.紫菜B.杏仁C.菠菜D.小米答案：ABCD7.具有增強(qiáng)免疫力作用的食物有（）A.大蒜B.藍(lán)莓C.山藥D.木耳答案：ABCD8.屬于堿性食物的有（）A.檸檬B.蘋果C.海帶D.豆腐答案：ABCD9.富含維生素C的水果有（）A.草莓B.獼猴桃C.柚子D.荔枝答案：ABC10.以下能提供能量的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.膳食纖維答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（×）2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（×）3.食物中的營養(yǎng)成分都能被人體完全吸收。（×）4.喝牛奶能補(bǔ)鈣，所以多多益善。（×）5.膳食纖維不能提供能量，所以對人體沒用。（×）6.維生素?cái)z入越多對身體越好。（×）7.只有肉類才含有蛋白質(zhì)。（×）8.發(fā)芽的土豆去掉芽后還能食用。（×）9.早餐不吃沒關(guān)系，中午多吃點(diǎn)就行。（×）10.吃甜食能改善心情，所以可以大量食用。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的原則。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.舉例說明維生素對人體的重要性。答案：如維生素A對視力很重要，缺乏易導(dǎo)致夜盲癥；維生素C有抗氧化作用，增強(qiáng)免疫力；維生素D促進(jìn)鈣吸收，利于骨骼健康。3.簡述食物中蛋白質(zhì)的作用。答案：是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的重要成分；參與身體代謝調(diào)節(jié)；能為人體供能；增強(qiáng)免疫力等。4.怎樣判斷食物是否變質(zhì)？答案：可通過看外觀是否變色、有異味，聞氣味是否異常，觸摸質(zhì)地是否改變（如變軟、發(fā)黏）等方法判斷。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中做到均衡飲食。答案：每日飲食應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、豆類堅(jiān)果等。按膳食指南搭配食物，三餐合理分配，不挑食、不節(jié)食，多自己烹飪，控制油鹽糖攝入。2.談?wù)劶庸な称穼】档挠绊懠皯?yīng)對措施。答案：加工食品常高油、高鹽、高糖，含添加劑，長期食用易導(dǎo)致肥胖、高血壓等。應(yīng)減少食用，多選擇新鮮天然食物，學(xué)會看食品標(biāo)簽，了解成分和營養(yǎng)信息。3.討論不同年齡段人群的飲食需求差異。答案：兒童需充足蛋白質(zhì)、鈣等助生長發(fā)育；青少年學(xué)習(xí)壓力大，要保證營養(yǎng)全面；成年人根據(jù)工作強(qiáng)度合理搭配；老年人消化弱，食物要軟爛，多補(bǔ)維