學校食品消費管理制度總則1.目的為加強學校食品消費管理，保障師生飲食安全與健康，規(guī)范食品消費行為，維護學校正常的教學和生活秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校內(nèi)所有涉及食品消費的場所，包括食堂、超市、小吃店等，以及全體師生和食品供應(yīng)商。3.基本原則食品安全第一原則：嚴格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，確保食品安全。公開透明原則：食品消費信息公開，接受師生監(jiān)督。規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，規(guī)范食品消費行為。服務(wù)師生原則：以師生需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的食品消費服務(wù)。食品采購管理1.供應(yīng)商選擇建立供應(yīng)商評估機制，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進行綜合評估。優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、生產(chǎn)規(guī)范的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.采購流程食堂、超市等食品經(jīng)營場所應(yīng)根據(jù)師生需求和庫存情況，制定采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準。采購時應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品檢驗報告、發(fā)票等相關(guān)資料。3.食品驗收食品到貨后，應(yīng)由專人負責驗收。驗收內(nèi)容包括食品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝、標識等，確保食品符合要求。對驗收不合格的食品，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。食品儲存管理1.儲存場所要求食品儲存場所應(yīng)保持清潔、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。儲存場所應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施。2.庫存管理建立庫存管理制度，定期盤點庫存食品，確保賬實相符。按照先進先出的原則，及時清理過期、變質(zhì)食品。對庫存食品的質(zhì)量狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食品加工管理1.加工場所要求食品加工場所應(yīng)布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全，符合衛(wèi)生要求。加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。加工場所應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣等設(shè)施。2.加工人員要求加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。加工人員應(yīng)穿戴工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。加工人員應(yīng)遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工安全。3.加工過程要求食品加工應(yīng)嚴格按照食品安全標準和操作規(guī)程進行，確保食品熟透。加工過程中應(yīng)避免食品交叉污染，生熟食品應(yīng)分開存放、加工。食品添加劑應(yīng)按照國家標準使用，專人專柜保管。食品銷售管理1.銷售場所要求食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度適宜。銷售場所應(yīng)設(shè)置貨架、柜臺等設(shè)施，擺放整齊有序。銷售場所應(yīng)設(shè)置防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施。2.銷售人員要求銷售人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。銷售人員應(yīng)穿戴工作衣帽，禮貌待客。銷售人員應(yīng)熟悉食品的品種、價格、保質(zhì)期等信息，為師生提供準確的服務(wù)。3.銷售過程要求食品銷售應(yīng)明碼標價，不得哄抬物價。銷售的食品應(yīng)包裝完好，標識清晰，不得銷售過期、變質(zhì)食品。銷售人員應(yīng)按照規(guī)定進行食品銷售記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、銷售日期等。食品安全自查與監(jiān)督1.食品安全自查學校應(yīng)定期組織食品安全自查，檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時整改，消除食品安全隱患。食品安全自查情況應(yīng)做好記錄，并存檔備查。2.食品安全監(jiān)督學校應(yīng)接受食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查。對監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認真落實，及時反饋整改情況。鼓勵師生對食品安全問題進行監(jiān)督舉報，對舉報屬實的給予獎勵。食品消費投訴處理1.投訴渠道學校應(yīng)設(shè)立食品消費投訴電話、郵箱等投訴渠道，方便師生投訴。投訴渠道應(yīng)在學校內(nèi)顯著位置公布，確保師生知曉。2.投訴處理流程接到師生投訴后，應(yīng)及時記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人、投訴事項、聯(lián)系方式等。對投訴事項進行調(diào)查核實，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出處理意見。將處理結(jié)果及時反饋給投訴人，并做好記錄。3.投訴處理結(jié)果跟蹤對投訴處理結(jié)果進行跟蹤，確保問題得到徹底解決。對投訴處理情況進行總結(jié)分析，采取措施改進食品消費管理工作。食品價格管理1.價格制定原則食品價格應(yīng)合理、公平、公正，不得高于市場同類產(chǎn)品價格。食品價格應(yīng)根據(jù)市場行情、成本變化等因素適時調(diào)整。2.價格公示食堂、超市等食品經(jīng)營場所應(yīng)在顯著位置公示食品價格，接受師生監(jiān)督。價格公示內(nèi)容應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、價格等信息，確保清晰準確。3.價格調(diào)整程序食品價格調(diào)整前，應(yīng)提前向師生公示調(diào)整原因和調(diào)整幅度。價格調(diào)整后，應(yīng)及時更新價格公示信息。食品消費記錄與檔案管理1.食品消費記錄食堂、超市等食品經(jīng)營場所應(yīng)建立食品消費記錄制度，詳細記錄食品采購、銷售等情況。食品消費記錄應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、采購日期、銷售日期、供應(yīng)商等信息。食品消費記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。2.檔案管理學校應(yīng)建立食品消費管理檔案，包括供應(yīng)商檔案、采購合同、食品驗收記錄、食品安全