小型飯店懲罰管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)小型飯店的管理，規(guī)范員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，維護(hù)飯店的正常運(yùn)營(yíng)秩序，特制定本懲罰管理制度。2.適用范圍本制度適用于小型飯店全體員工，包括但不限于服務(wù)員、廚師、收銀員、保潔員等。3.基本原則公平公正原則：對(duì)所有員工一視同仁，按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行懲罰。教育為主原則：懲罰的目的是教育員工改正錯(cuò)誤，提高自身素質(zhì)，而非單純的懲罰。及時(shí)適度原則：對(duì)違規(guī)行為及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理，懲罰的程度應(yīng)與違規(guī)行為的嚴(yán)重程度相適應(yīng)。二、懲罰種類及標(biāo)準(zhǔn)1.口頭警告適用情形：?jiǎn)T工首次出現(xiàn)輕微違規(guī)行為，如上班遲到10分鐘以內(nèi)、在工作區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩等。懲罰方式：由上級(jí)主管對(duì)違規(guī)員工進(jìn)行口頭批評(píng)，指出其錯(cuò)誤行為，并要求其立即改正。記錄方式：在員工個(gè)人檔案中進(jìn)行簡(jiǎn)要記錄。2.書(shū)面警告適用情形：?jiǎn)T工再次出現(xiàn)輕微違規(guī)行為，或首次出現(xiàn)較嚴(yán)重違規(guī)行為，如上班遲到超過(guò)10分鐘、服務(wù)態(tài)度惡劣但未造成嚴(yán)重后果等。懲罰方式：上級(jí)主管以書(shū)面形式告知員工其違規(guī)行為及后果，要求員工簽字確認(rèn)，并提出整改要求。記錄方式：將書(shū)面警告存入員工個(gè)人檔案，作為績(jī)效考核和晉升的參考依據(jù)。3.罰款適用情形：?jiǎn)T工出現(xiàn)一般性違規(guī)行為，給飯店造成一定損失或影響，如未按規(guī)定操作導(dǎo)致食材浪費(fèi)、工作失誤造成客人投訴等。懲罰方式：根據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度，確定罰款金額，從員工當(dāng)月工資中扣除。罰款金額一般不超過(guò)員工當(dāng)月工資的20%。記錄方式：在員工工資單上注明罰款原因和金額，并在員工個(gè)人檔案中記錄。4.停職適用情形：?jiǎn)T工出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)行為，如違反飯店安全規(guī)定、泄露飯店機(jī)密、嚴(yán)重違反工作紀(jì)律等，給飯店造成較大損失或惡劣影響。懲罰方式：停止員工工作，停職期間停發(fā)工資，視情節(jié)輕重確定停職期限，一般為13個(gè)月。記錄方式：在員工個(gè)人檔案中詳細(xì)記錄停職原因、期限及處理結(jié)果。5.辭退適用情形：?jiǎn)T工出現(xiàn)極其嚴(yán)重違規(guī)行為，如多次嚴(yán)重違反飯店規(guī)定、違法犯罪、給飯店造成重大損失等，已無(wú)法繼續(xù)留用。懲罰方式：解除與員工的勞動(dòng)關(guān)系，不再支付任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。記錄方式：將辭退決定書(shū)面通知員工，并在飯店內(nèi)部進(jìn)行公示，同時(shí)在員工個(gè)人檔案中永久記錄。三、違規(guī)行為及懲罰細(xì)則1.考勤紀(jì)律遲到、早退遲到或早退10分鐘以內(nèi)，給予口頭警告。遲到或早退1030分鐘，給予書(shū)面警告，并扣除當(dāng)天工資的20%。遲到或早退超過(guò)30分鐘，按曠工半天處理，扣除當(dāng)天工資的50%，并給予書(shū)面警告。曠工曠工半天，扣除當(dāng)天工資的100%，給予書(shū)面警告。曠工一天，扣除當(dāng)天工資的200%，停職1天，并給予書(shū)面警告。連續(xù)曠工超過(guò)3天或累計(jì)曠工超過(guò)5天，予以辭退。2.工作態(tài)度服務(wù)態(tài)度惡劣與客人發(fā)生爭(zhēng)吵或?qū)腿藨B(tài)度冷漠、不耐煩，未造成嚴(yán)重后果，給予口頭警告。因服務(wù)態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人投訴，給予書(shū)面警告，并扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的50%。多次出現(xiàn)服務(wù)態(tài)度惡劣問(wèn)題，嚴(yán)重影響飯店聲譽(yù)，停職12周，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。消極怠工工作中故意拖延、敷衍了事，經(jīng)提醒后仍不改正，給予口頭警告。消極怠工導(dǎo)致工作任務(wù)無(wú)法按時(shí)完成，影響飯店正常運(yùn)營(yíng)，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)月工資的10%。屢教不改，嚴(yán)重影響工作效率，停職1周，扣除當(dāng)月工資的20%。3.工作質(zhì)量菜品質(zhì)量問(wèn)題廚師因操作失誤導(dǎo)致菜品出現(xiàn)輕微質(zhì)量問(wèn)題，如口味不佳、食材不新鮮等，給予口頭警告，要求及時(shí)整改。因菜品質(zhì)量問(wèn)題引起客人投訴，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的30%，并對(duì)廚師進(jìn)行批評(píng)教育。多次出現(xiàn)菜品質(zhì)量問(wèn)題，嚴(yán)重影響飯店口碑，停職12周，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金，同時(shí)對(duì)廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核。服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)一般性失誤，如上菜慢、漏上菜品等，給予口頭警告，要求立即改正。因服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致客人投訴，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的40%，并對(duì)服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重，給飯店造成較大損失或惡劣影響，停職12周，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金，如情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。4.工作紀(jì)律在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲酒首次發(fā)現(xiàn)，給予口頭警告。再次發(fā)現(xiàn)，給予書(shū)面警告，并罰款50元。屢教不改，停職1天，罰款100元。擅自離崗、串崗未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)擅自離崗、串崗，給予口頭警告。因擅自離崗、串崗導(dǎo)致工作出現(xiàn)失誤或影響正常運(yùn)營(yíng)，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)天工資的30%。多次擅自離崗、串崗，嚴(yán)重違反工作紀(jì)律，停職1周，扣除當(dāng)月工資的15%。工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、玩游戲、看視頻等首次發(fā)現(xiàn)，給予口頭警告，沒(méi)收手機(jī)等設(shè)備。再次發(fā)現(xiàn)，給予書(shū)面警告，罰款100元，手機(jī)等設(shè)備暫扣至下班。屢教不改，停職1天，罰款200元。5.安全與衛(wèi)生違反食品安全規(guī)定未按規(guī)定操作導(dǎo)致食品污染或變質(zhì)，給予口頭警告，責(zé)令立即整改。因食品安全問(wèn)題引起客人身體不適或投訴，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的60%，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。造成嚴(yán)重食品安全事故，停職13個(gè)月，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金，視情節(jié)輕重追究法律責(zé)任。違反消防安全規(guī)定在飯店內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器等，給予口頭警告，責(zé)令立即改正。因違反消防安全規(guī)定引發(fā)安全隱患，給予書(shū)面警告，罰款200元，并進(jìn)行消防安全教育。導(dǎo)致火災(zāi)事故，予以辭退，并依法追究法律責(zé)任。環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題工作區(qū)域衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，如地面有垃圾、桌面未清理等，給予口頭警告，要求及時(shí)打掃。多次出現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，影響飯店形象，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的20%。衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重，給客人造成不良影響，停職1周，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金，同時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行衛(wèi)生清潔培訓(xùn)。6.財(cái)物管理私自挪用飯店財(cái)物首次發(fā)現(xiàn)，給予書(shū)面警告，責(zé)令歸還財(cái)物，并扣除當(dāng)月工資的20%。再次發(fā)現(xiàn)，停職1個(gè)月，扣除當(dāng)月全部工資，追回挪用財(cái)物，如情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。浪費(fèi)飯店財(cái)物因個(gè)人原因造成食材、用品等浪費(fèi)，給予口頭警告，要求節(jié)約使用。浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，給予書(shū)面警告，罰款100300元。屢教不改，停職1周，罰款500元。損壞飯店財(cái)物因工作失誤或故意損壞飯店財(cái)物，照價(jià)賠償，并給予口頭警告。損壞貴重財(cái)物，除照價(jià)賠償外，給予書(shū)面警告，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的50%。惡意損壞飯店財(cái)物，停職2個(gè)月，扣除當(dāng)月全部工資，賠償損失，如情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。7.保密規(guī)定泄露飯店商業(yè)機(jī)密首次發(fā)現(xiàn)，給予書(shū)面警告，要求立即停止泄密行為。因泄露商業(yè)機(jī)密給飯店造成損失，停職36個(gè)月，扣除當(dāng)月全部工資，賠償損失，如情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。私自傳播飯店內(nèi)部信息給予口頭警告，要求不得再傳播。造成不良影響，給予書(shū)面警告，罰款200元。多次傳播，嚴(yán)重影響飯店管理秩序，停職1周，罰款500元。四、懲罰程序1.違規(guī)行為發(fā)現(xiàn)飯店管理人員、同事或客人發(fā)現(xiàn)員工的違規(guī)行為后，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。負(fù)責(zé)人對(duì)報(bào)告的違規(guī)行為進(jìn)行初步核實(shí)，確認(rèn)情況屬實(shí)后，啟動(dòng)懲罰程序。2.調(diào)查取證成立調(diào)查小組，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查。調(diào)查小組應(yīng)由至少兩名與違規(guī)行為無(wú)關(guān)的人員組成。調(diào)查小組通過(guò)詢問(wèn)當(dāng)事人、證人、查看監(jiān)控錄像、查閱相關(guān)記錄等方式，收集證據(jù)，查明違規(guī)行為的事實(shí)、情節(jié)和后果。3.告知與申辯調(diào)查結(jié)束后，上級(jí)主管應(yīng)將違規(guī)行為及擬給予的懲罰告知員工本人，聽(tīng)取員工的陳述和申辯。員工有權(quán)對(duì)違規(guī)事實(shí)和懲罰決定進(jìn)行說(shuō)明和解釋，提供相關(guān)證據(jù)和材料，以維護(hù)自己的合法權(quán)益。4.懲罰決定上級(jí)主管根據(jù)調(diào)查結(jié)果和員工的申辯情況，綜合考慮違規(guī)行為的性質(zhì)、情節(jié)和后果，作出最終的懲罰決定。懲罰決定應(yīng)以書(shū)面形式通知員工，明確懲罰種類、原因、期限及相關(guān)要求。5.執(zhí)行與記錄員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)接受懲罰決定，按照要求執(zhí)行懲罰措施。如對(duì)懲罰決定不服，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出申訴。人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)員工的違規(guī)行為及懲罰情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，存入員工個(gè)人檔案，作為員工績(jī)效考核、晉升、獎(jiǎng)懲等的重要依據(jù)。五、申訴程序1.申訴期限員工如對(duì)懲罰決定不服，應(yīng)在收到懲罰通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向飯店上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出書(shū)面申訴。2.申訴受理上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)收到員工申訴后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行受理，并組織相關(guān)人員對(duì)申訴事項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查。3.復(fù)查處理復(fù)查小組通過(guò)再次調(diào)查、核實(shí)證據(jù)、聽(tīng)取各方意見(jiàn)等方式，對(duì)申訴事項(xiàng)進(jìn)行全面復(fù)查。復(fù)查結(jié)束后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)作出復(fù)查決定，并書(shū)面通知申訴員工。4.復(fù)查結(jié)果如復(fù)查結(jié)果維持原懲罰決定，員工應(yīng)接受復(fù)查決