賣場超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強賣場超市的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于賣場超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.管理原則衛(wèi)生管理工作遵循“預防為主、防治結(jié)合、全面管理、責任到人”的原則，確保賣場超市衛(wèi)生符合國家相關(guān)標準和要求。二、衛(wèi)生管理職責1.衛(wèi)生管理小組成立以店長為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組，負責全面領(lǐng)導和監(jiān)督賣場超市的衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生管理小組定期召開會議，研究解決衛(wèi)生管理工作中存在的問題，制定衛(wèi)生管理工作計劃和措施。2.各部門職責營運部門：負責營業(yè)場所的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、商品、地面、墻面、門窗等的清潔；引導顧客文明購物，保持購物通道暢通；對營業(yè)場所內(nèi)的衛(wèi)生狀況進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。倉庫部門：負責倉庫的衛(wèi)生管理，確保倉庫內(nèi)貨物擺放整齊、通風良好、無異味；定期對倉庫進行清掃、消毒，防止貨物受潮、霉變、蟲蛀等；做好倉庫的防火、防盜、防蟲、防鼠等工作。采購部門：負責采購符合衛(wèi)生標準的商品，確保所采購的商品無質(zhì)量問題；在采購過程中，嚴格把關(guān)供應商的衛(wèi)生資質(zhì)，要求供應商提供相關(guān)的衛(wèi)生證明文件。人力資源部門：負責員工的衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生技能；將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生制度的員工進行批評教育和處罰。財務部門：負責衛(wèi)生管理工作所需費用的預算編制和審核，確保衛(wèi)生管理工作有足夠的資金支持；對衛(wèi)生管理費用的使用情況進行監(jiān)督和檢查，確保費用使用合理、合規(guī)。行政部門：負責辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等區(qū)域的衛(wèi)生管理，定期進行清掃、消毒；負責衛(wèi)生清潔用品的采購、發(fā)放和管理；協(xié)助衛(wèi)生管理小組做好衛(wèi)生管理工作的協(xié)調(diào)和溝通。三、衛(wèi)生標準及要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生標準貨架及商品：貨架應保持清潔、整齊，無灰塵、無污漬；商品應擺放整齊、豐滿，標簽清晰、準確；及時清理貨架上的過期商品、破損商品和雜物。地面：地面應保持干凈、整潔，無雜物、無積水；每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應對地面進行清掃，營業(yè)期間隨時清理地面上的垃圾。墻面及天花板：墻面應保持潔白、無污漬，天花板應無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵；定期對墻面和天花板進行清潔，如有損壞應及時修復。門窗：門窗應保持明亮、干凈，玻璃無污漬、無手?。幻刻鞝I業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，應對門窗進行擦拭，確保門窗清潔。通道：通道應保持暢通無阻，無障礙物；及時清理通道內(nèi)的垃圾和雜物，確保顧客購物安全。收銀臺：收銀臺應保持清潔、整齊，無灰塵、無污漬；收款設備應擺放整齊，操作臺面干凈；每天營業(yè)結(jié)束后，應對收銀臺進行全面清潔和消毒。2.倉庫衛(wèi)生標準貨物擺放：貨物應分類存放，擺放整齊，標識清晰；貨物與貨架之間應保持一定的距離，便于通風和搬運。倉庫地面：倉庫地面應保持干凈、干燥，無雜物、無積水；定期對倉庫地面進行清掃，如有破損應及時修復。倉庫墻壁及天花板：倉庫墻壁應保持潔白、無污漬，天花板應無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵；定期對倉庫墻壁和天花板進行清潔，如有損壞應及時修復。通風及照明：倉庫應保持良好的通風和照明，通風設備應定期檢查和維護，確保通風良好；照明設備應正常運行，亮度充足。防蟲防鼠：倉庫應做好防蟲防鼠工作，定期投放滅鼠藥、放置粘鼠板等；倉庫內(nèi)不得存放食品、飲料等易招引蟲害的物品。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標準辦公桌椅：辦公桌椅應保持清潔、整齊，無灰塵、無污漬；文件、資料應擺放整齊，不得隨意堆放。地面及墻面：地面應保持干凈、整潔，無雜物、無積水；墻面應保持潔白、無污漬，如有張貼物應及時清理。門窗及玻璃：門窗應保持明亮、干凈，玻璃無污漬、無手??；每天上班前和下班前，應對門窗進行擦拭。辦公用品：辦公用品應擺放整齊，使用后及時歸位；定期對辦公用品進行清潔和消毒，保持辦公用品的衛(wèi)生。垃圾桶：垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢；每天下班前，應對垃圾桶進行清理和更換垃圾袋。4.員工更衣室衛(wèi)生標準更衣柜：更衣柜應保持清潔、整齊，無灰塵、無污漬；員工個人物品應擺放整齊，不得隨意堆放；定期對更衣柜進行清理和消毒。地面及墻面：地面應保持干凈、干燥，無雜物、無積水；墻面應保持潔白、無污漬，如有張貼物應及時清理。通風及照明：更衣室應保持良好的通風和照明，通風設備應定期檢查和維護，確保通風良好；照明設備應正常運行，亮度充足。垃圾桶：垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢；每天下班前，應對垃圾桶進行清理和更換垃圾袋。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標準便器：便器應保持清潔、無異味，定期進行消毒；水箱應無漏水現(xiàn)象，沖水正常。洗手池：洗手池應保持干凈、無污漬，水龍頭應無漏水現(xiàn)象；洗手液、擦手紙等用品應擺放整齊，充足供應。地面及墻面：地面應保持干凈、干燥，無雜物、無積水；墻面應保持潔白、無污漬，如有張貼物應及時清理。通風及照明：衛(wèi)生間應保持良好的通風和照明，通風設備應定期檢查和維護，確保通風良好；照明設備應正常運行，亮度充足。垃圾桶：垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢；每天定時對垃圾桶進行清理和更換垃圾袋。四、衛(wèi)生清潔流程及規(guī)范1.營業(yè)場所清潔流程營業(yè)前清潔人員提前到達賣場超市，領(lǐng)取清潔工具和清潔用品。對營業(yè)場所的地面、墻面、門窗、貨架等進行全面清掃，清除灰塵、雜物和垃圾。擦拭貨架、商品陳列架，確保貨架和陳列架干凈、整潔。檢查照明設備、通風設備、收款設備等是否正常運行，如有問題及時報修。營業(yè)期間隨時清理營業(yè)場所內(nèi)的垃圾和雜物，保持地面干凈、整潔。及時擦拭貨架上的商品，保持商品表面清潔。對顧客丟棄的垃圾進行及時清理，引導顧客將垃圾放入垃圾桶內(nèi)。檢查營業(yè)場所內(nèi)的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。營業(yè)結(jié)束后關(guān)閉營業(yè)場所內(nèi)的照明設備、通風設備等。對營業(yè)場所的地面進行全面清掃，清除垃圾和雜物。擦拭貨架、商品陳列架、收銀臺等，確保干凈、整潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋。檢查門窗是否關(guān)閉，確保營業(yè)場所安全。2.倉庫清潔流程定期清潔倉庫管理人員定期對倉庫進行全面清潔，清除貨物表面的灰塵、雜物。擦拭貨架、貨柜，確保貨架和貨柜干凈、整潔。清理倉庫地面，清除垃圾和雜物。檢查倉庫內(nèi)的通風設備、照明設備等是否正常運行，如有問題及時報修。貨物整理時清潔在貨物整理過程中，及時清理貨物周圍的垃圾和雜物。對整理后的貨物進行擦拭，保持貨物表面清潔。整理貨架上的貨物，確保貨物擺放整齊、有序。特殊情況清潔如倉庫發(fā)生貨物損壞、泄漏等情況，應及時清理現(xiàn)場，防止污染擴大。對受污染的貨架、地面等進行重點清潔和消毒。3.辦公區(qū)域清潔流程上班前清潔人員對辦公區(qū)域的地面、桌面、文件柜等進行清掃，清除灰塵、雜物。擦拭辦公桌椅、電腦設備等，確保干凈、整潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋。上班期間隨時清理辦公區(qū)域內(nèi)的垃圾和雜物，保持地面干凈、整潔。及時整理辦公桌面，保持文件、資料擺放整齊。對使用過的辦公用品進行清潔和消毒。下班前關(guān)閉辦公區(qū)域內(nèi)的電器設備、照明設備等。對辦公區(qū)域的地面進行全面清掃，清除垃圾和雜物。擦拭辦公桌椅、電腦設備等，確保干凈、整潔。清理垃圾桶，更換垃圾袋。4.員工更衣室清潔流程定期清潔清潔人員定期對員工更衣室進行全面清潔，清除更衣柜、地面、墻面等的灰塵、雜物。擦拭更衣柜，確保更衣柜干凈、整潔。清理地面，清除垃圾和雜物。檢查更衣室的通風設備、照明設備等是否正常運行，如有問題及時報修。使用后清潔員工使用完更衣室后，應將個人物品整理好，保持更衣柜內(nèi)整潔。清潔人員及時清理更衣室地面上的垃圾和雜物。對更衣室的洗手池、便器等進行清潔和消毒。5.衛(wèi)生間清潔流程定時清潔清潔人員定時對衛(wèi)生間進行全面清潔，包括便器、洗手池、地面、墻面等。對便器進行沖洗、消毒，確保無異味。擦拭洗手池，保持洗手池干凈、無污漬。清理地面，清除垃圾和雜物，保持地面干燥。擦拭墻面，清除污漬。隨時清潔隨時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和雜物，保持衛(wèi)生間干凈、整潔。及時補充洗手液、擦手紙等用品。檢查衛(wèi)生間內(nèi)的通風設備、照明設備等是否正常運行，如有問題及時報修。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查日常巡查：衛(wèi)生管理小組成員每天對賣場超市各區(qū)域進行衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。定期檢查：衛(wèi)生管理小組每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對各部門的衛(wèi)生管理工作進行評估和考核。專項檢查：根據(jù)實際情況，不定期組織專項衛(wèi)生檢查，如食品安全衛(wèi)生檢查、季節(jié)性衛(wèi)生檢查等。2.考核標準衛(wèi)生達標情況：根據(jù)衛(wèi)生標準及要求，對各部門的衛(wèi)生管理工作進行量化考核，考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。問題整改情況：對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各部門應及時進行整改，整改情況將作為考核的重要依據(jù)。顧客投訴情況：顧客對賣場超市衛(wèi)生狀況的投訴將影響部門的考核成績，投訴次數(shù)越多，考核成績越低。3.考核結(jié)果應用績效獎金：將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放績效獎金。對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對考核不合格的部門和個人進行批評教育和處罰。晉升晉級：在員工晉升晉級時，衛(wèi)生管理工作的考核結(jié)果將作為重要的參考依據(jù)之一。六、衛(wèi)生清潔用品管理1.采購管理行政部門負責衛(wèi)生清潔用品的統(tǒng)一采購，選擇質(zhì)量可靠、價格合理的供應商。在采購過程中，應嚴格審核供應商的資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量，確保所采購的衛(wèi)生清潔用品符合國家相關(guān)標準和要求。2.庫存管理設立衛(wèi)生清潔用品專用倉庫，對采購回來的衛(wèi)生清潔用品進行分類存放，做好庫存管理。定期對衛(wèi)生清潔用品的庫存進行盤點，確保庫存數(shù)量準確，避免積壓和浪費。3.發(fā)放管理各部門根據(jù)實際需要，填寫衛(wèi)生清潔用品領(lǐng)用申請表，經(jīng)部門負責人審核后，到行政部門領(lǐng)取。行政部門應建立衛(wèi)生清潔用品發(fā)放臺賬，記錄發(fā)放時間、部門、數(shù)量等信息，確保發(fā)放記錄清晰、準確。七、員工衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生培訓人力資源部門定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生技能。培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面的知識，以及衛(wèi)生清潔流程和規(guī)范等。2.健康管理要求員工每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可上崗。對患有傳染病或其他不適宜從事食品銷售工作的員工，應及時調(diào)整工作崗位。3.個人衛(wèi)生要求員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。不得在營業(yè)場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。八、環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理1.應急組織機構(gòu)及職責成立環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理小組，由店長擔任組長，各部門負責人為成員。應急處理小組負責制定應急預案，組織應急演練，指揮和協(xié)調(diào)應急處理工作。2.突發(fā)事件報告發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件后，現(xiàn)場工作人員應立即向部門負責人報告，部門負責人應及時向應急處理小組報告。報告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時間