《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案本課題簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。本課題的教學(xué)重點(diǎn)放在了拓寬視野上，并通過吸煙的危害，霉變的食物不能食用等資料來教育學(xué)生遠(yuǎn)離有害物質(zhì)，且在整個(gè)課題中貫穿了合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的教育。【教學(xué)目標(biāo)】1.知識(shí)與技能（1）了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。（2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。2.過程與方法（1）通過閱讀資料、上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解和攝取相關(guān)的信息。（2）從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。（2）使學(xué)生更加熱愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長(zhǎng)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】1.蛋白質(zhì)在人體中的主要作用。2.學(xué)生視野的拓寬?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】1.了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.了解合理安排飲食的重要性?！窘叹邷?zhǔn)備】多媒體課件等?！緦?dǎo)入新課】同學(xué)們，請(qǐng)回憶一下你們?cè)缟铣缘氖鞘裁矗繉W(xué)生討論、交流?！咎岢鰡栴}】我們知道，人類要維持生命，必須攝取食物。那么，人類生存所需食物中營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？這些營(yíng)養(yǎng)素各起什么樣的作用？【課件展示】教材P90圖12-1、P93圖12-6、P94圖12-7【歸納總結(jié)】人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營(yíng)養(yǎng)素?！咎岢鰡栴}】這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生命活動(dòng)各有哪些重要意義呢？【指導(dǎo)閱讀】分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論限時(shí)完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求:簡(jiǎn)要介紹某類營(yíng)養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對(duì)人體健康的重要作用。【歸納總結(jié)】(以上表格可課件展示）【提出問題】我們知道了幾種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的重要作用，那么現(xiàn)實(shí)生活中我們?cè)撊绾尉獾財(cái)z入這些營(yíng)養(yǎng)素呢？【交流回答】攝入食物多樣化，不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！倦S堂鞏固練習(xí)】以下三道隨堂練習(xí)題，請(qǐng)同學(xué)思考后回答：1.小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（）A.牛肉B.河蝦C.青菜D.雪糕【分析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和水；從中得知食譜中缺少的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。【答案】C2.下列說法中不正確的是（ ）A.蛋白質(zhì)的成分中一定含有氮元素和氧元素 B.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)C.酶在高溫下會(huì)降低活性 D.氨基酸可被人體吸收，但不能再合成蛋白質(zhì)【分析】蛋白質(zhì)在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人體吸收，能再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，所以D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緿3.下表是某食品包裝袋上的說明，從下表的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。（1）富含蛋白質(zhì)的是，（2）富含糖類的是，（3）富含油脂的是 ， （4）富含維生素的是.【分析】一般富含蛋白質(zhì)的食物有蛋、奶、肉、豆類等；富含糖類的食物有大米、面粉、土豆等；富含油脂的食物有各種動(dòng)植物油；富含維生素的食物有蔬菜、水果等?！敬鸢浮浚?）鮮雞蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精煉植物油（或奶油）（4）檸檬汁【閱讀討論】請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P92、P94“資料”，討論回答下列問題：1.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？2.為什么吸煙有害健康？3.為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？4.運(yùn)動(dòng)會(huì)上的長(zhǎng)、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者小麥?zhǔn)称?，效果好嗎？【課堂小結(jié)】本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及其對(duì)人體的作用，相信同學(xué)們有所收獲。【布置作業(yè)】完成本課時(shí)對(duì)應(yīng)練習(xí)，并提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)的內(nèi)容。教師在授課時(shí)，要結(jié)合日常生活實(shí)例讓學(xué)生了解各營(yíng)養(yǎng)素的作用和來源，使學(xué)生知道合理飲食的重要性，要注意將切入點(diǎn)落在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的意義上，即給學(xué)生作一些常識(shí)介紹。教學(xué)中要回避結(jié)構(gòu)問題。因?yàn)檫@幾類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。同時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生合理膳食，健康成長(zhǎng)。課后知能演練基礎(chǔ)鞏固1.人體缺乏下列元素會(huì)引起甲狀腺腫大的是()。A.碘 B.鐵C.鋅 D.氟2.(2024·河南中考)中原大地物產(chǎn)豐富。下列食材或食品中富含蛋白質(zhì)的是()。A.原陽大米 B.靈寶蘋果C.葉縣巖鹽 D.固始雞蛋3.(2024·安徽中考)端午時(shí)節(jié),粽葉飄香。粽葉中的異葒草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等作用。下列關(guān)于異葒草苷的說法錯(cuò)誤的是()。A.屬于有機(jī)物 B.由52個(gè)原子構(gòu)成C.由碳、氫、氧三種元素組成 D.有益于人體健康能力提升4.如表是某校食堂周二午餐食譜的部分內(nèi)容。請(qǐng)回答下列問題。主食米飯菜類紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶(1)紅燒牛肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是,在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。(2)從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析,該食譜中缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是。(3)人體主要的供能物質(zhì)是,該食譜中富含此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物是。5.人體缺鈣時(shí)可適當(dāng)使用補(bǔ)鈣劑。碳酸鈣(CaCO3)、乳酸鈣(C6H10O6Ca)是補(bǔ)鈣劑中常用的含鈣物質(zhì)。(1)鈣是人體必需的(填“常量”或“微量”)元素。(2)乳酸鈣中碳元素和鈣元素的質(zhì)量比為(填最簡(jiǎn)比)。(3)碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為;若從元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的角度推斷,用(填物質(zhì)名稱)作補(bǔ)鈣劑中的含鈣物質(zhì)更好。思維拓展6.(2024·河北中考)“這么近,那么美,周末到河北?！薄哌M(jìn)白洋淀。(1)盛夏時(shí)節(jié),滿淀荷花盛開,荷香四溢。從微觀角度分析,“荷香四溢”的原因是

。蓮子中富含鈣、磷、鉀等元素,其中的元素可預(yù)防骨質(zhì)疏松。(2)白洋淀的藕質(zhì)細(xì)脆甜,久負(fù)盛名。藕中淀粉含量高,淀粉屬于人體所需重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”);藕中含有纖維素[(C6H10O5)n],纖維素屬于(填“無機(jī)”或“有機(jī)”)化合物。(3)為保持白洋淀水質(zhì)優(yōu)良,請(qǐng)給當(dāng)?shù)鼐用窕蛴慰吞岢鲆粭l合理建議:

。答案：課后知能演練1.A解析:碘是甲狀腺激素的重要成分,缺乏會(huì)引起甲狀腺腫大,A項(xiàng)符合題意;鐵是血紅蛋白的重要成分,缺鐵會(huì)引起貧血,B項(xiàng)不符合題意;鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育,缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致食欲不振,生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良,C項(xiàng)不符合題意;氟能防治齲齒,缺乏易產(chǎn)生齲齒,D項(xiàng)不符合題意。2.D解析:原陽大米富含糖類,A項(xiàng)不符合題意;靈寶蘋果富含維生素,B項(xiàng)不符合題意;葉縣巖鹽富含無機(jī)鹽,C項(xiàng)不符合題意;固始雞蛋富含蛋白質(zhì),D項(xiàng)符合題意。3.B解析:根據(jù)異葒草苷的化學(xué)式可知,異葒草苷是含碳化合物,屬于有機(jī)物,說法正確,A項(xiàng)不符合題意;異葒草苷是由異葒草苷分子構(gòu)成的,1個(gè)異葒草苷分子是由21個(gè)碳原子、20個(gè)氫原子和11個(gè)氧原子構(gòu)成的,總共是21+20+11=52個(gè)原子,說法錯(cuò)誤,B項(xiàng)符合題意;根據(jù)異葒草苷的化學(xué)式可知,異葒草苷由碳、氫、氧三種元素組成,說法正確,C項(xiàng)不符合題意;題目中提到“異葒草苷具有抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等作用”,有益于人體健康,說法正確,D項(xiàng)不符合題意。4.(1)蛋白質(zhì)(2)維生素(3)糖類米飯解析:(1)肉類中富含蛋白質(zhì)。(2)該食譜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)、糖類、油脂和無機(jī)鹽,缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素。(3)人體主要的供能物質(zhì)是糖類,米飯中富含糖類。5.(1)常量(2)9∶5(3)40%碳酸鈣解析:(1)鈣是人體必需的常量元素。(2)乳酸鈣(C6H10O6Ca)中碳元素和鈣元素的質(zhì)量比為(6×12)∶40=9∶5。(3)碳酸鈣的化學(xué)式為CaCO3,碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4040+12+16×3×100%=40%;乳酸鈣(C6H10O6Ca)中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為406×12+10+6×16+40×100%≈6.(1)分子在不斷運(yùn)動(dòng)鈣(或Ca)(2)糖類有機(jī)(3)不在水源地保護(hù)區(qū)內(nèi)燒烤、游泳、垂釣和戲水(合理即可)解析:(1)“荷香四溢”是因?yàn)榉肿釉诓粩噙\(yùn)動(dòng),荷花花香的粒子通過運(yùn)動(dòng)分散到空氣中;鈣(Ca)元素主要存