蛋類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示與法規(guī)遵守考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的掌握程度，以及是否能夠正確遵守相關(guān)法規(guī)要求，確保食品安全與消費(fèi)者權(quán)益。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.蛋類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，蛋白質(zhì)含量的標(biāo)示單位是：（）

A.克/100gB.毫克/100gC.毫升/100gD.粒/100g

2.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的能量值至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

3.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素A的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

4.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，不得標(biāo)示含有：（）

A.鈣B.鐵元素C.雞蛋過敏原D.蛋白質(zhì)

5.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，脂肪含量的標(biāo)示單位是：（）

A.克/100gB.毫克/100gC.毫升/100gD.粒/100g

6.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的鈉含量至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

7.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素B2的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

8.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，不得含有以下哪項(xiàng)內(nèi)容：（）

A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)成分表

9.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，維生素E的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

10.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的碳水化合物含量至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

11.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鈣的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

12.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：（）

A.能量B.蛋白質(zhì)C.鈉D.口味

13.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鐵的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

14.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的水分含量至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

15.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，磷的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

16.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不屬于推薦標(biāo)示內(nèi)容：（）

A.維生素AB.維生素B2C.膽固醇D.鈣

17.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鋅的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

18.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的膽固醇含量至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

19.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，硒的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

20.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素參考值：（）

A.能量B.蛋白質(zhì)C.鈉D.脂肪

21.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鎂的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

22.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的鎂含量至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

23.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，銅的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

24.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：（）

A.維生素AB.維生素B2C.鈣D.雞精

25.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，碘的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

26.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每100g產(chǎn)品的碘含量至少應(yīng)標(biāo)示到：（）

A.十位數(shù)B.個(gè)位數(shù)C.百位數(shù)D.千位數(shù)

27.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，氟的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

28.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不屬于天然存在：（）

A.維生素AB.維生素B2C.鈣D.雞精

29.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鉀的含量單位是：（）

A.國(guó)際單位（IU）B.毫克C.微克D.毫升

30.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項(xiàng)不屬于非營(yíng)養(yǎng)素：（）

A.能量B.蛋白質(zhì)C.鈉D.水分

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容？（）

A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.鈉

2.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些營(yíng)養(yǎng)素可以推薦標(biāo)示？（）

A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.鈣E.鎂

3.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式要求包括哪些？（）

A.標(biāo)簽尺寸B.標(biāo)簽顏色C.標(biāo)簽字體D.標(biāo)簽位置E.標(biāo)簽內(nèi)容

4.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中不得標(biāo)示的內(nèi)容？（）

A.食品添加劑B.食品生產(chǎn)日期C.食品保質(zhì)期D.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑E.食品口感描述

5.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合哪些法規(guī)要求？（）

A.國(guó)家食品安全法B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)許可制度D.食品經(jīng)營(yíng)許可制度E.食品廣告審查制度

6.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？（）

A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.鈣E.鐵元素

7.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)使用哪些語言？（）

A.中文B.英文C.法語D.西班牙語E.阿拉伯語

8.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的食品添加劑？（）

A.增稠劑B.抗氧化劑C.酶制劑D.香料E.著色劑

9.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素參考值的一部分？（）

A.平均攝入量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.能量密度E.蛋白質(zhì)含量

10.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB28050-2011B.GB2760-2014C.GB2763-2015D.GB2762-2017E.GB7718-2011

11.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的過敏原信息？（）

A.雞蛋B.鴨蛋C.鵝蛋D.牛奶E.核桃

12.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？（）

A.明確標(biāo)示B.真實(shí)標(biāo)示C.完整標(biāo)示D.可理解標(biāo)示E.可追溯標(biāo)示

13.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分表？（）

A.按照能量排序B.按照營(yíng)養(yǎng)成分含量排序C.按照字母順序排序D.按照食品類別排序E.按照營(yíng)養(yǎng)素功能排序

14.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素密度的一部分？（）

A.能量密度B.蛋白質(zhì)密度C.脂肪密度D.碳水化合物密度E.鈉密度

15.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的食品來源？（）

A.雞蛋B.鴨蛋C.鵝蛋D.鴿蛋E.鴨蛋黃

16.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）

A.不得虛假標(biāo)示B.不得誤導(dǎo)消費(fèi)者C.不得含有違反食品安全法規(guī)的內(nèi)容D.不得含有違反廣告法規(guī)的內(nèi)容E.不得含有違反消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的內(nèi)容

17.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的食品信息？（）

A.食品生產(chǎn)日期B.食品保質(zhì)期C.食品營(yíng)養(yǎng)成分D.食品添加劑E.食品過敏原信息

18.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？（）

A.明確標(biāo)示B.真實(shí)標(biāo)示C.完整標(biāo)示D.可理解標(biāo)示E.可追溯標(biāo)示

19.以下哪些是蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中可以標(biāo)示的食品成分？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

20.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）

A.不得虛假標(biāo)示B.不得誤導(dǎo)消費(fèi)者C.不得含有違反食品安全法規(guī)的內(nèi)容D.不得含有違反廣告法規(guī)的內(nèi)容E.不得含有違反消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的內(nèi)容

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，能量值的標(biāo)示單位是______。

2.每100g蛋類產(chǎn)品中，蛋白質(zhì)含量不得低于______克。

3.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，維生素A的含量以______單位標(biāo)示。

4.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，脂肪含量的標(biāo)示單位是______。

5.每100g蛋類產(chǎn)品中，鈉含量不得高于______毫克。

6.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，維生素B2的含量以______單位標(biāo)示。

7.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，碳水化合物含量的標(biāo)示單位是______。

8.每100g蛋類產(chǎn)品中，水分含量應(yīng)大于______。

9.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，維生素E的含量以______單位標(biāo)示。

10.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鈣的含量以______單位標(biāo)示。

11.每100g蛋類產(chǎn)品中，鐵含量不得低于______毫克。

12.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，膽固醇的含量以______單位標(biāo)示。

13.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，磷的含量以______單位標(biāo)示。

14.每100g蛋類產(chǎn)品中，鎂含量不得低于______毫克。

15.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，鋅的含量以______單位標(biāo)示。

16.每100g蛋類產(chǎn)品中，硒含量不得低于______微克。

17.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鉀的含量以______單位標(biāo)示。

18.每100g蛋類產(chǎn)品中，銅含量不得低于______毫克。

19.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，碘的含量以______單位標(biāo)示。

20.每100g蛋類產(chǎn)品中，氟含量不得低于______微克。

21.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鈉的含量以______單位標(biāo)示。

22.每100g蛋類產(chǎn)品中，鉀含量不得低于______毫克。

23.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，鐵的含量以______單位標(biāo)示。

24.每100g蛋類產(chǎn)品中，鉻含量不得低于______微克。

25.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，錳的含量以______單位標(biāo)示。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以不標(biāo)示能量值。（）

2.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，蛋白質(zhì)含量可以低于每100g5克。（）

3.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，維生素A的含量單位可以是毫克。（）

4.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，脂肪含量的標(biāo)示單位必須是克。（）

5.每100g蛋類產(chǎn)品中，鈉含量可以超過2000毫克。（）

6.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，維生素B2的含量單位可以是微克。（）

7.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，碳水化合物含量的標(biāo)示單位可以是克。（）

8.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，維生素E的含量單位可以是國(guó)際單位。（）

9.每100g蛋類產(chǎn)品中，水分含量可以低于70%。（）

10.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鈣的含量單位可以是毫克。（）

11.每100g蛋類產(chǎn)品中，鐵含量可以低于1毫克。（）

12.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，膽固醇的含量單位必須是毫克。（）

13.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，磷的含量單位可以是毫克。（）

14.每100g蛋類產(chǎn)品中，鎂含量可以低于10毫克。（）

15.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，鋅的含量單位可以是微克。（）

16.每100g蛋類產(chǎn)品中，硒含量可以低于10微克。（）

17.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，鉀的含量單位可以是毫克。（）

18.每100g蛋類產(chǎn)品中，銅含量可以低于0.5毫克。（）

19.蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，碘的含量單位可以是微克。（）

20.每100g蛋類產(chǎn)品中，氟含量可以低于0.1毫克。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的重要性，并說明其對(duì)消費(fèi)者和企業(yè)的意義。

2.結(jié)合法規(guī)要求，列舉至少5項(xiàng)蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的必要內(nèi)容。

3.分析在蛋類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，如何確保營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。

4.討論在當(dāng)前食品安全監(jiān)管背景下，如何提高蛋類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的社會(huì)接受度和公眾認(rèn)知度。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：

某蛋類生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，其生產(chǎn)的雞蛋在市場(chǎng)上銷售的包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽存在以下問題：部分產(chǎn)品的能量和蛋白質(zhì)含量標(biāo)示不準(zhǔn)確，部分產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表未按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行排列。

問題：

（1）根據(jù)相關(guān)法規(guī)，該企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何處理這些營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽問題？

（2）請(qǐng)?zhí)岢龈倪M(jìn)建議，以確保未來產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。

2.案例背景：

一家知名蛋類品牌在宣傳其產(chǎn)品時(shí)，聲稱其產(chǎn)品富含多種維生素和礦物質(zhì)，并在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行了突出標(biāo)示。然而，在消費(fèi)者舉報(bào)后，經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品中維生素和礦物質(zhì)的含量并未達(dá)到宣傳所說的水平。

問題：

（1）根據(jù)食品安全法規(guī)，該品牌在宣傳中存在哪些問題？

（2）請(qǐng)?zhí)岢鰧?duì)該品牌應(yīng)采取的措施，以糾正其不當(dāng)宣傳并確保消費(fèi)者權(quán)益。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.C

5.A

6.B

7.C

8.D

9.C

10.B

11.B

12.D

13.C

14.A

15.C

16.D

17.C

18.B

19.C

20.D

21.B

22.A

23.C

24.B

25.C

二、多選題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ACDE

4.ACE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ADE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

三、填空題

1.千焦/100g

2.5

3.國(guó)際單位（IU）

4.克/1