商用廚房毛巾管理制度總則一、目的為規(guī)范商用廚房毛巾的使用、管理和維護，確保廚房衛(wèi)生和食品安全，提高工作效率，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有商用廚房，包括餐廳廚房、員工食堂廚房等。三、管理職責(zé)1.行政部門：負責(zé)制定和完善毛巾管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對違反制度的行為進行處罰。2.廚房部門：負責(zé)毛巾的日常使用、清洗、消毒和保管工作，確保毛巾的衛(wèi)生和質(zhì)量。3.采購部門：負責(zé)毛巾的采購工作，選擇質(zhì)量可靠、價格合理的毛巾供應(yīng)商。四、毛巾的采購1.采購部門應(yīng)根據(jù)廚房的實際需求，制定毛巾采購計劃，報經(jīng)行政部門審核后實施。2.采購部門應(yīng)選擇具有資質(zhì)的毛巾供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確毛巾的質(zhì)量、數(shù)量、價格、交貨期等條款。3.采購部門應(yīng)定期對毛巾供應(yīng)商進行評估，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在質(zhì)量問題或服務(wù)不及時等情況，應(yīng)及時更換供應(yīng)商。五、毛巾的發(fā)放1.廚房部門應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求，向行政部門申請領(lǐng)取毛巾。2.行政部門應(yīng)按照申請數(shù)量發(fā)放毛巾，并做好發(fā)放記錄，包括發(fā)放時間、發(fā)放人員、領(lǐng)取人員等信息。3.廚房部門應(yīng)建立毛巾領(lǐng)用臺賬，記錄員工領(lǐng)用毛巾的情況，以便于管理和統(tǒng)計。六、毛巾的使用1.員工在使用毛巾時，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得將毛巾用于其他非廚房用途，如擦鞋、擦桌子等。2.員工在使用毛巾后，應(yīng)及時將毛巾清洗干凈，并存放在指定的位置，不得隨意亂扔亂放。3.廚房部門應(yīng)定期對員工使用毛巾的情況進行檢查，如發(fā)現(xiàn)員工違反使用規(guī)定，應(yīng)及時進行糾正和處罰。七、毛巾的清洗和消毒1.廚房部門應(yīng)建立毛巾清洗和消毒制度，明確清洗和消毒的方法、頻率和責(zé)任人。2.毛巾的清洗和消毒應(yīng)按照國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行，確保毛巾的衛(wèi)生和質(zhì)量。3.毛巾的清洗和消毒工作應(yīng)由專人負責(zé)，不得由非專業(yè)人員進行操作。4.廚房部門應(yīng)定期對毛巾清洗和消毒設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行。八、毛巾的保管1.廚房部門應(yīng)建立毛巾保管制度，明確毛巾的存放位置、保管責(zé)任人等。2.毛巾應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的地方，不得與其他物品混放。3.廚房部門應(yīng)定期對毛巾進行盤點，如發(fā)現(xiàn)毛巾丟失或損壞，應(yīng)及時查明原因，并進行處理。九、處罰措施1.對違反本制度規(guī)定的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款、停職等處罰。2.對違反本制度規(guī)定的部門，視情節(jié)輕重給予部門負責(zé)人警告、罰款、扣除績效等處罰。3.對因違反本制度規(guī)定而導(dǎo)致食品安全事故或其他不良后果的，將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。附則一、本制度由行政部門負責(zé)解釋和修訂。二、本制度自發(fā)布之日起施行。以上是一份商用廚房毛巾管理制度的文檔，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整和完善。在實際執(zhí)行過程中