公司餐前小吃管理制度一、總則1.目的為規(guī)范公司餐前小吃的管理，確保其供應(yīng)的質(zhì)量、安全與合理性，滿足員工需求，提升員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司內(nèi)享用的餐前小吃。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保餐前小吃的原材料安全、加工過程衛(wèi)生，符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。合理供應(yīng)原則：根據(jù)公司實(shí)際情況和員工需求，合理安排餐前小吃的種類、數(shù)量和供應(yīng)時(shí)間。成本控制原則：在保證質(zhì)量和員工滿意度的前提下，有效控制餐前小吃的成本。二、管理職責(zé)1.行政部門負(fù)責(zé)制定和完善餐前小吃管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。與供應(yīng)商進(jìn)行溝通與合作，確定餐前小吃的采購(gòu)渠道、品種和價(jià)格。負(fù)責(zé)餐前小吃的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放管理。2.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)審核餐前小吃的費(fèi)用預(yù)算，并監(jiān)督費(fèi)用的使用情況。定期對(duì)餐前小吃的成本進(jìn)行核算和分析，提出成本控制建議。3.各部門負(fù)責(zé)本部門員工對(duì)餐前小吃的需求反饋，配合行政部門做好相關(guān)管理工作。教育本部門員工遵守餐前小吃管理制度，愛護(hù)公共設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生。三、采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇行政部門應(yīng)通過多種渠道尋找合適的餐前小吃供應(yīng)商，如實(shí)地考察、網(wǎng)絡(luò)搜索、同行推薦等。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，包括其資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等方面。選擇具有良好口碑、能夠提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品且價(jià)格合理的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品規(guī)格、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。2.采購(gòu)計(jì)劃行政部門應(yīng)根據(jù)公司員工人數(shù)、用餐時(shí)間和以往餐前小吃的消耗情況，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)提前通知供應(yīng)商，確保其能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)所需的餐前小吃。在采購(gòu)過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制采購(gòu)成本，通過與供應(yīng)商談判、批量采購(gòu)等方式爭(zhēng)取更優(yōu)惠的價(jià)格。3.采購(gòu)驗(yàn)收餐前小吃到貨后，行政部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、包裝等是否符合采購(gòu)合同要求。對(duì)驗(yàn)收合格的餐前小吃，應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，要求其換貨或退貨，并做好記錄。四、儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存場(chǎng)所公司應(yīng)設(shè)置專門的餐前小吃儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同種類的餐前小吃，避免交叉污染。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的儲(chǔ)存設(shè)備，如貨架、冷藏柜、冷凍柜等，確保餐前小吃能夠得到妥善保存。2.儲(chǔ)存要求不同種類的餐前小吃應(yīng)按照其各自的儲(chǔ)存要求進(jìn)行存放。例如，常溫保存的食品應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的貨架上；需要冷藏或冷凍的食品應(yīng)及時(shí)放入相應(yīng)的冷藏柜或冷凍柜中。食品應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品過期積壓。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，檢查食品的質(zhì)量和儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的食品，并做好記錄。五、發(fā)放管理1.發(fā)放時(shí)間餐前小吃的發(fā)放時(shí)間應(yīng)根據(jù)公司的用餐時(shí)間合理安排，確保員工在餐前能夠及時(shí)領(lǐng)取到小吃。一般情況下，發(fā)放時(shí)間應(yīng)在午餐和晚餐用餐前[X]分鐘開始，持續(xù)[X]分鐘。2.發(fā)放地點(diǎn)在公司內(nèi)設(shè)置固定的餐前小吃發(fā)放點(diǎn)，發(fā)放點(diǎn)應(yīng)便于員工領(lǐng)取，且周圍環(huán)境整潔。發(fā)放點(diǎn)應(yīng)配備必要的設(shè)備和工具，如桌子、椅子、餐具等，以方便員工取用小吃。3.發(fā)放方式行政部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)餐前小吃的發(fā)放工作。發(fā)放人員應(yīng)佩戴清潔的工作手套，按照規(guī)定的品種和數(shù)量為員工發(fā)放小吃。員工應(yīng)排隊(duì)依次領(lǐng)取餐前小吃，不得插隊(duì)或擁擠。發(fā)放人員應(yīng)提醒員工注意食品衛(wèi)生，避免浪費(fèi)。對(duì)于特殊情況（如員工請(qǐng)假、出差等）無法在規(guī)定時(shí)間領(lǐng)取小吃的，行政部門應(yīng)做好記錄，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行妥善處理。六、衛(wèi)生管理1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生負(fù)責(zé)餐前小吃加工的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污垢和細(xì)菌滋生。加工場(chǎng)所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、垃圾桶等，并保持其正常運(yùn)行。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。在加工食品前，應(yīng)洗手消毒，避免交叉污染。2.食品衛(wèi)生餐前小吃的原材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)變質(zhì)、過期或受污染的食品。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透，避免生食或半生食。加工好的餐前小吃應(yīng)妥善保存，避免受到污染。在發(fā)放前，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行再次檢查，確保其質(zhì)量安全。七、成本控制1.預(yù)算管理財(cái)務(wù)部門應(yīng)根據(jù)公司的實(shí)際情況和員工需求，制定餐前小吃的費(fèi)用預(yù)算。預(yù)算應(yīng)包括采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本、發(fā)放成本等各項(xiàng)費(fèi)用。行政部門應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算控制餐前小吃的采購(gòu)和使用，確保費(fèi)用支出在預(yù)算范圍內(nèi)。如遇特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定辦理審批手續(xù)。2.成本核算與分析財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對(duì)餐前小吃的成本進(jìn)行核算和分析，包括采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本、發(fā)放成本等各項(xiàng)費(fèi)用的明細(xì)核算。通過成本分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議。例如，優(yōu)化采購(gòu)渠道、合理控制庫(kù)存、減少浪費(fèi)等。3.節(jié)約措施加強(qiáng)對(duì)員工的宣傳教育，提高員工的節(jié)約意識(shí)，倡導(dǎo)文明用餐，避免浪費(fèi)餐前小吃。行政部門應(yīng)根據(jù)員工的反饋和實(shí)際消耗情況，合理調(diào)整餐前小吃的種類和數(shù)量，避免過度供應(yīng)造成浪費(fèi)。對(duì)剩余的餐前小吃，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，避免隨意丟棄。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部門應(yīng)定期對(duì)餐前小吃的采購(gòu)、儲(chǔ)存、發(fā)放、衛(wèi)生等管理環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)管理制度的有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)、食品的質(zhì)量和安全、儲(chǔ)存場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、發(fā)放過程的規(guī)范程度等。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.員工反饋鼓勵(lì)員工對(duì)餐前小吃的管理提出意見和建議，行政部門應(yīng)設(shè)立專門的反饋渠道，如意見箱、電子郵箱等，及時(shí)收集員工的反饋信息。對(duì)員工反饋的問題，行政部門應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。3.考核機(jī)制將餐前小吃的管理工作納入各部門的績(jī)效考核體系，對(duì)管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)管理不善、導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問題或浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的部門和個(gè)人，進(jìn)