內(nèi)部餐廳用餐管理制度一、總則1.目的為規(guī)范公司內(nèi)部餐廳的管理，為員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的用餐環(huán)境，保障員工的用餐權(quán)益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在內(nèi)部餐廳的用餐管理。3.基本原則以員工為本，提供優(yōu)質(zhì)、便捷的餐飲服務(wù)。遵循食品安全法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。倡導(dǎo)文明用餐，維護(hù)餐廳良好秩序。二、餐廳運(yùn)營(yíng)管理1.餐廳服務(wù)時(shí)間早餐：[具體早餐時(shí)間區(qū)間]午餐：[具體午餐時(shí)間區(qū)間]晚餐：[具體晚餐時(shí)間區(qū)間]特殊情況需調(diào)整服務(wù)時(shí)間的，將提前在公司內(nèi)部公告通知。2.菜品供應(yīng)餐廳應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工需求，合理安排菜品供應(yīng)。每周制定菜單并提前公布，確保菜品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。提供常規(guī)的葷素菜品、湯品、主食及水果等，滿(mǎn)足不同口味員工的需求。根據(jù)員工反饋和市場(chǎng)調(diào)研，適時(shí)調(diào)整菜品口味和種類(lèi)。3.服務(wù)人員管理餐廳服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，統(tǒng)一著裝，禮貌待客。定期對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、食品安全知識(shí)、菜品介紹等方面，提高服務(wù)質(zhì)量。建立服務(wù)人員考核機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)服務(wù)態(tài)度不佳的進(jìn)行批評(píng)教育或相應(yīng)處罰。三、食品安全管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)食品的質(zhì)量安全。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)合格證明等。建立食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等，確保無(wú)變質(zhì)、過(guò)期食品入庫(kù)。2.食品加工制作食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工流程，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，并做好記錄。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐廳應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，每天定時(shí)進(jìn)行清掃、消毒，包括餐廳地面、桌椅、餐具、廚具等。定期對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔和消毒，重點(diǎn)區(qū)域如廚房、餐具清洗消毒間等增加消毒頻次。保持餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。4.食品安全檢查與監(jiān)督建立食品安全檢查制度，每天由專(zhuān)人對(duì)餐廳食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。定期邀請(qǐng)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，接受員工對(duì)食品安全問(wèn)題的投訴和舉報(bào)，及時(shí)處理并反饋處理結(jié)果。四、用餐管理1.用餐秩序員工應(yīng)遵守餐廳用餐時(shí)間，按時(shí)就餐，避免造成餐廳擁堵。在餐廳內(nèi)保持安靜，文明用餐，不大聲喧嘩、打鬧。自覺(jué)排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)或擁擠，尊重服務(wù)人員的勞動(dòng)成果。用餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄。2.節(jié)約糧食倡導(dǎo)員工節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。餐廳可通過(guò)張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、開(kāi)展節(jié)約糧食活動(dòng)等方式，引導(dǎo)員工養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。3.特殊用餐需求如有員工因身體原因需要特殊飲食，如素食、低鹽、低糖等，可提前向餐廳管理部門(mén)提出申請(qǐng)。餐廳應(yīng)根據(jù)員工特殊需求，盡量提供相應(yīng)的菜品或進(jìn)行合理調(diào)整。五、費(fèi)用管理1.餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公司為員工提供[具體餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)]的餐費(fèi)補(bǔ)貼，用于員工在內(nèi)部餐廳用餐。餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如有調(diào)整，將提前在公司內(nèi)部公告通知。2.費(fèi)用結(jié)算餐廳每月定期與公司財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算，提供用餐人數(shù)、菜品消耗等相關(guān)數(shù)據(jù)。公司財(cái)務(wù)部門(mén)根據(jù)餐廳提供的數(shù)據(jù)和餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，將餐費(fèi)補(bǔ)貼支付給餐廳。3.費(fèi)用監(jiān)督公司審計(jì)部門(mén)定期對(duì)餐廳費(fèi)用使用情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，確保費(fèi)用使用合理合規(guī)。如發(fā)現(xiàn)餐廳存在費(fèi)用違規(guī)行為，將責(zé)令其整改，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、餐廳設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備餐廳應(yīng)配備齊全的設(shè)施設(shè)備，包括桌椅、餐具、廚具、爐灶、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，滿(mǎn)足員工用餐需求。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與更新建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)、維修，延長(zhǎng)其使用壽命。根據(jù)餐廳運(yùn)營(yíng)情況和員工需求，適時(shí)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新升級(jí)，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。七、投訴與建議處理1.投訴處理員工如對(duì)餐廳用餐服務(wù)、食品安全等方面有投訴，可通過(guò)以下方式進(jìn)行反饋：直接向餐廳服務(wù)人員提出。撥打餐廳投訴電話(huà)[具體電話(huà)號(hào)碼]。發(fā)送電子郵件至餐廳管理郵箱[具體郵箱地址]。餐廳管理部門(mén)接到投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并在[規(guī)定時(shí)間內(nèi)]將處理結(jié)果反饋給投訴人。2.建議處理鼓勵(lì)員工對(duì)餐廳管理提出合理化建議，可通過(guò)書(shū)面形式、電子郵件或直接向餐廳管理部門(mén)提出。餐廳管理部門(mén)對(duì)員工提出的建議進(jìn)行收集整理，認(rèn)真研究分析，對(duì)可行的建議予以采納，并給予提出建議的員工