公司宿舍廚房管理制度總則1.目的為加強(qiáng)公司宿舍廚房的管理，規(guī)范員工使用廚房設(shè)施的行為，保障員工的生活需求，營(yíng)造安全、衛(wèi)生、和諧的宿舍生活環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司為員工提供的宿舍廚房區(qū)域，包括廚房設(shè)備、餐具、食材儲(chǔ)存區(qū)域等，以及所有使用宿舍廚房的員工。3.管理原則遵循安全第一、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、節(jié)約資源、文明使用的原則，確保宿舍廚房的正常使用和良好秩序。廚房設(shè)施管理1.設(shè)施配備公司根據(jù)宿舍實(shí)際居住人數(shù)，配備相應(yīng)數(shù)量和種類的廚房設(shè)施，包括爐灶、抽油煙機(jī)、微波爐、冰箱、消毒柜、電飯煲、電磁爐、鍋具、餐具、刀具、菜板等。設(shè)施的配備應(yīng)滿足員工基本的烹飪需求，并確保質(zhì)量合格、安全可靠。2.設(shè)施登記行政部門負(fù)責(zé)對(duì)宿舍廚房設(shè)施進(jìn)行詳細(xì)登記，建立設(shè)施臺(tái)賬，記錄設(shè)施名稱、型號(hào)、數(shù)量、購置時(shí)間、維修記錄等信息。設(shè)施臺(tái)賬應(yīng)定期更新，確保信息準(zhǔn)確無誤。3.設(shè)施維護(hù)員工應(yīng)愛護(hù)廚房設(shè)施，不得故意損壞。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施故障或損壞，應(yīng)及時(shí)向行政部門報(bào)告。行政部門定期對(duì)廚房設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施正常運(yùn)行。對(duì)于一般性故障，行政部門應(yīng)及時(shí)安排維修；對(duì)于重大故障或需要更換的設(shè)施，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，經(jīng)批準(zhǔn)后進(jìn)行維修或更換。維修費(fèi)用由公司承擔(dān)，但因員工故意損壞導(dǎo)致的維修費(fèi)用，由責(zé)任人承擔(dān)。4.設(shè)施使用員工應(yīng)按照設(shè)施的使用說明正確操作，不得違規(guī)使用。如因違規(guī)操作導(dǎo)致設(shè)施損壞或發(fā)生安全事故，由責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。爐灶、微波爐、電磁爐等電器設(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，拔掉插頭。冰箱應(yīng)定期清理，保持內(nèi)部整潔，避免食物交叉污染。消毒柜應(yīng)定期使用，確保餐具消毒效果。食材儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存區(qū)域宿舍廚房應(yīng)設(shè)置專門的食材儲(chǔ)存區(qū)域，包括冰箱、儲(chǔ)物柜、貨架等，用于存放食材、調(diào)料、干貨等。食材儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。2.分類儲(chǔ)存食材應(yīng)按照類別、品種、保質(zhì)期等進(jìn)行分類儲(chǔ)存，生熟食材應(yīng)分開存放，避免交叉污染。易腐食材應(yīng)存放在冰箱冷藏室或冷凍室，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。干貨、調(diào)料等應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的儲(chǔ)物柜或貨架上，避免受潮變質(zhì)。3.庫存管理員工應(yīng)合理控制食材庫存，避免浪費(fèi)。采購食材時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行，避免過量采購。行政部門定期對(duì)食材庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)庫存短缺或變質(zhì)等情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)措施。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食材，應(yīng)及時(shí)提醒員工使用或處理，避免過期浪費(fèi)。衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生使用宿舍廚房的員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。在烹飪前，應(yīng)洗凈雙手，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品加工工作的員工，不得使用宿舍廚房。2.廚房衛(wèi)生員工應(yīng)每天對(duì)廚房進(jìn)行清潔，包括爐灶、抽油煙機(jī)、微波爐、冰箱、消毒柜、餐桌、地面等，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔和消毒，包括墻壁、天花板、門窗等。消毒時(shí)應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行操作。廚房垃圾應(yīng)及時(shí)清理，放入指定的垃圾桶內(nèi)，每天定時(shí)清運(yùn)。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期消毒。3.餐具衛(wèi)生餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，確保表面無食物殘?jiān)?、油污等。清洗后的餐具?yīng)放入消毒柜進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合要求。餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的餐具柜內(nèi)，避免受到污染。不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐具。安全管理1.安全意識(shí)員工應(yīng)增強(qiáng)安全意識(shí)，遵守安全操作規(guī)程，確保廚房使用安全。不得在廚房?jī)?nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器，避免發(fā)生電氣火災(zāi)。爐灶使用時(shí)應(yīng)有人在場(chǎng)，不得離開爐灶，避免發(fā)生火災(zāi)或燃?xì)庑孤┦鹿省?.燃?xì)獍踩褂萌細(xì)鉅t灶的宿舍廚房，應(yīng)安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，并定期檢查其運(yùn)行情況。燃?xì)夤艿?、閥門等應(yīng)定期檢查，確保無泄漏現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并及時(shí)報(bào)告行政部門或相關(guān)部門。不得在燃?xì)夤艿栏浇逊乓兹?、易爆物品?.消防安全廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火毯等，并定期檢查其有效期和性能。員工應(yīng)熟悉滅火器材的使用方法，掌握基本的火災(zāi)撲救技能。不得在廚房?jī)?nèi)吸煙，不得將易燃、易爆物品帶入廚房。定期對(duì)廚房進(jìn)行消防安全檢查，確保疏散通道暢通，消防設(shè)施完好有效。行為規(guī)范1.使用時(shí)間宿舍廚房的使用時(shí)間為每天[具體時(shí)間段]，員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用廚房，不得超時(shí)使用。如有特殊情況需要延長(zhǎng)使用時(shí)間，應(yīng)提前向行政部門申請(qǐng)。2.輪流使用為確保公平使用，宿舍廚房實(shí)行輪流使用制度。行政部門根據(jù)宿舍居住人數(shù)和廚房設(shè)施情況，制定輪流使用計(jì)劃，并張貼在廚房顯眼位置。員工應(yīng)按照輪流使用計(jì)劃使用廚房，不得私自更換使用時(shí)間或占用他人使用時(shí)間。3.文明使用員工在使用廚房時(shí)應(yīng)保持文明禮貌，不得大聲喧嘩、爭(zhēng)吵打鬧。尊重他人的使用權(quán)利，共同營(yíng)造和諧的廚房使用環(huán)境。不得在廚房?jī)?nèi)亂倒污水、垃圾，不得隨意丟棄雜物。使用完畢后，應(yīng)將廚房清理干凈，恢復(fù)原狀。4.食材采購員工如需采購食材，應(yīng)自行前往正規(guī)超市、菜市場(chǎng)等采購點(diǎn)進(jìn)行采購，確保食材質(zhì)量安全。不得在路邊攤或無資質(zhì)的小商販處采購食材，避免購買到假冒偽劣或變質(zhì)食材。采購食材時(shí)應(yīng)索取發(fā)票或收據(jù)，并妥善保管，以備查驗(yàn)。違規(guī)處理1.違規(guī)行為違反本制度規(guī)定的行為包括但不限于：故意損壞廚房設(shè)施、違規(guī)使用廚房設(shè)施、不遵守食材儲(chǔ)存管理規(guī)定、不注意廚房衛(wèi)生、違反安全管理規(guī)定、不遵守行為規(guī)范等。2.處理方式對(duì)于首次違規(guī)的員工，行政部門將給予口頭警告，并責(zé)令其立即改正。對(duì)于多次違規(guī)或情節(jié)嚴(yán)重的員工，行政部門將視情況給予書面警告、罰款、暫停使用廚房設(shè)施、直至解除勞動(dòng)合同等處理措施。因違規(guī)行為導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)損失或發(fā)生安全事故的，員工應(yīng)承擔(dān)