南非公司食堂管理制度一、總則1.目的本食堂管理制度旨在為公司員工提供一個(gè)安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)管理，確保員工飲食質(zhì)量，滿(mǎn)足員工工作期間的就餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于南非公司全體員工。3.管理原則食堂管理遵循“以人為本、服務(wù)至上、安全衛(wèi)生、規(guī)范有序”的原則，以保障員工的健康和權(quán)益為出發(fā)點(diǎn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。二、食堂運(yùn)營(yíng)管理1.食堂承包商選擇（1）通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)或競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式，選擇具有良好信譽(yù)、豐富餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、具備相應(yīng)資質(zhì)的食堂承包商。（2）與選定的承包商簽訂詳細(xì)的承包合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括服務(wù)內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、付款方式、違約責(zé)任等條款。2.日常運(yùn)營(yíng)管理（1）食堂承包商應(yīng)按照合同要求，合理安排人員，確保食堂正常運(yùn)營(yíng)，提供早、中、晚三餐及必要的加餐服務(wù)。（2）制定科學(xué)合理的食譜，每周提前公布，確保菜品豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)足不同員工的口味需求。（3）嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期食品。建立食材采購(gòu)索證索票制度，留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)等資料。（4）加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境整潔。每日對(duì)食堂進(jìn)行清潔消毒，包括餐廳、廚房、餐具、廚具等，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠、滅蟑等工作。（5）食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴工作服、工作帽、口罩等。（6）建立食品安全自查制度，食堂承包商每日對(duì)食品加工過(guò)程、食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。公司人事部門(mén)定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的情況提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。三、就餐管理1.就餐時(shí)間早餐：[具體時(shí)間區(qū)間1]午餐：[具體時(shí)間區(qū)間2]晚餐：[具體時(shí)間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整就餐時(shí)間，公司將提前通知。2.就餐秩序（1）員工應(yīng)自覺(jué)遵守就餐時(shí)間，按時(shí)就餐，不得提前或推遲。（2）排隊(duì)打餐，文明就餐，不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。（3）愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或帶走。如有損壞，照價(jià)賠償。（4）保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，用餐后將餐具送至指定地點(diǎn)，不得隨意丟棄食物殘?jiān)?.特殊就餐需求（1）如有員工因身體原因需要特殊飲食，如糖尿病餐、低鹽餐等，應(yīng)提前向食堂管理人員提出申請(qǐng)，食堂承包商應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。（2）對(duì)于加班員工，食堂應(yīng)根據(jù)加班情況，合理安排加班餐供應(yīng)。加班員工應(yīng)提前向食堂報(bào)備，以便做好準(zhǔn)備。四、食品安全管理1.食品加工過(guò)程控制（1）食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。（2）食品加工過(guò)程中，應(yīng)確保食品熟透，避免食用未煮熟的食物，預(yù)防食物中毒。（3）嚴(yán)禁使用地溝油、潲水油等不合格油脂，使用的食用油應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并留存進(jìn)貨憑證。2.食品添加劑使用管理（1）如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用量進(jìn)行添加，不得超范圍、超量使用。（2）建立食品添加劑使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、使用日期、使用量、使用人等信息，確?？勺匪?。3.食品安全事故應(yīng)急處理（1）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（2）一旦發(fā)生食品安全事故，食堂工作人員應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并及時(shí)報(bào)告公司人事部門(mén)和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門(mén)。（3）配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，做好患者救治、食品封存、召回等工作，積極承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。五、食堂費(fèi)用管理1.費(fèi)用結(jié)算方式公司按照與食堂承包商簽訂的合同約定，定期進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。結(jié)算周期為[具體結(jié)算周期]，結(jié)算時(shí)根據(jù)食堂提供的就餐人數(shù)、菜品價(jià)格等數(shù)據(jù)進(jìn)行核算。2.費(fèi)用支付流程食堂承包商每月[具體日期]前向公司提交上月的費(fèi)用結(jié)算清單及相關(guān)票據(jù)，公司人事部門(mén)審核無(wú)誤后，報(bào)公司財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行支付。支付流程按照公司財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。3.費(fèi)用監(jiān)督與審計(jì)公司財(cái)務(wù)部門(mén)定期對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行核算和監(jiān)督，確保費(fèi)用支出合理合規(guī)。同時(shí)，公司可根據(jù)需要委托第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行審計(jì)，以保證費(fèi)用使用的透明度和公正性。六、員工反饋與溝通1.意見(jiàn)箱設(shè)置在食堂顯著位置設(shè)置意見(jiàn)箱，方便員工隨時(shí)提出對(duì)食堂服務(wù)、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)和建議。2.定期溝通會(huì)議公司人事部門(mén)每月組織召開(kāi)一次食堂管理溝通會(huì)議，邀請(qǐng)食堂承包商、員工代表等參加。會(huì)議上，員工可直接向食堂承包商反饋問(wèn)題，食堂承包商應(yīng)及時(shí)解答并記錄相關(guān)意見(jiàn)，承諾整改措施和整改期限。3.滿(mǎn)意度調(diào)查公司每季度開(kāi)展一次食堂滿(mǎn)意度調(diào)查，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)訪(fǎng)談等方式，了解員工對(duì)食堂各方面的滿(mǎn)意度情況。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)食堂管理工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)措施（1）對(duì)于在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的食堂工作人員，如服務(wù)態(tài)度好、食品安全管理到位、菜品質(zhì)量高、衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)秀等，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。（2）對(duì)積極提出合理化建議且被采納，有效改善食堂管理和服務(wù)水平的員工，公司給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)品、表?yè)P(yáng)信等。2.懲罰措施（1）食堂承包商如有違反合同約定或食品安全相關(guān)法律法規(guī)的行為，公司將按照合同約定扣除相應(yīng)款項(xiàng)，并責(zé)令限期整改。如整改不力，公司有權(quán)解除承包合同，并追究其法律責(zé)任。（2）食堂工作人員如有違反食品安全操作規(guī)范、服務(wù)態(tài)度惡劣、不遵守工作紀(jì)律等行為，公司將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款、辭退等處理。（3）對(duì)于故意損壞食堂設(shè)施設(shè)備、浪費(fèi)食物等不良行為的員工，公司將進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其照價(jià)賠償損失。情節(jié)嚴(yán)重的，給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。八