小學(xué)配餐后續(xù)管理制度一、總則（一）目的為了確保小學(xué)配餐服務(wù)的質(zhì)量和安全，保障學(xué)生的健康成長，規(guī)范配餐后續(xù)管理工作，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于為本小學(xué)提供配餐服務(wù)的所有相關(guān)單位及人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格把控各個環(huán)節(jié)，防止食品安全事故的發(fā)生。2.質(zhì)量至上原則：確保配餐的質(zhì)量，包括食品的營養(yǎng)搭配、口味口感等，滿足學(xué)生的需求。3.服務(wù)導(dǎo)向原則：以學(xué)生和家長的滿意度為出發(fā)點，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)水平。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度和流程，做到有章可循、規(guī)范操作。二、配餐供應(yīng)管理（一）配送流程1.配餐公司應(yīng)提前規(guī)劃好配送路線，確保按時、準確地將餐食送達學(xué)校。2.在配送過程中，要采取有效的保溫、保鮮措施，保證餐食的溫度和質(zhì)量。3.配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，防止食品受到污染。（二）交接環(huán)節(jié)1.配餐公司與學(xué)校應(yīng)在指定地點進行餐食交接，雙方需核對餐食的數(shù)量、質(zhì)量等信息。2.學(xué)校應(yīng)安排專人負責(zé)接收餐食，并對餐食的外觀、溫度等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時與配餐公司溝通解決。（三）供應(yīng)時間1.嚴格按照學(xué)校規(guī)定的時間進行餐食供應(yīng)，確保學(xué)生能按時用餐。2.如因特殊情況需要調(diào)整供應(yīng)時間，配餐公司應(yīng)提前通知學(xué)校，并做好相應(yīng)的準備工作。三、食品安全管理（一）食品采購1.配餐公司應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標準，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗報告等。3.建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（二）食品加工1.配餐公司應(yīng)具備符合衛(wèi)生標準的加工場所和設(shè)備，定期進行清潔和消毒。2.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。3.加工過程中應(yīng)嚴格控制食品的加工溫度、時間等參數(shù)，確保食品熟透，防止食物中毒。（三）食品儲存1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風(fēng)良好、溫度適宜。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓變質(zhì)。3.定期對庫存食品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。（四）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)進行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，做好標識，記錄留樣食品的名稱、餐次、留樣時間等信息。（五）食品安全自查1.配餐公司應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)進行自查。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，做好記錄，并將整改情況報告學(xué)校。四、質(zhì)量監(jiān)控管理（一）質(zhì)量標準制定1.根據(jù)國家相關(guān)標準和學(xué)生的營養(yǎng)需求，制定小學(xué)配餐的質(zhì)量標準，包括食品的種類、數(shù)量、營養(yǎng)成分、口味等。2.質(zhì)量標準應(yīng)明確、具體，具有可操作性，便于配餐公司和學(xué)校進行監(jiān)督和檢查。（二）日常檢查1.學(xué)校應(yīng)安排專人對每日的配餐質(zhì)量進行檢查，檢查內(nèi)容包括食品的外觀、口味、營養(yǎng)搭配等。2.如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時向配餐公司反饋，并要求其立即整改。（三）定期評估1.學(xué)校應(yīng)定期（每學(xué)期至少一次）對配餐質(zhì)量進行全面評估，邀請家長代表、學(xué)生代表等參與評估。2.根據(jù)評估結(jié)果，對配餐公司提出改進意見和建議，督促其不斷提高配餐質(zhì)量。五、人員管理（一）配餐公司人員管理1.配餐公司應(yīng)建立健全員工管理制度，加強對員工的培訓(xùn)和考核。2.員工應(yīng)遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格履行崗位職責(zé)，確保配餐工作的順利進行。3.定期組織員工參加食品安全、服務(wù)意識等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。（二）學(xué)校相關(guān)人員管理1.學(xué)校應(yīng)明確負責(zé)配餐管理的人員及其職責(zé)，加強對配餐工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。2.參與配餐管理的人員應(yīng)認真履行職責(zé)，嚴格按照制度要求進行操作，確保配餐工作的規(guī)范、有序。六、投訴與處理（一）投訴渠道1.學(xué)校應(yīng)設(shè)立配餐服務(wù)投訴電話、郵箱等渠道，方便學(xué)生、家長和教職工對配餐問題進行投訴。2.在學(xué)校顯著位置公布投訴渠道信息，確保相關(guān)人員能夠及時了解。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，學(xué)校應(yīng)及時記錄投訴內(nèi)容，并通知配餐公司。2.配餐公司應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)對投訴問題進行調(diào)查核實，提出處理意見，并反饋給學(xué)校。3.學(xué)校根據(jù)配餐公司的處理意見，對投訴進行回復(fù)，確保投訴人滿意。4.對投訴處理情況進行跟蹤記錄，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷改進配餐服務(wù)。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.配餐公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報告、現(xiàn)場處置、原因調(diào)查、后續(xù)整改等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，檢驗和提高應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容應(yīng)包括食品安全事故的模擬、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場救援等環(huán)節(jié)，演練后對應(yīng)急預(yù)案進行評估和修訂。（三）突發(fā)事件處理1.一旦發(fā)生食品安全事故或其他突發(fā)事件，配餐公司應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進行處置。2.及時向上級主管部門和學(xué)校報告事件情況，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，做好后續(xù)的整改工作。八、信息溝通與反饋（一）溝通機制1.建立配餐公司與學(xué)校之間的定期溝通機制，每周至少召開一次溝通會議，通報配餐工作情況。2.加強日常工作中的信息交流，及時解決配餐過程中出現(xiàn)的問題。（二）信息反饋1.配餐公司應(yīng)定期向?qū)W校反饋配餐工作的進展情況、存在的問題及改進措施等。2.學(xué)校應(yīng)及時向配餐公司反饋學(xué)生、家長的意見和建議，促進配餐服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。九、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督主體1.教育主管部門負責(zé)對小學(xué)配餐工作進行宏觀監(jiān)督和管理。2.學(xué)校負責(zé)對配餐公司的日常配餐工作進行監(jiān)督檢查。（二）考核內(nèi)容1.食品安全：包括食品采購、加工、儲存、留樣等環(huán)節(jié)的食品安全情況。2.配餐質(zhì)量：如食品的種類、數(shù)量、營養(yǎng)搭配、口味等是否符合質(zhì)量標準。3.服務(wù)水平：包括配送時間、交接環(huán)節(jié)、投訴處理等方面的服務(wù)質(zhì)量。4.人員管理：配餐公司和學(xué)校相關(guān)人員的履職情況。（三）考核方式1.定期考核與不定期抽查相結(jié)合。2.考核結(jié)果采用評分制，分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。（四）獎懲措施1.對考核優(yōu)秀的配餐公司給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、增加合作機會等。2.對考核不合格的配餐公