年產(chǎn)3696.05噸綿柔醬酒原輔料的計算案例目錄TOC\o"1-3"\h\u23666年產(chǎn)3696.05噸綿柔醬酒原輔料的計算案例 115481.1高粱 1296941.2大曲 1284401.3小麥 1244221.4母糟 262331.5稻殼 29891.6稻草 288141.7酒糟 2304151.8包裝材料 3120611.9商標(biāo) 3本設(shè)計依據(jù)茅臺酒廠經(jīng)驗數(shù)據(jù)進行計算。年產(chǎn)3696.05噸53%vol綿柔醬酒所需原材料量如下：1.1高粱按照每生產(chǎn)1噸53%vol醬酒需要2.4噸高粱計算，年產(chǎn)3696.05噸53%vol綿柔醬酒所需高粱量為高粱量=2.4×年產(chǎn)白酒量=2.4×3696.05=8870.52（T）潤糧水占高粱量的50%~52%，本設(shè)計為50%潤糧水用量：3696.05×50%=1848.02（T）1.2大曲本設(shè)計曲糧比為0.95:1，所以大曲用量為2.28噸/噸酒。年產(chǎn)3696.05噸53%vol綿柔醬酒需要大曲量為制酒車間使用大曲量=2.28×年產(chǎn)白酒量=2.28×3696.05=8426.99（T）1.3小麥小麥的成曲率為80%~85%，本設(shè)計取84%。則制成8426.99T大曲需要小麥為8426.99/84%=10032.13（T）母曲用量夏季為小麥的4～6%，冬季為5～7%，按平均值6%計算。則母曲投入量為：10032.13×6%=601.93(T)則全年用曲量為：8426.99+601.93=9028.92(T)則全年投入小麥量為：9028.92/85%=10622.26(T)則每噸酒消耗的小麥量為：10622.26/3696.05=2.87噸/酒潤麥用水量為小麥總量的38%～40%，本設(shè)計取39%，則潤麥用水量：10622.26×39%=4142.68（T）全年生產(chǎn)總潤梁用水量：1848.02+4142.68=5990.70（T）1.4母糟母糟是上回第五次取酒發(fā)酵后沒有取第六次酒后的優(yōu)質(zhì)酒糟，僅在下沙時加入，占下沙高粱量的5%～8%，本設(shè)計取7%。所以母糟用量為：8870.52/2×7%=310.47（T）每噸酒耗母糟量為：310.47/3696.05=0.084噸/噸酒名稱高粱大曲小麥潤梁用水母糟用量/噸8870.528426.9910622.265990.70310.475-2主要原料匯總表1.5稻殼一個周期稻殼用量為高粱量的20%所以一周期稻殼用量為：8870.52×20%=1774.10（T）每噸酒耗稻殼量為：1774.10/3696.05=0.48噸/噸酒。1.6稻草新稻草用量為小麥量的5%～8%，本設(shè)計取6%。所以稻草用量為：10622.26×6%=637.34（T）每噸酒用稻草量為：637.34/3696.05=0.17噸/噸酒。1.7酒糟經(jīng)過七次取酒后的酒糟含水量約為57%。由于每一個大周期都需加入母糟，也會為下一周期留母糟，所以母糟可不計入丟糟。酒糟的質(zhì)量由下式估算，酒糟=高梁量+大曲量+稻殼量+潤糧水量－成品酒質(zhì)量=8870.52+8426.99+1774.10+5990.70－3696.05=21366.26（T）此時酒糟的含水量約為54～57％，本設(shè)計取55%，將其轉(zhuǎn)化為含水量13％的干酒糟，其質(zhì)量為：21366.26×（1?55％+13％）=6837.20（T）。5-3主要輔料匯總表名稱稻殼稻草酒糟用量/噸1774.10637.3421366.261.8包裝材料本設(shè)計選用的裝酒容器為500ml的瓷瓶。根據(jù)計劃，年產(chǎn)4420千升綿柔醬酒，陶壇存酒3年的損耗率為3%，則所需的理論酒瓶數(shù)為4420×1000×（1?3%）/0.5=8574800（個）包裝酒的耗損率取1%，則實際出廠的瓶數(shù)為8574800×（1?1%）=8489052（個）考慮酒瓶的損耗率取2%，則實際需要的瓶子數(shù)為8489052×（1+2%）=8658933（個）。1.9商標(biāo)設(shè)商標(biāo)損耗為1%，則需要商標(biāo)8658833×（1+1%）=8745421（個）包裝紙箱規(guī)格為6瓶/箱和8瓶/箱，其中6瓶/箱占產(chǎn)品的60%，8瓶/箱占40%。按照比預(yù)計多出1%作為備用，故需要紙箱的量為6瓶裝：（8489052×60%/6）×（1+1%）=857394.252取857394（個）8瓶裝：（8489052×40%/8）×（1+1%）=428697.126取428697個）每兩瓶酒配一個紙質(zhì)手提袋，也取備用量為1%，則需要紙手袋的量為（8489052/2）×（1+1%）=4286971.26取4286971（個）表5-4實際原輔料定量表（年產(chǎn)3696.05噸53%<vol>）名稱質(zhì)量規(guī)格淀粉含量（%）用量（噸）備注高粱無霉?fàn)€，雜質(zhì)<1