水產(chǎn)品考試試題

一、選擇題1.以下哪種水產(chǎn)品屬于淡水魚？（）[單選題]*A.三文魚B.鱸魚C.鯽魚D.金槍魚答案：C。原因：三文魚和金槍魚主要生活在海洋中，屬于海水魚；鱸魚有海水鱸魚和淡水鱸魚，但選項(xiàng)中沒有明確指出是淡水鱸魚，而鯽魚是典型的淡水魚。2.下列水產(chǎn)品中，哪一種富含歐米伽-3脂肪酸最多？（）[單選題]*A.蝦B.扇貝C.三文魚D.鰻魚E.草魚答案：C。原因：三文魚是富含歐米伽-3脂肪酸的典型水產(chǎn)品，蝦、扇貝、鰻魚和草魚中的歐米伽-3脂肪酸含量相對(duì)三文魚要少。3.以下哪種水產(chǎn)品的繁殖方式為卵生且具有洄游習(xí)性？（）[單選題]*A.章魚B.中華鱘C.牡蠣D.螃蟹答案：B。原因：章魚為卵生，但沒有洄游習(xí)性；牡蠣為卵生貝類，無洄游習(xí)性；螃蟹為卵生，也無洄游習(xí)性。中華鱘是卵生且具有洄游習(xí)性的魚類。4.哪種水產(chǎn)品的外殼在中藥里常被用于收斂止汗等藥用功效？（）[單選題]*A.田螺B.河蚌C.牡蠣D.小龍蝦答案：C。原因：牡蠣的外殼在中藥里有收斂止汗等藥用功效，田螺、河蚌、小龍蝦的外殼一般無此藥用功效。5.以下水產(chǎn)品中，哪種是濾食性生物？（）[單選題]*A.帶魚B.鰱魚C.石斑魚D.烏賊答案：B。原因：鰱魚是典型的濾食性魚類，通過濾取水中的浮游生物為食。帶魚是肉食性魚類，石斑魚也是肉食性魚類，烏賊為肉食性的軟體動(dòng)物。6.下列哪種水產(chǎn)品的肉質(zhì)呈現(xiàn)白色且脂肪含量相對(duì)較低？（）[單選題]*A.銀鱈魚B.大黃花魚C.魷魚D.羅非魚答案：D。原因：羅非魚的肉質(zhì)呈現(xiàn)白色且脂肪含量相對(duì)較低；銀鱈魚的脂肪含量較高，大黃花魚的肉色略帶微黃，魷魚雖然脂肪含量低但肉色不是白色。7.以下哪些水產(chǎn)品屬于甲殼類？（）[多選題]*A.對(duì)蝦B.梭子蟹C.皮皮蝦D.青蟹E.海參答案：ABCD。原因：對(duì)蝦、梭子蟹、皮皮蝦、青蟹都屬于甲殼類動(dòng)物，它們具有堅(jiān)硬的外殼。海參屬于棘皮動(dòng)物，不屬于甲殼類。8.在海水養(yǎng)殖中，哪種水產(chǎn)品對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣？（）[單選題]*A.海帶B.石斑魚C.基圍蝦D.鮑魚答案：A。原因：海帶對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，在不同鹽度的海水中都能生長(zhǎng)。石斑魚、基圍蝦和鮑魚對(duì)鹽度的要求相對(duì)較為嚴(yán)格。9.以下哪種水產(chǎn)品在烹飪時(shí)通常需要焯水以去除腥味？（）[單選題]*A.泥鰍B.海鰻C.海蜇D.海參答案：A。原因：泥鰍土腥味較重，烹飪前通常需要焯水去除腥味。海鰻可以通過多種方式去腥，焯水不是最常用的；海蜇一般不需要焯水去腥；海參需要特殊的泡發(fā)處理而非焯水去腥。10.哪種水產(chǎn)品的眼睛結(jié)構(gòu)在科學(xué)研究中常被用于研究視覺進(jìn)化？（）[單選題]*A.章魚B.文昌魚C.鱟D.龍蝦答案：C。原因：鱟的眼睛結(jié)構(gòu)獨(dú)特，在科學(xué)研究中常被用于研究視覺進(jìn)化。章魚的眼睛結(jié)構(gòu)雖然也有