東方豪客管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范東方豪客的各項管理工作，確保公司運營的高效、有序，保障員工權(quán)益，提升公司整體競爭力，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于東方豪客全體員工，包括總部及各門店、分支機構(gòu)的所有工作人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)政策規(guī)定。2.公平公正原則：對待所有員工一視同仁，在制度執(zhí)行、考核評價、獎勵懲罰等方面做到公平公正。3.以人為本原則：充分尊重員工的權(quán)益和個性發(fā)展，營造良好的工作氛圍和企業(yè)文化。4.效益優(yōu)先原則：以提高公司經(jīng)濟效益和社會效益為出發(fā)點，優(yōu)化各項管理流程，提高工作效率。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)東方豪客采用[具體組織架構(gòu)形式，如直線職能制等]的組織架構(gòu)，設(shè)有總部職能部門和各門店運營單元?？偛柯毮懿块T包括但不限于行政人事部、財務(wù)部、市場部、研發(fā)部、采購部等；各門店根據(jù)業(yè)務(wù)規(guī)模和區(qū)域分布設(shè)置店長、廚師長、服務(wù)員、收銀員等崗位。（二）職責(zé)分工1.行政人事部負責(zé)人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)、績效考核、薪酬福利、勞動關(guān)系等工作。負責(zé)公司行政管理工作，包括辦公設(shè)施管理、文件檔案管理、會議組織、后勤保障等。協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)制定和完善各項管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.財務(wù)部負責(zé)公司財務(wù)管理工作，包括財務(wù)預(yù)算編制、會計核算、財務(wù)報表編制、資金管理、成本控制等。制定財務(wù)管理制度和流程，確保公司財務(wù)工作的規(guī)范和安全。對公司經(jīng)營活動進行財務(wù)分析，為管理層決策提供數(shù)據(jù)支持。3.市場部負責(zé)公司市場調(diào)研、品牌推廣、營銷策劃、客戶拓展與維護等工作。制定市場推廣計劃和營銷策略，提高公司品牌知名度和市場占有率。收集市場信息和競爭對手動態(tài)，為公司產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)化提供建議。4.研發(fā)部負責(zé)公司菜品研發(fā)、創(chuàng)新，根據(jù)市場需求和公司發(fā)展戰(zhàn)略推出新菜品。對現(xiàn)有菜品進行品質(zhì)監(jiān)控和改進，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和口感良好。與采購部、廚師團隊協(xié)作，保障食材供應(yīng)與菜品研發(fā)的有效銜接。5.采購部負責(zé)公司食材、物資的采購工作，建立供應(yīng)商管理體系，確保采購物資的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。進行采購成本控制，通過談判、招標(biāo)等方式降低采購成本，提高公司經(jīng)濟效益。與各部門溝通協(xié)調(diào)，及時了解物資需求，保障公司運營的物資供應(yīng)。6.店長全面負責(zé)門店的日常運營管理工作，包括人員管理、服務(wù)質(zhì)量提升、食品安全管理、成本控制、業(yè)績達成等。組織實施門店的各項工作計劃和營銷策略，確保門店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。協(xié)調(diào)門店與總部各部門以及周邊社區(qū)、客戶的關(guān)系，維護公司良好形象。7.廚師長負責(zé)廚房的日常管理工作，包括菜品制作、廚房人員培訓(xùn)、食材管理、菜品質(zhì)量把控等。制定廚房工作計劃和菜品生產(chǎn)計劃，合理安排廚師工作任務(wù)，確保菜品按時、高質(zhì)量出品。監(jiān)督廚房衛(wèi)生和食品安全工作，嚴格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。8.服務(wù)員為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，包括接待顧客、點菜服務(wù)、上菜服務(wù)、酒水服務(wù)等。負責(zé)餐廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生和環(huán)境維護，營造良好的就餐環(huán)境。收集顧客反饋意見，及時解決顧客問題，提高顧客滿意度。9.收銀員負責(zé)餐廳的收銀工作，準(zhǔn)確快速地為顧客結(jié)算餐費，開具發(fā)票。做好收款記錄和賬目核對工作，確?，F(xiàn)金和賬目安全準(zhǔn)確。協(xié)助服務(wù)員處理顧客付款相關(guān)問題，維護餐廳正常運營秩序。三、招聘與培訓(xùn)（一）招聘1.招聘需求分析：各部門根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展和崗位空缺情況，每年定期向行政人事部提交招聘需求計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等信息。2.招聘渠道選擇：行政人事部通過多種渠道進行招聘，包括但不限于招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘、人才市場、內(nèi)部推薦等。3.招聘流程簡歷篩選：對收到的簡歷進行初步篩選，挑選出符合基本任職要求的候選人進入面試環(huán)節(jié)。面試：根據(jù)崗位要求，組織多輪面試，包括部門負責(zé)人面試、人力資源面試等，全面了解候選人的專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、綜合素質(zhì)、職業(yè)規(guī)劃等情況。背景調(diào)查：對于擬錄用的候選人，進行背景調(diào)查，核實其學(xué)歷、工作經(jīng)歷、獎懲情況等信息的真實性。錄用決策：綜合面試和背景調(diào)查結(jié)果，確定最終錄用人員，發(fā)放錄用通知。4.入職手續(xù)辦理：新員工入職前，需按照行政人事部要求辦理入職手續(xù)，提交相關(guān)資料，包括身份證、學(xué)歷證書、離職證明等，并簽訂勞動合同。（二）培訓(xùn)1.培訓(xùn)體系建設(shè)：行政人事部建立完善的培訓(xùn)體系，根據(jù)員工崗位需求和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定不同層次、不同類型的培訓(xùn)課程。2.培訓(xùn)類型新員工培訓(xùn)：新員工入職后，參加由行政人事部組織的新員工培訓(xùn)，內(nèi)容包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、安全知識等，幫助新員工盡快了解公司，融入工作環(huán)境。崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的工作要求，由各部門負責(zé)人或業(yè)務(wù)骨干對員工進行崗位技能培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)能力和工作水平。晉升培訓(xùn)：對于有晉升潛力的員工，提供晉升培訓(xùn)，幫助其提升管理能力和綜合素質(zhì)，適應(yīng)新的崗位要求。外部培訓(xùn)：根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要，選派員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)課程或研討會，拓寬員工視野，學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗和技術(shù)知識。3.培訓(xùn)計劃制定與實施：行政人事部每年年初制定年度培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等，并組織各部門按照計劃實施培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，對員工進行培訓(xùn)效果評估，評估方式包括考試、實際操作、問卷調(diào)查、員工反饋等。四、績效考核（一）考核原則1.客觀公正原則：以事實為依據(jù)，全面、客觀、公正地評價員工的工作表現(xiàn)。2.量化考核原則：盡可能將考核指標(biāo)進行量化，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。3.溝通反饋原則：在考核過程中，加強與員工的溝通交流，及時反饋考核結(jié)果，幫助員工了解自身工作情況，促進員工成長。（二）考核周期績效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。月度考核主要對員工當(dāng)月工作任務(wù)完成情況進行考核；季度考核在月度考核的基礎(chǔ)上，對員工一個季度的工作表現(xiàn)進行綜合評價；年度考核是對員工全年工作表現(xiàn)的全面考核，作為員工晉升、調(diào)薪、獎勵懲罰的重要依據(jù)。（三）考核指標(biāo)與權(quán)重1.不同崗位考核指標(biāo)管理人員：考核指標(biāo)包括工作業(yè)績（如門店業(yè)績指標(biāo)完成情況、部門工作目標(biāo)達成情況等）、管理能力（團隊建設(shè)、人員管理、決策能力等）、溝通協(xié)調(diào)能力、職業(yè)素養(yǎng)等。專業(yè)技術(shù)人員：考核指標(biāo)包括專業(yè)技能水平、工作成果（如研發(fā)項目完成情況、技術(shù)難題解決情況等）、工作態(tài)度、團隊協(xié)作能力等。服務(wù)人員：考核指標(biāo)包括服務(wù)質(zhì)量（顧客滿意度、投訴率等）、工作效率、工作態(tài)度、遵守規(guī)章制度情況等。2.指標(biāo)權(quán)重分配：根據(jù)不同崗位的工作重點和職責(zé)要求，合理確定各項考核指標(biāo)的權(quán)重。例如，管理人員的工作業(yè)績指標(biāo)權(quán)重可能占比50%60%，管理能力指標(biāo)權(quán)重占比20%30%等。（四）考核實施1.月度考核：每月初，員工根據(jù)上月工作任務(wù)完成情況進行自評，填寫月度績效考核自評表。部門負責(zé)人根據(jù)員工日常工作表現(xiàn)、工作成果等對員工進行評分，填寫部門評價意見。行政人事部匯總自評和部門評價結(jié)果，計算員工月度績效考核得分。2.季度考核：季度末，員工在月度考核的基礎(chǔ)上，對本季度工作表現(xiàn)進行總結(jié)自評。部門負責(zé)人結(jié)合季度內(nèi)員工整體工作情況，對員工進行季度綜合評價。行政人事部根據(jù)季度內(nèi)各月考核得分情況，計算員工季度績效考核得分，并進行排名。3.年度考核：年度終了，員工進行年度工作總結(jié)自評，填寫年度績效考核自評表。部門負責(zé)人對員工全年工作表現(xiàn)進行全面評價，給出年度評價意見。行政人事部匯總各季度考核得分和年度自評、部門評價結(jié)果，計算員工年度績效考核得分。同時，組織員工進行360度評估，收集同事、上級、下級及顧客的評價意見，綜合得出員工年度考核結(jié)果。（五）考核結(jié)果應(yīng)用1.績效獎金發(fā)放：根據(jù)員工績效考核得分，確定績效獎金發(fā)放額度?？冃И劷鹋c考核得分掛鉤，得分越高，獎金越高。2.薪酬調(diào)整：年度考核結(jié)果作為員工薪酬調(diào)整的重要依據(jù)。對于考核優(yōu)秀的員工，給予較大幅度的薪酬晉升；對于考核不達標(biāo)或表現(xiàn)較差的員工，可適當(dāng)降低薪酬或維持原有薪酬水平。3.晉升與崗位調(diào)整：優(yōu)先考慮年度考核優(yōu)秀的員工進行晉升或崗位調(diào)整，為員工提供更好的職業(yè)發(fā)展機會。對于連續(xù)考核不達標(biāo)或不能勝任現(xiàn)有崗位的員工，進行崗位調(diào)整或采取其他處理措施。4.培訓(xùn)與發(fā)展：根據(jù)績效考核結(jié)果，針對員工存在的不足，制定個性化的培訓(xùn)計劃，幫助員工提升能力，改進工作表現(xiàn)。五、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)東方豪客員工薪酬結(jié)構(gòu)包括基本工資、績效工資、獎金、津貼補貼等部分。1.基本工資：根據(jù)員工所在崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗等因素確定，是員工薪酬的基本保障部分。2.績效工資：與員工績效考核結(jié)果掛鉤，根據(jù)月度、季度、年度考核得分發(fā)放，體現(xiàn)員工工作業(yè)績和貢獻。3.獎金：包括年終獎金、項目獎金、銷售獎金等。年終獎金根據(jù)公司年度經(jīng)營業(yè)績和員工個人表現(xiàn)發(fā)放；項目獎金在完成特定項目任務(wù)后，按照項目獎勵方案發(fā)放；銷售獎金根據(jù)銷售人員的銷售業(yè)績發(fā)放。4.津貼補貼：包括崗位津貼、加班補貼、交通補貼、餐補等。崗位津貼根據(jù)崗位工作強度和特殊性發(fā)放；加班補貼按照國家規(guī)定的加班工資標(biāo)準(zhǔn)支付；交通補貼和餐補用于補貼員工的交通和餐飲費用。（二）薪酬調(diào)整1.定期調(diào)整：公司每年根據(jù)市場薪酬水平變化、公司經(jīng)營業(yè)績等情況，進行一次薪酬普調(diào)。薪酬普調(diào)幅度根據(jù)公司實際情況確定，一般參考同行業(yè)薪酬增長水平和公司利潤情況。2.個別調(diào)整：對于績效考核優(yōu)秀、崗位晉升、工作表現(xiàn)突出等員工，經(jīng)公司研究決定，可進行個別薪酬調(diào)整，提高其薪酬水平。（三）福利政策1.社會保險與住房公積金：公司按照國家法律法規(guī)規(guī)定，為員工繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險，并為員工繳存住房公積金。2.帶薪年假：員工根據(jù)工作年限享受相應(yīng)天數(shù)的帶薪年假，讓員工在工作之余有時間休息和放松。3.節(jié)日福利：在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等，公司為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金，表達對員工的關(guān)懷。4.員工培訓(xùn)與發(fā)展機會：為員工提供豐富的培訓(xùn)課程和晉升機會，幫助員工提升自身能力，實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。5.其他福利：公司還提供員工生日福利、定期體檢、團建活動等福利，增強員工的歸屬感和凝聚力。六、工作時間與考勤管理（一）工作時間公司實行[具體工作時間制度，如標(biāo)準(zhǔn)工時制等]，員工正常工作時間為每周[X]天，每天工作[X]小時。具體工作時間安排為[詳細工作時間段，如上午9:0012:00，下午13:0017:00等]。（二）考勤管理1.考勤方式：公司采用[具體考勤方式，如指紋打卡、人臉識別打卡等]進行考勤管理。員工應(yīng)按時打卡上下班，不得遲到、早退、曠工。2.請假制度病假：員工因病需要請假的，應(yīng)提前提交醫(yī)院開具的病假證明，并按照公司請假流程辦理請假手續(xù)。病假期間，按照公司相關(guān)規(guī)定發(fā)放病假工資。事假：員工因個人事務(wù)需要請假的，應(yīng)提前向部門負責(zé)人申請，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理請假手續(xù)。事假期間，無工資發(fā)放。年假：員工申請年假，應(yīng)提前[X]天向部門負責(zé)人提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后按照規(guī)定享受帶薪年假?；榧佟a(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等：按照國家法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行，員工應(yīng)提前提交相關(guān)證明材料，辦理請假手續(xù)，公司按照規(guī)定給予相應(yīng)的假期和待遇。3.遲到、早退與曠工處理遲到、早退：遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘的，按曠工半天處理。曠工：曠工半天的，扣除當(dāng)天工資的[X]倍；曠工一天的，扣除當(dāng)天工資的[X]倍，并給予警告處分；連續(xù)曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天的，公司有權(quán)解除勞動合同。七、員工行為規(guī)范（一）職業(yè)道德1.遵守國家法律法規(guī)，誠實守信，保守公司機密。2.熱愛本職工作，敬業(yè)奉獻，具有高度的責(zé)任心和使命感。3.尊重同事，團結(jié)協(xié)作，樹立良好的團隊合作精神。4.廉潔奉公，不得利用職務(wù)之便謀取私利。（二）工作紀律1.按時上下班，不遲到、早退、曠工，遵守公司考勤制度。2.工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、聊天、玩游戲等，保持良好的工作秩序。3.認真履行工作職責(zé)，積極完成工作任務(wù)，不得敷衍塞責(zé)、推諉扯皮。4.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度和操作流程，確保工作質(zhì)量和安全。（三）行為舉止1.著裝整潔得體，符合公司職業(yè)形象要求。2.言行文明禮貌，使用規(guī)范的語言和行為，不得與顧客或同事發(fā)生爭吵、沖突。3.保持辦公區(qū)域和工作場所的整潔衛(wèi)生，愛護公司財物。八、食品安全管理（一）食品安全制度建設(shè)1.建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員在食品安全管理方面的職責(zé)。2.制定食品安全操作規(guī)范，包括食材采購、儲存、加工、烹飪、銷售等環(huán)節(jié)的具體要求。（二）食材采購與驗收1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗收要求。2.采購人員嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)采購食材，確保食材新鮮、無變質(zhì)、無污染。3.驗收人員對采購的食材進行嚴格驗收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等，不符合要求的食材不得入庫。（三）廚房衛(wèi)生與操作規(guī)范1.保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期進行消毒殺菌。2.廚師嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，烹飪過程中確保食材熟透。3.加強對廚房設(shè)備和工具的清潔維護，確保其正常運行和衛(wèi)生安全。（四）食