成長塑造零食品類未來的革新者塑造零食品類未來的革新者歡迎來到成長空間！我們將深入探索大有可為，充滿活力的零食品類！隨著更具意識的消費行為在零食品類的盛行，各大品牌持續(xù)推出能滿足消費者不斷增長的探索欲的產品。傳統飲食模式的式微使零食在滿足消費者口腹之欲的同時，還需滿足其對新體驗和健康需求，零食品類的重要性也不斷提升。在社交媒體的助推下，許多品牌正在通過所謂的“彰顯個人主張”的零食來吸引消費者。作為世界上最具活力的品類之一，零食行業(yè)的發(fā)展可謂千頭萬緒！金湯寶(Campbell)零食品類總裁ChrisFoley最近發(fā)表了其對品類現狀的看法“零食業(yè)在經歷了多年的大幅增長后，正暫時遭受阻力。下一輪的高增長源自高端定位和價值領域”。他還發(fā)表了品類三大趨勢：代餐、劃時代的便利性和消費者的代際交替。如你所料，世界最大的零食消費者Z世代正在引領飲食習慣的轉變。他們推動著新口味、新形式和新融合的推陳出新--在抖音及其他社交平臺上掀起陣陣熱潮。每天都在社交媒體上接觸和發(fā)現新事物的Z世代，毫無意外的成為最能接受新事物的群體。對糖分的高敏感度使其不太拘泥于傳統的飲食習慣。最近的一項美國研究發(fā)現，39%的Z世代在購買零食時將“糖分過多”視為主要顧慮，這一比例遠遠高于高年齡層群體。在產品創(chuàng)新中對X世代和嬰兒潮一代的需求的重視也必不可少。助消化、提升關節(jié)活動性和骨骼健康的零食被認為是發(fā)展藍海。與此同時，諾和泰等飲食控制藥物正在迅速發(fā)展。雖然這一新動態(tài)的發(fā)展方向還不甚清晰，零食品類大受沖擊的結果卻顯得不可避免。既然不餓了，為什么還要吃零食呢？可以肯定的是，零食將蟬聯最能滿足消費者不斷變化的需求的品類之一。對于品牌來說，當下是最激烈，最關鍵的創(chuàng)新時機。MMR希望您能在本期雜志中得到靈感。我們隨時助力你的產品開發(fā)創(chuàng)意，針對目標用戶群開展高效的研品測試。安德魯·沃德勞首席創(chuàng)意官，MMR零食品類發(fā)展的10個顛覆空間市場數據、消費者調查及行業(yè)趨勢分析均表明：全世界的零食消費與日俱增。飲食模式的改變、年輕消費者帶來的影響、健康和保健趨勢以及零食的便利性等因素都是品類增長的動因。我們將介紹在這一大品類中突破界限，提升消費者體驗的10個法則。來自越南的SNACKCRATE為消費者提供所有新形式，新口味零食式購物。市場分析師一致認為，2030年后這種零食購物方式將實現大約零食創(chuàng)新需要滿足“阿爾法一代零食創(chuàng)新需要滿足“阿爾法一代”對零健康零食隨著消費者期望值的提高，高功能零食將更受推崇，重塑零食品類邊界。被抖音孵化或推廣的品牌將繼續(xù)顛覆零食業(yè)，提供高娛樂性，彰顯個人主張的零食產品。成為主流的奇特零食大品牌加大對新奇口味，產品形態(tài)的開發(fā)，維持其亞洲風潮隨著新一波亞洲零食在西方的流行，零食品類將繼續(xù)一統天下，滿足全球口味。隨著探索時代的到來，突破感官界限的產品將深夜零食新貴全球生活方式的不斷改變，也改變了消費合作品牌創(chuàng)造出各種驚喜混搭來應對低關注力市場。咸味當道成長空間KIND、RXBAR和L?RABAR等主流品牌最近都感知到了消費者對產品的健康成分和功能性的渴求，做到“有求必應”。例如，KIND的蛋白棒除了使用消費者熟知的天然成分，還額外提供蛋白質。革新者通過迎合消費者如生酮、古法飲食或素食主義等特定的生活方式豐富產品種類。還通過滿足小眾消費者的需求成功對產品進行了價格升級。產品的附加功能性將便利性與營養(yǎng)補給融為一體，產品定位突破零食局限，成為健康生活中不可或缺的一部分。新穎的產品形式和口味用來支撐背后的高端定價。請看以下產品案例：MISFITSHEALTH（英國）針對注重健康的消費者推出了一系列高蛋白低糖零食棒。這款由植物基和無麩質制成的零食棒卻擁有巧克力焦糖和花生醬等充滿誘惑力的口味。在推崇植物性和高營養(yǎng)成分的同時保證美味本色。PIPCORN（美國）采用原生種玉米制作而成，重新定義且升級了‘小時候的零食’-奶酪球。這款奶酪球不含轉基因、無麩質，并采用真正的切達干酪制成，為傳統零食提供了更健康的選擇。原料采用的可持續(xù)耕作也讓產品盡顯高端。高端低卡的DOUGHLICIOUS（英國）在2023年的銷售額激增200%，并在2024年升級了包裝。的主理人后，品牌必將進一步發(fā)展壯大。創(chuàng)始人凱成長空間滿足阿爾法一代的創(chuàng)新在技術和信息BUFF疊加中成長起來的阿爾法一代（2010年后出生的一代），他們的口味和偏好正在影響零食行業(yè)的走向。他們更加注重健康、更具社會和環(huán)保意識！被稱為iPad兒童的阿爾法一代將自己的‘小確幸’和現實生活緊密相連。在‘粗神經’的千禧一代父母的鼓勵下愿意嘗試更多新事物。如你所料，年輕的零食愛好者深受社交媒體的影響，接觸最令人興奮、感官極為豐富和極為健康的產品。隨著“阿爾法一代”對零食行業(yè)越來越強的影響力，品牌必須意識到阿爾法一代希望打破常規(guī)，獨樹一幟的個性趨勢，開發(fā)能反映當下多元文化的產品。幼年時經歷過新冠疫情的這一代人對能提供情感價值和維護心理健康的產品的情有獨鐘。請看以下產品案例：THREEROBINS(英國)品牌為豐CLIFBAR推出了專為兒童設計的能量棒。這些能量棒有兒童喜愛的口味和有機成分，既吸引了孩子也吸引了注重健康的父母。品牌還在包裝上著重標明“不含人工香精、色素和防腐劑”，“保護環(huán)境”、“非轉基因”和“4g全谷物成分”。HARKENSWEETS'（美國）的高纖維糖果棒將美味與營養(yǎng)補充高度結合，深受阿爾法一代的喜愛。品牌創(chuàng)始人希望幫助所有年齡段的顧客享受零食的樂趣并且吃完后不會“感覺自己吃的是垃圾食品”。每條糖果棒都提供“100%植物營養(yǎng)”，并使用棗焦糖增加甜味。每條糖果棒的纖維含量“相當于五杯羽衣甘藍”。成長空間說到“極致”，零食正以大膽、冒險和令人難忘的產品體驗引領潮流。Kellanova數據顯示，很多“極致”口味的銷售增長速度已遠遠趕超傳統口味?？赡芎芏嗳苏J為對極致產品體驗的狂熱只是盲目跟風，我們卻有著全然不同的解讀。這是動搖著傳統零食的基石，全新的嘗試性體驗時代的開端。在MMR的播客ImpactMakers（影響力制造者）的其中一集《當事情變味》中，百事公司的瑪麗-卡倫奇亞博士認為，“熟悉的事物正在變極端，而新事物則變得極其極端。在她看來，極端消費體驗是‘一種不可阻擋的趨勢，也是消費者逃避做成年人的方式’。此外，隨著諾和泰等抑制食欲的減肥藥的出現，人們選擇用更強烈的感官體驗來補償自己胃。這也意味著極致感官體驗的潮流會飛速蔓延。下面介紹的或變態(tài)辣或酸倒牙的零食都旨在滿足全球各地尋求刺激的人們：TAKIS玉米片的濃郁口味馳名全球，他已經成為該品類辣味升級的“導火索”和“催化劑”。這個業(yè)界顛覆者的最新之作是龍-甜辣椒味。受“文化啟發(fā)”入口雖甜，回味則是強烈的辣味。先辣后甜的口感使這款產品在追求復雜、多層次口味的消費者中大受歡迎。從川菜中汲取靈感，樂事川香辣子雞味(LAY’SSICHUANSPICYCHICKEN)捕捉到了四川花椒的麻感，并結合了大膽的雞肉調味料。這款在國內上市的薯片復刻了傳統川菜的香辣口味，以獨特的花椒麻感帶來豐富而強烈的體驗。成長空間在抖音等平臺的推動下，酸味糖果又重新出現在人們的視野中。在網絡“吃了會中毒食物挑戰(zhàn)”中，參與者試圖將“變態(tài)酸”的糖果含在嘴里一分鐘，這獲得了數百萬次觀看。CandyKittens等品牌從中得到靈感，于2023年3月推出了SHOX糖果。市場總監(jiān)安娜-梅爾文將SHOX的成功歸功于對口味和口感能大膽嘗試，以年輕人為主的消費群體所產生情感反應的感官體驗。與此同時，Rowntree’s推出了FIZZYCACTUZ，WARHEADS推出了SourOozePops。老牌酸味糖果品牌也從中受益，SOURPATCHKIDS是英國前十大糖果品牌中唯一實現銷量增長的品牌?？傮w而言，這種極致熱潮反映出人們的飲食習慣正朝著更具實驗性的方向轉變。消費者正在尋找能帶來難忘體驗的大膽且濃郁的口味。主流品牌由于擔心被OUT，紛紛加強創(chuàng)新和并購，尋求關于主營甜口零食的瑪氏（MARS）將斥資360億美元收購咸口零食為主的家樂氏（KELLANOVA）公司的新聞，占據今年零食業(yè)頭條，彰顯品類活力和高收益。此舉也印證業(yè)內人士的相關推測：隨著消費者對含糖量變得高敏，咸口食品將從中受益。這場收購一旦實現，M&M’s，KIND，HotelChocolat（品客）、Cheez-It和PopTarts等超多品牌將被歸在同一門下。收購后，瑪氏被預測將成為僅次于百事公司的第二大零食生產商。適者生存的市場環(huán)境下，主流企業(yè)都致力保全自己在賽道中的一席之地CAMPBELLSSNACKS（2017年成立）一直專注打造統一的品牌組合，果斷放棄PopSecret，打造Goldfish,Milano和Kettle等拳頭品牌。最近順應健康和口味趨勢，推出了Kettle空氣炸薯片和“特辣”金魚小餅干。Campbell（金寶湯）對投資者開誠布公地表示，對自身業(yè)務的增長能力充滿信心，但隨著新品的不斷出現，咸口零食市場爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈。。隨著分析師們對咸口食品前景的看好，主營甜食的好時HERSHEY略顯被動。也因此，好時最近收購了包括Dot’s椒鹽卷餅、SkinnyPop爆米花和Paqui玉米片等一系列咸口食品，力爭躋身零食巨頭！通用磨坊首席執(zhí)行官JeffHarmening認為，增長歸根結底是對品牌的投資。消費者逐漸適應了零食成本上升所導致的品類通脹。通用磨坊在NatureValley天然山谷、ChexMix切克和FiberOne等現有品牌的基礎上，又增加了Larabar、:ratioKETO和GoodMeasure（血糖友好）。為了保持市場份額，通用磨坊將繼續(xù)豐富產品線，滿足消費者對功能性產品的需求。那么百事可樂和億滋這兩大零食巨頭又在做什么？瑪氏與家樂氏的合作很可能會引發(fā)這兩大巨頭進行新一輪的創(chuàng)新和收購。百事通過注冊“ExxtraFlaminHot”和“ExxtremeHeat”以及“Ignite”商標，提高“Extra”系列產品的熱度，以此來擺脫其在美國咸口零食業(yè)務增長放緩的局面。與此同時，億滋斷言，經濟實惠、份量控制和品種多樣是旗下產品的主要增長動力。份量控制是公司推崇的“有度放縱”的核心。敢想敢為的特斯拉首席執(zhí)行官馬斯克最近也有意進軍糖果界，并且經申請了包括SuperchargedGummies（每一口都激發(fā)無限動力）、MangoBolt（匹配速度與馬力的口味）和DogModeChill（車輛靜止時保持寵物情緒平穩(wěn)）的幾項專利。如果這些都能實現，我們肯定會期待糖果銷售的渦輪增壓。進入2025年，企業(yè)將把重心放在銷量增長上。要實現這一目標，品牌需要想方設法讓消費者產生購買沖動，并提供與之相匹配的產品體驗！成長空間健康零食主打健康的新一代零食品牌正在崛起，它們致力于提升零食的健康體驗。這些品牌在減少糖分、鹽分和脂肪的同時，提供個性化營養(yǎng)，掀起新一波的健康浪潮。SMARTSWEETS（美國）就是一個典型的例子。使用甜葉菊和阿洛糖等天然甜味劑提供低糖、高纖維的糖果替代品。品味不打折扣的新潮9放縱9享受。LILY’SSWEETS（美國）也用赤蘚糖醇代替糖，推出了無添加糖的巧克力。滿足了人們對低熱量食品日益增長的需求。咸口零食方面，HIPPEAS的有機鷹嘴豆泡芙也取得了巨大成功。這種泡芙低脂低鈉，富含植物蛋白和纖維，松脆味道好，吸引了一大波粉絲。POPCHIPS用獨特的快速加熱（popping）取代傳統的油炸，推出了低脂低熱量的薯片。CHOMPS（美國）憑借高蛋白、低熱量、零糖、符合“WHOLE30”（為期30天的飲食計劃）和生酮零食的健康草飼肉條（牛肉、火雞肉、鹿肉......）成為零食界的顛覆者。在競爭激烈的零食圈，Chomps去年的銷售額躍升了200%，未來12個月還將再創(chuàng)佳績！個性化營養(yǎng)也正在走紅。HABIT（美國）等品牌根據DNA和生活方式及健康目標來量身定制零食。通過數據驅動，為體重管理和能量提升提供個性化的解決方案。通過增加產品功能性和減少“問題”成分，健康零食品牌既重新定義了零食市場，也促進了消費者的長期健康。證明了零食可以既美味又營養(yǎng)。URBANLEGEND（英國）由牛津大學科學家轉行為企業(yè)家的安東尼創(chuàng)立，以去除“垃圾食品”中的“垃圾”為企業(yè)使命。品牌采用獲專利的空氣油炸技術制作甜甜圈，其糖分、脂肪和熱量比傳統甜甜圈少了30%-75%。億滋的風險投資機構SnackFutures于2024年9月收購了它的少數股份。兩方的合作將幫助該品牌加快其顛覆甜食領域的步伐。為了讓功能性酸奶更適合作為成年人的“零食”，THECOLLECTIVE（英國）公司開發(fā)了袋裝酸奶系列，受到了阿爾法一代的歡迎。而這并非特例。美國的Chobani正在推廣高蛋白袋裝希臘酸奶。歐洲的ArlaFoods將旗下Protein產品改進為這種超級便攜形式。MINTEL數據顯示，39%的英國消費者已經將酸奶當做零食，而且隨著飲食習慣的不斷改變，這一比例有望繼續(xù)增加。JUNKLESSCHEWYGRANOLABARS（美國）抓住時機，提供更為健康的新型燕麥棒。其Junkless谷物棒采用更少的非轉基因成分，不含人工添加劑，吸引了追求不含防腐劑或非必要填充物的健康零食消費者。其原料的透明度與純粹性與消費者對更健康、更天然的零食需求一致。Junkless的與眾不同之處在于，在保持人們熟悉的美味口感的同時，摒棄同類產品中的非天然成分，在對健康零食有較高需求的父母和成人消費者中炙手可熱。Junkless的案例代表了食品行業(yè)集體轉向天然成分的風向，指明以口味和健康為突破口的創(chuàng)新方向。同許多創(chuàng)新先鋒品牌一樣，NICKS的誕生起源于其創(chuàng)始人的身體健康危機。創(chuàng)始人尼克拉斯-盧特曼（Nick）因被診斷為糖尿病前期，被迫改變自己的飲食和生活方式。他鉆研營養(yǎng)學，并開始嚴格遵守低碳水、抗炎飲食，雖然病情得到控制，但飲食略顯單調。于是尼克拉斯研發(fā)了不含添加糖、麩質或棕櫚油的含蛋白質棒、巧克力棒和燕麥棒等健康零食系列。PLANTMADE由一群熱衷于創(chuàng)造美味健康的植物性食品廚師、營養(yǎng)學家和精通健康知識的美食家創(chuàng)立。他們希望在保證口味的同時，能夠讓人們盡可能多的攝取植物營養(yǎng)，活得更健康。為了最大限度地提高質量和鮮度，該品牌的大部分原料都在總部種植，其余由品牌精挑細選的當地供應商提供。該系列滿足四種健康需求：增強免疫力抗氧化（姜黃、紅辣椒和橙子等成分），強健心臟（甜菜根、枸杞和藜麥等成分)，激發(fā)活力（羽衣甘藍、西蘭花和大麻籽等成分），以及提神醒腦（含有螺旋藻、菠菜和姜根等綠色食品）。社會洞察：MMR從社媒聆中發(fā)現，2023年10月~2024年10月圍繞“健康零食”的對話在所有零食對話的占比為15%，其中63%的對話語MMR最新研究MMR對三款有益腸道消化的零食棒進行了測試！隨著腸道健康對大腦，皮膚和荷爾蒙分泌的益處不斷得到認知，人們也更加積極地維持腸道健康。零食必須在口味，便利性和物有所值之外，對腸道健康有益。為進行《成長空間季刊》的洞察分析，我們招募了900多名英國消費者對三種先鋒產品düng（50g2.49英鎊）、Bio&Me（38g1.25英鎊）和thegutstuff（35g1.42英鎊）的紅莓口味產品做了測試。我們選擇積極尋找腸道健康產品的測試者--這部分人占總人口的40%，其中31%的測試者選擇購買有利于腸道健康的零食棒。以下是MMR在產品概念測試中的五點發(fā)現：1.消費者更傾向于選擇奶制品（65%）和酸奶（56%）來維持腸道健康。零食棒需要著重強調便攜性，如方便旅行攜帶，來吸引消費者。品牌可以考慮加入酸奶涂層或夾心來迎合消費者喜好。2.消費者對三款零食棒產品的評價非常好！在10分制的整體喜愛度打分中，3.無定價情況下，消費者表達了對三款零食棒強烈的購買意向。83%的人示定價后，購買意向均下降至60%左右，這在產品測試中屢見不鮮。4.在感知口味、質地、興奮度和可信度方面，düng的表現始終低于其他兩者。MMR認為可能是消費者對產品名稱不感冒，降低了對產品本身的感官期望值。5.所有品牌都有機會通過增強口感和質地特性來消除人們對纖維、消化和腸道健康普遍存在的負面聯想。毫無疑問，零食棒在維護腸道健康上將大有可為，我們期待更多產品問成長空間深夜零食新貴），全球80%的成年人入睡困難。因此，對促進睡眠的健康產品的需求日益增長。這些產品提供功能性的同時，也能滿足人們在深夜的一點小放影響深夜零食趨勢的，還有將玩樂與養(yǎng)生融為一體的“另類夜生活族”。游戲玩家首當其沖。這為品牌創(chuàng)造了一個獨特的空間，推出創(chuàng)新的食品和飲料產品，迎合新的夜間生活方式！以下是一些功能性強、糖分低、瞄準夜間經濟的新產品：TENPM（英國）用西番蓮、黃芩、洋甘菊、薰衣草和鎂等天然礦物質成分，創(chuàng)造出新一代夜間零食棒。CalmBar旨在幫助消費者在一天結束后“放松和解壓”。被定義為睡前零食的NIGHTFOOD’S（美國）助眠曲奇餅干，少脂少糖低熱量，高蛋白高纖維，富含維生素B6和500mg肌醇，幫消費者睡個好覺。它開創(chuàng)了夜晚助眠零食的先河，萬怡、假日、凱悅等連鎖酒店也采用了這款產品。UNDRESSED（美國）的咸味蔬菜棒將沙拉碗設計為一種隨身小吃。通過重塑產品形式，將富含相當于正餐營養(yǎng)成分的配料設計為更方便攜帶的零食。熱量為390卡路里的SANS（美國）巧克力棒被定義為代餐食品。雖然，其卡路里含量對巧克力棒來說較高，與正餐熱量相當，但是每條巧克力棒含有15g蛋白質和7g纖維！SANS這個詞的意思是“無添加”，旨在讓消費者“吃真正的食物”。所以產品不添加糖、麩質、乳制品、大豆或香料。大部分巧克力棒只含有包括燕麥、亞麻籽和菠菜粉等八種全食物成分。KONSCIOUSFOODS（韓國）的冷凍保鮮飯團含有亞麻籽、紅藜麥甘藍、芝麻、蘑菇、烤玉米和日式咖喱蔬菜。該產品完美呈現了膳食零食化。成長空間TRUFRU（美國）的巧克力脆皮凍水果零食在抖音大受歡迎。注重健康的抖音看客被這款融合了美味與健康的產品吸引，也在平臺上分享了他們最喜歡的TruFru黑巧克力脆皮凍草莓和凍覆盆子零食。大量的評論使TruFru的知名度急劇上升，成為9貪嘴又不想長胖9的首選零食。抖音熱度將這款健康零食變成了粉絲的最愛。MaxxChewning是一位頗具影響力的健身博主。他將自己對糖果的熱情注入品牌經營。Chewning在抖音上展示名下品牌SOURSTRIPS（美國）的極致酸味與炫彩包裝，迅速吸引了糖果愛好者的注意。SourStrip帶動了網絡酸味挑戰(zhàn)賽的風潮，并迅速成為主流零食。它有趣、大膽的產品形象與充滿活力、快節(jié)奏的抖音平臺完美契合。QUEVOS（美國）的誕生源于抖音博主和粉絲們對這種傳統薯片的健康替代品-蛋白薯片的追捧。品牌創(chuàng)立者NickHamburger和ZackSchreier制造的這款高蛋白、低碳水的零食在抖音上迅速走紅。博主和健身愛好者對Quevos的營養(yǎng)成分和松脆口感贊不絕口。Quevos有酸奶油和洋蔥以及蜂蜜芥末等口味，吸引了追求新奇口味和薯片帶來的滿足感的健康零食愛好者。MID-DAYSQUARES（美國）在抖音上分享品牌發(fā)展歷程。它提供的功能性巧克力棒將植物蛋白與美味結合在一起。該品牌由JakeKarls，LesleyKarls和NickSaltarelli創(chuàng)立，將巧克力和蛋白質融合為個性零食，吸引健身愛好者和巧克力愛好者。抖音用戶評價該產品非常適合白天的“低迷”狀態(tài)并分享對其口味和能量提升功效的喜愛。品牌得以迅速成長。以上是抖音影響力如何轉化為銷售額的品牌案例。通過與受眾互動和被廣泛傳播的內容，品牌不僅提高了知名度，還贏得了忠實粉絲。產品創(chuàng)意與社媒平臺的正確結合可以將零食品牌推向新的高度。產品體驗至關重要消費者對電視和平面廣告等傳統廣告形式的注意力正在逐漸流失。因此，零食行業(yè)開始轉移重心，加大對產品體驗當下社會，零食品牌僅僅滿足人們對美味的追求是不夠的，還需要創(chuàng)造一種能吸引人、令人興奮的產品體驗。零食不再只是食物，更成為了消費者參與情感、感官和社交體驗的一部分。抖音、YouTube和Instagram的興起進一步加速了這一發(fā)展，網紅和普通消費者都在以大膽、極端和獨特的產品體驗為創(chuàng)作內容。從韓國SAMYANG爆辣火雞面到酸到爆的ToxicWaste糖果，吃零食已經演變成一種在社交媒體上被數百萬人分享和圍觀的表演。最能體現這種轉變的例子之一就是極致口味和口感的日益流行。無論是辣得讓人難以忍受、酸得讓人欲罷不能，還是出人意料的口感，挑戰(zhàn)味蕾極限的零食都旨在引起消費者的感官反應。極致的感官體驗不僅能吸引消費者的注意力，還能在社媒制造話題并提供消費者從眾參與的機會，這是傳統廣告無法匹敵的。百事捕捉到了這一趨勢，并順其道而為之，積極開發(fā)帶來更強烈沉浸式體驗的產品。多力多滋輪盤（DoritosRoulette）是一款極為刺激的產品。抓一把薯片看看誰吃到里面藏著的超級辣的那一片！這是知名品牌利用人們對大膽零食體驗需求來制造產品的最好例證。這不僅吸引了追求刺激的消費者，還為社媒傳播提供了完美素材，使品牌在沒有任何廣告投入下獲得了大量曝光。創(chuàng)建連接向產品體驗的轉變不僅是為了在短期內吸引眼球，更是為了與消費者建立更深層次的連接。人們逐漸厭倦膚淺的營銷策略，越來越尋求能夠提供真正價值、刺激和新奇感的產品。在這種新形勢下，產品創(chuàng)新成為品牌忠誠度的重要組成部分。56%的消費者愿意為新奇的零食體驗支付更多。數據來源：2023年尼爾森IQ這一趨勢同時為主流和新興品牌創(chuàng)造新機遇。小品牌有機會通過獨特、奪人眼球的產品，抓住消費者的想象力，贏得市場。例如，美國DEUX生產的“甜甜球（donutholes）”就很有特色。不僅少糖，還添加了補充體能的功能性成分。多感官產品體驗大膽極致的口味只是產品創(chuàng)新的突破口之一。品牌還可以通過包裝甚至食用過程本身來提升整體體驗。脆度、香氣和視覺吸引力等感官的設計，為消費者帶來沉浸式食用體驗。WOTSITS這款經典零食品牌重視口感與口味的聯動，將零食的松脆感與口味持續(xù)時間聯系在一起。研究表明，消費者通常會將松脆度與口味濃郁度聯系，這為零食增添了另一層樂趣。此外，多感官體驗還延伸到了產品的包裝和展示方式上。印有食用搭配建議或個性化內容的二維碼互動式包裝，吸引消費者以更動態(tài)的方式接觸產品。有的品牌還在包裝上加入游戲互動，邀請消費者參與口味測試或熱量挑戰(zhàn)，進一步提升整體體驗。產品體驗尤為重要隨著傳統廣告逐漸失去優(yōu)勢，產品的角色更加至關重要。這對零食行業(yè)意味著包括全部感官、情感和社交層面的產品體驗將與消費者的互動中發(fā)揮越來越重要的作用。消費者對產品體驗的關注將會持續(xù)很久。品牌需要在消費者專注力匱乏，產品體驗豐盈的市場中找到屬于自己的舞臺。未來幾年，更多的零食品牌將在口味、口感和包裝之外，尋找脫穎而出的新賽道。從超辣味零食到高度互動，零食行業(yè)將成為大膽、創(chuàng)新和沉浸式產品體驗的樂園，吸引消費者更深入、更有意義地參與其中。能夠成功地從傳統廣告轉向體驗式營銷的品牌，不僅能吸引專注力匱乏的消費者，還能在競爭日益激烈的市場中建立堅實的品牌忠誠度。隨著零食市場的不斷發(fā)展，未來將一定屬于能夠將產品本身轉化為難忘的體驗的品牌。成長空間成為主流的‘奇特零食’零食業(yè)正涌現出大量（非傳統的）奇特零食。從泡菜味糖葫蘆到昆蟲味蛋白質棒，這些“奇特”零食在琳瑯滿目的市場中吸引消費者，特別是渴望獨特和大膽飲食體驗的新一代消費者。當代消費者，尤其是千禧一代和Z世代，極為愿意嘗試新奇事物。他們尋求的產品不僅要有營養(yǎng)，還要有體驗。換句話說，零食要能挑戰(zhàn)味覺并提供話題。以抖音為首的社媒平臺已成為這一趨勢的強大催化劑。算法主導的推送內容引人入勝、出人意料，成為“奇特”零食大放異彩的理想舞以下是奇特變主流的實例DORITOS推出了幫助澳大利亞人克服“下午3點咖啡店關門后的無精打采”的咖啡味新款多力多滋。坐實了大品牌也正在跟風這一潮流的事實。抖音網友@angeeats嘗后寫道："它咸咸的，有點像肉桂咖啡的味道。真不錯！”隨著口香糖在許多市場的銷量減少，好時旗下的ICEBREAKERS（美國）品牌正用獨特的口味、配料和產品形式促進消費。該品牌的目標人群是“對一般的口香糖和提神產品脫敏的人”。好時將FlavorShifters描述為一項“重大賭注”，并認為這一創(chuàng)新將口香糖類別從單一口味推向多口味，“突破了界限”。日本以在糖果口味上善于大膽嘗試而聞名。KITKAT奇巧的山葵口味讓我們再次看到主流品牌對新口味的挖掘。評論家談及對該產品的感受：“一開始，奶油白巧克力的味道占主導，而后是溫和、辛辣的芥末余味。這種味道會讓喜歡辣味的人上癮。是我喜歡的新奇口味！'成長空間人們對零食甜度的依賴正在逐漸減少?！跋涛懂數馈闭蔀橼厔荨erry的調查顯示,全球每十人中就有至少七人正在減少糖的攝入量，追求更健康的生活方式。84%的美國消費者也正在避免或減少糖分攝入，控制血糖。人們對咸味食品興趣的提升，為品牌帶來新的商機。實驗性的甜咸味融合對不同零食使用場合帶來沖擊力請看以下實例越南手工巧克力品牌ANN?M充分利用了傳統點心和米飯配料的甜咸優(yōu)勢，在其PORKFLOSS巧克力棒中加入了咸鮮口味和刺激性口感。品牌汲取了東南亞風味和口感，為產品增添活力。PROPER(英國)的咸口爆米花系列再添通鼻辣椒味、煙熏甜椒味以及黑胡椒鹽味。新口味的爆米花低脂、低鹽、低糖，且素食無麩質。品牌表示：“在美國有不同的咸口味到供消費者選擇帶來近一半的銷售額?！边B甜甜圈也增加了咸口選擇。CROSSTOWN（英國）的雙層芝士干番茄甜甜圈。成功吸睛。在咸味零食中取得一席之地。美國DOCEDONUTCO公司將楓糖漿與香脆的培根融合進甜甜圈，在濃郁的甜味和煙熏的咸味之間取得了完美的平衡。這款甜甜圈不僅風味獨特，也是Instagram的寵兒。成長空間驚喜的品牌合作零食業(yè)從來不缺創(chuàng)新和驚喜。各品牌在推陳出新的過程中，往往以意想不到的方式合作。以下是五種讓人眼前一亮、味蕾大開的零食混搭。樂事效仿百事旗下其他品牌的流行口味，推出了融入多力多滋標志性的牧場醬味(coolranch)薯片。這種跨品牌嘗試讓零食愛好者在經典的樂事薯片上體驗到了熟悉的多力多滋口味，創(chuàng)造了獨特而有趣的體驗。奇多推出的一系列通心粉和奶酪產品，將其招牌芝士口味提升到新的層次。這次合作推出了“特濃芝士”、“火辣芝士”和“墨西哥辣椒芝士”三種口味，將奇多的香脆和辛辣融入常見的美食中。對喜歡懷舊風的大人小孩無疑是一道值得回味、風味十足的菜肴。奧利奧和樂之推出了半咸半甜限定夾心餅干。一邊是濃濃奶油夾心的經典奧利奧，另一邊是花生夾心的樂之。在口味和口感上實現了意想不到的和諧統一。品客將日清的Top雞肉味拉面雞的舒適口感融入自己的薯片。這次合作將廣受歡迎的速食面的精髓注入了香脆薯片中。肯德基與樂事合作推出了肯德基炸雞味薯片。這款復刻了肯德基炸雞的秘制香草和香料口味的薯片只在限定市場發(fā)售。無論是將甜味和咸味融合在一起，還是將人們喜愛的正餐變?yōu)榱闶?，這些合作都使食品行業(yè)保持新鮮刺激。期待更多令人驚喜的合作。零食中的中草藥元素在食品和飲料產品中的重新崛起，成為當下國內市場的一個顯著現象。中草藥元素絕非是曇花一現的新鮮事物，它正穩(wěn)步滲透到零食、飲料，烘焙食品等幾乎所有品類中。這一趨勢體現了文化自豪感、懷舊情結以及對健康幸福的追求。民族自豪感深入探究消費者對中草藥食品興趣的背后，不斷加深的民族自豪感也是關鍵驅動力。中國消費者越來越重視與自身文化和歷史有內在聯系的產品。這種情感增強了人們對國貨的信心和好奇心，促使品牌從傳統習俗尋找靈感。對本土文化的自豪感也發(fā)揮了重要作用。人們對茂名化橘紅、陳皮和金銀花等本土藥材重新，提高興趣。社交平臺對地區(qū)性特產的積極宣傳進一步激發(fā)了消費者的熱情。懷舊與新奇當下的年輕消費者大多在“賽博朋克養(yǎng)生”。瘋狂尋找能對癥下藥的保健品的同時，卻忽略了最直接的養(yǎng)生法則：合理飲食和充足睡眠。當前的中醫(yī)趨勢與這種心態(tài)不謀而合。許多消費者并不真心指望偶爾吃點添加了中醫(yī)藥成分的產品就能解決健康問題。相反，這是一種既讓自己得到心理安慰，又可以讓父母寬心的9自欺欺人9的方式。傳統與品味的平衡要將中草藥融入零食，感官特征至關重要。中國消費者對傳統異味的耐受性普遍較高。覺得含中藥成分的產品如果有些酸、苦或辣的味道是可以接受的。這些味道的適當平衡可以喚起消費者的幸福感和真實不同的產品類別具有各自的優(yōu)勢。例如，冰淇淋中的牛奶成分、高糖分和低溫能有效中和刺激性的藥味。而茶飲，咖啡等則缺乏這些天然的掩蔽劑，甚至會放大藥味。因此需要謹慎注意配料的用量，以保持產品的可口性。營養(yǎng)重于治療含中醫(yī)藥成分的產品應著重給人“我在養(yǎng)生”而并非“我在治病”的感覺。產品帶來“養(yǎng)生”的情感益處，而不是承諾“治療”。過度承諾會導致消費者的不信任，尤其是當沒有適當證據支持下被當作保健品或藥品宣傳。情感益處包括:滋養(yǎng)感增強產品功效做為產品的固有特性的延展。例如，能提升情緒的冰淇淋，而能與固有特性相悖，如助眠的咖啡。用料透明化產品需要提供相關成分及其用途的明確信息。教育消費者的同時，使其對自己的選擇倍感自信。預期功效消費者會對在藥房售賣的產品和某些功能性飲料的產品益處有所預期。僅供娛樂在零食和烘焙食品中加入中藥成分往往只是為了增加新奇感，增加趣味性，而不是為了達到保健效果。將中草藥融入食品和