餐飲行政部管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲行政部的管理，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，確保餐飲業(yè)務(wù)的順利開展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于餐飲行政部全體員工。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)政策。2.規(guī)范性原則：各項(xiàng)工作流程和標(biāo)準(zhǔn)明確、規(guī)范。3.效率性原則：優(yōu)化工作流程，提高工作效率。4.服務(wù)性原則：以服務(wù)餐飲業(yè)務(wù)為核心，為員工和顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)餐飲行政部設(shè)部門經(jīng)理一名，下轄行政專員、后勤專員、采購專員等崗位。（二）職責(zé)分工1.部門經(jīng)理全面負(fù)責(zé)餐飲行政部的管理工作，制定工作計(jì)劃和目標(biāo)。協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系，確保行政工作的順利開展。審核部門各項(xiàng)費(fèi)用支出。監(jiān)督和考核下屬員工的工作表現(xiàn)。2.行政專員負(fù)責(zé)公司文件的收發(fā)、歸檔和保管。安排會(huì)議、活動(dòng)等，做好相關(guān)記錄。協(xié)助處理公司的對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作。負(fù)責(zé)辦公用品的采購、發(fā)放和管理。3.后勤專員負(fù)責(zé)餐飲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)。保障餐飲設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，及時(shí)維修和保養(yǎng)。管理餐飲倉庫，做好物資的出入庫登記。負(fù)責(zé)員工食堂的管理，確保飲食安全和質(zhì)量。4.采購專員負(fù)責(zé)餐飲原材料、用品等的采購工作。尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立合作關(guān)系?？刂撇少彸杀?，確保物資質(zhì)量。做好采購合同的簽訂、執(zhí)行和歸檔。三、行政工作管理（一）文件管理1.文件的起草、審核與發(fā)布各類文件由相關(guān)部門或人員起草，經(jīng)部門經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。重要文件需經(jīng)法律顧問審核。2.文件的收發(fā)與傳閱行政專員負(fù)責(zé)文件的收發(fā)登記，及時(shí)將文件傳遞給相關(guān)人員傳閱。傳閱文件應(yīng)做好記錄，確保文件不丟失、不延誤。3.文件的歸檔與保管文件辦理完畢后，行政專員應(yīng)及時(shí)將文件整理歸檔，按照類別和時(shí)間順序存放。重要文件應(yīng)進(jìn)行電子備份，確保數(shù)據(jù)安全。（二）會(huì)議管理1.會(huì)議計(jì)劃部門經(jīng)理根據(jù)工作需要制定會(huì)議計(jì)劃，明確會(huì)議主題、時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)人員等。2.會(huì)議組織行政專員負(fù)責(zé)會(huì)議的組織工作，包括場地布置、設(shè)備調(diào)試、資料準(zhǔn)備等。提前通知參會(huì)人員會(huì)議相關(guān)信息，確保按時(shí)參會(huì)。3.會(huì)議記錄與紀(jì)要安排專人負(fù)責(zé)會(huì)議記錄，詳細(xì)記錄會(huì)議內(nèi)容、討論結(jié)果和決議事項(xiàng)。會(huì)后及時(shí)整理會(huì)議紀(jì)要，經(jīng)部門經(jīng)理審核后發(fā)送給參會(huì)人員和相關(guān)部門。（三）辦公用品管理1.需求申報(bào)各部門根據(jù)工作需要定期申報(bào)辦公用品需求計(jì)劃，注明品種、規(guī)格、數(shù)量等。2.采購與發(fā)放行政專員根據(jù)需求計(jì)劃進(jìn)行采購，選擇合適的供應(yīng)商，確保辦公用品的質(zhì)量和價(jià)格合理。辦公用品采購入庫后，按照申報(bào)情況發(fā)放給各部門，并做好發(fā)放記錄。3.使用監(jiān)督行政專員定期對(duì)辦公用品的使用情況進(jìn)行檢查，倡導(dǎo)節(jié)約使用，杜絕浪費(fèi)。（四）印章管理1.印章的保管公司印章由專人負(fù)責(zé)保管，設(shè)立印章使用登記簿。印章保管人員應(yīng)妥善保管印章，確保印章安全。2.印章的使用使用印章需填寫印章使用申請(qǐng)表，注明使用事由、使用部門、使用人等，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可使用。印章使用時(shí)應(yīng)在登記簿上進(jìn)行登記，確保使用記錄完整。四、后勤工作管理（一）環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)制定后勤專員制定餐飲區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)，明確各區(qū)域的清潔頻率和要求。2.日常清潔工作安排專人負(fù)責(zé)餐飲區(qū)域的日常清潔工作，包括地面、桌面、門窗、衛(wèi)生間等的清潔。定期對(duì)清潔工作進(jìn)行檢查，確保清潔質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.衛(wèi)生消毒管理按照衛(wèi)生防疫要求，對(duì)餐飲區(qū)域進(jìn)行定期消毒，特別是餐具、廚具等。做好消毒記錄，確保消毒工作規(guī)范、有效。（二）設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)備臺(tái)賬建立后勤專員建立餐飲設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)備的名稱、型號(hào)、購置時(shí)間、使用部門等信息。2.日常維護(hù)與保養(yǎng)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)備故障及時(shí)進(jìn)行維修，記錄維修情況和維修費(fèi)用。3.設(shè)備更新與報(bào)廢根據(jù)設(shè)備的使用情況和技術(shù)狀況，及時(shí)提出設(shè)備更新建議。對(duì)已損壞且無法修復(fù)或已達(dá)到報(bào)廢年限的設(shè)備，按照規(guī)定辦理報(bào)廢手續(xù)。（三）倉庫管理1.物資入庫采購的物資到貨后，采購專員應(yīng)及時(shí)通知后勤專員驗(yàn)收。后勤專員按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物資進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可入庫。辦理物資入庫手續(xù)，填寫入庫單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.物資保管倉庫應(yīng)保持整潔、干燥，物資應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。定期對(duì)物資進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。做好物資的防潮、防蟲、防火等工作。3.物資出庫各部門領(lǐng)用物資時(shí)，應(yīng)填寫領(lǐng)料單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字后到倉庫領(lǐng)取。后勤專員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物資，做好出庫記錄。對(duì)貴重物資和限量物資的領(lǐng)用，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定審批。（四）員工食堂管理1.食譜制定后勤專員根據(jù)季節(jié)、員工口味和營養(yǎng)需求制定每周食譜。食譜應(yīng)注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡。2.食材采購采購專員按照食譜要求采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保食品安全。嚴(yán)格把控食材采購渠道，索證索票，建立食材追溯體系。3.食堂衛(wèi)生與安全食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，遵守食品加工操作規(guī)范。定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔消毒，確保食堂環(huán)境整潔。加強(qiáng)食堂食品安全管理，預(yù)防食物中毒等事故發(fā)生。4.餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督設(shè)立意見箱，收集員工對(duì)食堂餐飲服務(wù)的意見和建議。定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估，不斷改進(jìn)服務(wù)水平。五、采購工作管理（一）供應(yīng)商管理1.供應(yīng)商篩選采購專員通過多種渠道尋找潛在供應(yīng)商，對(duì)其資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行綜合評(píng)估。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、合作情況等。2.供應(yīng)商考核定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等。根據(jù)考核結(jié)果調(diào)整供應(yīng)商合作關(guān)系，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不合格的供應(yīng)商進(jìn)行淘汰。（二）采購流程1.采購申請(qǐng)各部門根據(jù)業(yè)務(wù)需要填寫采購申請(qǐng)表，注明采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等。采購申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交給采購專員。2.采購審批采購專員對(duì)采購申請(qǐng)進(jìn)行審核，根據(jù)采購金額大小報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。審批通過后，采購專員按照審批意見進(jìn)行采購。3.采購實(shí)施采購專員根據(jù)采購需求選擇合適的供應(yīng)商，與其簽訂采購合同。跟蹤采購合同的執(zhí)行情況，確保物資按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。4.驗(yàn)收與付款物資到貨后，由后勤專員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后辦理入庫手續(xù)。采購專員根據(jù)合同約定和驗(yàn)收情況，辦理付款手續(xù)。（三）采購成本控制1.市場調(diào)研采購專員定期進(jìn)行市場調(diào)研，了解物資價(jià)格動(dòng)態(tài)和市場行情。分析市場變化趨勢，為采購決策提供參考。2.談判技巧與供應(yīng)商進(jìn)行采購談判時(shí)，采購專員應(yīng)運(yùn)用合理的談判技巧，爭取有利的采購價(jià)格和條款。建立良好的供應(yīng)商合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互利共贏。3.成本分析與監(jiān)控定期對(duì)采購成本進(jìn)行分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)。監(jiān)控采購成本的變化情況，及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整。六、人員管理（一）招聘與培訓(xùn)1.招聘需求分析根據(jù)部門工作需要和人員編制情況，部門經(jīng)理提出招聘需求。行政部對(duì)招聘需求進(jìn)行審核和匯總，制定招聘計(jì)劃。2.招聘實(shí)施通過多種渠道發(fā)布招聘信息，吸引合適的人才應(yīng)聘。對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試等考核，篩選出符合要求的候選人。辦理新員工入職手續(xù)，簽訂勞動(dòng)合同。3.培訓(xùn)計(jì)劃制定根據(jù)員工崗位需求和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間等。4.培訓(xùn)實(shí)施按照培訓(xùn)計(jì)劃組織開展各類培訓(xùn)活動(dòng)，包括內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等。對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，收集員工反饋意見，不斷改進(jìn)培訓(xùn)工作。（二）績效考核1.考核指標(biāo)設(shè)定根據(jù)崗位職責(zé)和工作目標(biāo)，為員工設(shè)定績效考核指標(biāo)，包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面?？冃Э己酥笜?biāo)應(yīng)明確、具體、可量化。2.考核周期與方式績效考核周期為月度、季度或年度，根據(jù)不同崗位特點(diǎn)確定?？己朔绞桨ㄉ霞?jí)評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)等。3.考核結(jié)果應(yīng)用根據(jù)績效考核結(jié)果，對(duì)員工進(jìn)行績效獎(jiǎng)金分配、晉升、調(diào)薪等。對(duì)績效考核不達(dá)標(biāo)員工進(jìn)行輔導(dǎo)和改進(jìn)計(jì)劃制定，幫助其提升工作績效。（三）員工福利與關(guān)懷1.福利制度制定制定員工福利制度，包括法定福利和公司福利。法定福利按照國家規(guī)定執(zhí)行，公司福利包括節(jié)日福利、生日福利、健康體檢等。2.福利發(fā)放與管理按照福利制度按時(shí)發(fā)放員工福利，做好相關(guān)記錄。關(guān)注員工需求，不斷優(yōu)化福利項(xiàng)目，提高員工滿意度。3.員工關(guān)懷活動(dòng)定期組織員工關(guān)懷活動(dòng)，如團(tuán)隊(duì)建設(shè)、員工座談會(huì)等。關(guān)心員工工作和生活情況，及時(shí)幫助員工解決困難。七、費(fèi)用管理（一）費(fèi)用預(yù)算1.部門預(yù)算編制各部門根據(jù)年度工作計(jì)劃和業(yè)務(wù)需求，編制本部門的費(fèi)用預(yù)算，包括辦公用品費(fèi)用、差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)等。費(fèi)用預(yù)算應(yīng)詳細(xì)列出各項(xiàng)費(fèi)用的明細(xì)和金額。2.預(yù)算審核與匯總行政部對(duì)各部門的費(fèi)用預(yù)算進(jìn)行審核，確保預(yù)算的合理性和準(zhǔn)確性。將審核后的部門預(yù)算進(jìn)行匯總，編制餐飲行政部年度費(fèi)用預(yù)算。3.預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控嚴(yán)格按照費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行各項(xiàng)費(fèi)用支出，不得超預(yù)算開支。定期對(duì)費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，分析預(yù)算差異原因，及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整。（二）費(fèi)用報(bào)銷1.報(bào)銷流程員工發(fā)生費(fèi)用支出后，應(yīng)按照公司規(guī)定填寫費(fèi)用報(bào)銷單，附上相關(guān)發(fā)票和憑證。費(fèi)用報(bào)銷單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，提交給財(cái)務(wù)部門