餐飲垃圾房管理制度一、總則1.目的為加強公司餐飲垃圾房的管理，規(guī)范餐飲垃圾的收集、存放、運輸及處理流程，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止疾病傳播，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及餐飲垃圾產(chǎn)生、存放及處理的區(qū)域和相關人員。3.管理原則遵循分類收集、集中存放、及時清運、合理處理的原則，確保餐飲垃圾管理工作的規(guī)范化、科學化、無害化。二、職責分工1.餐飲部門負責本部門餐飲垃圾的分類收集，將食物殘渣、剩飯剩菜、廢棄餐具等按規(guī)定分別投放至相應的垃圾桶內(nèi)。安排專人每日定時清理本部門產(chǎn)生的餐飲垃圾，并運送至垃圾房指定位置存放，確保垃圾房周邊環(huán)境整潔。2.垃圾房管理人員負責餐飲垃圾房的日常管理工作，包括垃圾的接收、存放、記錄等。定期對垃圾房進行清潔消毒，保持垃圾房內(nèi)環(huán)境整潔衛(wèi)生，無異味。監(jiān)督餐飲垃圾的分類存放情況，對不符合分類要求的垃圾進行糾正。負責與垃圾清運單位的溝通協(xié)調(diào)，確保餐飲垃圾按時、規(guī)范清運。3.行政部門負責制定餐飲垃圾房管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。定期組織對餐飲垃圾房管理工作的檢查和評估，對存在的問題及時督促整改。協(xié)調(diào)解決餐飲垃圾房管理工作中涉及的其他相關事宜。4.垃圾清運單位按照與公司簽訂的合同要求，按時、規(guī)范清運餐飲垃圾。確保垃圾運輸過程中不發(fā)生泄漏、拋灑等現(xiàn)象，保持運輸車輛及周邊環(huán)境清潔。將餐飲垃圾運送至合法合規(guī)的處理場所進行處理，并提供相關處理證明。三、餐飲垃圾的分類收集1.分類標準廚余垃圾：包括食物殘渣、剩飯剩菜、果皮果核、茶葉渣等易腐有機垃圾?？苫厥瘴铮喝缢芰掀?、易拉罐、玻璃瓶、紙質(zhì)包裝盒等可回收利用的垃圾。有害垃圾：廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計、廢油漆及其容器等對人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物。其他垃圾：除上述三類垃圾以外的其他生活廢棄物，如一次性餐具、紙巾、煙頭、灰土等。2.收集要求餐飲部門應在各操作間、餐廳等區(qū)域設置相應的垃圾桶，并分別標明“廚余垃圾”“可回收物”“有害垃圾”“其他垃圾”字樣。員工應按照分類標準將餐飲垃圾分別投放至相應的垃圾桶內(nèi)，不得隨意混投。每日營業(yè)結(jié)束后，餐飲部門負責清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并將垃圾袋扎緊，確保無滲漏。對于較大體積的餐飲垃圾，如整箱飲料瓶、大塊紙板等，應單獨存放，并及時通知垃圾房管理人員處理。四、餐飲垃圾房的管理1.垃圾房設置公司應設置專門的餐飲垃圾房，垃圾房應遠離食品加工區(qū)、就餐區(qū)等人員密集區(qū)域，且通風良好，地面硬化，有防雨、防曬、防滲漏等措施。垃圾房內(nèi)應劃分不同的區(qū)域，分別存放廚余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾，并設置明顯的標識牌。垃圾房應配備必要的設施設備，如垃圾桶、垃圾清運車、清潔工具、消毒用品等。2.垃圾存放餐飲垃圾應分類存放在垃圾房相應區(qū)域的垃圾桶內(nèi)，不得超出垃圾桶容量。廚余垃圾應及時清理，避免長時間存放產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。如需暫存，存放時間不得超過24小時?？苫厥瘴飸ㄆ谡泶娣?，達到一定數(shù)量后及時聯(lián)系回收單位進行回收處理。有害垃圾應單獨存放，并按照相關規(guī)定進行妥善保管，定期交由有資質(zhì)的單位進行處理。其他垃圾應按照規(guī)定存放，等待垃圾清運單位統(tǒng)一清運。3.垃圾房清潔消毒垃圾房管理人員應每日對垃圾房進行清潔，清除地面、墻壁、垃圾桶等表面的污垢和垃圾，保持垃圾房內(nèi)環(huán)境整潔。每周應對垃圾房進行一次全面消毒，使用有效氯濃度為500mg/L1000mg/L的含氯消毒劑對垃圾房地面、墻壁、垃圾桶等進行噴灑消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈。在垃圾清運前后，應對垃圾房及周邊環(huán)境進行消毒，防止病菌傳播。4.垃圾房安全管理垃圾房應配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并確保其完好有效。垃圾房內(nèi)嚴禁煙火，不得在垃圾房內(nèi)進行明火作業(yè)或吸煙。垃圾房管理人員應定期檢查垃圾房的設施設備，如發(fā)現(xiàn)損壞或故障應及時維修或更換，確保垃圾房正常運行。垃圾清運車輛進出垃圾房時，應注意安全，避免發(fā)生碰撞等事故。五、餐飲垃圾的清運1.清運頻率廚余垃圾應每日定時清運，確保垃圾不積壓、不產(chǎn)生異味?？苫厥瘴?、有害垃圾和其他垃圾應根據(jù)實際情況定期清運，可回收物每周至少清運一次，有害垃圾每月至少清運一次，其他垃圾視垃圾量情況適時清運。2.清運流程垃圾清運單位應提前與公司垃圾房管理人員溝通清運時間，并按時到達垃圾房。垃圾房管理人員應與垃圾清運單位共同核對餐飲垃圾的種類、數(shù)量等信息，并做好記錄。垃圾清運單位應使用專用的垃圾運輸車輛進行清運，確保垃圾運輸過程中不發(fā)生泄漏、拋灑等現(xiàn)象。垃圾運輸車輛應密閉運輸，將餐飲垃圾運送至合法合規(guī)的處理場所進行處理。垃圾清運完成后，垃圾房管理人員應對垃圾房進行清潔消毒，并做好相關記錄。3.清運記錄垃圾房管理人員應建立餐飲垃圾清運臺賬，詳細記錄每次清運的日期、時間、垃圾種類、數(shù)量、清運單位等信息。清運記錄應妥善保存，保存期限不少于一年，以備查閱。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部門應定期對餐飲垃圾房的管理工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括餐飲垃圾的分類收集情況、垃圾房的清潔消毒情況、垃圾的清運情況等。監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場查看、查閱記錄、詢問相關人員等方式進行。對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，行政部門應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。2.考核辦法公司將餐飲垃圾房管理工作納入部門績效考核體系，對工作表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵，對工作不力的部門和個人進行批評和處罰。考核指標包括餐飲垃圾的分類準確率、垃圾房的清潔衛(wèi)生情況、垃圾清運的及時性等。具體考核標準如下：餐飲垃圾分類準確率：達到95%及以上為優(yōu)秀，得10分；達到90%94%為良好，得8分；達到85%89%為合格，得6分；低于85%為不合格，得0分。垃圾房清潔衛(wèi)生情況：垃圾房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，垃圾桶擺放整齊，地面、墻壁無污垢，得10分；垃圾房內(nèi)有輕微異味，垃圾桶擺放較整齊，地面、墻壁有少量污垢，得8分；垃圾房內(nèi)異味較重，垃圾桶擺放不整齊，地面、墻壁污垢較多，得6分；垃圾房內(nèi)環(huán)境臟亂差，得0分。垃圾清運及時性：嚴格按照規(guī)定的清運頻率進行清運，無垃圾積壓現(xiàn)象，得10分；偶爾出現(xiàn)垃圾清運不及時的情況，得8分；經(jīng)常出現(xiàn)垃圾清運不及時的情況，得6分；垃圾長時間積壓，造成嚴重影響，得0分。根據(jù)考核得分，對部門和個人進行相應的獎勵和處罰：季度考核得分在90分及以上的部門，給予部門負責人500元的獎勵，部門員工每人200元的獎勵，并在公司內(nèi)部進行通報表揚。季度考核得分在7089分之間的部門，對部門負責人進行誡勉談話，要求其分析原因，制定整改措施，并在公司內(nèi)部進行通報批評。季度考核得分在60分及以下的部門，扣除部門負責人當月績效獎金的50%，部門員工每人扣除當月績效獎金的30%，并責令部門負責人在公司中