項(xiàng)目AB產(chǎn)生幾乎所有活細(xì)胞都產(chǎn)生只有內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA蛋白質(zhì)、多肽、固醇、氨基酸衍生物等作用機(jī)制唯一作用是“催化”作為“信號(hào)分子”起調(diào)節(jié)作用去向反應(yīng)前后性質(zhì)與量不變，可多次利用發(fā)揮作用后立即滅活作用特點(diǎn)高效性、專一性、作用條件溫和微量、高效、作用與靶器官和靶細(xì)胞猜一猜：A和B誰是酶？酶激素

必修1.5.1酶高中生物·一輪復(fù)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)梳理主講人：何思穎考點(diǎn)1：

酶的本質(zhì)、作用和特性考點(diǎn)2：

影響酶促反應(yīng)速率的因素考點(diǎn)3：

實(shí)驗(yàn)探究酶的高效性、專一性及影響酶活性的條件

酶的本質(zhì)、作用和特性1.a.引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，細(xì)胞死亡并裂解后才能起作用b.少數(shù)RNA也具有生物催化功能c.把從酵母細(xì)胞中提取出的能引起發(fā)酵的物質(zhì)叫釀酶d.從刀豆種子中提取出脲酶(第一個(gè)）e.證明脲酶的化學(xué)本質(zhì)(蛋白質(zhì))和作用(分解尿素)f.糖類變成酒精必須有酵母活細(xì)胞的參與學(xué)生活動(dòng)1：閱讀教材P79-80“資料分析”，了解酶的“前世今生”巴斯德：_________________________________________________________________________李比希：_________________________________________________________________________畢希納：_________________________________________________________________________薩姆納：_________________________________________________________________________切赫和奧特曼：___________________________________________________________________b.少數(shù)RNA也具有生物催化功能f.糖類變成酒精必須有酵母活細(xì)胞的參與a.引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，細(xì)胞死亡并裂解后才能起作用c.把從酵母細(xì)胞中提取出的能引起發(fā)酵的物質(zhì)叫釀酶d.從刀豆種子中提取出脲酶(第一個(gè)）e.證明脲酶的化學(xué)本質(zhì)和作用知識(shí)點(diǎn)1

酶的本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是_______少數(shù)是______合成原料___________________合成場(chǎng)所_______主要是細(xì)胞核(真核生物)蛋白質(zhì)核糖體RNA核糖核苷酸氨基酸（2014福建卷·1）用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)。由此可推測(cè)核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是()

A．蛋白酶

B．RNA聚合酶

C．RNA

D．逆轉(zhuǎn)錄酶（2016全國(guó)Ⅱ卷·29）生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是______________________________C有機(jī)物（蛋白質(zhì)或RNA）一般來說，酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)P81例1.下列關(guān)于酶的說法，正確的是：____________

①

活細(xì)胞都能產(chǎn)生

②

具分泌功能的活細(xì)胞產(chǎn)生

③

有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化

④

酶只能在活細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用

⑤

酶是一種蛋白質(zhì)，具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能

⑥

酶是生物催化劑，只起催化作用

⑦

催化反應(yīng)前后的酶的數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)沒有變化

⑧

酶對(duì)底物有嚴(yán)格的選擇性，一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)

⑨

低溫、高溫、過酸過堿都能使酶失活

⑩

肝臟研磨液組H2O2分解產(chǎn)生氣泡比加熱組多說明酶具有高效性酶制劑適于在低溫（0~4℃）、最適PH下保存酶的功能：只催化，既不提供能量，也不傳遞信息產(chǎn)生部位：酶由活細(xì)胞產(chǎn)生

（注意：除哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞外，其他細(xì)胞都能產(chǎn)生酶）⑥

⑦作用部位：可以在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、生物體外發(fā)揮作用化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA作用機(jī)理：不參與反應(yīng)，只降低化學(xué)反應(yīng)的活化能一種或一類化學(xué)反應(yīng)加熱是提供能量，兩種作用機(jī)理不同，高效性是與無機(jī)催化劑相比特性變1.

核酶(ribozyme)是具有催化功能的RNA分子，在特異地結(jié)合并切斷特定的mRNA后，核酶可從雜交鏈上解脫下來，重新結(jié)合和切割其他的mRNA分子。下列關(guān)于核酶的敘述，正確的是(

)A.向核酶中滴加雙縮脲試劑，水浴加熱可發(fā)生紫色反應(yīng)B.與不加核酶組相比,加核酶組mRNA降解較快,由此可反映核酶的高效性C.核酸具有熱穩(wěn)定性，故核酶的活性不受溫度的影響D.核酶與催化底物特異性結(jié)合時(shí)，有氫鍵形成，也有磷酸二酯鍵的斷裂D拓展1：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激時(shí)，會(huì)導(dǎo)致Ca2+從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔釋放到細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中與鈣蛋白酶原結(jié)合，鈣蛋白酶原被Ca2+激活后可水解多種蛋白質(zhì)，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。說明該酶不具有專一性提示：酶的專一性不是絕對(duì)的，有的酶能催化一類化學(xué)反應(yīng)。

如胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸、酪氨酸等肽鍵斷裂，使分解為較小分子多肽；

胰蛋白酶水解堿性氨基酸（賴氨酸、精氨酸）的殘基與其他氨基酸的氨基形成的肽鍵，產(chǎn)物是以堿性氨基酸作為羧基末端的多肽和少量堿性氨基酸；鎖鑰模型誘導(dǎo)契合模型拓展2：參與酶促反應(yīng)過程中，酶的數(shù)量和種類保持不變，空間結(jié)構(gòu)也是恒定不變的；

×反應(yīng)前后都不變酶分子活性中心的結(jié)構(gòu)原來并非和底物的結(jié)構(gòu)互相吻合，但酶的活性中心是柔軟的而非剛性的。當(dāng)?shù)孜锱c酶相遇時(shí)，可誘導(dǎo)酶活性中心的構(gòu)象發(fā)生相應(yīng)的變化，有關(guān)的各個(gè)基團(tuán)達(dá)到正確的排列和定向，從而使酶和底物契合而結(jié)合成中間絡(luò)合物，并引起底物發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束當(dāng)產(chǎn)物從酶上脫落下來后，酶的活性中心又恢復(fù)了原來的構(gòu)象。知識(shí)點(diǎn)2

酶的作用

1.（2015江蘇卷·1）下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（

）

A．發(fā)燒時(shí)，食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖甘チ嘶钚?/p>

B．口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用

C．用果膠酶澄清果汁時(shí)，溫度越低澄清速度越快

D．洗衣時(shí)，加少許白醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性2.進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)常用_____________________分散細(xì)胞，用胃蛋白酶可以嗎？B胰蛋白酶、膠原蛋白酶酶能夠顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，使細(xì)胞中的代謝反應(yīng)在較溫和的條件下持續(xù)進(jìn)行，改變化學(xué)反應(yīng)速率，但不影響反應(yīng)的方向和最終物質(zhì)的濃度，本身不被消耗種類作用作用部位DNA連接酶DNA聚合酶逆轉(zhuǎn)錄酶限制酶DNA酶解旋酶連接兩個(gè)DNA片段形成磷酸二酯鍵將單個(gè)的脫氧核苷酸連接到已有的核苷酸鏈上形成磷酸二酯鍵①識(shí)別特定脫氧核苷酸序列②有特定的切割位點(diǎn)破壞磷酸二酯鍵催化DNA水解為脫氧核苷酸破壞磷酸二酯鍵解開DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)氫鍵自然斷裂除此之外，高中階段常見的酶還包括纖維素酶和果膠酶（酶解法制備原生質(zhì)體，制備果汁），酪氨酸酶（催化酪氨酸合成黑色素），α-淀粉酶、蛋白酶、肽酶、脂肪酶等催化RNA形成DNA單鏈形成磷酸二酯鍵(1)AC段含義是____________________________________(2)BC段含義是________________。(3)若將酶催化改為無機(jī)催化劑，

則B點(diǎn)在縱軸上將_____移動(dòng)。反應(yīng)所需要的活化能酶所降低的活化能向上③④⑤在無催化劑條件下4.表示無機(jī)催化劑催化該

反應(yīng)的是曲線______5.表示酶催化的是____

與無機(jī)催化劑相比，酶

具有____________特點(diǎn)④③高效性知識(shí)點(diǎn)3

酶的特性

高效性專一性作用條件較溫和

④

⑤9酶催化的曲線是_____30℃該酶是_______最適溫度、PH分別是_______、_______B是_____，能否表示上圖反應(yīng)？①④麥芽糖酶底物30℃接近8判斷：同一反應(yīng)在不同的pH條件下最適溫度不變（

）√具有專一性的物質(zhì)歸納(1)酶：

每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶能

識(shí)別特定的核苷酸序列，并在特定的切點(diǎn)上切割DNA分子。(2)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白：某些物質(zhì)通過細(xì)胞膜時(shí)需要轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白協(xié)助，不同物質(zhì)所需轉(zhuǎn)運(yùn)蛋

白不同，轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的專一性是細(xì)胞膜選擇透過性的基礎(chǔ)。(3)激素：激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，其原因在于它的靶細(xì)胞膜

或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體。(4)tRNA：tRNA有61種，每種tRNA只能識(shí)別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸。(6)神經(jīng)遞質(zhì)：只作用于突觸后膜，使其興奮或抑制。(5)抗體：一種抗體只能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合。

影響酶促反應(yīng)速率的因素2.學(xué)生活動(dòng)2：通過以下實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)圖，你可以得出什么實(shí)驗(yàn)結(jié)論呢？圖d圖a：圖b：圖c：圖d：溫度pH酶的調(diào)節(jié)劑底物濃度、酶濃度該酶的最適溫度最接近于30℃該酶的最適pH為7Cl-可以促進(jìn)該酶催化，而Cu2+會(huì)抑制該酶作用①只有酶A可以催化該反應(yīng)，酶B不行，體現(xiàn)了酶的專一性②隨著反應(yīng)物濃度增加，酶促反應(yīng)速率提高，后不變（受酶量的限制）限制因素1.酶促反應(yīng)：由酶催化的化學(xué)反應(yīng)，生物體內(nèi)絕大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)2.酶促反應(yīng)速率：3.影響酶促反應(yīng)速率的因素：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)反應(yīng)物或生成物濃度的改變量。pH溫度抑制劑激活劑酶活性酶濃度底物濃度酶促反應(yīng)速率底物與酶的接觸面積酶促反應(yīng)速率酶濃度底物濃度一定（1）酶濃度和底物濃度（1）依據(jù)酶作用原理，針對(duì)下圖在t時(shí)加酶后反應(yīng)曲線應(yīng)由Ⅰ變?yōu)榍€________（2015廣東卷·36）（2）ab段限制因素為_______________bc段限制因素為_______________（3）該圖在最適溫度下的曲線圖，若

溫度上升5℃，b點(diǎn)向

移。（4）若增加麥芽糖量，c點(diǎn)

，

若增加酶量，c點(diǎn)

移。下不動(dòng)上Ⅲ底物濃度酶量有限（2）酶的抑制劑競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑可增加底物濃度消除影響思考2：若a表示正常反應(yīng)情況，b和c

分別表示哪類抑制劑？b—競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑；c—非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑思考1：哪個(gè)模型為

競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑？拓展：

酶的激活劑

酶激活劑是指一些物質(zhì)可以改變一個(gè)無活性酶前體（酶原），使之成為有活性的酶，或加快某種酶反應(yīng)的速率，產(chǎn)生激活酶的作用。

注意事項(xiàng)：①酶對(duì)激活劑具有一定的選擇性，一種激活劑對(duì)某種酶起激活作用，但對(duì)另一種酶卻起抑制作用；②某些離子具有拮抗作用；③有些金屬離子激活劑可以相互替代；④激活劑的作用常與它的濃度有關(guān)等。其中鎂離子（Mg2+）能激活磷酸酯酶，氯離子（Cl-）能激活α-淀粉酶等。選必三P77（3）溫度（2016全國(guó)Ⅱ卷·29）如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其它條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量__________（填“增加”、“減少”或“不變”），原因是_________________________。60℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加不變A組B組C組變1.圖中a表示底物分子具有的能量，b表示溫度對(duì)酶空間結(jié)構(gòu)的影響，c表示酶促反應(yīng)速率與溫度的關(guān)系。據(jù)圖填空：（1）溫度越高，______________________越高。（2）1和2兩點(diǎn)酶促反應(yīng)速率________

（相等/不等），酶的活性_________

（相等/不等）底物分子具有的能量相等不等（3）1、2兩點(diǎn)酶促反應(yīng)速率相等但酶活性卻不等的

原因是:_______________________________________1、2兩點(diǎn)底物分子本身具有的能量不同bac酶活性≠酶促反應(yīng)速率生成物產(chǎn)生量反應(yīng)時(shí)間活動(dòng)3：初始（最適pH和最適溫度，酶量一定），如何改變條件？①增加酶量；②添加酶的激活劑；①改變溫度或pH；②減少酶量；③添加酶非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑；增加酶濃度；變2.(不定項(xiàng)）如圖為酶促反應(yīng)曲線，Km表示反應(yīng)速率為1/2Vmax

時(shí)的底物濃度。下列分析正確的是（

）A.Km值越大，酶與底物親和力越高B.加入競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，Km值增大C.加入非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，Vmax降低D.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑改變酶的空間結(jié)構(gòu)BCDVmaxKm值越大，達(dá)到1/2Vmax時(shí)需要的底物濃度越高，說明酶與底物親和力越低變3.為探究物質(zhì)a對(duì)淀粉酶活性的影響,研究者向A、B兩支試管中分別

加入了等量的淀粉和淀粉酶溶液,當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到t1時(shí),A組實(shí)驗(yàn)加入

物質(zhì)a,兩組實(shí)驗(yàn)繼續(xù)在最適條件下進(jìn)行反應(yīng)直到終止,結(jié)果如圖所

示,下列分析錯(cuò)誤的是(

)A.適當(dāng)改變反應(yīng)溫度或pH,t2將右移B.t1時(shí)刻適當(dāng)增加反應(yīng)物后B組反應(yīng)速率將加快C.物質(zhì)a可能與淀粉酶結(jié)合改變了酶的空間結(jié)構(gòu)D.物質(zhì)a對(duì)酶活性的影響一定可通過提高反應(yīng)物濃度來緩解D物質(zhì)a會(huì)改變酶的空間結(jié)構(gòu)，不能緩解

實(shí)驗(yàn)探究酶的三種特性3.例1.下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路正確的是（

）

A.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗(yàn)證酶的專一性

B.利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和蒸餾水研究酶的高效性

C.利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響

D.探究溫度對(duì)淀粉酶活性影響時(shí)，可選擇斐林試劑檢測(cè)反應(yīng)產(chǎn)物

E.胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響F.

利用淀粉酶和淀粉來探究pH對(duì)酶活性的影響G.利用丙酮中結(jié)晶析出得到脲酶，再用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)G碘液無法檢測(cè)蔗糖是否被分解，應(yīng)選用_______________作為檢測(cè)試劑等量同種底物+等量不同種酶

專一性

高效性

溫度pH無機(jī)催化劑Fe3+×，鹽酸對(duì)淀粉有分解作用無論是否有酶，過氧化氫在不同溫度下分解速率本身就不同；斐林試劑碘液淀粉酶+斐林試劑H2O2酶+Fe3++氣泡淀粉酶+碘液H2O2酶+氣泡變1.某同學(xué)欲通過如圖所示裝置進(jìn)行與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究，正確的是（

）A.若不同濾紙片上分別附有等量過氧化氫酶、Fe3＋，

則該裝置可用于探究酶的專一性B.該裝置可用于探究溫度對(duì)過氧化氫酶活性的影響C.酶促反應(yīng)速率可用濾紙片進(jìn)入燒杯液面

到浮出燒杯液面的時(shí)間(t3～t1)來表示D.該裝置不能用于探究pH對(duì)酶活性的影響c高效性變2.PCR反應(yīng)體系中各組分的加樣順序應(yīng)該為依次加入________、_________、Mg2+、_______、模板、________、________(請(qǐng)從“Taq酶、引物、緩沖液buffer、dNTP、水”中選擇填入）

變3.探究溫度對(duì)淀粉酶的影響，應(yīng)當(dāng)如何控制溫度________________________________

探究pH對(duì)H2O2酶的影響，應(yīng)當(dāng)______________________________________________例2.（2016全國(guó)Ⅰ卷·3）除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的試驗(yàn)中，下列操作順序合理的是(

)A.加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量B.加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量C.加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量D.加入底物→計(jì)時(shí)→加入酶→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量

C水緩沖液buffer引物dNTPTaq酶將淀粉酶和淀粉溶液的兩支試管分別保溫后再混合先調(diào)PH，再加過氧化氫酶（2016江蘇卷·8）過氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性沒食子酸呈橙紅色。為探討白菜梗中是不是存在過氧化物酶,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下表。正確的選項(xiàng)是(

)A.1號(hào)管為對(duì)照組,其余不都是實(shí)驗(yàn)組B.2號(hào)管為對(duì)照組,其余都為實(shí)驗(yàn)組C.假設(shè)3號(hào)管顯橙紅色,無需對(duì)照就能夠證明白菜梗中存在過氧化物酶D.假設(shè)4號(hào)管不顯橙紅色,可明白菜梗中無氧化物酶A管號(hào)1%焦性沒食子酸/mL2%H2O2/mL緩沖液/mL過氧化物酶溶液/mL白菜梗提取液/mL煮沸冷卻后的白菜梗提取液/mL1222———222—2——322——2—422———22號(hào)管為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照第一步

試管編號(hào)1234

第二步

劑量第三步

結(jié)論常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴

反應(yīng)條件每支試管加2ml濃度3%H2O2溶液觀察現(xiàn)象（氣泡）1.分組編號(hào)，統(tǒng)一處理；2.分組施加自變量；3.一段時(shí)間后檢測(cè)因變量.4.結(jié)果分析得出結(jié)論關(guān)鍵點(diǎn)1：學(xué)會(huì)找變量關(guān)鍵點(diǎn)3：實(shí)驗(yàn)步驟書寫關(guān)鍵點(diǎn)2：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則【實(shí)驗(yàn)專題復(fù)習(xí)】學(xué)會(huì)寫“實(shí)驗(yàn)步驟及實(shí)驗(yàn)思路”(2011大綱卷·31)同學(xué)從溫度為55~65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。在一定溫度范圍內(nèi)(包括55~65℃)設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)量酶活性，