辦公室公司飯?zhí)霉芾碇贫纫?、總則1.目的為加強(qiáng)公司飯?zhí)霉芾恚瑸閱T工提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷的就餐服務(wù)，保障員工的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司飯?zhí)玫木筒凸芾怼?.管理原則飯?zhí)霉芾碜裱鞍踩谝?、質(zhì)量至上、服務(wù)周到、勤儉節(jié)約”的原則，確保為員工提供優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)。二、飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)管理1.承包商選擇與管理通過公開招標(biāo)或邀請(qǐng)招標(biāo)等方式，選擇具備良好信譽(yù)、餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和資質(zhì)的承包商負(fù)責(zé)公司飯?zhí)玫倪\(yùn)營(yíng)。與承包商簽訂詳細(xì)的承包合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全責(zé)任、費(fèi)用結(jié)算方式等。定期對(duì)承包商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估和考核，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求其整改，整改不力的可終止合同。2.菜品供應(yīng)與質(zhì)量控制承包商應(yīng)根據(jù)季節(jié)和員工口味需求，制定合理的菜單，保證菜品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。每周菜單應(yīng)提前公布，接受員工監(jiān)督。嚴(yán)格把控食材采購(gòu)渠道，確保食材新鮮、安全、無污染。建立食材采購(gòu)索證索票制度，留存供應(yīng)商資質(zhì)證明和進(jìn)貨票據(jù)。加強(qiáng)食品加工過程管理，遵循食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、餐具消毒、食品留樣等。每餐食品留樣量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。3.價(jià)格管理飯?zhí)貌似穬r(jià)格應(yīng)合理公正，在保證菜品質(zhì)量的前提下，充分考慮員工的承受能力。價(jià)格調(diào)整需提前向員工公示，并說明調(diào)整原因。定期對(duì)市場(chǎng)食材價(jià)格進(jìn)行調(diào)研，確保飯?zhí)貌似穬r(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格保持相對(duì)平衡，避免價(jià)格過高或過低影響員工就餐積極性。三、就餐管理1.就餐時(shí)間公司飯?zhí)锰峁┰绮汀⑽绮秃屯聿头?wù)。早餐時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間1]，午餐時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間2]，晚餐時(shí)間為[具體時(shí)間區(qū)間3]。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，避免因個(gè)人原因影響飯?zhí)谜＿\(yùn)營(yíng)秩序。如有特殊情況需要提前或推遲就餐，應(yīng)提前與飯?zhí)霉芾砣藛T溝通。2.就餐秩序員工就餐時(shí)應(yīng)排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)或擁擠，保持良好的就餐秩序。愛護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞桌椅、餐具等，就餐后將餐具放置指定位置，自覺清理桌面垃圾。提倡文明就餐，不大聲喧嘩、不浪費(fèi)食物。如有浪費(fèi)行為，飯?zhí)霉芾砣藛T有權(quán)進(jìn)行勸阻和教育。3.特殊人員就餐安排因工作需要不能按時(shí)就餐的員工，可提前向飯?zhí)妙A(yù)訂飯菜，飯?zhí)脩?yīng)根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)服務(wù)。對(duì)于患病員工或有特殊飲食需求的員工，飯?zhí)脩?yīng)盡量提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)，如制作清淡易消化的飯菜或提供特殊飲食套餐等。四、食品安全管理1.食品安全責(zé)任承包商作為飯?zhí)檬称钒踩牡谝回?zé)任人，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理，確保食品安全。公司人事部門負(fù)責(zé)監(jiān)督飯?zhí)檬称钒踩芾砉ぷ?，定期組織食品安全檢查和培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。2.食品衛(wèi)生要求飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止交叉污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。嚴(yán)格遵守食品添加劑使用規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過期、有毒有害的食品原料加工食品。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、應(yīng)急處理措施等。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，妥善處理食品安全事故后續(xù)事宜，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止類似事故再次發(fā)生。五、服務(wù)質(zhì)量管理1.服務(wù)人員培訓(xùn)承包商應(yīng)定期組織飯?zhí)梅?wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括服務(wù)禮儀、溝通技巧、食品安全知識(shí)等，提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平。公司人事部門可根據(jù)實(shí)際情況，不定期對(duì)飯?zhí)梅?wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提升服務(wù)質(zhì)量。2.服務(wù)監(jiān)督與反饋設(shè)立意見箱或通過線上平臺(tái)收集員工對(duì)飯?zhí)梅?wù)的意見和建議，飯?zhí)霉芾砣藛T應(yīng)及時(shí)查看并回復(fù)員工反饋。定期召開員工座談會(huì)，了解員工對(duì)飯?zhí)貌似?、服?wù)質(zhì)量等方面的需求和期望，針對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。根據(jù)員工反饋和滿意度調(diào)查結(jié)果，對(duì)飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，將考核結(jié)果與承包商的費(fèi)用結(jié)算、合同續(xù)簽等掛鉤。六、費(fèi)用管理1.就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司實(shí)際情況和市場(chǎng)物價(jià)水平，制定合理的員工就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。早餐費(fèi)用為[X]元/人，午餐費(fèi)用為[X]元/人，晚餐費(fèi)用為[X]元/人。員工就餐費(fèi)用可采用按月預(yù)扣或其他約定方式進(jìn)行結(jié)算，具體結(jié)算方式在員工入職時(shí)明確告知。2.費(fèi)用結(jié)算方式公司與承包商按照合同約定的結(jié)算周期進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。承包商應(yīng)每月定期向公司提供飯?zhí)镁筒唾M(fèi)用明細(xì)清單，經(jīng)公司審核無誤后，按照合同約定支付費(fèi)用。費(fèi)用結(jié)算時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格審核相關(guān)票據(jù)和憑證，確保費(fèi)用支付的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。3.費(fèi)用控制與節(jié)約加強(qiáng)飯?zhí)贸杀究刂疲侠聿少?gòu)食材，優(yōu)化菜品制作流程，避免浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。鼓勵(lì)員工節(jié)約糧食，對(duì)節(jié)約用餐表現(xiàn)突出的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，形成良好的節(jié)約氛圍。七、設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配置根據(jù)飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)需求，合理配置各類設(shè)施設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜、桌椅、餐具等，確保設(shè)施設(shè)備滿足就餐服務(wù)要求。設(shè)施設(shè)備應(yīng)選用質(zhì)量可靠、性能良好、易于清潔維護(hù)的產(chǎn)品，采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)承包商負(fù)責(zé)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。建立設(shè)施設(shè)備維修檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維修情況和更換部件信息，便于跟蹤管理。對(duì)于大型設(shè)施設(shè)備或關(guān)鍵部件，應(yīng)提前儲(chǔ)備備品備件，確保在出現(xiàn)故障時(shí)能夠及時(shí)更換，減少對(duì)飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)的影響。3.設(shè)施設(shè)備更新與改造根據(jù)飯?zhí)冒l(fā)展和員工需求變化，適時(shí)對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新與改造。更新改造計(jì)劃應(yīng)提前制定，經(jīng)公司審核批準(zhǔn)后實(shí)施。在設(shè)施設(shè)備更新改造過程中，應(yīng)充分考慮新設(shè)備的性能、效率、節(jié)能等因素，確保更新改造后的設(shè)施設(shè)備能夠提高飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率，同時(shí)降低能耗和成本。八、環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飯?zhí)脙?nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面無垃圾、無積水，墻面、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。餐廳桌椅擺放整齊，桌面、凳面清潔干凈。餐具清洗消毒后擺放有序，無油污、無水漬。食品加工操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食材擺放整齊，加工設(shè)備、工具清潔后歸位存放。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不外溢，周圍環(huán)境無異味。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，定時(shí)對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行清掃、消毒，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等區(qū)域。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行全面清潔，確保環(huán)境整潔。定期對(duì)飯?zhí)弥苓叚h(huán)境進(jìn)行清理，消除衛(wèi)生死角，保持飯?zhí)弥苓叚h(huán)境整潔美觀。