景區(qū)美食區(qū)管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)景區(qū)美食區(qū)的管理，規(guī)范美食區(qū)經(jīng)營(yíng)秩序，提升美食區(qū)服務(wù)質(zhì)量和整體形象，保障游客、商家及景區(qū)的合法權(quán)益，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)美食區(qū)所有經(jīng)營(yíng)商家、從業(yè)人員以及進(jìn)入美食區(qū)的游客。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、景區(qū)管理規(guī)定以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則：商家應(yīng)誠(chéng)實(shí)守信，保證食品質(zhì)量安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。游客至上原則：以游客需求為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化美食區(qū)環(huán)境和服務(wù)，提升游客滿意度。協(xié)同管理原則：景區(qū)管理部門(mén)、商家及相關(guān)職能部門(mén)協(xié)同合作，共同維護(hù)美食區(qū)良好秩序。二、經(jīng)營(yíng)商家管理1.入駐管理申請(qǐng)流程：有意向入駐景區(qū)美食區(qū)的商家，需向景區(qū)管理部門(mén)提交書(shū)面申請(qǐng)，內(nèi)容包括商家基本信息、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、食品安全保障措施、人員配置等。資質(zhì)審核：景區(qū)管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)商家進(jìn)行資質(zhì)審核，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件的查驗(yàn)，確保商家具備合法經(jīng)營(yíng)資格。場(chǎng)地評(píng)估：根據(jù)美食區(qū)場(chǎng)地規(guī)劃和布局，對(duì)申請(qǐng)商家的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行評(píng)估，確保其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合美食區(qū)整體規(guī)劃和安全要求。合同簽訂：審核通過(guò)后，商家與景區(qū)管理部門(mén)簽訂入駐合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)、經(jīng)營(yíng)期限、租金及其他費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等條款。2.經(jīng)營(yíng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)范圍：商家應(yīng)嚴(yán)格按照合同約定的經(jīng)營(yíng)范圍開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得擅自超范圍經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間：遵守景區(qū)規(guī)定的美食區(qū)營(yíng)業(yè)時(shí)間，不得提前開(kāi)門(mén)或延遲關(guān)門(mén)，特殊情況需提前向景區(qū)管理部門(mén)報(bào)備。明碼標(biāo)價(jià)：所有商品和服務(wù)必須明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格清晰、準(zhǔn)確，不得進(jìn)行價(jià)格欺詐。廣告宣傳：商家的廣告宣傳內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、合法、健康，不得含有虛假、誤導(dǎo)性信息，不得損害其他商家和游客利益，廣告設(shè)置需符合景區(qū)管理規(guī)定。3.食品安全管理食品采購(gòu)：商家應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原材料，確保來(lái)源合法、質(zhì)量安全，索證索票齊全，并建立采購(gòu)臺(tái)賬。食品儲(chǔ)存：設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類(lèi)存放食品及原材料，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。食品加工制作：嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。餐具消毒：配備足夠數(shù)量的餐具，并按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐具衛(wèi)生安全。食品安全自查：商家應(yīng)定期開(kāi)展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，對(duì)自查情況進(jìn)行記錄，并向景區(qū)管理部門(mén)報(bào)告。4.環(huán)境衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔：商家應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔，地面、桌面、墻面等無(wú)污漬、無(wú)垃圾，定期進(jìn)行清掃和消毒。垃圾處理：按照景區(qū)規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)投放垃圾，不得隨意丟棄，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，確保垃圾收集容器周?chē)h(huán)境整潔。污水排放：做好污水排放管理，不得隨意排放污水，確保污水排放符合環(huán)保要求，防止污水橫流影響美食區(qū)環(huán)境。5.人員管理健康管理：所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營(yíng)要求。培訓(xùn)教育：商家應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全、服務(wù)規(guī)范、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平。著裝規(guī)范：從業(yè)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽、口罩等，著裝應(yīng)整潔、得體，符合行業(yè)規(guī)范。6.投訴處理投訴受理：商家應(yīng)設(shè)立投訴處理渠道，公布投訴電話或郵箱，及時(shí)受理游客的投訴和建議。投訴處理流程：接到游客投訴后，商家應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給游客。對(duì)于游客提出的合理訴求，應(yīng)積極采取措施解決；對(duì)于不合理訴求，應(yīng)做好解釋說(shuō)明工作。投訴記錄與分析：商家應(yīng)建立投訴記錄臺(tái)賬，對(duì)投訴內(nèi)容、處理過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，并定期對(duì)投訴情況進(jìn)行分析總結(jié)，采取有效措施改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量。7.違約責(zé)任商家如有違反本管理制度及入駐合同約定的行為，景區(qū)管理部門(mén)有權(quán)責(zé)令其限期整改；情節(jié)嚴(yán)重的，有權(quán)解除合同，并依法追究其法律責(zé)任。因商家經(jīng)營(yíng)行為給游客或其他第三方造成損失的，商家應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。三、食品安全監(jiān)督管理1.監(jiān)督檢查機(jī)制景區(qū)管理部門(mén)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全監(jiān)督管理小組，定期對(duì)美食區(qū)商家進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品采購(gòu)儲(chǔ)存、食品加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等相關(guān)職能部門(mén)，不定期對(duì)美食區(qū)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查和聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)美食區(qū)食品安全的監(jiān)管力度。2.檢查方式與頻率采取日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、隨機(jī)抽查等方式對(duì)商家進(jìn)行監(jiān)督檢查。日常巡查每周不少于[X]次，專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日等特殊時(shí)期以及食品安全形勢(shì)需要適時(shí)開(kāi)展，隨機(jī)抽查每月不少于[X]次。對(duì)新入駐商家在開(kāi)業(yè)前進(jìn)行全面檢查，確保其符合食品安全開(kāi)業(yè)條件。3.問(wèn)題整改跟蹤對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，景區(qū)管理部門(mén)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令商家限期整改。商家應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并將整改情況書(shū)面報(bào)告景區(qū)管理部門(mén)。景區(qū)管理部門(mén)對(duì)商家整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)整改不到位或拒不整改的商家，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。4.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。一旦發(fā)生食品安全事故，商家應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告景區(qū)管理部門(mén)，并積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒人員，控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。景區(qū)管理部門(mén)接到事故報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急處置工作，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)卣畧?bào)告事故情況。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)美食區(qū)內(nèi)地面干凈整潔，無(wú)果皮、紙屑、煙頭、痰跡等垃圾，無(wú)污水橫流現(xiàn)象。墻面、天花板、門(mén)窗等保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)桌椅、柜臺(tái)等設(shè)施擺放整齊，表面清潔衛(wèi)生。垃圾收集容器配備充足，外觀清潔，垃圾及時(shí)清理，周邊無(wú)散落垃圾。2.清掃保潔要求商家應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的清掃保潔工作，每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后進(jìn)行清掃，保持場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔。景區(qū)管理部門(mén)配備專(zhuān)業(yè)的保潔人員，負(fù)責(zé)美食區(qū)公共區(qū)域的清掃保潔工作，包括道路、廣場(chǎng)、公共衛(wèi)生間等，確保公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)清掃保潔工作的監(jiān)督檢查，對(duì)清掃保潔不到位的商家和區(qū)域及時(shí)督促整改。3.衛(wèi)生消毒管理商家應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的地面、桌面、柜臺(tái)等經(jīng)常接觸的部位進(jìn)行定期消毒，消毒頻率應(yīng)符合衛(wèi)生要求。景區(qū)管理部門(mén)定期對(duì)美食區(qū)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，如公共衛(wèi)生間的洗手池、便器、門(mén)把手等，預(yù)防疾病傳播。做好消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、地點(diǎn)、消毒人員、消毒藥品等信息，以備查驗(yàn)。五、安全管理1.消防安全管理商家應(yīng)按照消防法律法規(guī)要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并確保其完好有效。保持消防通道暢通，不得在消防通道內(nèi)堆放雜物或設(shè)置障礙物。定期組織從業(yè)人員參加消防安全培訓(xùn)和演練，提高消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。景區(qū)管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)美食區(qū)消防安全的監(jiān)督檢查，對(duì)存在消防安全隱患的商家及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改。2.用電安全管理商家應(yīng)規(guī)范用電行為，不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備，確保用電安全。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換，防止電氣火災(zāi)事故發(fā)生。景區(qū)管理部門(mén)對(duì)美食區(qū)的電氣線路和設(shè)備進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)督促商家整改。3.燃?xì)獍踩芾硎褂萌細(xì)獾纳碳覒?yīng)嚴(yán)格遵守燃?xì)獍踩褂靡?guī)定，確保燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備完好，通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤?。定期?duì)燃?xì)夤艿?、閥門(mén)、計(jì)量器具等進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)聯(lián)系專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。景區(qū)管理部門(mén)聯(lián)合燃?xì)夤?yīng)單位，定期對(duì)美食區(qū)燃?xì)馐褂们闆r進(jìn)行檢查，對(duì)存在燃?xì)獍踩[患的商家責(zé)令限期整改，整改不合格的停止供氣。4.人員安全管理商家應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全教育，提高安全意識(shí)，防止發(fā)生意外事故。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置必要的安全警示標(biāo)識(shí)，提醒游客注意安全。景區(qū)管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)美食區(qū)人員流動(dòng)的管理，維護(hù)良好的秩序，防止發(fā)生擁擠踩踏等安全事故。六、價(jià)格管理1.價(jià)格政策執(zhí)行商家應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家價(jià)格法律法規(guī)和景區(qū)價(jià)格政策，不得擅自漲價(jià)、降價(jià)或進(jìn)行價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。明碼標(biāo)價(jià)，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示商品和服務(wù)價(jià)格，做到價(jià)簽價(jià)目齊全、標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目。2.價(jià)格投訴處理景區(qū)管理部門(mén)設(shè)立價(jià)格投訴舉報(bào)電話，受理游客對(duì)美食區(qū)價(jià)格方面的投訴舉報(bào)。接到投訴舉報(bào)后，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對(duì)存在價(jià)格違法行為的商家依法依規(guī)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。3.價(jià)格調(diào)整管理商家如需調(diào)整商品或服務(wù)價(jià)格，應(yīng)提前[X]天向景區(qū)管理部門(mén)報(bào)備，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示調(diào)整后的價(jià)格。七、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)管理1.活動(dòng)申報(bào)商家舉辦營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，需提前向景區(qū)管理部門(mén)提交活動(dòng)方案，內(nèi)容包括活動(dòng)主題、時(shí)間、地點(diǎn)、形式、內(nèi)容、安全保障措施等，經(jīng)景區(qū)管理部門(mén)審核同意后方可實(shí)施。2.活動(dòng)規(guī)范營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)符合法律法規(guī)和社會(huì)公德，不得進(jìn)行虛假宣傳、低俗炒作等不良行為?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置應(yīng)符合美食區(qū)整體環(huán)境要求，不得影響游客正常通行和其他商家經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。做好活動(dòng)期間的安全保障工作，確保游客人身和財(cái)產(chǎn)安全。3.活動(dòng)監(jiān)督景區(qū)管理部門(mén)對(duì)商家舉辦的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行全程監(jiān)督，對(duì)違反活動(dòng)規(guī)范的商家及時(shí)責(zé)令整改，情節(jié)嚴(yán)重的取消其活動(dòng)舉辦資格。八、游客管理1.文明引導(dǎo)在美食區(qū)入口及主要通道設(shè)置文明引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)游客文明就餐、有序排隊(duì)、愛(ài)護(hù)環(huán)境。景區(qū)工作人員和商家從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)引導(dǎo)游客文明行為，對(duì)不文明行為及時(shí)進(jìn)行勸阻。2.秩序維護(hù)加強(qiáng)美食區(qū)秩序維護(hù)，合理規(guī)劃游客就餐區(qū)域，避免出現(xiàn)擁堵現(xiàn)象。對(duì)游客之間的糾紛和矛盾及時(shí)進(jìn)行調(diào)解處理，維護(hù)美食區(qū)和諧穩(wěn)定的秩序。