關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂“三防”建設(shè)工作方案一、工作目標(biāo)通過全面推進(jìn)學(xué)校食堂防鼠、防蟲、防火（以下簡稱“三防”）建設(shè)，構(gòu)建完善的食堂安全防護(hù)體系，有效切斷鼠類、昆蟲侵?jǐn)_路徑，消除火災(zāi)隱患，保障師生飲食安全與食堂消防安全，營造安全、衛(wèi)生、有序的校園餐飲環(huán)境，維護(hù)校園穩(wěn)定。二、工作內(nèi)容（一）防鼠建設(shè)1硬件設(shè)施防控入口阻斷：在食堂與外界相通的通道，如食材搬運(yùn)門、庫房出入口等，設(shè)置高度不低于60厘米的金屬擋鼠板，擋鼠板選用堅固材質(zhì)，底部與地面貼合緊密，縫隙小于0.6厘米，且可靈活拆卸；用泥漿、發(fā)泡膠封堵門框縫隙，門底部加裝橡膠條?？锥捶舛拢喝媾挪槭程脡γ妗⒌孛?、天花板的縫隙，以及配電箱、管線穿越墻體產(chǎn)生的孔洞，使用密封膠泥、防火泥等材料封堵，確?？p隙小于0.6厘米。通風(fēng)口防護(hù)：食品處理區(qū)通風(fēng)口、排風(fēng)口安裝金屬網(wǎng)罩，網(wǎng)眼小于0.6厘米；與外界相通的窗戶加裝16目（網(wǎng)孔≤1.18mm）防蟲防鼠紗網(wǎng)；排水系統(tǒng)總出水口、食品處理區(qū)下水道設(shè)置金屬篦子，孔徑小于1厘米，地漏加蓋密封。2日常管理強(qiáng)化環(huán)境清潔：保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，食材儲存區(qū)做到“離地離墻10厘米”存放；餐廚廢棄物日產(chǎn)日清，垃圾桶密閉無泄漏，定期清理食堂周邊綠化區(qū)、排水溝。監(jiān)測與滅殺：在庫房、食品處理區(qū)角落等鼠類易出沒區(qū)域，放置粘鼠板、捕鼠籠（避免使用化學(xué)藥劑），安排專人定期檢查、更換粘鼠板、清理捕鼠籠，動態(tài)監(jiān)測鼠情并采取滅殺措施。（二）防蟲建設(shè)1物理阻隔與環(huán)境優(yōu)化入口防護(hù)：食堂出入口安裝風(fēng)幕機(jī)（寬度匹配門寬，出風(fēng)口向外傾斜30度，落地風(fēng)速＞4m/s）或黃色膠簾（膠簾重疊≥2厘米，底部離地＜2厘米）?？臻g防護(hù)：食品處理區(qū)、庫房、就餐區(qū)的可開啟窗戶，全部加裝16目及以上防蟲紗網(wǎng)；排風(fēng)扇、煙道等與外界相通部位，用防蟲紗網(wǎng)封閉。環(huán)境治理：定期清理食堂排水溝、操作臺縫隙、食材儲存死角，及時清除食物殘渣、積水；嚴(yán)格食材儲存規(guī)范，生熟分開、密閉存放。2滅殺與監(jiān)測措施滅蠅裝置：在食堂內(nèi)部（避開食品加工、貯存區(qū)域上方）安裝粘捕式滅蠅燈，懸掛高度1.8-2.0米，每周檢查清潔，及時更換粘捕紙。蟑螂防治：采用物理捕蟑盒、蟑螂餌劑（放置于隱蔽角落），定期對櫥柜、設(shè)備底部等蟑螂易藏匿處進(jìn)行滅殺，結(jié)合環(huán)境清潔鏟除蟑螂卵鞘。動態(tài)監(jiān)測：建立昆蟲監(jiān)測臺賬，記錄滅蠅燈捕獲數(shù)量、蟑螂滅殺情況等，定期分析蟲情變化，調(diào)整防控策略。（三）防火建設(shè)1設(shè)施配備與檢查消防設(shè)施：按標(biāo)準(zhǔn)配備滅火器（廚房區(qū)域選用ABC類干粉滅火器）、消防栓，確保完好有效，放置在醒目、易取用位置；安裝煙霧報警器、自動噴水滅火系統(tǒng)（有條件的食堂）。電氣與燃?xì)獍踩憾ㄆ跈z查食堂電氣線路，更換老化、破損線纜，規(guī)范敷設(shè)線路；燃?xì)夤艿?、閥門、灶具等專人維護(hù)，安裝燃?xì)庑孤﹫缶?。廚房設(shè)備：爐灶配備防火星裝置、油煙管道至少每季度清洗一次；蒸箱、烤箱等設(shè)備嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，使用后及時關(guān)閉電源、燃?xì)忾y。2應(yīng)急預(yù)案與演練預(yù)案制定：編制食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報警流程、人員疏散路線、滅火分工等，涵蓋初期火災(zāi)撲救、重傷員急救、事故上報等環(huán)節(jié)。演練與培訓(xùn)：每學(xué)期至少組織一次消防演練，涵蓋食堂工作人員、師生代表，內(nèi)容包括火災(zāi)報警、滅火器實(shí)操、疏散逃生等；開展常態(tài)化消防安全培訓(xùn)，普及火災(zāi)預(yù)防、逃生自救知識。3日常管理強(qiáng)化動火審批：食堂動火作業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行審批制度，作業(yè)時安排專人監(jiān)護(hù)，配備滅火器材，作業(yè)后徹底檢查，消除殘留火種。值班巡查：落實(shí)食堂消防安全值班制度，高峰用餐時段、設(shè)備運(yùn)行期間加強(qiáng)巡查，重點(diǎn)檢查用火用電、消防設(shè)施狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改。（四）“三防”協(xié)同推進(jìn)1制度融合與責(zé)任落實(shí)：將防鼠、防蟲、防火要求融入食堂食品安全管理制度，明確校長、食堂主任、工作人員的“三防”責(zé)任，校長統(tǒng)籌監(jiān)督，食堂主任抓日常執(zhí)行，工作人員落實(shí)操作規(guī)范。2定期評估與持續(xù)改進(jìn)：每學(xué)期開展“三防”建設(shè)評估，從設(shè)施完備性、措施執(zhí)行率、安全事故發(fā)生率等維度考核，結(jié)合師生反饋、第三方檢測（如蟲害密度監(jiān)測），查找不足并整改，持續(xù)優(yōu)化“三防”建設(shè)。三、工作安排（一）籌備部署階段（[具體時間1]-[具體時間2]）成立學(xué)校食堂“三防”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，后勤主任、食堂負(fù)責(zé)人為成員，制定工作方案，明確任務(wù)分工與時間節(jié)點(diǎn)；組織工作人員培訓(xùn)，解讀“三防”建設(shè)要求與標(biāo)準(zhǔn)。（二）全面建設(shè)階段（[具體時間3]-[具體時間4]）按照“三防”建設(shè)內(nèi)容，逐項推進(jìn)硬件設(shè)施改造、防控措施落實(shí)。期間定期召開工作推進(jìn)會，協(xié)調(diào)解決建設(shè)中遇到的問題，確保各項任務(wù)按計劃完成。（三）檢查驗收階段（[具體時間5]-[具體時間6]）工作領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂“三防”建設(shè)進(jìn)行全面檢查驗收，對照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)逐項核查，對未達(dá)標(biāo)的環(huán)節(jié)責(zé)令限期整改；整改完成后，再次驗收，確?！叭馈苯ㄔO(shè)成效。（四）鞏固提升階段（長期持續(xù)）建立“三防”建設(shè)長效管理機(jī)制，定期開展巡查、評估、改進(jìn)，持續(xù)鞏固建設(shè)成果，根據(jù)實(shí)際情況動態(tài)調(diào)整“三防”措施，保障食堂安全防護(hù)體系長期有效運(yùn)行。四、工作要求（一）提高思想認(rèn)識充分認(rèn)識學(xué)校食堂“三防”建設(shè)對保障師生食品安全、消防安全的重要性，將其作為校園安全管理的重要內(nèi)容，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度推進(jìn)工作。（二）強(qiáng)化協(xié)同配合各部門、各崗位要加強(qiáng)協(xié)同，食堂工作人員嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，后勤部門做好設(shè)施