公司員工營養(yǎng)餐管理制度總則目的為了提高公司員工的工作效率和生活質(zhì)量，保障員工的身體健康，特制定本公司員工營養(yǎng)餐管理制度，確保員工能夠獲得營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。適用范圍本制度適用于公司全體在職員工?；驹瓌t1.營養(yǎng)均衡原則：提供的營養(yǎng)餐應(yīng)包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等各類營養(yǎng)素，滿足員工不同的營養(yǎng)需求。2.安全衛(wèi)生原則：嚴格把控食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準，確保食品安全。3.成本效益原則：在保證營養(yǎng)和質(zhì)量的前提下，合理控制營養(yǎng)餐成本，提高資源利用效率。4.服務(wù)至上原則：以員工滿意度為出發(fā)點，不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)，提升員工用餐體驗。職責(zé)分工行政部門1.負責(zé)員工營養(yǎng)餐管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)與餐飲供應(yīng)商的合作，簽訂合作協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)。3.定期對餐飲服務(wù)質(zhì)量進行評估和考核，收集員工反饋意見，及時解決相關(guān)問題。財務(wù)部門1.負責(zé)員工營養(yǎng)餐費用的預(yù)算編制、審核和報銷工作。2.對營養(yǎng)餐成本進行核算和分析，確保費用支出合理合規(guī)。餐飲供應(yīng)商1.根據(jù)公司要求和合同約定，提供優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)餐服務(wù)。2.嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。3.定期向公司反饋食材價格波動情況，積極配合公司做好成本控制工作。員工1.遵守公司員工營養(yǎng)餐管理制度，文明用餐，愛護餐飲設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生。2.如有對營養(yǎng)餐的意見或建議，可通過合理渠道向公司相關(guān)部門反饋。食材采購與管理食材采購標準1.優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材來源安全可靠。2.采購的食材應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合國家相關(guān)食品安全標準。3.對于肉類、禽類、水產(chǎn)類等食材，應(yīng)查驗其檢驗檢疫證明。采購流程1.餐飲供應(yīng)商根據(jù)公司每日用餐人數(shù)和菜品需求，提前向公司行政部門提交食材采購計劃。2.行政部門審核采購計劃后，與供應(yīng)商共同確定采購清單。3.供應(yīng)商按照采購清單進行食材采購，并在規(guī)定時間內(nèi)將食材送達公司指定地點。4.公司安排專人對送達的食材進行驗收，核對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通解決。食材儲存管理1.設(shè)立專門的食材儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。2.食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食材積壓變質(zhì)。3.定期對食材儲存?zhèn)}庫進行清理和消毒，防止蟲害、鼠害等問題發(fā)生。營養(yǎng)餐制作與供應(yīng)制作流程1.餐飲工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。2.食材加工過程應(yīng)遵循生熟分開、葷素分開的原則，確保食品安全。3.嚴格按照烹飪規(guī)范進行操作，控制好火候、時間和調(diào)料用量，保證菜品的色香味俱全。4.每餐制作完成后，應(yīng)對菜品進行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時，以備食品安全檢查。供應(yīng)時間1.根據(jù)公司員工的工作時間安排，合理確定營養(yǎng)餐供應(yīng)時間。一般為早餐[具體時間區(qū)間1]，午餐[具體時間區(qū)間2]，晚餐[具體時間區(qū)間3]。2.確保在供應(yīng)時間內(nèi)，員工能夠及時、有序地領(lǐng)取到營養(yǎng)餐。供應(yīng)方式1.設(shè)立固定的員工餐廳，員工在餐廳內(nèi)集中用餐。2.為因工作原因不能在餐廳用餐的員工提供送餐服務(wù)，但需提前向行政部門報備。食品安全管理食品安全培訓(xùn)1.定期組織餐飲工作人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識等。2.培訓(xùn)后應(yīng)進行考核，確保餐飲工作人員掌握必要的食品安全知識和技能。食品衛(wèi)生檢查1.建立食品衛(wèi)生檢查制度，每日對餐廳廚房、食材儲存?zhèn)}庫等區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生隱患。2.每周至少進行一次全面的食品安全自查，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即整改，并記錄整改情況。食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告流程、應(yīng)急處理措施等。2.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施救治中毒人員，并及時向上級主管部門報告。3.配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查，查明原因，落實責(zé)任，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。員工用餐管理用餐秩序1.員工應(yīng)按照規(guī)定的時間到餐廳用餐，自覺排隊，不得插隊、擁擠。2.用餐時應(yīng)保持安靜，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄餐具、食物殘渣等。用餐費用1.公司為員工提供的營養(yǎng)餐費用，按照[具體標準]進行核算和補貼。2.員工如有特殊飲食需求，需自行承擔(dān)超出補貼部分的費用。意見反饋1.設(shè)立員工意見箱或通過其他渠道，廣泛收集員工對營養(yǎng)餐的意見和建議。2.行政部門應(yīng)定期對員工反饋的問題進行整理和分析，及時與餐飲供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，采取改進措施。監(jiān)督與考核監(jiān)督機制1.公司成立員工營養(yǎng)餐管理監(jiān)督小組，成員包括行政部門、財務(wù)部門、員工代表等，負責(zé)對營養(yǎng)餐管理工作進行全程監(jiān)督。2.監(jiān)督小組定期對餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見?？己宿k法1.制定員工營養(yǎng)餐管理考核細則，對餐飲供應(yīng)商和公司相關(guān)部門的工作進行量化考核。2.考核結(jié)果與餐飲供應(yīng)商的費用結(jié)算、合作續(xù)簽等掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰