化學(xué)與生活·課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、、油脂、、無機(jī)鹽、一、蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食品：（至少寫出三個(gè)）1.蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。2.蛋白質(zhì)的組成主要由C、H、O、四種元素組成；構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元是。3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化，釋放4．常見的蛋白質(zhì)（1）血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起著載體的作用（2）酶蛋白——生物催化劑一種酶只能催化一類反應(yīng)（性）；大多數(shù)酶在體溫和接近中性條件下催化活性最【思考】1、是否可以用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售？2、在某些藥物牙膏中摻入少量甲醛以保護(hù)牙周，從而消除牙因熱、冷、酸而引起的疼痛，請(qǐng)說明原因。3、如果誤食重金屬鹽后應(yīng)該如何處理？二、糖類富含糖類的食品：（至少寫出二個(gè)）1.糖類的功能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供。2.糖類的組成由三種元素組成3.常見的糖類物質(zhì)：（至少寫出三個(gè)）在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自。思考：你知道霉變大米中含有何種有毒物質(zhì)嗎？霉變食物還能食用嗎？三、油脂據(jù)狀態(tài)分為油(態(tài))和脂肪(態(tài))。1.油脂的功能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供。等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的倍多。2.油脂的組成由三種元素組成。四、維生素富含維生素的食品：（至少寫出二個(gè)）1.維生素的功能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。2.常見的維生素維生素A——預(yù)防維生素C——預(yù)防維生素D——促進(jìn)吸收習(xí)題練習(xí)習(xí)題1：1kg人體脂肪可貯存約32200kJ的能量，一般人每行走1km，大約要消耗170kJ的能量。假設(shè)這些能量全部來自脂肪，如果有人每天步行5km，此人1年中因此而消耗的脂肪的質(zhì)量大約是多少？習(xí)題2：某飲料配料表如下：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、乳酸鈣。此飲料不含的營(yíng)養(yǎng)素是A．糖類B．維生素C．油脂D．水習(xí)題3：我們吃的零食和飲料中可能含有下列物質(zhì)：①葡萄糖、②牛奶、③防腐劑、④食用香料、⑤維生素A，其中能提供人體所需營(yíng)養(yǎng)的有（填編號(hào)，下同），對(duì)人體有害要嚴(yán)格控制添加量的有。早晨集會(huì)時(shí)小明因低血糖暈倒，此時(shí)應(yīng)馬上補(bǔ)充溶液。習(xí)題4：食品安全問題令人非常關(guān)注。下列食物不會(huì)危害人體健康的是A．用鮮牛奶制成的酸奶B．霉變的花生和大米C．用甲醛浸泡的海產(chǎn)品D．沒有經(jīng)過凈化的地下水習(xí)題5：小亮同學(xué)處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，你建議他平時(shí)應(yīng)多食用下列哪種物質(zhì)A．西紅柿B．饅頭C．瘦肉D．奶油習(xí)題6：（1）這兩種飲料中都含有的能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是。（2）“XX橙汁飲料”中含有的營(yíng)養(yǎng)素有類；“XX100%橙汁”中含有的營(yíng)養(yǎng)素有類。課題2化學(xué)元素與人體健康人體中的化學(xué)元素分為元素和元素11種常量元素—含量超過%一、人體中的幾種常量元素1.鈣元素（Ca）存在：99%存在于和中缺鈣：青少年——病、發(fā)育不良；老年人——、易骨折；未成年人需要攝入的鈣比成人更。2.鈉元素（Na）存在：一半以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中作用：保證體內(nèi)水分平衡，維持體內(nèi)酸、堿的平衡，是胰液、膽汁、汗液和眼淚的組成成分。3.鉀元素（K）存在：主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中作用：維持水分和維持體液恒定的pH二、人體中的幾種必需微量元素缺鐵——缺碘——缺氟——缺鋅——食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良缺硒——表皮角質(zhì)化、癌癥過量碘——甲狀腺腫大、甲亢過量氟——氟斑牙、氟骨病過量硒——中毒營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取不足或攝入過量均不利于人體健康三、非必需微量元素和有害元素鋁（Al）、鋇（Ba）、鈦（Ti）…….汞（Hg水俁?。U（Pb）、鎘（Cd痛痛?。┝?xí)題練習(xí)習(xí)題1：下列元素在人體中不屬于微量元素的是A．鐵元素B．鈣元素C．鋅元素D．硒元素習(xí)題2：聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織經(jīng)過嚴(yán)密的科學(xué)分析，認(rèn)為我國(guó)的鐵鍋是最理想的炊具之一，并向全世界大力推廣。其主要原因是A．價(jià)格便宜B．烹飪的食物中留有鐵元素C．保溫性能好D．生鐵鍋中含有人體需要的碳元素習(xí)題3：課題3有機(jī)合成材料一、有機(jī)化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)物）一般指含有元素的化合物，除CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽、碳酸氫鹽等），有機(jī)物的數(shù)目異常龐大形成物質(zhì)種類最多的元素是元素二、有機(jī)合成材料天然有機(jī)高分子材料：、麻、絲、毛、木材、天然橡膠等合成有機(jī)高分子材料（簡(jiǎn)稱合成材料）：塑料：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料合成：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、腈綸合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠區(qū)分天然纖維和合成纖維的方法羊毛：燃燒，味，燃燒后的剩余物可碾成粉末棉線：燃燒，無異味，燃燒后的剩余物碾成粉末滌綸、腈綸等：燃燒，無異味，燃燒后的剩余物碾成粉末合成材料的性質(zhì)：熱塑性和熱固性