食用品設(shè)施設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食用品設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)與食用品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等相關(guān)的所有設(shè)施設(shè)備。3.職責(zé)分工設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收計(jì)劃，并組織實(shí)施。建立設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的基本信息、維護(hù)保養(yǎng)情況、維修記錄等。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運(yùn)行。組織設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)工作，制定維修保養(yǎng)計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)廢鑒定和報(bào)廢處理工作。使用部門負(fù)責(zé)本部門設(shè)施設(shè)備的日常使用和管理，指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的操作和維護(hù)。配合設(shè)備管理部門進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收工作。及時(shí)向設(shè)備管理部門反饋設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況和故障信息，協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。按照設(shè)備管理部門制定的維修保養(yǎng)計(jì)劃，組織本部門設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固等日常保養(yǎng)工作。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒等衛(wèi)生管理工作，確保符合食品安全要求。參與設(shè)施設(shè)備的驗(yàn)收工作，對(duì)設(shè)備的質(zhì)量和性能進(jìn)行評(píng)估，確保滿足生產(chǎn)工藝要求。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查，對(duì)影響食品安全的設(shè)備問題提出整改意見。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)工作，按照公司要求選擇合格的供應(yīng)商和產(chǎn)品。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。負(fù)責(zé)采購(gòu)設(shè)備的到貨驗(yàn)收工作，確保設(shè)備符合合同要求。二、設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)計(jì)劃設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要、設(shè)施設(shè)備的使用狀況和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，每年年底制定下一年度的設(shè)施設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、用途、采購(gòu)預(yù)算等內(nèi)容，并經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。2.供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)能力和售后服務(wù)的供應(yīng)商。對(duì)新供應(yīng)商，應(yīng)進(jìn)行實(shí)地考察和資質(zhì)審核，確保其符合公司要求。建立供應(yīng)商評(píng)估檔案，定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)不合格供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行淘汰。3.采購(gòu)合同采購(gòu)部門與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，合同應(yīng)明確設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。合同簽訂后，采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)將合同副本交設(shè)備管理部門、財(cái)務(wù)部門等相關(guān)部門備案。4.到貨驗(yàn)收設(shè)備到貨前，采購(gòu)部門應(yīng)通知設(shè)備管理部門、使用部門等相關(guān)人員做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。設(shè)備到貨后，由設(shè)備管理部門組織采購(gòu)部門、使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員按照合同要求進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、質(zhì)量、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等。驗(yàn)收合格后，由設(shè)備管理部門填寫《設(shè)施設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》，相關(guān)人員簽字確認(rèn)。驗(yàn)收不合格的設(shè)備，采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商解決，直至設(shè)備符合要求為止。三、設(shè)施設(shè)備的安裝與調(diào)試1.安裝準(zhǔn)備設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備的安裝要求，組織相關(guān)人員進(jìn)行安裝場(chǎng)地的準(zhǔn)備工作，包括場(chǎng)地清潔、水電安裝、基礎(chǔ)施工等。安裝人員應(yīng)熟悉設(shè)備的安裝說明書和操作規(guī)程，準(zhǔn)備好安裝所需的工具和材料。2.安裝調(diào)試設(shè)備管理部門組織安裝人員按照設(shè)備安裝說明書的要求進(jìn)行設(shè)備的安裝和調(diào)試工作。在安裝調(diào)試過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保安裝質(zhì)量和安全。設(shè)備安裝調(diào)試完成后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行試運(yùn)行，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況和性能指標(biāo)是否符合要求。試運(yùn)行合格后，填寫《設(shè)施設(shè)備試運(yùn)行報(bào)告》。3.驗(yàn)收交付設(shè)備安裝調(diào)試和試運(yùn)行合格后，由設(shè)備管理部門組織采購(gòu)部門、使用部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，辦理設(shè)備交付使用手續(xù)，將設(shè)備移交使用部門管理。四、設(shè)施設(shè)備的使用與維護(hù)1.使用管理使用部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的性能和操作規(guī)程，制定設(shè)備的操作手冊(cè)，并組織操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保操作人員熟悉設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備的操作，不得擅自更改設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)和操作方法。在設(shè)備運(yùn)行過程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。設(shè)備使用過程中，應(yīng)做好設(shè)備的日常清潔工作，保持設(shè)備的整潔衛(wèi)生。對(duì)直接接觸食用品的設(shè)備，應(yīng)按照食品安全要求進(jìn)行定期消毒。使用部門應(yīng)建立設(shè)備使用記錄，記錄設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間、運(yùn)行參數(shù)、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。設(shè)備使用記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)周期、內(nèi)容和責(zé)任人。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用狀況和技術(shù)要求進(jìn)行制定，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。維護(hù)保養(yǎng)工作分為日常保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)。日常保養(yǎng)由設(shè)備操作人員負(fù)責(zé)，主要內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查等；一級(jí)保養(yǎng)由設(shè)備維修人員負(fù)責(zé)，每季度進(jìn)行一次，主要內(nèi)容包括設(shè)備的局部解體檢查和清洗、調(diào)整設(shè)備各部位的配合間隙、緊固設(shè)備的各個(gè)部位等；二級(jí)保養(yǎng)由設(shè)備維修人員會(huì)同設(shè)備操作人員共同進(jìn)行，每年進(jìn)行一次，主要內(nèi)容包括設(shè)備的全面解體檢查和清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、檢查和調(diào)整設(shè)備的精度、性能等。設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、維修更換的零部件等信息。維護(hù)保養(yǎng)檔案應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.故障維修設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)停機(jī)，并向設(shè)備管理部門報(bào)告。設(shè)備管理部門應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行故障診斷和維修。維修人員在維修設(shè)備時(shí)，應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備維修記錄》，記錄故障現(xiàn)象、維修過程、維修更換的零部件等信息。維修記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對(duì)于重大設(shè)備故障，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析和研究，制定改進(jìn)措施，防止類似故障再次發(fā)生。五、設(shè)施設(shè)備的清潔與消毒1.清潔管理設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備的清潔計(jì)劃，明確設(shè)備的清潔周期、清潔方法和責(zé)任人。清潔計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用狀況和食品安全要求進(jìn)行制定，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。設(shè)備清潔工作應(yīng)在設(shè)備停機(jī)狀態(tài)下進(jìn)行，清潔過程中應(yīng)使用符合食品安全要求的清潔劑和消毒劑。清潔完成后，應(yīng)使用干凈的抹布或拖把將設(shè)備表面擦拭干凈，確保設(shè)備表面無污垢、無異味。對(duì)直接接觸食用品的設(shè)備，應(yīng)按照食品安全要求進(jìn)行定期消毒。消毒方法應(yīng)根據(jù)設(shè)備的材質(zhì)和使用情況選擇合適的消毒劑和消毒方式，確保消毒效果。使用部門應(yīng)建立設(shè)備清潔記錄，記錄設(shè)備的清潔時(shí)間、清潔內(nèi)容、消毒劑使用情況等信息。設(shè)備清潔記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.消毒管理質(zhì)量部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的消毒情況進(jìn)行檢查，確保消毒工作符合食品安全要求。消毒劑的選擇應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，消毒劑的濃度、使用方法和消毒時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書進(jìn)行操作。消毒后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行清洗和沖洗，確保設(shè)備表面無消毒劑殘留。六、設(shè)施設(shè)備的校準(zhǔn)與計(jì)量1.校準(zhǔn)管理設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備校準(zhǔn)計(jì)劃，明確設(shè)備的校準(zhǔn)周期、校準(zhǔn)方法和責(zé)任人。校準(zhǔn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用狀況和計(jì)量要求進(jìn)行制定，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。設(shè)備校準(zhǔn)工作應(yīng)由具有資質(zhì)的計(jì)量機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)人員進(jìn)行。校準(zhǔn)完成后，應(yīng)出具校準(zhǔn)報(bào)告，并將校準(zhǔn)結(jié)果記錄在設(shè)施設(shè)備校準(zhǔn)檔案中。對(duì)校準(zhǔn)不合格的設(shè)備，設(shè)備管理部門應(yīng)及時(shí)組織維修或更換，確保設(shè)備的計(jì)量準(zhǔn)確性。2.計(jì)量管理公司應(yīng)建立計(jì)量器具管理制度，對(duì)用于食用品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的計(jì)量器具進(jìn)行統(tǒng)一管理。計(jì)量器具應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和檢定，確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確性和可靠性。校準(zhǔn)和檢定記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。計(jì)量器具的使用人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉計(jì)量器具的操作方法和維護(hù)保養(yǎng)要求，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。七、設(shè)施設(shè)備的報(bào)廢與處置1.報(bào)廢鑒定設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)已無法正常使用、維修成本過高或技術(shù)性能落后的設(shè)備，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行報(bào)廢鑒定。報(bào)廢鑒定應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用年限、技術(shù)狀況、維修記錄、運(yùn)行成本等因素進(jìn)行綜合評(píng)估，確保設(shè)備確實(shí)已無使用價(jià)值。2.報(bào)廢審批設(shè)備管理部門根據(jù)報(bào)廢鑒定結(jié)果，填寫《設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行設(shè)備的報(bào)廢處置。3.報(bào)廢處置設(shè)備報(bào)廢后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理和拆除，確保設(shè)備零部件不被隨意丟棄或流入市場(chǎng)。報(bào)廢設(shè)備的處置方式應(yīng)根據(jù)設(shè)備的材質(zhì)、性質(zhì)和環(huán)保要求進(jìn)行選擇，可采用出售、捐贈(zèng)、報(bào)廢拆解等方式進(jìn)行處置。在處置過程中，應(yīng)做好記錄，確保處置過程符合相關(guān)法律法規(guī)要求。八、設(shè)施設(shè)備檔案管理1.檔案建立設(shè)備管理部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備檔案，對(duì)每一臺(tái)設(shè)備進(jìn)行單獨(dú)建檔。檔案內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備的基本信息、采購(gòu)合同、安裝調(diào)試記錄、試運(yùn)行報(bào)告、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、校準(zhǔn)記錄、計(jì)量器具管理記錄、報(bào)廢鑒定報(bào)告、報(bào)廢申請(qǐng)表等。設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)采用紙質(zhì)檔案和電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行管理，確保檔案的完整性和可查閱性。2.檔案更新設(shè)備管理部門應(yīng)及時(shí)更新設(shè)施設(shè)備檔案，將設(shè)備的最新信息和相關(guān)記錄錄入檔案中。對(duì)設(shè)備的維修、更換零部件、校準(zhǔn)等情況，應(yīng)在檔案中及時(shí)記錄，確保檔案信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。3.檔案查閱公司內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案時(shí)，應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備檔案查閱申請(qǐng)表》，經(jīng)設(shè)備管理