食品安全法七項管理制度一、總則（一）目的為了加強公司食品安全管理，確保食品安全，保障員工和消費者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于公司內(nèi)所有與食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存等環(huán)節(jié)相關(guān)的部門和人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過建立健全各項食品安全管理制度，采取有效的預(yù)防措施，防止食品安全事故的發(fā)生。2.全程控制原則對食品從原材料采購、加工制作、儲存運輸?shù)戒N售等全過程進行嚴格控制和管理。3.風(fēng)險管理原則識別、評估食品安全風(fēng)險，采取有效的風(fēng)險控制措施，降低風(fēng)險水平。4.社會共治原則鼓勵全體員工積極參與食品安全管理，加強與供應(yīng)商、消費者等相關(guān)方的溝通與合作，共同保障食品安全。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度（一）許可證申請1.公司應(yīng)在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動前，依法向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2.申請時應(yīng)提交真實、準(zhǔn)確、完整的申請材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施清單、食品安全管理制度文本、主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等資料。（二）許可證變更與延續(xù)1.公司在食品生產(chǎn)經(jīng)營許可事項發(fā)生變化時，如生產(chǎn)經(jīng)營范圍、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)工藝等，應(yīng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請，并提交相關(guān)證明材料。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證有效期屆滿需要延續(xù)的，公司應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30個工作日前向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請。經(jīng)審查符合條件的，予以延續(xù)，換發(fā)新證。（三）許可證管理1.公司應(yīng)妥善保管食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證。2.許可證正本應(yīng)當(dāng)置于經(jīng)營場所的顯著位置。（四）監(jiān)督檢查1.公司應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況和資料。2.對于監(jiān)督檢查中提出的整改要求，公司應(yīng)按照規(guī)定的期限完成整改，并將整改情況報告食品藥品監(jiān)督管理部門。三、食品進貨查驗記錄制度（一）采購要求1.公司應(yīng)建立食品采購渠道評估和選擇制度，選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商。2.采購食品時，應(yīng)查驗供應(yīng)商的許可證和食品合格證明文件，并留存相關(guān)復(fù)印件。（二）進貨查驗1.食品到貨時，倉庫管理人員或質(zhì)量檢驗人員應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品進行查驗，檢查食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否與供貨者的許可證和食品合格證明文件相符，并做好記錄。2.對無法提供合格證明文件的食品，應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗檢測，檢驗合格后方可入庫或使用。（三）進貨記錄1.公司應(yīng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.進貨記錄應(yīng)按照時間順序依次記錄，確保記錄的連續(xù)性和完整性。四、食品出廠檢驗記錄制度（一）檢驗機構(gòu)與人員1.公司應(yīng)設(shè)立獨立的食品檢驗機構(gòu)，配備相應(yīng)的檢驗設(shè)備和專業(yè)檢驗人員，負責(zé)食品的出廠檢驗工作。2.檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗操作規(guī)程，嚴格按照規(guī)定開展檢驗工作。（二）檢驗項目與標(biāo)準(zhǔn)1.食品出廠檢驗項目應(yīng)涵蓋食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.檢驗標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。（三）檢驗流程1.食品生產(chǎn)完成后，應(yīng)按照規(guī)定的批次進行抽樣，送檢驗機構(gòu)進行檢驗。2.檢驗人員應(yīng)按照檢驗操作規(guī)程對樣品進行檢驗，如實記錄檢驗結(jié)果，并出具檢驗報告。3.檢驗報告應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗結(jié)論等內(nèi)容，檢驗報告應(yīng)由檢驗人員簽字，并加蓋檢驗機構(gòu)公章。（四）檢驗記錄與報告1.公司應(yīng)如實記錄食品出廠檢驗情況，包括檢驗日期、批次、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗人員等信息，并保存相關(guān)記錄和檢驗報告。記錄和報告保存期限不得少于食品保質(zhì)期屆滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.對檢驗不合格的食品，應(yīng)立即采取封存、召回等措施，并記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、不合格項目及處理情況等內(nèi)容。五、食品銷售記錄制度（一）銷售記錄內(nèi)容1.公司應(yīng)如實記錄食品的銷售情況，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.銷售記錄應(yīng)詳細、準(zhǔn)確、完整，能夠追溯食品的流向和銷售情況。（二）記錄方式與保存期限1.銷售記錄可以采用紙質(zhì)記錄、電子記錄等方式，但應(yīng)確保記錄的真實性和可追溯性。2.銷售記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）銷售信息查詢與追溯1.公司應(yīng)建立銷售信息查詢系統(tǒng)，便于查詢食品的銷售記錄和流向信息。2.當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題需要追溯時，能夠根據(jù)銷售記錄迅速查找出問題食品的銷售范圍、購貨者等相關(guān)信息，及時采取召回等措施。六、食品儲存與運輸管理制度（一）儲存管理1.公司應(yīng)設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循隔墻離地、先進先出的原則，避免食品受到污染、變質(zhì)。3.對易腐食品、有特殊儲存要求的食品，應(yīng)按照規(guī)定的條件進行儲存，如冷藏、冷凍等，并定期檢查儲存設(shè)備的運行情況，確保溫度符合要求。4.倉庫管理人員應(yīng)定期對庫存食品進行清查盤點，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。（二）運輸管理1.公司應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品運輸企業(yè)或個人進行食品運輸，并與其簽訂運輸合同，明確雙方的食品安全責(zé)任。2.食品運輸過程中，應(yīng)采取必要的防護措施，如包裝密封、溫度控制等，防止食品受到污染、損壞、變質(zhì)。3.運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行維護保養(yǎng)，確保車輛的正常運行。4.運輸食品時，應(yīng)隨車攜帶食品的相關(guān)證明文件，如食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗報告等。七、食品安全自查制度（一）自查計劃與組織1.公司應(yīng)制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員分工等。2.自查計劃應(yīng)涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售等。3.成立食品安全自查小組，由公司負責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)操作人員、倉庫管理人員等相關(guān)人員。（二）自查內(nèi)容與方法1.自查內(nèi)容應(yīng)包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量安全狀況、人員健康管理等方面。2.自查方法可采用現(xiàn)場檢查、文件資料審查、人員詢問等方式，確保自查結(jié)果的真實性和準(zhǔn)確性。（三）自查記錄與報告1.自查小組應(yīng)如實記錄自查情況，包括自查日期、自查人員、自查項目、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等內(nèi)容，并形成自查報告。2.自查報告應(yīng)提交公司負責(zé)人審核，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限，確保問題得到及時解決。（四）整改跟蹤與復(fù)查1.公司應(yīng)建立整改跟蹤機制，對整改措施的執(zhí)行情況進行跟蹤檢查，確保整改工作落實到位。2.對整改后的問題進行復(fù)查，復(fù)查合格后方可視為整改完成。復(fù)