食品車間風淋室管理制度一、總則1.目的為確保食品車間風淋室的正常運行，有效防止外部污染物進入食品生產(chǎn)區(qū)域，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品車間風淋室的使用、維護、清潔及管理等相關活動。3.職責分工生產(chǎn)部門：負責風淋室的日常使用，按照操作規(guī)程正確使用風淋設備，監(jiān)督本部門員工遵守風淋室使用規(guī)定。設備管理部門：負責風淋室的定期維護保養(yǎng)計劃制定、實施及故障維修，確保設備正常運行。質(zhì)量控制部門：定期對風淋室運行效果進行監(jiān)測和評估，對違反規(guī)定可能影響食品安全的行為進行糾正。人事行政部門：負責本制度的制定、修訂及監(jiān)督執(zhí)行，對違規(guī)行為進行相應的紀律處理。二、風淋室操作規(guī)范1.使用流程進入風淋室操作人員應在風淋室外整理好著裝，確保工作服穿戴整齊、潔凈，口罩、帽子佩戴規(guī)范。打開風淋室門，進入風淋室內(nèi)，關閉風淋室門。風淋操作按下風淋啟動按鈕，設備開始工作，風淋時間設定為[X]秒（根據(jù)實際情況設定）。在風淋過程中，操作人員應保持身體直立，雙手自然下垂，不得隨意走動、觸摸風淋室內(nèi)壁及設備。離開風淋室風淋結束后，等待風淋室內(nèi)門自動打開。緩慢走出風淋室，隨手關閉風淋室門。2.注意事項非食品車間工作人員未經(jīng)許可不得進入風淋室。嚴禁攜帶與食品生產(chǎn)無關的物品進入風淋室，如手機、鑰匙、香煙等。風淋室內(nèi)如有異物堵塞出風口或其他異常情況，應立即停止使用，并通知設備管理部門進行處理。風淋室在運行過程中，如遇緊急情況（如設備故障、人員身體不適等），可按下急停按鈕，然后及時通知相關部門。三、風淋室維護管理1.定期維護計劃設備管理部門每月制定風淋室維護計劃，明確維護項目、維護時間及責任人。維護計劃應包括設備外觀清潔、濾網(wǎng)更換、風機檢查、電氣系統(tǒng)檢測等內(nèi)容。2.日常維護操作人員每班在使用前應檢查風淋室外觀是否完好，如有損壞應及時記錄并通知設備管理部門。檢查風淋室內(nèi)外的清潔情況，如有雜物應及時清理干凈。3.定期保養(yǎng)每月對風淋室濾網(wǎng)進行清洗或更換，保持濾網(wǎng)的清潔，確保通風效果良好。每季度對風機進行檢查，清潔風機葉輪及風道，檢查風機運轉(zhuǎn)是否正常，如有異常噪音或振動應及時維修。每年對風淋室的電氣系統(tǒng)進行全面檢測，包括電線連接、接地情況、電氣元件性能等，確保電氣安全。4.故障維修風淋室出現(xiàn)故障時，操作人員應及時停止使用，并通知設備管理部門維修人員。維修人員接到通知后應及時到達現(xiàn)場，對故障進行診斷和維修，并做好維修記錄，記錄故障現(xiàn)象、維修過程及更換的零部件等信息。對于復雜故障或短時間內(nèi)無法修復的故障，應制定臨時解決方案，確保食品生產(chǎn)不受影響，并盡快組織力量進行徹底維修。四、風淋室清潔衛(wèi)生1.清潔頻率每班使用后對風淋室內(nèi)外進行清潔，擦拭風淋室內(nèi)壁、地面、門及控制面板等部位，清除灰塵、雜物及水漬。每周對風淋室進行一次全面清潔，包括出風口、回風口、濾網(wǎng)等的深度清潔。2.清潔方法清潔風淋室內(nèi)壁及地面時，應使用食品級清潔劑和干凈的抹布，避免使用尖銳工具劃傷設備表面。清潔濾網(wǎng)時，應先將濾網(wǎng)取下，用清水沖洗干凈，然后晾干或用熱風烘干后再安裝回原位。清潔出風口和回風口時，可使用軟毛刷輕輕刷除灰塵。3.清潔記錄每次清潔后，清潔人員應填寫清潔記錄，記錄清潔時間、清潔部位、清潔方法及使用的清潔劑等信息。清潔記錄應保存至少[X]年，以備查閱。五、人員培訓1.培訓內(nèi)容風淋室操作規(guī)程培訓：使操作人員熟悉風淋室的操作流程、注意事項及緊急情況處理方法。維護保養(yǎng)知識培訓：讓操作人員了解風淋室的基本結構和維護要點，能夠配合設備管理部門進行日常維護工作。食品安全知識培訓：強調(diào)風淋室對保障食品安全的重要性，提高操作人員的食品安全意識。2.培訓方式新員工入職培訓時，將風淋室管理制度及操作規(guī)范納入培訓內(nèi)容，由設備管理部門或質(zhì)量控制部門人員進行講解。定期組織在職員工培訓，可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種方式，確保員工熟練掌握風淋室相關知識和技能。3.培訓考核對參加培訓的員工進行考核，考核方式可采用理論考試、實際操作考核等?？己撕细竦膯T工方可獨立操作風淋室，對于考核不合格的員工應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。六、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督生產(chǎn)部門負責人及班組長應加強對風淋室使用情況的日常監(jiān)督，及時糾正操作人員的不規(guī)范行為。質(zhì)量控制部門人員在日常巡查過程中，應對風淋室的運行效果進行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題應及時通知相關部門整改。2.定期檢查設備管理部門每季度對風淋室進行一次全面檢查，包括設備運行狀況、維護保養(yǎng)執(zhí)行情況、清潔衛(wèi)生等方面，并填寫檢查記錄。人事行政部門每年對本制度的執(zhí)行情況進行一次全面檢查，檢查結果作為各部門績效考核的依據(jù)之一。3.問題整改對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責任部門應及時制定整改措施，明確整改責任人及整改期限。整改完成后，責任部門應向檢查部門提交整改報告，檢查部門對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。七、違規(guī)處理1.對違反風淋室使用規(guī)定的行為，如未按操作規(guī)程使用、攜帶無關物品進入等，首次發(fā)現(xiàn)給予警告，責令立即改正。2.第二次發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，給予當事人[X]元的經(jīng)濟處罰，并在全公司范圍內(nèi)通報批評。3.屢次違反規(guī)定或因違規(guī)行為導致食品安全事故隱患的，除給予經(jīng)濟處罰外，視情節(jié)輕重給予降職、辭退等處理，并追究相關部門