商業(yè)美食街管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范商業(yè)美食街的運營管理，營造良好的商業(yè)氛圍，保障美食街的正常秩序和消費者的權益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本管理制度適用于商業(yè)美食街內(nèi)所有商戶、從業(yè)人員以及進入美食街的消費者。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：所有經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)和相關政策。2.誠信經(jīng)營原則：商戶應誠實守信，保證商品和服務質量，不得欺詐消費者。3.公平競爭原則：鼓勵商戶之間公平競爭，共同維護美食街的市場秩序。4.安全第一原則：確保美食街的食品安全、消防安全、人員安全等，保障消費者的生命財產(chǎn)安全。二、商戶管理（一）入駐管理1.申請流程有意向入駐美食街的商戶，需向管理方提交書面申請，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（餐飲類商戶）、法人身份證明等相關資料。管理方對申請資料進行審核，審核通過后安排實地考察，評估商戶的經(jīng)營能力、信譽狀況等?？疾旌细竦纳虘襞c管理方簽訂入駐合同，明確雙方的權利和義務。2.入駐條件具備合法的經(jīng)營資質，經(jīng)營范圍符合美食街的定位。具有良好的商業(yè)信譽，無不良經(jīng)營記錄。遵守美食街的各項管理制度，接受管理方的統(tǒng)一管理。按照規(guī)定繳納相關費用，如租金、物業(yè)費、水電費等。（二）經(jīng)營管理1.營業(yè)時間商戶應按照管理方規(guī)定的營業(yè)時間進行經(jīng)營，不得擅自提前關門或推遲開門。如有特殊情況需要調(diào)整營業(yè)時間，需提前向管理方報備。2.商品和服務質量商戶提供的商品和服務應符合國家相關標準和行業(yè)規(guī)范，不得銷售假冒偽劣商品，不得提供虛假服務信息。管理方有權對商戶的商品和服務質量進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時要求商戶整改。3.價格管理商戶應明碼標價，不得哄抬物價、價格欺詐等。價格變動時應及時調(diào)整標價簽。管理方定期對商戶的價格進行檢查，維護市場價格秩序。4.廣告宣傳商戶在美食街內(nèi)進行廣告宣傳活動，需提前向管理方提交申請，經(jīng)批準后方可實施。廣告宣傳內(nèi)容應符合法律法規(guī)和社會公德，不得含有虛假、誤導性信息。廣告宣傳形式應與美食街的整體風格相協(xié)調(diào)，不得影響美食街的美觀和正常秩序。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.店內(nèi)衛(wèi)生商戶應保持店內(nèi)環(huán)境整潔，地面、桌面、墻面等應定期清潔，無污漬、無雜物。食品加工區(qū)域應符合衛(wèi)生標準，保持通風良好，餐具、廚具應定期清洗消毒。2.店外衛(wèi)生商戶應負責店外區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保持門前整潔，無垃圾、無積水。不得在店外隨意堆放物品，不得將垃圾倒入公共區(qū)域。3.公共區(qū)域衛(wèi)生管理方負責美食街公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃和保潔工作，包括通道、廣場、衛(wèi)生間等。商戶應積極配合管理方的衛(wèi)生管理工作，不得破壞公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生設施。（四）食品安全管理1.資質要求餐飲類商戶必須取得食品經(jīng)營許可證，并嚴格按照許可證核定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。從業(yè)人員應持有有效的健康證明，每年進行健康檢查。2.食品采購商戶應從正規(guī)渠道采購食品及原材料，索取并留存供應商的資質證明、進貨票據(jù)等。嚴禁采購和使用過期、變質、假冒偽劣食品及原材料。3.食品加工制作食品加工制作應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工過程中應嚴格遵守食品添加劑的使用標準，不得超范圍、超劑量使用。4.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。5.食品安全自查商戶應建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。管理方有權對商戶的食品安全情況進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題責令限期整改，情節(jié)嚴重的依法予以處理。（五）消防安全管理1.消防設施配備商戶應按照規(guī)定配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓等，并確保其完好有效。消防設施和器材應放置在明顯、便于取用的位置，不得遮擋、挪用。2.用火用電用氣安全商戶應嚴格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用明火。使用燃氣的商戶應定期檢查燃氣設施，確保無泄漏等安全隱患。3.疏散通道和安全出口商戶應保持疏散通道和安全出口暢通，不得堆放雜物或設置障礙物。疏散通道和安全出口的門應向外開啟，不得鎖閉。4.消防培訓和演練管理方定期組織商戶進行消防安全培訓，提高商戶的消防安全意識和自防自救能力。商戶應積極參加管理方組織的消防演練，熟悉火災應急預案。（六）人員管理1.從業(yè)人員管理商戶應加強對從業(yè)人員的管理，建立健全員工培訓、考核等制度。從業(yè)人員應遵守職業(yè)道德，禮貌待客，不得與消費者發(fā)生爭吵或沖突。2.臨時用工管理商戶如需臨時用工，應向管理方報備，并確保臨時用工人員遵守美食街的各項管理制度。臨時用工人員應佩戴明顯的工作標識，以便管理和監(jiān)督。（七）合同管理1.合同簽訂商戶入駐美食街時，應與管理方簽訂詳細的入駐合同，明確雙方的權利和義務、租金及費用標準、違約責任等內(nèi)容。合同期限屆滿前，商戶如需繼續(xù)經(jīng)營，應提前向管理方提出續(xù)簽申請，經(jīng)審核同意后簽訂新的合同。2.合同變更與解除在合同履行過程中，如有需要變更合同條款，雙方應協(xié)商一致，并簽訂書面補充協(xié)議。若出現(xiàn)法定或約定的解除合同情形，一方應提前通知對方，并按照合同約定辦理相關手續(xù)。（八）費用管理1.租金及物業(yè)費商戶應按照合同約定按時足額繳納租金及物業(yè)費。租金及物業(yè)費的標準根據(jù)美食街的位置、面積、經(jīng)營業(yè)態(tài)等因素確定。逾期未繳納租金及物業(yè)費的，管理方有權按照合同約定收取滯納金，并采取相應的催繳措施。2.水電費商戶應按照實際使用量繳納水電費，水電費的收費標準按照當?shù)毓╇?、供水部門的規(guī)定執(zhí)行。管理方定期抄表核算水電費，并向商戶發(fā)送繳費通知。商戶應在規(guī)定時間內(nèi)繳納水電費，逾期未繳納的，管理方有權采取停電、停水等措施。三、消費者管理（一）入場管理1.消費者應遵守美食街的相關規(guī)定，文明消費，不得在美食街內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。2.管理方有權對進入美食街的消費者進行安全檢查，禁止攜帶易燃易爆、管制刀具等危險物品進入。（二）消費行為規(guī)范1.消費者應在合法經(jīng)營的商戶處進行消費，不得強買強賣、惡意拖欠費用等。2.如對商品或服務質量有異議，應通過合理合法的途徑解決，不得采取過激行為。（三）投訴處理1.管理方設立投訴受理渠道，接受消費者的投訴和建議。消費者可通過電話、現(xiàn)場投訴等方式向管理方反映問題。2.管理方接到投訴后，應及時進行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)將處理結果反饋給消費者。3.對于消費者的合理訴求，商戶應積極配合管理方進行處理，妥善解決問題，維護消費者的合法權益。四、安全保衛(wèi)管理（一）人員配置1.管理方配備專業(yè)的安全保衛(wèi)人員，負責美食街的日常安全保衛(wèi)工作。2.安全保衛(wèi)人員應具備良好的職業(yè)道德和業(yè)務素質，熟悉安全保衛(wèi)知識和技能。（二）巡邏檢查1.安全保衛(wèi)人員應按照規(guī)定的時間和路線進行巡邏檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理各類安全隱患和突發(fā)事件。2.巡邏檢查內(nèi)容包括商戶的經(jīng)營狀況、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、人員安全等方面。（三）突發(fā)事件處理1.制定突發(fā)事件應急預案，包括火災、地震、盜竊、打架斗毆等各類突發(fā)事件的應對措施。2.安全保衛(wèi)人員在發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時，應立即采取相應的措施進行處置，并及時報告管理方和相關部門。3.管理方應根據(jù)突發(fā)事件的性質和嚴重程度，啟動應急預案，組織力量進行救援和處理，最大限度地減少損失和影響。五、設施設備管理（一）公共設施設備維護1.管理方負責美食街公共設施設備的日常維護和保養(yǎng)，包括水電設施、消防設施、通風設備、電梯等。2.定期對公共設施設備進行檢查和維修，確保其正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保障美食街的正常運營。（二）商戶設施設備管理1.商戶應負責店內(nèi)設施設備的維護和保養(yǎng)，確保其安全使用。2.如商戶需要對店內(nèi)設施設備進行改造或維修，應提前向管理方提交申請，經(jīng)批準后方可實施。改造或維修過程中應遵守相關安全規(guī)定，不得影響美食街的正常秩序。六、活動管理（一）活動申請1.商戶或管理方如需在美食街內(nèi)舉辦各類活動，應提前向管理方提交活動申請，包括活動內(nèi)容、時間、地點、參與人數(shù)等詳細信息。2.管理方對活動申請進行審核，評估活動對美食街秩序、安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的影響，審核通過后方可舉辦。（二）活動組織與管理1.活動舉辦方應按照申請內(nèi)容組織實施活動，確?；顒拥陌踩?、有序進行。2.管理方在活動期間加強現(xiàn)場管理，維護活動秩序，保障消費者的人身安全和財產(chǎn)安全。3.活動結束后，活動舉辦方應及時清理活動現(xiàn)場，恢復美食街的原狀。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.管理方定期或不定期對商戶的經(jīng)營活動、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、消防安全等方面進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、消費者投訴舉報等方式進行。（二）考核評價1.建立商戶考核評價機制，根據(jù)監(jiān)督檢查結果、消費者投訴情況等對商戶進行考核評價。2.考核評價結果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級，考核評價結果