WS/T833—2024

蘑菇中毒事件樣本采集標(biāo)準(zhǔn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘑菇中毒事件的樣本采集方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蘑菇中毒事件調(diào)查的樣本采集、處理、運(yùn)輸和保存。所采樣本用于蘑菇物種鑒定和毒

素檢測(cè)。

蘑菇中毒病人診治過程中的樣本采集參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728食用菌術(shù)語

3樣本的采集、處理、運(yùn)輸和保存

3.1蘑菇樣本種類

分為可疑餐次剩余蘑菇樣本和原采集地采集的蘑菇樣本，剩余蘑菇樣本分為可疑餐次剩余的新鮮蘑

菇樣本、干蘑菇樣本以及已烹飪蘑菇樣本等。

3.2樣本采集

3.2.1可疑餐次剩余蘑菇樣本

3.2.1.1可疑餐次剩余的新鮮蘑菇樣本

應(yīng)采集所有剩余樣本，并請(qǐng)病人或其他知情者進(jìn)行確認(rèn)。每種（以外觀形態(tài)和顏色等可區(qū)分為準(zhǔn)）

蘑菇獨(dú)立包裝，樣本采集袋選擇參照附錄A.3.6，圖像采集參照A.4.2.1.2～A.4.2.1.3。

3.2.1.2可疑餐次剩余的干蘑菇樣本

應(yīng)采集所有剩余樣本，并請(qǐng)病人或其他知情者進(jìn)行確認(rèn)。每種（以外觀形態(tài)和顏色等可區(qū)分為準(zhǔn)）

蘑菇獨(dú)立包裝，樣本采集袋選擇參照附錄A.3.6，圖像采集參照A.4.2.1.2。

3.2.1.3已烹飪蘑菇樣本

應(yīng)采集所有剩余樣本，使用惰性材料且可密封包裝的瓶或袋盛放。

3.2.1.4信息記錄

剩余蘑菇樣本采集后，應(yīng)記錄蘑菇的獲取方式、來源地（產(chǎn)地）、采集或購買時(shí)間、地點(diǎn)和加工方

式等信息。

3.2.2原采集地采集的蘑菇樣本

根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，到蘑菇原采集地重新采集新鮮蘑菇樣本，采集方法見附錄A。

3.3蘑菇樣本干燥處理

干燥方法首選鼓風(fēng)干燥，也可選擇硅膠干燥、自然干燥或真空冷凍干燥等。鼓風(fēng)干燥適宜溫度為

40℃～50℃，干燥時(shí)間5h～12h。干燥過程中應(yīng)防止樣本混雜、霉變和腐爛。

3.4樣本運(yùn)輸和保存

1

WS/T833—2024

3.4.1新鮮蘑菇樣本

新鮮蘑菇樣本應(yīng)在采樣結(jié)束后6h內(nèi)常溫或冷藏（0℃～8℃）轉(zhuǎn)運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室或駐地，并立即開始干燥

處理。

3.4.2干蘑菇樣本

剩余干蘑菇樣本和干燥處理后的干蘑菇樣本應(yīng)常溫運(yùn)輸和保存。

3.4.3已烹飪蘑菇樣本

已烹飪蘑菇樣本應(yīng)冷藏（0℃～8℃）運(yùn)輸和保存。

2

WS/T833—2024

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

野外蘑菇樣本采集

A.1基本要求

蘑菇中毒事件發(fā)生后，采樣人員應(yīng)在中毒病人或知情者引導(dǎo)下到原采集地進(jìn)行可疑蘑菇樣本采集。

根據(jù)中毒病人或知情者描述，采集病人可能食用的所有可疑蘑菇種類。

A.2個(gè)人防護(hù)

A.2.1帶帽檐的帽子。

A.2.2長(zhǎng)袖衣褲。

A.2.3長(zhǎng)筒雨鞋或登山鞋等。

A.2.4可選配手套、口罩、登山杖和防蚊蟲物品等。

A.3設(shè)備、工具等物品

A.3.1刀具：刀口鋒利，清潔的刀具。

A.3.2照相工具：有微距功能的照相機(jī)或其他具拍照功能的通訊終端（如手機(jī)等），三角支架，可選配

快門線或遙控裝置。

A.3.3標(biāo)尺。

A.3.4標(biāo)簽：詳見表A.1。

A.3.5衛(wèi)星定位終端：能夠獲取海拔和位置信息的設(shè)備。

A.3.6樣本采集袋：紙質(zhì)、無紡布或其他透氣材質(zhì)的袋子，其規(guī)格尺寸應(yīng)能盛裝所采集蘑菇，并能夠

保持蘑菇形態(tài)為宜。

A.3.7記錄工具：記號(hào)筆、簽字筆、記錄本等。

A.3.8收納裝置：如籃、箱、包等

A.4采樣流程

A.4.1樣本搜索

到達(dá)蘑菇原采集地后，在保障安全的前提下，尋找病人可能食用的所有蘑菇種類。

A.4.2圖像采集

A.4.2.1圖像種類

生境照片、整體及細(xì)節(jié)照片、剖面及損傷照片。

A.4.2.1.1生境照片

蘑菇生長(zhǎng)區(qū)域林木、寄主林木的細(xì)節(jié)照片、周邊草本植物、凋落物、基質(zhì)等（參見圖B.1），并記

錄在蘑菇樣本標(biāo)簽內(nèi)（見表A.1）。

A.4.2.1.2整體及細(xì)節(jié)照片

尋找到蘑菇后，從蘑菇側(cè)位至側(cè)上位（與蘑菇水平夾角0°～45°）拍攝整體照片，展示標(biāo)本全貌。

對(duì)于同種多個(gè)子實(shí)體，可將一個(gè)至數(shù)個(gè)采下（參照A.4.3），側(cè)放在生長(zhǎng)的子實(shí)體旁進(jìn)行拍照，同時(shí)反

3

WS/T833—2024

映出不同生長(zhǎng)階段和多個(gè)部位特征（參見圖B.2、圖B.3）。將標(biāo)尺平放或豎直立于標(biāo)本旁，拍照記錄（參

見圖B.4）。所拍攝照片應(yīng)能清晰顯示蘑菇各部位的鑒別特征，如鵝膏的菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌

托等。

A.4.2.1.3剖面及損傷照片

將一株完整的子實(shí)體縱向剖開，觀察內(nèi)部結(jié)構(gòu)、顏色及顏色變化等，并記錄氣味信息（見表A.1），

同時(shí)用采集刀具在菌蓋、菌柄、菌褶或菌孔等表面做劃傷，觀察是否有乳汁流出，是否頭有顏色變化等，

并拍照記錄（參見圖B.5，見表A.1）。

A.4.2.2照片存儲(chǔ)與交付

照片應(yīng)以原圖格式保存和交付。

A.4.3樣本采集

將蘑菇周圍的凋落物和/或基質(zhì)與蘑菇輕輕剝離，將蘑菇樣本采下，應(yīng)保持蘑菇的完整性。同一時(shí)

間、地點(diǎn)采集的同種單個(gè)或多個(gè)子實(shí)體記錄為一份樣本。對(duì)于個(gè)體大的蘑菇可徑向?qū)?biāo)本一分為二，或

更多份；也可在不傷及菌褶或菌孔條件下將菌蓋沿與菌柄交界處切割，再分別徑向切割。根據(jù)蘑菇大小

和數(shù)量，選擇相應(yīng)采集袋，將標(biāo)本封裝。

A.4.4編號(hào)

給每一份樣本編號(hào)（見表A.1）。編號(hào)規(guī)則可遵循地名（縣級(jí)）拼音首字母+日期+順序號(hào)。

示例：湖南省永州市江永縣2020年8月8日采集的第10號(hào)標(biāo)本可編號(hào)為：HNYZJY20200808-10或者HNJY20200808-10。

A.4.5信息記錄

詳細(xì)記錄每種蘑菇的采集信息。見表A.1。

A.4.6收納和轉(zhuǎn)運(yùn)

樣本采集后，單獨(dú)包裝后置于收納裝置中，應(yīng)在6h內(nèi)常溫或冷藏（0℃～8℃）轉(zhuǎn)運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室或駐地

開展干燥處理。轉(zhuǎn)運(yùn)過程中應(yīng)避免樣本擠壓、撞擊，以保持樣本完整性。

4

WS/T833—2024

附錄B

（資料性）

野外蘑菇圖樣

野外蘑菇圖樣參見圖B.1~B.5

圖B.1生境照片示例

圖B.2整體及細(xì)節(jié)照片示例

5

WS/T833—2024

圖B.3不同生長(zhǎng)階段的蘑菇示例

圖B.4添加標(biāo)尺的蘑菇示例

6

WS/T833—2024

圖B.5剖面及損傷示例

7

WS/T833—2024

表A.1野外蘑菇樣本采集記錄單

蘑菇名稱：采集編號(hào)：

采集地點(diǎn)：

采集時(shí)間：年月日時(shí)分采集人：

烘干起始時(shí)間：年月日時(shí)分海拔：

生境信息a：緯度：

受傷變色：乳汁：經(jīng)度：

氣味：其他：

a生境信息主要注明蘑菇生長(zhǎng)環(huán)境及基物，如生于油松林地上、生于針闊混交林地上、生于栓皮櫟林地上、生于草

地上、生于菜地里、生于闊葉樹樹樁上、生于腐木上、生于鋸末堆上、生于落葉上、生于蟬蛹上、生于蟲蛹上等。

8

ICS11.100

CCSC05

WS

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

WS/T833—2024

蘑菇中毒事件樣本采集標(biāo)準(zhǔn)

Samplecollectionstandardofmushroompoisoningincidents

2024-03-18發(fā)布2024-09-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)??發(fā)布

WS/T833—2024

蘑菇中毒事件樣本采集標(biāo)準(zhǔn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘑菇中毒事件的樣本采集方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蘑菇中毒事件調(diào)查的樣本采集、處理、運(yùn)輸和保存。所采樣本用于蘑菇物種鑒定和毒

素檢測(cè)。

蘑菇中毒病人診治過程中的樣本采集參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728食用菌術(shù)語

3樣本的采集、處理、運(yùn)輸和保存

3.1蘑菇樣本種類

分為可疑餐次剩余蘑菇樣本和原采集地采集的蘑菇樣本，剩余蘑菇樣本分為可疑餐次剩余的新鮮蘑

菇樣本、干蘑菇樣本以及已烹飪蘑菇樣本等。

3.2樣本采集

3.2.1可疑餐次剩余蘑菇樣本

3.2.1.1可疑餐次剩余的新鮮蘑菇樣本

應(yīng)采集所有剩余樣本，并請(qǐng)病人或其他知情者進(jìn)行確認(rèn)。每種（以外觀形態(tài)和顏色等可區(qū)分為準(zhǔn)）

蘑菇獨(dú)立包裝，樣本采集袋選擇參照附錄A.3.6，圖像采集參照A.4.2.1.2～A.4.2.1.3。

3.2.1.2可疑餐次剩余的干蘑菇樣本

應(yīng)采集所有剩余樣本，并請(qǐng)病人或其他知情者進(jìn)行確認(rèn)。每種（以外觀形態(tài)和顏色等可區(qū)分為準(zhǔn)）

蘑菇獨(dú)立包裝，樣本采集袋選擇參照附錄A.3.6，圖像采集參照A.4.2.1.2。

3.2.1.3已烹飪蘑菇樣本

應(yīng)采集所有剩余樣本，使用惰性材料且可密封包裝的瓶或袋盛放。

3.2.1.4信息記錄

剩余蘑菇樣本采集后，應(yīng)記錄蘑菇的獲取方式、來源地（產(chǎn)地）、采集或購買時(shí)間、地點(diǎn)和加工方

式等信息。

3.2.2原采集地采集的蘑菇樣本

根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，到蘑菇原采集地重新采集新鮮蘑菇樣本，采集方法見附錄A。

3.3蘑菇樣本干燥處理

干燥方法首選鼓風(fēng)干燥，也可選擇硅膠干燥、自然干燥或真空冷凍干燥等。鼓風(fēng)干燥適宜溫度為

40℃～50℃，干燥時(shí)間5h～12h。干燥過程中應(yīng)防止樣本混雜、霉變和腐爛。

3.4樣本運(yùn)輸和保存

1

WS/T833—2024

3.4.1新鮮蘑菇樣本

新鮮蘑菇樣本應(yīng)在采樣結(jié)束后6h內(nèi)常溫或冷藏（0℃～8℃）轉(zhuǎn)運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室或駐地，并立即開始干燥

處理。

3.4.2干蘑菇樣本

剩余干蘑菇樣本和干燥處理后的干蘑菇樣本應(yīng)常溫運(yùn)輸和保存。

3.4.3已烹飪蘑菇樣本

已烹飪蘑菇樣本應(yīng)冷藏（0℃～8℃）運(yùn)輸和保存。

2

WS/T833—2024

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

野外蘑菇樣本采集

A.1基本要求

蘑菇中毒事件發(fā)生后，采樣人員應(yīng)在中毒病人或知情者引導(dǎo)下到原采集地進(jìn)行可疑蘑菇樣本采集。

根據(jù)中毒病人或知情者描述，采集病人可能食用的所有可疑蘑菇種類。

A.2個(gè)人防護(hù)

A.2.1