云吞店人員管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范云吞店人員管理，確保員工工作的高效性、規(guī)范性和協(xié)調(diào)性，提升服務(wù)質(zhì)量，保障店鋪的正常運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)店鋪的經(jīng)營目標(biāo)。2.適用范圍本制度適用于云吞店內(nèi)所有員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、收銀員、采購人員等。3.基本原則以人為本原則：尊重員工的權(quán)益和個(gè)性，關(guān)心員工的工作和生活，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性。公平公正原則：在員工招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、獎(jiǎng)懲等方面，遵循公平公正的原則，確保制度面前人人平等。激勵(lì)約束原則：建立合理的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極工作，同時(shí)明確約束措施，規(guī)范員工行為。高效協(xié)作原則：強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神，優(yōu)化工作流程，提高工作效率，確保各崗位之間的高效協(xié)作。二、人員招聘與入職1.招聘需求根據(jù)店鋪的經(jīng)營發(fā)展和實(shí)際工作需要，各部門負(fù)責(zé)人提前向店長提交人員招聘需求申請(qǐng)，明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等信息。2.招聘渠道線上招聘：通過招聘網(wǎng)站、社交媒體平臺(tái)等發(fā)布招聘信息，吸引潛在求職者。線下招聘：參加人才招聘會(huì)、校園招聘等活動(dòng)，擴(kuò)大招聘范圍。員工推薦：鼓勵(lì)店內(nèi)員工推薦合適的人選，對(duì)于推薦成功的員工給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。3.招聘流程簡(jiǎn)歷篩選：對(duì)收到的簡(jiǎn)歷進(jìn)行初步篩選，挑選出符合基本任職要求的候選人。面試：安排候選人進(jìn)行面試，面試分為初試和復(fù)試。初試由部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行，主要考察候選人的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)；復(fù)試由店長或指定人員進(jìn)行，綜合評(píng)估候選人的綜合素質(zhì)、溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作精神等。背景調(diào)查：對(duì)于擬錄用的候選人，進(jìn)行背景調(diào)查，核實(shí)其提供的個(gè)人信息和工作經(jīng)歷的真實(shí)性。錄用決策：根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，確定最終錄用人員，并發(fā)放錄用通知。4.入職手續(xù)新員工入職前，需填寫入職登記表，提交個(gè)人身份證、學(xué)歷證書、健康證等相關(guān)資料的復(fù)印件。由店長或指定人員帶領(lǐng)新員工熟悉店鋪環(huán)境、介紹同事、講解店鋪規(guī)章制度等。為新員工發(fā)放工作制服、工作牌等物品，并安排相應(yīng)的工作崗位。新員工入職后，需簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。三、崗位職責(zé)與工作流程1.廚師崗位職責(zé)負(fù)責(zé)云吞的制作，保證云吞的口感和質(zhì)量。按照標(biāo)準(zhǔn)配方和工藝流程，準(zhǔn)備食材，確保食材的新鮮和衛(wèi)生。負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的清潔和維護(hù)，保證廚房環(huán)境的整潔。協(xié)助采購人員進(jìn)行食材采購，提出合理的采購建議。完成店長安排的其他廚房相關(guān)工作。2.服務(wù)員崗位職責(zé)熱情接待顧客，引導(dǎo)顧客入座，及時(shí)送上菜單和茶水。準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)單，及時(shí)將訂單傳遞給廚房，并確保訂單信息準(zhǔn)確無誤。為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)，及時(shí)響應(yīng)顧客需求，解決顧客提出的問題。負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括桌面、地面、餐具等的清潔。協(xié)助收銀員進(jìn)行結(jié)賬工作，確保收款準(zhǔn)確無誤。完成店長安排的其他服務(wù)相關(guān)工作。3.收銀員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)店鋪的收款工作，準(zhǔn)確收取顧客的餐費(fèi)，并開具發(fā)票或收據(jù)。熟練操作收銀系統(tǒng)，記錄每筆交易信息，確保賬目清晰。負(fù)責(zé)現(xiàn)金、票據(jù)等的保管和交接，每日營業(yè)結(jié)束后，及時(shí)將現(xiàn)金存入銀行。協(xié)助店長進(jìn)行每日營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析，提供相關(guān)報(bào)表。完成店長安排的其他收銀相關(guān)工作。4.采購人員崗位職責(zé)根據(jù)店鋪的食材需求，制定采購計(jì)劃，確保食材的及時(shí)供應(yīng)。尋找優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商，建立良好的合作關(guān)系，爭(zhēng)取優(yōu)惠的采購價(jià)格。負(fù)責(zé)食材的采購工作，嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量，確保采購的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等信息，確保無誤后簽字確認(rèn)。整理采購憑證，定期與財(cái)務(wù)人員進(jìn)行賬目核對(duì)。完成店長安排的其他采購相關(guān)工作。5.工作流程營業(yè)前準(zhǔn)備廚師檢查食材庫存，根據(jù)訂單量準(zhǔn)備食材。服務(wù)員清潔餐廳，擺放桌椅、餐具，準(zhǔn)備茶水等。收銀員開啟收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)備收款設(shè)備和零錢。采購人員根據(jù)庫存情況，確定當(dāng)日采購清單。營業(yè)中服務(wù)顧客進(jìn)店，服務(wù)員熱情接待，引導(dǎo)入座并點(diǎn)單。服務(wù)員將訂單傳遞給廚師，廚師按照訂單制作云吞。服務(wù)員及時(shí)為顧客上菜、加水，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。顧客用餐結(jié)束，服務(wù)員收拾餐桌，準(zhǔn)備迎接下一批顧客。收銀員準(zhǔn)確收款，開具發(fā)票或收據(jù)。營業(yè)后清理廚師清理廚房設(shè)備，整理食材，處理剩余食材。服務(wù)員徹底清潔餐廳，包括地面、桌面、餐具等。收銀員核對(duì)賬目，整理收款憑證，將現(xiàn)金存入銀行。采購人員整理采購憑證，與供應(yīng)商核對(duì)賬目。四、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)員工的崗位需求和個(gè)人發(fā)展規(guī)劃，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間等。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋專業(yè)技能培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)、溝通技巧培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由店長或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師，對(duì)新員工或需要提升技能的員工進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括店鋪規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作流程、服務(wù)技巧等。外部培訓(xùn)：根據(jù)實(shí)際需要，選派員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程，如廚師技能培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)等。實(shí)地操作培訓(xùn)：在實(shí)際工作中，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工對(duì)新員工進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)，讓新員工在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和掌握工作技能。3.培訓(xùn)考核建立培訓(xùn)考核機(jī)制，對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。培訓(xùn)考核可以采用理論考試、實(shí)際操作考核、工作表現(xiàn)評(píng)估等方式。對(duì)于考核合格的員工，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書；對(duì)于考核不合格的員工，進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。4.員工發(fā)展為員工提供晉升機(jī)會(huì)，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、能力水平和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，選拔優(yōu)秀員工擔(dān)任更高層級(jí)的職位。建立員工職業(yè)發(fā)展通道，為員工提供明確的職業(yè)發(fā)展方向，鼓勵(lì)員工不斷提升自己的能力和素質(zhì)。關(guān)注員工的個(gè)人發(fā)展需求，為員工提供個(gè)性化的培訓(xùn)和指導(dǎo)，幫助員工實(shí)現(xiàn)個(gè)人目標(biāo)與店鋪發(fā)展目標(biāo)的有機(jī)結(jié)合。五、考勤與休假1.考勤制度員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退。遲到或早退10分鐘以內(nèi)，每次扣除工資[X]元；遲到或早退10分鐘以上30分鐘以內(nèi)，每次扣除工資[X]元；遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守請(qǐng)假制度，請(qǐng)假需提前填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，按照審批流程進(jìn)行審批。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的，按曠工處理。曠工一天，扣除當(dāng)日工資的[X]倍，并給予警告處分；連續(xù)曠工三天以上或累計(jì)曠工五天以上的，予以辭退。員工應(yīng)認(rèn)真記錄考勤情況，店長或指定人員負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤進(jìn)行監(jiān)督和檢查。2.休假制度法定節(jié)假日：?jiǎn)T工享有國家規(guī)定的法定節(jié)假日，如元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)等。法定節(jié)假日加班的，按照國家相關(guān)規(guī)定支付加班工資。年假：?jiǎn)T工連續(xù)工作滿一年以上的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工的工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：工作年限滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。病假：?jiǎn)T工因病需要請(qǐng)假的，應(yīng)提供醫(yī)院開具的病假證明。病假期間，按照當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的一定比例支付病假工資?；榧伲?jiǎn)T工符合國家法定結(jié)婚年齡結(jié)婚的，可享受婚假[X]天。婚假應(yīng)在結(jié)婚登記后一年內(nèi)一次性休完。產(chǎn)假：女員工生育的，享受產(chǎn)假[X]天。難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假[X]天；生育多胞胎的，每多生育1個(gè)嬰兒增加產(chǎn)假[X]天。男員工配偶生育的，可享受陪產(chǎn)假[X]天。喪假：?jiǎn)T工的直系親屬（父母、配偶、子女）死亡的，可享受喪假[X]天。六、薪酬福利1.薪酬結(jié)構(gòu)員工薪酬由基本工資、績效工資、獎(jiǎng)金等部分組成。基本工資根據(jù)員工的崗位、工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等因素確定，為員工提供基本的生活保障?？冃ЧべY根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作業(yè)績等進(jìn)行考核發(fā)放，體現(xiàn)員工的工作價(jià)值。獎(jiǎng)金根據(jù)店鋪的經(jīng)營業(yè)績、員工的突出貢獻(xiàn)等發(fā)放，激勵(lì)員工積極工作。2.薪酬發(fā)放薪酬發(fā)放時(shí)間為每月的[具體日期]，如遇節(jié)假日則提前至最近的工作日發(fā)放。員工的工資通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放至員工個(gè)人銀行賬戶。3.福利制度社會(huì)保險(xiǎn)：店鋪按照國家規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。住房公積金：根據(jù)當(dāng)?shù)卣?，為符合條件的員工繳納住房公積金。員工餐補(bǔ)：?jiǎn)T工在工作期間可享受免費(fèi)的工作餐。節(jié)日福利：在重要節(jié)日，為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼。員工生日福利：為員工舉辦生日會(huì)，發(fā)放生日禮品。七、績效考核1.考核原則公平公正原則：考核過程和結(jié)果應(yīng)客觀、公正，不受主觀因素影響。全面考核原則：從工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等多個(gè)方面對(duì)員工進(jìn)行全面考核。溝通反饋原則：考核過程中應(yīng)與員工進(jìn)行充分溝通，及時(shí)反饋考核結(jié)果，幫助員工改進(jìn)工作。2.考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進(jìn)行，年度考核于每年年末進(jìn)行。3.考核內(nèi)容工作業(yè)績：根據(jù)員工的崗位職責(zé)和工作目標(biāo)，考核員工的工作完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等。工作態(tài)度：考核員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作精神、工作積極性等。工作能力：考核員工的專業(yè)技能、溝通能力、學(xué)習(xí)能力、問題解決能力等。4.考核方法上級(jí)評(píng)價(jià)：由員工的直接上級(jí)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績效考核總分的[X]%。同事評(píng)價(jià)：同事之間相互評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績效考核總分的[X]%。自我評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工對(duì)自己的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績效考核總分的[X]%。顧客評(píng)價(jià)：對(duì)于與顧客直接接觸的崗位，如服務(wù)員，由顧客對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績效考核總分的[X]%。5.考核結(jié)果應(yīng)用績效獎(jiǎng)金發(fā)放：根據(jù)績效考核結(jié)果，發(fā)放績效獎(jiǎng)金。績效獎(jiǎng)金與績效考核得分掛鉤，具體比例如下：績效考核得分[X]分及以上，績效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%；績效考核得分[X]分至[X]分之間，績效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%；績效考核得分[X]分以下，績效獎(jiǎng)金發(fā)放比例為[X]%。晉升與調(diào)薪：績效考核結(jié)果優(yōu)秀的員工，在晉升、調(diào)薪等方面享有優(yōu)先考慮權(quán)。培訓(xùn)與發(fā)展：根據(jù)績效考核結(jié)果，為員工提供有針對(duì)性的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，幫助員工提升能力。辭退與留用：對(duì)于績效考核結(jié)果連續(xù)不佳或不符合崗位要求的員工，予以辭退；對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，繼續(xù)留用并給予獎(jiǎng)勵(lì)。八、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度員工在工作中表現(xiàn)突出，有下列情形之一的，給予獎(jiǎng)勵(lì)：為店鋪提出合理化建議，經(jīng)采納后取得顯著經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益的。在工作中勇于創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法或流程，提高工作效率或質(zhì)量的。拾金不昧，主動(dòng)歸還顧客遺失物品的。積極參與店鋪組織的活動(dòng)，為店鋪贏得榮譽(yù)的。在緊急情況下，挺身而出，保護(hù)店鋪財(cái)產(chǎn)或顧客安全的。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括口頭表揚(yáng)、書面表揚(yáng)、獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、晉升等。2.懲罰制度員工違反店鋪規(guī)章制度，有下列情形之一的，給予懲罰：遲到、早退、曠工的。工作期間擅自離崗、串崗的。工作態(tài)度不認(rèn)真，敷衍了事，導(dǎo)致工作失誤的。違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的。與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，影響店鋪形象的。泄露店鋪商業(yè)機(jī)密的。懲罰方式包括警告、罰款、降職、辭退等。對(duì)于違反法律法規(guī)的行為，將依法追究其法律責(zé)任。九、員工關(guān)系管理1.溝通機(jī)制建立定期的員工溝通會(huì)議制度，由店長主持，員工參與，及時(shí)傳達(dá)店鋪的經(jīng)營情況、工作安排等信息，聽取員工的意見和建議。設(shè)立意見箱，鼓勵(lì)員工匿名提出對(duì)店鋪管理、工作環(huán)境等方面的意見和建議，店鋪定期收集并回復(fù)員工的意見。店長和管理人員應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行一對(duì)一的溝通，了解員工的工作和生活情況，關(guān)心員工的需求，及時(shí)解決員工遇到的問題。2.團(tuán)隊(duì)建設(shè)定期組織員工開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，如聚餐、戶外拓展、文體比賽等，增強(qiáng)員工之間的溝通與交流，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。在店鋪內(nèi)部營造積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作氛圍，鼓勵(lì)員工相互幫助、相互支持，共同完成