小餐飲垃圾管理制度一、總則1.目的為加強小餐飲企業(yè)垃圾管理，規(guī)范垃圾處理行為，保護環(huán)境，保障食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有小餐飲門店。3.基本原則遵循減量化、資源化、無害化的原則，對小餐飲垃圾進行科學分類、妥善處理，減少對環(huán)境的污染。二、垃圾的分類1.可回收物包括廢紙、塑料、玻璃、金屬、織物等適宜回收和可循環(huán)利用的廢棄物。2.廚余垃圾指餐飲服務過程中產(chǎn)生的食物殘渣、剩菜剩飯、果皮果核、廢棄油脂等易腐垃圾。3.有害垃圾含有對人體健康有害的重金屬、有毒的物質或者對環(huán)境造成現(xiàn)實危害或者潛在危害的廢棄物，如廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計、廢血壓計、廢藥品及其包裝物等。4.其他垃圾除上述三類垃圾以外的其他生活廢棄物，如磚瓦陶瓷、渣土、衛(wèi)生間廢紙等難以回收的廢棄物。三、垃圾的收集1.收集容器各小餐飲門店應根據(jù)垃圾類別配備相應的收集容器，容器應保持完好、清潔，并有明顯的分類標識。可回收物容器應采用藍色標識；廚余垃圾容器應采用綠色標識；有害垃圾容器應采用紅色標識；其他垃圾容器應采用灰色標識。2.收集時間可回收物、其他垃圾應每天定時收集，確保垃圾不積壓。廚余垃圾應每天至少收集一次，夏季氣溫較高時，應適當增加收集頻次，避免垃圾腐爛變質。有害垃圾應定期收集，收集周期不得超過一個月。3.收集要求收集垃圾時，應輕拿輕放，避免垃圾散落。不同類別的垃圾應分別收集，不得混合收集。收集過程中產(chǎn)生的污水應排入污水管道，不得隨意傾倒。四、垃圾的存放1.存放地點各小餐飲門店應設置專門的垃圾存放點，存放點應遠離食品加工區(qū)、就餐區(qū)等人員活動區(qū)域，并保持通風良好。存放點應地面硬化，有防雨、防曬、防滲漏等措施，防止垃圾污染環(huán)境。2.存放要求垃圾應分類存放在相應的容器內(nèi)，不得超出容器容量。存放點應定期清理，保持整潔衛(wèi)生，不得有垃圾外溢現(xiàn)象。嚴禁在垃圾存放點堆放易燃、易爆等危險物品。五、垃圾的運輸1.運輸單位小餐飲門店應委托具有相應資質的垃圾運輸單位進行垃圾運輸，確保垃圾運輸安全、規(guī)范。2.運輸要求運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，防止垃圾在運輸過程中產(chǎn)生二次污染。運輸過程中，應采取密閉措施，防止垃圾泄漏、飛揚。運輸車輛應按照規(guī)定的時間、路線將垃圾運輸至指定的處理場所，不得隨意傾倒。六、垃圾的處理1.可回收物處理可回收物應定期交由具有資質的回收企業(yè)進行回收利用，實現(xiàn)資源的再利用。2.廚余垃圾處理廚余垃圾應采用生化處理、堆肥等方式進行處理，轉化為有機肥料或生物能源。鼓勵小餐飲門店與專業(yè)的廚余垃圾處理企業(yè)簽訂合作協(xié)議，實現(xiàn)廚余垃圾的集中處理。3.有害垃圾處理有害垃圾應按照國家有關規(guī)定，交由專門的危險廢物處理單位進行處理，不得隨意丟棄。4.其他垃圾處理其他垃圾應運至垃圾填埋場或焚燒廠進行處理。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司將定期對各小餐飲門店的垃圾管理情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括垃圾收集、存放、運輸、處理等環(huán)節(jié)。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令相關門店限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。2.外部監(jiān)督積極配合環(huán)保、城管等相關部門的監(jiān)督檢查，如實提供垃圾管理情況的相關資料，接受社會公眾的監(jiān)督。八、考核與獎懲1.考核建立小餐飲垃圾管理考核機制，對各門店的垃圾管理工作進行量化考核?？己酥笜税ɡ诸悳蚀_率、收集及時率、存放規(guī)范率、運輸合規(guī)率、處理達標率等。2.獎勵對于垃圾管理工作表現(xiàn)突出的門店，公司將給予以下獎勵：通報表揚；物質獎勵；在公司內(nèi)部進行經(jīng)驗推廣。3.懲罰對于垃圾管理工作不達標的門店，公司將視情節(jié)輕重給予以下懲罰：責令限期整改；經(jīng)濟處罰；取消當年評優(yōu)評先資格；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)整頓。九、培訓與宣傳1.培訓定期組織小餐飲門店員工參加垃圾管理知識培訓，提高員工的環(huán)保意識和垃圾管理技能。培訓內(nèi)容包括垃圾的分類標準、收集方法、存放要求、運輸注意事項、處理方式等。2.宣傳在各小餐飲門店顯著位置張貼垃圾管理宣傳海報，向顧客宣傳垃圾管理知識，倡導文明用餐、綠色消費。通過公司網(wǎng)