3305湖州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I II 1 1 1 1 2 2本文件由湖州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并1園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室建設(shè)與管理規(guī)范GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)GB37488公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限值DB33/T2540生物安全實(shí)驗(yàn)室管理評(píng)價(jià)位于園區(qū)內(nèi)，按照食品出廠要求，為園區(qū)內(nèi)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供食品安全檢驗(yàn)服務(wù)。4.1應(yīng)整合園區(qū)內(nèi)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等多方力量，統(tǒng)籌規(guī)劃?rùn)z驗(yàn)資源，實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)資源共享。4.2應(yīng)合理利用園區(qū)空間，優(yōu)化園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室布局和設(shè)備配置，以滿足園區(qū)企業(yè)的檢驗(yàn)需求和4.3應(yīng)根據(jù)資質(zhì)認(rèn)定的范圍出具檢驗(yàn)報(bào)告，具備出具快速檢驗(yàn)簡(jiǎn)易檢驗(yàn)結(jié)果單和指導(dǎo)開具合格證的能24.5宜在園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室內(nèi)建立信息管理系統(tǒng)，推動(dòng)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告的電子化，提供優(yōu)質(zhì)、高效的檢驗(yàn)服務(wù)。5.1場(chǎng)地環(huán)境5.1.2應(yīng)與園區(qū)內(nèi)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)分開，自由場(chǎng)所獨(dú)立設(shè)置，并能滿足食品檢驗(yàn)需要。5.1.3應(yīng)考慮便于園區(qū)內(nèi)各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的5.1.5應(yīng)有充足的自然光或人工照明，檢驗(yàn)位置應(yīng)在檢驗(yàn)室有充足光線的地方。5.1.6應(yīng)具備良好通風(fēng)條件，門窗應(yīng)閉合嚴(yán)密、開閉正常，窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料，并對(duì)可開啟5.2設(shè)計(jì)布局b)檢驗(yàn)區(qū)包括樣品存放區(qū)、樣品處理區(qū)、檢驗(yàn)操作區(qū)、試劑存放區(qū)、廢棄物處置區(qū)等。5.2.2應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)室功能分區(qū)設(shè)置明顯的分區(qū)標(biāo)識(shí)，檢5.3設(shè)施設(shè)備5.3.2應(yīng)配備符合GB/T27476.1規(guī)定5.3.3應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施和排水設(shè)施。5.3.4應(yīng)配備檢驗(yàn)真實(shí)、精準(zhǔn)并能滿足不同食5.3.5應(yīng)配備數(shù)量足夠、布局合理、遠(yuǎn)離水源的電源插座。5.3.6應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)工作的溫濕度要求，配備空調(diào)、除濕機(jī)等設(shè)備。5.4數(shù)字化建設(shè)5.4.1宜依托園區(qū)內(nèi)的信息化設(shè)施，搭建統(tǒng)一的具備實(shí)時(shí)更新、高效查詢和數(shù)據(jù)安全等功能的數(shù)字化5.4.2宜建立園區(qū)內(nèi)食品檢驗(yàn)項(xiàng)目數(shù)據(jù)庫(kù)，提供園區(qū)內(nèi)參檢企業(yè)食品檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)服務(wù)。6.1.1應(yīng)建立園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室管理規(guī)章制度，包括設(shè)施設(shè)備管理、人員管理、樣品管理、廢棄物36.1.3應(yīng)結(jié)合園區(qū)內(nèi)各企業(yè)與園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室實(shí)際情況制定安全管理制度，明確檢驗(yàn)室6.1.4宜根據(jù)檢驗(yàn)設(shè)備儀器的使用情況，及時(shí)清洗或制定垃圾分類、收集和清6.2.1應(yīng)建立園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室建設(shè)與管理的組6.2.3應(yīng)明確園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室各崗位的工6.3.1應(yīng)配備與食品檢驗(yàn)類別、數(shù)量相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員，并建立人員6.3.2檢驗(yàn)人員應(yīng)定期接受食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)知識(shí)技能的培訓(xùn)、考6.3.3檢驗(yàn)人員應(yīng)先通過培訓(xùn)經(jīng)考核合格6.3.4檢驗(yàn)人員應(yīng)掌握檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)所依據(jù)6.5.1應(yīng)制定檢驗(yàn)工作流程，包括任務(wù)接收、樣品采集、樣品登記、樣品處理、樣品檢驗(yàn)、報(bào)告結(jié)果6.5.2應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)項(xiàng)目建設(shè)，滿足園區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的過程檢驗(yàn)和出廠6.5.3應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證和更新，并配備專業(yè)人員6.6.1應(yīng)在參檢企業(yè)送檢的樣品中隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣品，樣品前處理應(yīng)滿足樣品的接收和儲(chǔ)存要6.6.4應(yīng)對(duì)食品檢驗(yàn)樣品檢驗(yàn)過程進(jìn)行質(zhì)6.7.1檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、完整，并滿足對(duì)檢驗(yàn)過46.7.3檢驗(yàn)項(xiàng)目原始記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確、完整，檢驗(yàn)報(bào)告單應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)員和審核員簽字，加蓋檢驗(yàn)專用6.7.4應(yīng)關(guān)注檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析和應(yīng)用，并宜采a)食品檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限應(yīng)不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；6.8.3衛(wèi)生安全應(yīng)按GB37486.9.2應(yīng)對(duì)化學(xué)試劑進(jìn)行分類存放，危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)采用專用儲(chǔ)存柜貯存，并對(duì)產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類6.9.5園區(qū)共享食品檢驗(yàn)室產(chǎn)生的酸