大班健康課小小營(yíng)養(yǎng)師演講人：日期:目錄02五類食物識(shí)別01營(yíng)養(yǎng)學(xué)啟蒙認(rèn)知03健康飲食互動(dòng)04飲食習(xí)慣培養(yǎng)05家長(zhǎng)協(xié)同教育06課程總結(jié)延伸01PART營(yíng)養(yǎng)學(xué)啟蒙認(rèn)知什么是小小營(yíng)養(yǎng)師定義小小營(yíng)養(yǎng)師是指具備基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠?yàn)樽约汉退诉M(jìn)行簡(jiǎn)單飲食搭配的人。01職責(zé)了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，合理搭配飲食，保證身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。02重要性飲食健康與身體健康密切相關(guān)，小小營(yíng)養(yǎng)師可以幫助自己和他人建立健康的飲食習(xí)慣。03常見食物種類介紹谷物類水果類蔬菜類蛋白質(zhì)類如小麥、玉米、大米等，富含碳水化合物，是人體主要的能量來源。如菠菜、胡蘿卜、西蘭花等，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持身體健康。如蘋果、香蕉、橙子等，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，同時(shí)也是美味的零食。如魚、肉、蛋、奶等，是身體的重要組成部分，提供必需的氨基酸。營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系合理的營(yíng)養(yǎng)攝入有助于身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，缺乏營(yíng)養(yǎng)可能導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、智力低下等。營(yíng)養(yǎng)攝入與身體發(fā)育均衡的飲食能夠增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生，如肥胖、高血壓、糖尿病等。營(yíng)養(yǎng)攝入與疾病預(yù)防營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)心理狀態(tài)有一定的影響，缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素可能導(dǎo)致情緒低落、焦慮等心理問題。營(yíng)養(yǎng)攝入與心理狀態(tài)02PART五類食物識(shí)別谷物類食物富含碳水化合物，是提供人體所需能量的重要來源。谷物類能量來源谷物是能量的主要來源常見的谷物包括小麥、大米、玉米、燕麥、大麥等，可以加工成各種食品，如面包、米飯、面條等。谷物的種類選擇全谷類食品，如糙米、全麥面包等，可以提供更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。谷物的選擇蛋白質(zhì)食物分類動(dòng)物性蛋白質(zhì)肉類、魚類、禽類、蛋類、奶類等動(dòng)物性食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。01植物性蛋白質(zhì)豆類、堅(jiān)果、豆腐等植物性食品也含有豐富的蛋白質(zhì)，可以作為蛋白質(zhì)的輔助來源。02蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，可以維持生命活動(dòng)和生理功能，同時(shí)也是能量來源之一。03蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蔬果富含維生素蔬果富含膳食纖維蔬果含有礦物質(zhì)蔬果的抗氧化作用蔬果是維生素的重要來源，特別是水溶性維生素，如維生素C和B族維生素。蔬果中含有鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有益。蔬果中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸道疾病。蔬果中的抗氧化物質(zhì)可以清除體內(nèi)自由基，延緩衰老和預(yù)防慢性疾病。03PART健康飲食互動(dòng)角色扮演配餐游戲老師扮演營(yíng)養(yǎng)師，學(xué)生扮演廚師或服務(wù)員，模擬餐廳或家庭場(chǎng)景進(jìn)行配餐。角色分工根據(jù)所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，強(qiáng)調(diào)食物多樣化、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配等原則。配餐原則老師給出食譜和食材，學(xué)生根據(jù)角色分工合作完成配餐任務(wù)，并闡述配餐理由。游戲流程食物搭配趣味挑戰(zhàn)挑戰(zhàn)內(nèi)容老師給出一種或多種食材，學(xué)生需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行食物搭配，搭配出既美味又營(yíng)養(yǎng)的餐食。搭配原則挑戰(zhàn)形式依據(jù)食材的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，結(jié)合健康飲食原則進(jìn)行搭配，避免營(yíng)養(yǎng)過剩或不足。可以采用小組競(jìng)賽或個(gè)人挑戰(zhàn)的形式，增加趣味性和互動(dòng)性。123健康餐盤制作實(shí)踐實(shí)踐目標(biāo)讓學(xué)生親手制作健康餐盤，了解食物在餐盤中的合理布局和搭配比例。01制作步驟老師提供食材和餐盤，學(xué)生根據(jù)自己的喜好和營(yíng)養(yǎng)需求選擇食材進(jìn)行制作。02評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)從餐盤的色彩搭配、食物種類、搭配比例等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意和想象力。0304PART飲食習(xí)慣培養(yǎng)定時(shí)定量用餐原則逐步增加食量隨著孩子年齡的增長(zhǎng)和活動(dòng)量的增加，適當(dāng)增加每餐的食量。03根據(jù)孩子的年齡和飯量，合理安排每餐的食量，避免過量或不足。02定量用餐定時(shí)用餐每天固定時(shí)間吃飯，幫助孩子建立規(guī)律的飲食習(xí)慣。01均衡膳食結(jié)構(gòu)示范提供多種類、多顏色的食物，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。多樣化食物選擇每餐搭配肉類、蔬菜、豆類、谷物等食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。合理搭配食物采用蒸、煮、燉、炒等多種烹調(diào)方式，少油少鹽，保留食物營(yíng)養(yǎng)成分。烹調(diào)方式合理營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高避免選擇高糖、高脂肪的零食，如糖果、油炸食品等。低糖低脂加工簡(jiǎn)單選擇加工簡(jiǎn)單的零食，避免過多的添加劑和防腐劑。選擇富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的零食，如堅(jiān)果、水果、酸奶等。健康零食選擇標(biāo)準(zhǔn)05PART家長(zhǎng)協(xié)同教育鼓勵(lì)全家一起參與營(yíng)養(yǎng)餐的制作和分享，讓孩子了解健康飲食的重要性。家庭延伸活動(dòng)建議家庭成員共同參與通過角色扮演（如營(yíng)養(yǎng)師、廚師等）激發(fā)孩子對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)的興趣，增強(qiáng)孩子對(duì)飲食的自我管理能力。角色扮演游戲家長(zhǎng)應(yīng)營(yíng)造良好的家庭營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，合理搭配食物，避免過度加工和垃圾食品，為孩子樹立健康飲食的榜樣。家庭營(yíng)養(yǎng)環(huán)境營(yíng)造親子營(yíng)養(yǎng)記錄任務(wù)記錄孩子飲食情況家長(zhǎng)應(yīng)記錄孩子的飲食情況，包括食物的種類、攝入量、進(jìn)食時(shí)間等，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正孩子的飲食問題。分析孩子營(yíng)養(yǎng)攝入共同參與記錄家長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)記錄的營(yíng)養(yǎng)攝入情況，分析孩子的營(yíng)養(yǎng)需求是否得到滿足，及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，確保孩子獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。鼓勵(lì)孩子一起參與記錄過程，讓孩子了解記錄的意義和目的，培養(yǎng)孩子的自我管理能力。123家校溝通反饋機(jī)制定期交流共同參與活動(dòng)分享教育經(jīng)驗(yàn)家長(zhǎng)和教師之間應(yīng)建立定期交流機(jī)制，共同關(guān)注孩子的飲食和營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。家長(zhǎng)和教師之間可以分享教育經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，共同提高孩子的健康意識(shí)和飲食水平。鼓勵(lì)家長(zhǎng)和教師共同參與孩子的健康活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽、健康烹飪比賽等，加強(qiáng)家校合作，共同促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)。06PART課程總結(jié)延伸核心知識(shí)點(diǎn)回顧了解人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)掌握各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會(huì)根據(jù)健康需求合理選擇食物，包括谷類、蔬菜、水果、奶類、豆類、肉類等。食物分類與選擇理解膳食寶塔，學(xué)會(huì)科學(xué)搭配食物，保證膳食的多樣性和平衡性，滿足身體各種需求。膳食搭配與平衡學(xué)習(xí)成果展示形式營(yíng)養(yǎng)小報(bào)學(xué)生制作營(yíng)養(yǎng)小報(bào)，展示所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和自己的膳食搭配方案。01角色扮演學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，如扮演營(yíng)養(yǎng)師、顧客等，模擬營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐場(chǎng)景。02知識(shí)競(jìng)賽組織營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，通過搶答等形式檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況。03家庭營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃組織學(xué)生參與校園營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、