一、前言食品安全是關系到人民群眾身體健康和生命安全的大事，是維護社會穩(wěn)定的重要基礎。為了加強食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”，本方案旨在制定一套全面、系統(tǒng)、科學的食品監(jiān)管安全檢查方案，確保食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的安全。二、檢查目的1.保障人民群眾食品安全，預防食源性疾病的發(fā)生。2.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全管理制度是否健全，操作流程是否規(guī)范。3.發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全管理水平。4.促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提升食品安全整體水平。三、檢查范圍1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：包括食品添加劑生產(chǎn)、食品加工、食品包裝、食品儲存等。2.食品流通環(huán)節(jié)：包括食品批發(fā)、零售、餐飲服務等。3.食品消費環(huán)節(jié)：包括學校食堂、企事業(yè)單位食堂、集體食堂等。四、檢查內容1.資質審查-檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等是否齊全、有效。-檢查從業(yè)人員健康證明、培訓證明等是否齊全。2.環(huán)境衛(wèi)生-檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況，包括地面、墻壁、設備等。-檢查廢棄物處理設施是否完善，是否符合環(huán)保要求。3.生產(chǎn)過程-檢查食品生產(chǎn)過程中的原料采購、加工、包裝、儲存等環(huán)節(jié)是否符合國家標準和操作規(guī)范。-檢查食品添加劑的使用是否符合規(guī)定，是否有超范圍、超限量使用的情況。4.產(chǎn)品標簽-檢查食品標簽是否符合國家標準，包括名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或者配料表、生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。5.檢驗檢測-檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否建立檢驗檢測制度，檢驗檢測設備是否齊全、有效。-檢查檢驗檢測報告是否真實、準確。6.食品安全管理制度-檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全責任制度、食品安全自查制度、食品安全事故應急預案等。五、檢查方法1.現(xiàn)場檢查-對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行實地檢查，查看生產(chǎn)現(xiàn)場、儲存場所、銷售場所等。2.查閱資料-查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、檢驗檢測報告、產(chǎn)品標簽等資料。3.抽樣檢測-對食品進行抽樣檢測，檢測項目包括農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等。4.訪談調查-對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責人、從業(yè)人員進行訪談，了解其食品安全意識和管理水平。六、檢查步驟1.前期準備-制定檢查計劃，明確檢查范圍、內容、方法、時間等。-組建檢查組，明確各成員的職責。2.現(xiàn)場檢查-按照檢查內容進行現(xiàn)場檢查，記錄檢查情況。3.資料查閱-查閱食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的有關資料，核實檢查情況。4.抽樣檢測-對抽樣檢測的食品進行檢測，分析檢測結果。5.問題反饋-對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時向食品生產(chǎn)經(jīng)營單位反饋，要求其整改。6.總結報告-匯總檢查情況，撰寫檢查報告。七、檢查結果處理1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營單位限期整改。2.對存在嚴重食品安全隱患的，依法予以查處。3.對整改不到位的，進行跟蹤檢查，確保整改到位。4.對檢查結果進行匯總分析，為食品安全監(jiān)管工作提供依據(jù)。八、保障措施1.加強組織領導-成立食品安全檢查工作領導小組，負責檢查工作的組織實施。2.明確責任分工-明確各成員的職責，確保檢查工作有序進行。3.強化培訓-對檢查人員進行食品安全知識培訓，提高檢查人員的業(yè)務水平。4.加大宣傳力度-通過多種渠道宣傳食品安全知識，提高公眾的食品安全意識。5.完善制度建設-建立健全食品安全檢查制度，確保檢查工作規(guī)范化、制度化。九、結語食品安全檢查是保障人民群眾身體