游客景區(qū)就餐管理辦法總則目的與依據(jù)為了加強(qiáng)景區(qū)內(nèi)游客就餐管理，維護(hù)景區(qū)餐飲市場(chǎng)秩序，保障游客的合法權(quán)益和身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》以及相關(guān)旅游行業(yè)管理規(guī)定，結(jié)合景區(qū)實(shí)際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于景區(qū)內(nèi)所有為游客提供就餐服務(wù)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人（以下統(tǒng)稱“餐飲經(jīng)營(yíng)者”），以及在景區(qū)內(nèi)就餐的游客。管理原則景區(qū)游客就餐管理遵循依法管理、公平公正、安全衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的原則，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境和市場(chǎng)秩序。餐飲經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)與條件經(jīng)營(yíng)許可餐飲經(jīng)營(yíng)者必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并按照許可范圍和規(guī)定從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)。場(chǎng)所與設(shè)施1.餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)選址合理，遠(yuǎn)離污染源，具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的加工、就餐、儲(chǔ)物等場(chǎng)地。2.場(chǎng)所內(nèi)布局應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開存放、加工，防止交叉污染。3.配備必要的冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)施設(shè)備，并定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。4.就餐區(qū)域應(yīng)保持整潔、通風(fēng)良好，有足夠的座位和空間，為游客提供舒適的就餐環(huán)境。人員要求1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的從業(yè)人員，從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查。2.從業(yè)人員應(yīng)接受食品安全、服務(wù)規(guī)范等相關(guān)培訓(xùn)，掌握必要的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。3.從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，遵守操作規(guī)范，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物等。食品安全管理食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)，索取并留存食品的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。2.采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)、使用變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品以及國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食品。食品加工與制作1.食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟食品的加工用具、容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。2.食品加工應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到規(guī)定要求，防止食物中毒。3.制作冷葷涼菜應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，專間應(yīng)配備消毒、冷藏等設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格控制加工時(shí)間和溫度。4.餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑使用1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。2.應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用的食品添加劑名稱、使用量、使用時(shí)間等信息。食品安全自查1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，并記錄整改情況。價(jià)格與收費(fèi)管理明碼標(biāo)價(jià)1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置公示菜品價(jià)格、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)項(xiàng)目等信息，做到價(jià)目齊全、標(biāo)價(jià)清晰。2.不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品或收取未標(biāo)明的費(fèi)用，不得使用誤導(dǎo)性標(biāo)價(jià)手段欺騙游客。合理定價(jià)1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵循公平、合法、誠(chéng)實(shí)信用的原則，合理制定菜品價(jià)格，不得哄抬物價(jià)、牟取暴利。2.景區(qū)管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲價(jià)格的監(jiān)測(cè)和調(diào)控，必要時(shí)可采取價(jià)格干預(yù)措施，維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。收費(fèi)管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照公示的價(jià)格和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用，不得擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)或變相收費(fèi)。2.應(yīng)向游客提供合法有效的收費(fèi)票據(jù)，不得拒絕提供或提供虛假票據(jù)。服務(wù)質(zhì)量與投訴處理服務(wù)規(guī)范1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)熱情、禮貌、周到地為游客提供服務(wù)，不得對(duì)游客進(jìn)行歧視、侮辱或刁難。2.應(yīng)及時(shí)響應(yīng)游客的需求，為游客提供準(zhǔn)確的菜品信息和合理的就餐建議。3.應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌、地面等，為游客提供良好的就餐環(huán)境。投訴處理1.景區(qū)管理部門應(yīng)設(shè)立專門的投訴受理機(jī)構(gòu)，公布投訴電話和投訴方式，及時(shí)受理游客的投訴。2.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合景區(qū)管理部門的投訴處理工作，對(duì)游客的投訴應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，及時(shí)給予答復(fù)和處理。3.對(duì)游客投訴屬實(shí)的，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，并按照規(guī)定進(jìn)行賠償。景區(qū)管理部門的職責(zé)監(jiān)督檢查1.景區(qū)管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)景區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查，定期組織食品安全、價(jià)格收費(fèi)、服務(wù)質(zhì)量等方面的專項(xiàng)檢查。2.對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，應(yīng)依法予以處理，并及時(shí)向社會(huì)公布處理結(jié)果。培訓(xùn)與指導(dǎo)1.景區(qū)管理部門應(yīng)定期組織餐飲經(jīng)營(yíng)者開展食品安全、服務(wù)規(guī)范、價(jià)格管理等方面的培訓(xùn)，提高餐飲經(jīng)營(yíng)者的業(yè)務(wù)水平和管理能力。2.應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的指導(dǎo)，幫助其改善經(jīng)營(yíng)條件，提高服務(wù)質(zhì)量。應(yīng)急處置1.景區(qū)管理部門應(yīng)制定景區(qū)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處置機(jī)制，及時(shí)應(yīng)對(duì)和處理食品安全事故等突發(fā)事件。2.發(fā)生食品安全事故等突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。游客的權(quán)利與義務(wù)權(quán)利1.游客有權(quán)要求餐飲經(jīng)營(yíng)者提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2.有權(quán)了解菜品價(jià)格、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等信息，對(duì)不合理的收費(fèi)有權(quán)拒絕支付。3.對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的違法違規(guī)行為，有權(quán)向景區(qū)管理部門或相關(guān)部門投訴舉報(bào)。義務(wù)1.游客應(yīng)遵守景區(qū)的就餐管理規(guī)定，文明就餐，不得在餐飲場(chǎng)所內(nèi)大聲喧嘩、亂扔垃圾等。2.應(yīng)愛(ài)護(hù)餐飲設(shè)施設(shè)備，不得故意損壞。3.應(yīng)按照餐飲經(jīng)營(yíng)者的提示和要求，合理使用餐具和食品，避免浪費(fèi)。法律責(zé)任餐飲經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任1.餐飲經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由景區(qū)管理部門或相關(guān)部門依法予以處罰：無(wú)證經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的；采購(gòu)、使用變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品以及國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品的；未按照規(guī)定進(jìn)行食品加工、制作，造成食品安全事故的；未明碼標(biāo)價(jià)或哄抬物價(jià)、牟取暴利的；拒絕提供或提供虛假收費(fèi)票據(jù)的；對(duì)游客進(jìn)行歧視、侮辱或刁難，服務(wù)質(zhì)量差，造成惡劣影響的。2.餐飲經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定，給游客造成人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失的，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。游客的法律責(zé)任游客違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由景區(qū)管理部門進(jìn)行批評(píng)教育；情節(jié)嚴(yán)重的，依法予以處理：1