景區(qū)水上餐廳管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)景區(qū)水上餐廳的管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益和生命財(cái)產(chǎn)安全，提升景區(qū)水上餐飲服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)旅游法》《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合景區(qū)實(shí)際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于在景區(qū)水域范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)水上餐廳，包括但不限于固定在水面的餐廳、浮動(dòng)式餐廳等。管理部門(mén)職責(zé)景區(qū)管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)景區(qū)水上餐廳進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、監(jiān)督和管理。具體職責(zé)包括：制定水上餐廳的設(shè)置規(guī)劃和布局方案；審核水上餐廳的經(jīng)營(yíng)資格和相關(guān)手續(xù)；監(jiān)督水上餐廳的食品安全、消防安全、環(huán)境保護(hù)等工作；處理游客對(duì)水上餐廳的投訴和糾紛。經(jīng)營(yíng)資格與許可申請(qǐng)條件1.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具有合法的身份證明和經(jīng)營(yíng)主體資格，具備相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理能力和資金實(shí)力。2.水上餐廳的選址應(yīng)符合景區(qū)的總體規(guī)劃和布局要求，不得影響景區(qū)的景觀風(fēng)貌和生態(tài)環(huán)境，不得妨礙航道通行和水上交通安全。3.水上餐廳的建筑和設(shè)施應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)的安全、環(huán)保、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備必要的消防、救生、排污等設(shè)施設(shè)備。4.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備完善的食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，配備專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員和從業(yè)人員。申請(qǐng)材料1.申請(qǐng)書(shū)，包括經(jīng)營(yíng)者基本情況、餐廳名稱(chēng)、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、選址等內(nèi)容。2.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及復(fù)印件。3.餐飲服務(wù)許可證及復(fù)印件。4.水上餐廳的設(shè)計(jì)方案和施工圖紙，包括建筑結(jié)構(gòu)、消防設(shè)施、排污系統(tǒng)等。5.食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。6.從業(yè)人員的健康證明和培訓(xùn)證書(shū)。7.其他相關(guān)證明材料。審批程序1.經(jīng)營(yíng)者向景區(qū)管理機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，并提交上述申請(qǐng)材料。2.景區(qū)管理機(jī)構(gòu)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，對(duì)符合要求的，組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行實(shí)地勘察和評(píng)估。3.經(jīng)審核符合條件的，景區(qū)管理機(jī)構(gòu)頒發(fā)《景區(qū)水上餐廳經(jīng)營(yíng)許可證》；不符合條件的，書(shū)面通知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由。許可證管理1.《景區(qū)水上餐廳經(jīng)營(yíng)許可證》實(shí)行年度審驗(yàn)制度，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在每年規(guī)定的時(shí)間內(nèi)持許可證及相關(guān)材料到景區(qū)管理機(jī)構(gòu)辦理審驗(yàn)手續(xù)。2.許可證不得轉(zhuǎn)讓、出租、出借，如有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)向景區(qū)管理機(jī)構(gòu)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。3.經(jīng)營(yíng)者變更經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)等事項(xiàng)的，應(yīng)提前向景區(qū)管理機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理相關(guān)變更手續(xù)。食品安全管理食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.水上餐廳應(yīng)建立食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取發(fā)票、合格證等相關(guān)憑證，并建立采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，保持通風(fēng)良好，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。食品加工與制作1.水上餐廳應(yīng)配備符合食品安全要求的加工設(shè)備和工具，保持加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，生熟食品應(yīng)分開(kāi)加工、存放，防止交叉污染。2.餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐飲具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員健康與衛(wèi)生1.水上餐廳的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，遵守食品加工操作規(guī)范，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰等。食品安全事故處理1.水上餐廳應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的程序和責(zé)任。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)向景區(qū)管理機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告。2.積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料，采取有效措施防止事故擴(kuò)大，對(duì)受害者進(jìn)行及時(shí)救治和賠償。消防安全管理消防設(shè)施與器材1.水上餐廳應(yīng)按照國(guó)家和地方相關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，配備足夠數(shù)量和種類(lèi)的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占、遮擋。消防安全制度1.水上餐廳應(yīng)建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人，落實(shí)消防安全措施。制定用火、用電、用氣安全管理制度，嚴(yán)格控制火源、電源和氣源，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器等。2.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。消防通道與疏散1.水上餐廳應(yīng)保持消防通道暢通，不得在通道內(nèi)堆放雜物。設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施，確保在緊急情況下人員能夠迅速、安全地疏散。2.制定疏散預(yù)案，定期組織疏散演練，使員工和游客熟悉疏散路線和方法。環(huán)境保護(hù)管理污水排放1.水上餐廳應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的污水收集和處理設(shè)施，對(duì)產(chǎn)生的污水進(jìn)行預(yù)處理，達(dá)到國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后，方可排入景區(qū)污水管網(wǎng)或指定的水域。2.不得將未經(jīng)處理的污水直接排入景區(qū)水域，嚴(yán)禁向水域內(nèi)傾倒垃圾、廢棄物等。垃圾處理1.水上餐廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的垃圾桶，對(duì)產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類(lèi)收集和存放。定期將垃圾運(yùn)至景區(qū)指定的垃圾處理場(chǎng)所進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。2.加強(qiáng)對(duì)餐廳周邊環(huán)境的清掃和保潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。生態(tài)保護(hù)1.水上餐廳的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)充分考慮對(duì)景區(qū)生態(tài)環(huán)境的影響，避免破壞水域生態(tài)系統(tǒng)和野生動(dòng)植物棲息地。2.不得在景區(qū)水域內(nèi)非法捕撈、狩獵、采集野生動(dòng)植物等。經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理服務(wù)規(guī)范1.水上餐廳應(yīng)制定服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為游客提供優(yōu)質(zhì)、文明、熱情的服務(wù)。員工應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)技能，主動(dòng)為游客提供咨詢(xún)、點(diǎn)菜、上菜等服務(wù)。2.嚴(yán)格按照菜單標(biāo)明的價(jià)格收費(fèi)，不得擅自提高價(jià)格或變相收費(fèi)，不得強(qiáng)制游客消費(fèi)。廣告宣傳1.水上餐廳的廣告宣傳應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、合法，不得進(jìn)行虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者。廣告內(nèi)容應(yīng)符合景區(qū)的整體形象和文化特色，不得使用低俗、暴力等不良內(nèi)容。2.廣告設(shè)置應(yīng)符合景區(qū)的管理要求，不得影響景區(qū)的景觀風(fēng)貌和游客的游覽體驗(yàn)。投訴處理1.水上餐廳應(yīng)建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)受理游客的投訴和建議。對(duì)游客的投訴，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和處理。2.不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量，提高游客的滿意度。監(jiān)督檢查與處罰監(jiān)督檢查1.景區(qū)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)水上餐廳進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)資格、食品安全、消防安全、環(huán)境保護(hù)、服務(wù)質(zhì)量等方面的情況。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者限期整改。處罰措施1.對(duì)違反本辦法規(guī)定的