農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖管理辦法總則目的與依據(jù)為了規(guī)范農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖活動(dòng)，提高菌類(lèi)養(yǎng)殖的質(zhì)量和效益，保障農(nóng)業(yè)菌類(lèi)產(chǎn)品的安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地區(qū)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖實(shí)際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于本行政區(qū)域內(nèi)從事農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖的單位和個(gè)人，包括各類(lèi)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)種植戶(hù)、專(zhuān)業(yè)合作社、企業(yè)等。管理部門(mén)本地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖的監(jiān)督管理工作。其主要職責(zé)包括：制定農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃和政策；組織開(kāi)展農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)；監(jiān)督檢查農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖投入品的使用和質(zhì)量安全；查處農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖中的違法行為等。養(yǎng)殖場(chǎng)地與設(shè)施場(chǎng)地選擇1.環(huán)境要求：養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選擇在地勢(shì)高燥、排水良好、通風(fēng)透光、遠(yuǎn)離污染源（如工業(yè)污染源、垃圾處理場(chǎng)、醫(yī)院等）的地方，以保證農(nóng)業(yè)菌類(lèi)生長(zhǎng)環(huán)境的清潔和安全。2.土壤條件：土壤應(yīng)肥沃、疏松、透氣性好，pH值應(yīng)符合所養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的生長(zhǎng)要求。對(duì)于需要在土壤中栽培的菌類(lèi)，應(yīng)進(jìn)行土壤改良和消毒處理。3.水源條件：養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)有充足、清潔的水源，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)業(yè)灌溉用水標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)施建設(shè)1.菇房建設(shè)：菇房應(yīng)根據(jù)所養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的種類(lèi)和生長(zhǎng)要求進(jìn)行合理設(shè)計(jì)和建設(shè)。菇房應(yīng)具備良好的通風(fēng)、保溫、保濕、采光等性能，內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)便于操作和管理。2.設(shè)備配備：養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)配備必要的養(yǎng)殖設(shè)備，如滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)架、通風(fēng)設(shè)備、溫濕度控制設(shè)備等，以保證農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖的質(zhì)量和效率。菌種管理菌種選擇1.合法性：養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)選擇具有合法生產(chǎn)資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位生產(chǎn)的菌種。購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)，應(yīng)索要菌種質(zhì)量合格證和使用說(shuō)明書(shū)。2.適應(yīng)性：應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、養(yǎng)殖場(chǎng)地環(huán)境和市場(chǎng)需求，選擇適宜的農(nóng)業(yè)菌類(lèi)菌種。同時(shí)，要注意菌種的純度、活力和抗逆性等指標(biāo)。菌種保存與運(yùn)輸1.保存條件：菌種應(yīng)在適宜的溫度、濕度和光照條件下保存。不同種類(lèi)的菌種保存條件不同，應(yīng)按照菌種生產(chǎn)單位提供的要求進(jìn)行保存。2.運(yùn)輸要求：菌種在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，避免菌種受到擠壓、碰撞、高溫、低溫等不良因素的影響。菌種使用1.接種操作：接種操作應(yīng)在無(wú)菌條件下進(jìn)行。接種人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止雜菌污染。2.菌種更新：為保證農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的產(chǎn)量和質(zhì)量，養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)定期更新菌種，避免使用老化、退化的菌種。養(yǎng)殖投入品管理肥料使用1.肥料選擇：應(yīng)選擇符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)業(yè)肥料標(biāo)準(zhǔn)的肥料，如有機(jī)肥、生物肥、復(fù)合肥等。禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的人畜糞便和垃圾等作為肥料。2.使用方法：應(yīng)根據(jù)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的生長(zhǎng)階段和需求，合理使用肥料。施肥時(shí)，應(yīng)注意控制施肥量和施肥時(shí)間，避免肥料浪費(fèi)和環(huán)境污染。農(nóng)藥使用1.使用原則：農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)盡量減少農(nóng)藥的使用。確需使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥使用的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用劑量和安全間隔期。2.登記備案：使用農(nóng)藥的養(yǎng)殖單位和個(gè)人，應(yīng)將農(nóng)藥的名稱(chēng)、使用劑量、使用時(shí)間等信息進(jìn)行登記備案，以備查詢(xún)和追溯。其他投入品管理1.培養(yǎng)基質(zhì)：培養(yǎng)基質(zhì)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的原材料，如木屑、棉籽殼、玉米芯等。培養(yǎng)基質(zhì)在使用前應(yīng)進(jìn)行消毒處理，以防止雜菌污染。2.添加劑：在農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中，如需使用添加劑，應(yīng)選擇符合國(guó)家規(guī)定的添加劑品種，并按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用。養(yǎng)殖過(guò)程管理栽培管理1.培養(yǎng)料配制：培養(yǎng)料應(yīng)根據(jù)所養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的種類(lèi)和生長(zhǎng)要求進(jìn)行合理配制。培養(yǎng)料的配方應(yīng)科學(xué)合理，各種原料的比例應(yīng)準(zhǔn)確。2.滅菌處理：培養(yǎng)料在接種前應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，以殺滅培養(yǎng)料中的雜菌和害蟲(chóng)。滅菌方法應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)料的種類(lèi)和數(shù)量選擇合適的方法，如高壓蒸汽滅菌、常壓蒸汽滅菌等。3.接種培養(yǎng)：接種應(yīng)在無(wú)菌條件下進(jìn)行，接種量應(yīng)根據(jù)菌種的活力和培養(yǎng)料的性質(zhì)合理確定。接種后，應(yīng)將培養(yǎng)料放置在適宜的溫度、濕度和光照條件下進(jìn)行培養(yǎng)。環(huán)境調(diào)控1.溫度控制：不同種類(lèi)的農(nóng)業(yè)菌類(lèi)在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求不同。養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)根據(jù)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的生長(zhǎng)要求，合理調(diào)控菇房?jī)?nèi)的溫度。2.濕度控制：農(nóng)業(yè)菌類(lèi)生長(zhǎng)需要適宜的濕度環(huán)境。養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)通過(guò)噴霧、通風(fēng)等方式，合理調(diào)控菇房?jī)?nèi)的濕度。3.通風(fēng)換氣：良好的通風(fēng)換氣是保證農(nóng)業(yè)菌類(lèi)正常生長(zhǎng)的重要條件。養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)根據(jù)菇房?jī)?nèi)的空氣質(zhì)量和農(nóng)業(yè)菌類(lèi)的生長(zhǎng)情況，及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。病蟲(chóng)害防治1.預(yù)防為主：應(yīng)采取綜合防治措施，以預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生。如加強(qiáng)菇房衛(wèi)生管理、保持養(yǎng)殖環(huán)境清潔、合理調(diào)控環(huán)境條件等。2.生物防治：優(yōu)先采用生物防治方法，如利用天敵昆蟲(chóng)、微生物等防治病蟲(chóng)害。3.化學(xué)防治：在病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可采用化學(xué)防治方法。但應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥使用的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)。產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.外觀要求：農(nóng)業(yè)菌類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)具有該品種固有的色澤、形狀和大小，無(wú)明顯的病蟲(chóng)害、損傷和雜質(zhì)。2.內(nèi)在品質(zhì)：農(nóng)業(yè)菌類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味等應(yīng)符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)檢驗(yàn)1.自檢制度：養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)建立產(chǎn)品自檢制度，定期對(duì)所養(yǎng)殖的農(nóng)業(yè)菌類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。2.委托檢測(cè)：對(duì)于自檢結(jié)果有疑問(wèn)或需要進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品，養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。包裝與標(biāo)識(shí)1.包裝要求：農(nóng)業(yè)菌類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝。包裝應(yīng)牢固、密封，防止產(chǎn)品受到污染和損壞。2.標(biāo)識(shí)內(nèi)容：包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)單位等信息，以便消費(fèi)者識(shí)別和追溯。檔案管理檔案內(nèi)容養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)建立健全農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖檔案，檔案內(nèi)容包括養(yǎng)殖場(chǎng)地基本情況、菌種來(lái)源與使用情況、養(yǎng)殖投入品使用情況、病蟲(chóng)害防治情況、產(chǎn)品收獲與銷(xiāo)售情況等。檔案保存養(yǎng)殖檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不少于2年。檔案保存應(yīng)便于查詢(xún)和管理，以備農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)的監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查檢查內(nèi)容農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)應(yīng)定期對(duì)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖單位和個(gè)人進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括養(yǎng)殖場(chǎng)地與設(shè)施、菌種管理、養(yǎng)殖投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量與安全等方面。檢查方式1.日常巡查：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)應(yīng)安排工作人員定期對(duì)農(nóng)業(yè)菌類(lèi)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查：根據(jù)實(shí)際情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)可組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，如農(nóng)藥殘留專(zhuān)項(xiàng)檢查、菌種質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)