食品安全法考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.《食品安全法》開始施行的時間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年12月1日D.2020年5月1日2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督4.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年。A.3B.5C.7D.105.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品經(jīng)營許可6.食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。A.3B.5C.6D.107.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的（）A.包裝B.數(shù)量C.質(zhì)量安全D.標(biāo)簽8.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3年B.5年C.7年D.10年9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.生產(chǎn)者或者經(jīng)營者D.銷售者10.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院工商行政管理部門答案：1.A2.B3.C4.B5.A6.B7.C8.B9.C10.A多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的有（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品檢驗方法與規(guī)程2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程D.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運(yùn)輸和交付控制5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗（）A.供貨者的許可證B.食品合格證明文件C.食品生產(chǎn)日期D.食品保質(zhì)期6.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式7.下列哪些屬于食品召回的情形（）A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的D.監(jiān)管部門責(zé)令召回的8.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品過期9.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.農(nóng)業(yè)行政部門10.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取下列措施，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABCD7.ABCD8.ABC9.AB10.ABCD判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記。（）5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）7.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，全部適用《食品安全法》。（）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照《食品安全法》規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗的部門承擔(dān)。（）10.消費(fèi)者在購買、使用食品時，其合法權(quán)益受到損害的，只能向銷售者要求賠償。（）答案：1.√2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.×簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)履行的食品安全主體責(zé)任。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)要按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，建立健全管理制度，如進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等。要保證生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備等符合要求，建立追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯，出現(xiàn)問題及時召回。2.食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗記錄制度包含哪些內(nèi)容？答案：如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期，以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。3.食品安全事故發(fā)生后應(yīng)采取哪些措施？答案：發(fā)生單位立即采取措施防止事故擴(kuò)大，及時向食藥監(jiān)管和衛(wèi)生行政部門報告。配合相關(guān)部門調(diào)查，封存問題食品及原料、工具等，召回問題食品。4.簡述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。答案：包括危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定，食品添加劑品種、范圍、用量，特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求，食品檢驗方法與規(guī)程等。討論題（每題5分，共20分）1.如何提高消費(fèi)者對食品安全問題的關(guān)注度和自我保護(hù)意識？答案：通過多種媒體渠道普及食品安全知識，如公益廣告、宣傳活動等。曝光食品安全違法案例，增強(qiáng)消費(fèi)者警惕性。開展食品安全教育進(jìn)社區(qū)、學(xué)校等活動，讓消費(fèi)者掌握辨別優(yōu)劣食品方法。2.食品企業(yè)在保障食品安全方面面臨哪些挑戰(zhàn)，應(yīng)如何應(yīng)對？答案：挑戰(zhàn)有原料質(zhì)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難、檢測技術(shù)更新等。應(yīng)對措施包括嚴(yán)格把控原料采購，加強(qiáng)人員培訓(xùn)確保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，持續(xù)投入提升檢測技術(shù)水平，建立嚴(yán)格追溯和召回體系。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易日益普及，如何加強(qiáng)對其的食品安全監(jiān)管？答案：要求平臺