幼兒園食品安全排查記錄表第一章后面直接寫1.的內(nèi)容即可。

1.排查時間

2023年10月26日，星期四，上午9點至下午3點。

2.排查地點

幼兒園食堂、廚房、儲藏室、幼兒用餐區(qū)。

3.排查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四，以及衛(wèi)生監(jiān)督員王五。

4.排查目的

確保幼兒園食品安全，保障幼兒健康成長，防止食品安全事故發(fā)生。

5.排查內(nèi)容

5.1食堂環(huán)境衛(wèi)生

5.1.1廚房地面、墻壁、天花板是否清潔，有無霉斑、污漬。

5.1.2操作臺、灶具、餐具是否干凈，有無殘留食物。

5.1.3通風(fēng)設(shè)備是否正常工作，有無異味。

5.1.4消毒柜、紫外線消毒燈是否完好，消毒記錄是否齊全。

5.2廚房設(shè)施設(shè)備

5.2.1冰箱、冰柜是否正常工作，溫度是否符合要求。

5.2.2解凍設(shè)備是否使用安全的解凍方法，有無生熟交叉污染。

5.2.3鍋具、刀具、砧板是否完好，有無生熟混用。

5.2.4水槽、排水管道是否清潔，有無堵塞。

5.3食品采購與儲存

5.3.1食品采購記錄是否齊全，供應(yīng)商資質(zhì)是否合格。

5.3.2食品儲存是否分類存放，生熟食品是否分開。

5.3.3食品保質(zhì)期是否檢查，過期食品是否及時處理。

5.3.4食品儲存環(huán)境是否干燥、通風(fēng)，有無蟲害。

5.4食品加工制作

5.4.1食材清洗是否徹底，有無使用洗滌劑。

5.4.2食物烹飪是否達標，溫度是否足夠。

5.4.3食品留樣是否規(guī)范，留樣量是否充足。

5.4.4加工過程中是否避免交叉污染。

5.5幼兒用餐區(qū)

5.5.1用餐桌面是否清潔，有無殘留食物。

5.5.2餐具是否消毒，有無破損。

5.5.3幼兒餐具擺放是否規(guī)范，有無生熟混用。

5.5.4用餐區(qū)衛(wèi)生是否達標，有無垃圾。

6.排查結(jié)果

6.1食堂環(huán)境衛(wèi)生

6.1.1廚房地面、墻壁、天花板基本清潔，無霉斑、污漬。

6.1.2操作臺、灶具、餐具干凈，無殘留食物。

6.1.3通風(fēng)設(shè)備正常工作，無明顯異味。

6.1.4消毒柜、紫外線消毒燈完好，消毒記錄齊全。

6.2廚房設(shè)施設(shè)備

6.2.1冰箱、冰柜正常工作，溫度符合要求。

6.2.2解凍設(shè)備使用安全的解凍方法，無生熟交叉污染。

6.2.3鍋具、刀具、砧板完好，無生熟混用。

6.2.4水槽、排水管道清潔，無堵塞。

6.3食品采購與儲存

6.3.1食品采購記錄齊全，供應(yīng)商資質(zhì)合格。

6.3.2食品分類存放，生熟食品分開。

6.3.3食品保質(zhì)期檢查到位，過期食品及時處理。

6.3.4食品儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)，無蟲害。

6.4食品加工制作

6.4.1食材清洗徹底，使用安全洗滌劑。

6.4.2食物烹飪達標，溫度足夠。

6.4.3食品留樣規(guī)范，留樣量充足。

6.4.4加工過程中避免交叉污染。

6.5幼兒用餐區(qū)

6.5.1用餐桌面清潔，無殘留食物。

6.5.2餐具消毒，無破損。

6.5.3幼兒餐具擺放規(guī)范，無生熟混用。

6.5.4用餐區(qū)衛(wèi)生達標，無垃圾。

7.存在問題

7.1部分食材儲存柜門關(guān)閉不嚴，存在鼠害隱患。

7.2幼兒餐具擺放區(qū)域有少量灰塵。

8.整改措施

8.1立即修補食材儲存柜門，確保關(guān)閉嚴密，防止鼠害。

8.2加強幼兒用餐區(qū)清潔，每天定時清掃，確保無灰塵。

9.責(zé)任人

8.1食堂管理員張三負責(zé)修補食材儲存柜門。

8.2保育員李四負責(zé)加強幼兒用餐區(qū)清潔。

10.整改期限

8.1食材儲存柜門修補工作于2023年10月27日前完成。

8.2幼兒用餐區(qū)清潔工作于2023年10月28日前完成。

11.下一步計劃

11.1每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.排查人簽字

張三李四王五

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第二章食堂環(huán)境衛(wèi)生復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年10月27日，星期五，上午10點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂、廚房、儲藏室。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生達標。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1食堂環(huán)境衛(wèi)生

5.1.1廚房地面、墻壁、天花板是否清潔，有無霉斑、污漬。

5.1.2操作臺、灶具、餐具是否干凈，有無殘留食物。

5.1.3通風(fēng)設(shè)備是否正常工作，有無異味。

5.1.4消毒柜、紫外線消毒燈是否完好，消毒記錄是否齊全。

5.2食品采購與儲存

5.2.1食材儲存柜門是否關(guān)閉嚴密，有無鼠害隱患。

5.2.2食品儲存是否分類存放，生熟食品是否分開。

5.2.3食品保質(zhì)期是否檢查，過期食品是否及時處理。

5.3食品加工制作

5.3.1食材清洗是否徹底，有無使用洗滌劑。

5.3.2食物烹飪是否達標，溫度是否足夠。

5.3.3食品留樣是否規(guī)范，留樣量是否充足。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1食堂環(huán)境衛(wèi)生

6.1.1廚房地面、墻壁、天花板保持清潔，無霉斑、污漬。

6.1.2操作臺、灶具、餐具干凈，無殘留食物。

6.1.3通風(fēng)設(shè)備正常工作，無明顯異味。

6.1.4消毒柜、紫外線消毒燈完好，消毒記錄齊全。

6.2食品采購與儲存

6.2.1食材儲存柜門關(guān)閉嚴密，無鼠害隱患。

6.2.2食品分類存放，生熟食品分開。

6.2.3食品保質(zhì)期檢查到位，過期食品及時處理。

6.3食品加工制作

6.3.1食材清洗徹底，使用安全洗滌劑。

6.3.2食物烹飪達標，溫度足夠。

6.3.3食品留樣規(guī)范，留樣量充足。

7.存在問題

7.1部分餐具擺放區(qū)域仍有少量灰塵，需要進一步清潔。

8.整改措施

8.1加強餐具擺放區(qū)域的清潔頻率，每天進行一次徹底清掃。

9.責(zé)任人

8.1保育員李四負責(zé)加強餐具擺放區(qū)域的清潔工作。

10.整改期限

8.1餐具擺放區(qū)域清潔工作于2023年10月28日前完成。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第三章食品采購與儲存復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年10月28日，星期六，上午9點至11點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂儲藏室、食品倉庫。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保食品采購與儲存符合衛(wèi)生要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1食品采購與儲存

5.1.1食材儲存柜門是否關(guān)閉嚴密，有無鼠害隱患。

5.1.2食品儲存是否分類存放，生熟食品是否分開。

5.1.3食品保質(zhì)期是否檢查，過期食品是否及時處理。

5.1.4食品儲存環(huán)境是否干燥、通風(fēng)，有無蟲害。

5.1.5食品采購記錄是否齊全，供應(yīng)商資質(zhì)是否合格。

5.2食品標簽與標識

5.2.1食品包裝是否完好，標簽是否清晰。

5.2.2食品是否按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期先后存放。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1食品采購與儲存

6.1.1食材儲存柜門關(guān)閉嚴密，無鼠害隱患。

6.1.2食品分類存放，生熟食品分開。

6.1.3食品保質(zhì)期檢查到位，過期食品及時處理。

6.1.4食品儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)，無蟲害。

6.1.5食品采購記錄齊全，供應(yīng)商資質(zhì)合格。

6.2食品標簽與標識

6.2.1食品包裝完好，標簽清晰。

6.2.2食品按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期先后存放。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)部分食品標簽?zāi)：?，不易辨認生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

8.整改措施

8.1立即更換標簽?zāi)：氖称?，確保所有食品標簽清晰可辨。

8.2加強食品入庫檢查，確保標簽清晰完整。

9.責(zé)任人

8.1食堂管理員張三負責(zé)更換標簽?zāi)：氖称贰?/p>

8.2食堂采購員李四負責(zé)加強食品入庫檢查。

10.整改期限

8.1標簽?zāi)：称犯鼡Q工作于2023年10月28日前完成。

8.2食品入庫檢查工作于每日食品采購后立即進行。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第四章食品加工制作復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年10月29日，星期日，上午10點至12點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂廚房。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1食品加工制作

5.1.1食材清洗是否徹底，有無使用洗滌劑。

5.1.2食物烹飪是否達標，溫度是否足夠。

5.1.3食品留樣是否規(guī)范，留樣量是否充足。

5.1.4加工過程中是否避免交叉污染。

5.1.5食品加工工具是否清潔，有無破損。

5.2食品加工流程

5.2.1食品加工是否按照生熟分開的原則進行。

5.2.2食品加工過程中是否使用生熟分開的砧板和刀具。

5.2.3食品加工完成后是否及時清理操作臺面。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1食品加工制作

6.1.1食材清洗徹底，使用安全洗滌劑。

6.1.2食物烹飪達標，溫度足夠。

6.1.3食品留樣規(guī)范，留樣量充足。

6.1.4加工過程中避免交叉污染。

6.1.5食品加工工具清潔，無破損。

6.2食品加工流程

6.2.1食品加工按照生熟分開的原則進行。

6.2.2食品加工過程中使用生熟分開的砧板和刀具。

6.2.3食品加工完成后及時清理操作臺面。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)部分加工工具清潔不到位，存在衛(wèi)生隱患。

8.整改措施

8.1立即對清潔不到位的加工工具進行徹底清洗消毒。

8.2加強食品加工工具的清潔消毒頻率，確保每天使用后都進行清洗消毒。

9.責(zé)任人

8.1廚師王五負責(zé)對清潔不到位的加工工具進行清洗消毒。

8.2廚房全體工作人員負責(zé)加強食品加工工具的清潔消毒工作。

10.整改期限

8.1加工工具清洗消毒工作于2023年10月29日前完成。

8.2食品加工工具清潔消毒工作于每天食品加工結(jié)束后立即進行。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第五章幼兒用餐區(qū)復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年10月30日，星期一，上午9點至10點。

2.復(fù)查地點

幼兒園幼兒用餐區(qū)。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、保育員李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保幼兒用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1幼兒用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

5.1.1用餐桌面是否清潔，有無殘留食物。

5.1.2餐具是否消毒，有無破損。

5.1.3幼兒餐具擺放是否規(guī)范，有無生熟混用。

5.1.4用餐區(qū)地面是否清潔，有無垃圾。

5.1.5用餐區(qū)空氣是否清新，有無異味。

5.2幼兒用餐習(xí)慣

5.2.1幼兒是否養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，有無浪費食物現(xiàn)象。

5.2.2幼兒用餐后是否及時收拾餐具。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1幼兒用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

6.1.1用餐桌面清潔，無殘留食物。

6.1.2餐具消毒，無破損。

6.1.3幼兒餐具擺放規(guī)范，無生熟混用。

6.1.4用餐區(qū)地面清潔，無垃圾。

6.1.5用餐區(qū)空氣清新，無異味。

6.2幼兒用餐習(xí)慣

6.2.1幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，基本無浪費食物現(xiàn)象。

6.2.2幼兒用餐后基本能及時收拾餐具。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)部分幼兒用餐后餐具收拾不夠徹底，有少量食物殘渣留在桌上。

7.2幼兒用餐區(qū)仍有少量灰塵，需要進一步清潔。

8.整改措施

8.1加強對幼兒用餐后餐具收拾的指導(dǎo)，確保收拾徹底。

8.2增加幼兒用餐區(qū)清潔次數(shù)，每天進行兩次徹底清掃。

9.責(zé)任人

8.1保育員李四負責(zé)加強對幼兒用餐后餐具收拾的指導(dǎo)。

8.2幼兒園保潔員趙六負責(zé)增加幼兒用餐區(qū)清潔次數(shù)。

10.整改期限

8.1幼兒用餐后餐具收拾指導(dǎo)工作于2023年10月30日前完成。

8.2幼兒用餐區(qū)清潔工作于每天用餐后立即進行，并增加一次午間清潔。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員和保育員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第六章食品留樣復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年10月30日，星期一，下午3點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂食品留樣冰箱。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認食品留樣是否規(guī)范，留樣量是否充足，確保符合食品安全要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1食品留樣規(guī)范性

5.1.1食品留樣是否按照規(guī)定進行，留樣容器是否清潔。

5.1.2食品留樣標簽是否清晰，是否注明食品名稱、留樣日期、留樣人員。

5.1.3食品留樣是否存放在專用冰箱內(nèi)，溫度是否達標。

5.2食品留樣量

5.2.1留樣量是否充足，是否能夠滿足檢驗需要。

5.2.2留樣食品是否為當餐同批次食品。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1食品留樣規(guī)范性

6.1.1食品留樣按照規(guī)定進行，留樣容器清潔。

6.1.2食品留樣標簽清晰，注明了食品名稱、留樣日期、留樣人員。

6.1.3食品留樣存放在專用冰箱內(nèi)，溫度達標。

6.2食品留樣量

6.2.1留樣量充足，能夠滿足檢驗需要。

6.2.2留樣食品為當餐同批次食品。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)食品留樣標簽部分內(nèi)容填寫不完整。

8.整改措施

8.1立即補全食品留樣標簽不完整的內(nèi)容。

8.2加強食品留樣標簽填寫規(guī)范的培訓(xùn)，確保所有內(nèi)容填寫完整、準確。

9.責(zé)任人

8.1廚師王五負責(zé)補全食品留樣標簽不完整的內(nèi)容。

8.2食堂管理員張三負責(zé)加強對食品留樣標簽填寫規(guī)范的培訓(xùn)。

10.整改期限

10.1食品留樣標簽補全工作于2023年10月30日前完成。

10.2食品留樣標簽填寫規(guī)范培訓(xùn)工作于近期完成。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第七章食堂設(shè)施設(shè)備復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年10月31日，星期二，上午10點至11點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂、廚房、設(shè)備間。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保食堂設(shè)施設(shè)備運行正常，符合衛(wèi)生要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1冰箱、冰柜

5.1.1冰箱、冰柜是否正常工作，溫度是否符合要求。

5.1.2冰箱、冰柜內(nèi)部是否定期清潔，有無異味。

5.1.3冰箱、冰柜門封是否完好，有無松動。

5.2解凍設(shè)備

5.2.1解凍設(shè)備是否使用安全的解凍方法，有無生熟交叉污染。

5.2.2解凍設(shè)備是否定期清潔，有無食物殘渣。

5.3鍋具、刀具、砧板

5.3.1鍋具、刀具、砧板是否完好，有無損壞。

5.3.2鍋具、刀具、砧板是否定期清潔消毒，有無殘留食物。

5.3.3鍋具、刀具、砧板是否按照生熟分開的原則使用。

5.4水槽、排水管道

5.4.1水槽、排水管道是否清潔，有無堵塞。

5.4.2水槽、排水管道是否定期清潔，有無異味。

5.5通風(fēng)設(shè)備

5.5.1通風(fēng)設(shè)備是否正常工作，有無異味。

5.5.2通風(fēng)設(shè)備是否定期清潔，有無灰塵。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1冰箱、冰柜

6.1.1冰箱、冰柜正常工作，溫度符合要求。

6.1.2冰箱、冰柜內(nèi)部定期清潔，無異味。

6.1.3冰箱、冰柜門封完好，無松動。

6.2解凍設(shè)備

6.2.1解凍設(shè)備使用安全的解凍方法，無生熟交叉污染。

6.2.2解凍設(shè)備定期清潔，無食物殘渣。

6.3鍋具、刀具、砧板

6.3.1鍋具、刀具、砧板完好，無損壞。

6.3.2鍋具、刀具、砧板定期清潔消毒，無殘留食物。

6.3.3鍋具、刀具、砧板按照生熟分開的原則使用。

6.4水槽、排水管道

6.4.1水槽、排水管道清潔，無堵塞。

6.4.2水槽、排水管道定期清潔，無異味。

6.5通風(fēng)設(shè)備

6.5.1通風(fēng)設(shè)備正常工作，無異味。

6.5.2通風(fēng)設(shè)備定期清潔，無灰塵。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)部分刀具有輕微銹跡，需要及時處理。

8.整改措施

8.1立即對有銹跡的刀具進行除銹處理，確保刀具干凈、無銹。

8.2加強刀具的清潔和保養(yǎng)，定期檢查，確保刀具完好。

9.責(zé)任人

8.1廚師王五負責(zé)對有銹跡的刀具進行除銹處理。

8.2廚房全體工作人員負責(zé)加強刀具的清潔和保養(yǎng)。

10.整改期限

10.1刀具除銹處理工作于2023年10月31日前完成。

10.2刀具清潔和保養(yǎng)工作于每天使用后立即進行，并定期檢查。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第八章食堂環(huán)境衛(wèi)生復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年11月1日，星期三，上午9點至10點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂、廚房、儲藏室、幼兒用餐區(qū)。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生持續(xù)符合要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1食堂環(huán)境衛(wèi)生

5.1.1廚房地面、墻壁、天花板是否清潔，有無霉斑、污漬。

5.1.2操作臺、灶具、餐具是否干凈，有無殘留食物。

5.1.3通風(fēng)設(shè)備是否正常工作，有無異味。

5.1.4消毒柜、紫外線消毒燈是否完好，消毒記錄是否齊全。

5.1.5廚房排水管道是否清潔，有無堵塞。

5.2幼兒用餐區(qū)

5.2.1用餐桌面是否清潔，有無殘留食物。

5.2.2餐具是否消毒，有無破損。

5.2.3幼兒餐具擺放是否規(guī)范，有無生熟混用。

5.2.4用餐區(qū)地面是否清潔，有無垃圾。

5.2.5用餐區(qū)空氣是否清新，有無異味。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1食堂環(huán)境衛(wèi)生

6.1.1廚房地面、墻壁、天花板保持清潔，無霉斑、污漬。

6.1.2操作臺、灶具、餐具干凈，無殘留食物。

6.1.3通風(fēng)設(shè)備正常工作，無明顯異味。

6.1.4消毒柜、紫外線消毒燈完好，消毒記錄齊全。

6.1.5廚房排水管道清潔，無堵塞。

6.2幼兒用餐區(qū)

6.2.1用餐桌面清潔，無殘留食物。

6.2.2餐具消毒，無破損。

6.2.3幼兒餐具擺放規(guī)范，無生熟混用。

6.2.4用餐區(qū)地面清潔，無垃圾。

6.2.5用餐區(qū)空氣清新，無異味。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)廚房角落有少量積塵，需要進一步清潔。

8.整改措施

8.1立即對廚房角落進行徹底清潔，清除積塵。

8.2增加廚房的日常清潔頻次，特別是角落和隱蔽處的清潔。

9.責(zé)任人

8.1廚房保潔員趙六負責(zé)對廚房角落進行徹底清潔。

8.2廚房全體工作人員負責(zé)增加廚房的日常清潔頻次。

10.整改期限

10.1廚房角落清潔工作于2023年11月1日前完成。

10.2廚房日常清潔工作于每天操作結(jié)束后立即進行，并增加一次午間清潔。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改進。

11.2定期對食堂工作人員和保育員進行食品安全培訓(xùn)，提高安全意識。

12.復(fù)查人簽字

張三李四

13.記錄表存檔

此記錄表將存檔于幼兒園辦公室，以備查驗。

第九章食品采購與儲存復(fù)查記錄

1.復(fù)查時間

2023年11月2日，星期四，上午10點至12點。

2.復(fù)查地點

幼兒園食堂儲藏室、食品倉庫。

3.復(fù)查人員

幼兒園食品安全管理員張三、李四。

4.復(fù)查目的

確認上次排查發(fā)現(xiàn)的問題是否整改到位，確保食品采購與儲存持續(xù)符合衛(wèi)生要求。

5.復(fù)查內(nèi)容

5.1食品采購與儲存

5.1.1食材儲存柜門是否關(guān)閉嚴密，有無鼠害隱患。

5.1.2食品儲存是否分類存放，生熟食品是否分開。

5.1.3食品保質(zhì)期是否檢查，過期食品是否及時處理。

5.1.4食品儲存環(huán)境是否干燥、通風(fēng)，有無蟲害。

5.1.5食品采購記錄是否齊全，供應(yīng)商資質(zhì)是否合格。

5.2食品標簽與標識

5.2.1食品包裝是否完好，標簽是否清晰。

5.2.2食品是否按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期先后存放。

6.復(fù)查結(jié)果

6.1食品采購與儲存

6.1.1食材儲存柜門關(guān)閉嚴密，無鼠害隱患。

6.1.2食品分類存放，生熟食品分開。

6.1.3食品保質(zhì)期檢查到位，過期食品及時處理。

6.1.4食品儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)，無蟲害。

6.1.5食品采購記錄齊全，供應(yīng)商資質(zhì)合格。

6.2食品標簽與標識

6.2.1食品包裝完好，標簽清晰。

6.2.2食品按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期先后存放。

7.存在問題

7.1發(fā)現(xiàn)部分食品標簽填寫不夠規(guī)范，需要進一步整改。

8.整改措施

8.1立即對標簽填寫不夠規(guī)范的食品進行整改，確保所有標簽填寫完整、準確。

8.2加強食品標簽填寫規(guī)范的培訓(xùn)，確保所有工作人員都能正確填寫標簽。

9.責(zé)任人

8.1食堂采購員李四負責(zé)對標簽填寫不夠規(guī)范的食品進行整改。

8.2食堂管理員張三負責(zé)加強對食品標簽填寫規(guī)范的培訓(xùn)。

10.整改期限

10.1食品標簽整改工作于2023年11月2日前完成。

10.2食品標簽填寫規(guī)范培訓(xùn)工作于近期完成。

11.下一步計劃

11.1繼續(xù)每月進行一次全面食品安全排查，確保持續(xù)改