2025年?duì)I養(yǎng)師（中級(jí)）營(yíng)養(yǎng)食品政策理論試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪一項(xiàng)不屬于我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品？A.食品原料B.食品添加劑C.食品容器、包裝材料D.食品生產(chǎn)設(shè)備2.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，以下哪項(xiàng)不屬于該制度？A.食品安全責(zé)任制B.食品安全追溯制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度D.食品安全信息公布制度3.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要目標(biāo)？A.提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平B.減少農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率C.提高農(nóng)村學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)D.改善農(nóng)村學(xué)校食堂環(huán)境4.以下哪項(xiàng)不屬于我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定的內(nèi)容？A.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式和內(nèi)容B.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)和標(biāo)示C.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的印刷和質(zhì)量要求D.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的審查和批準(zhǔn)5.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)D.食品包裝標(biāo)準(zhǔn)6.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素參考值？A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.鈣7.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)管主體？A.食品監(jiān)督管理部門B.食品生產(chǎn)者C.食品經(jīng)營(yíng)者D.食品消費(fèi)者8.以下哪項(xiàng)不屬于我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？A.食品生產(chǎn)者使用不合格原料生產(chǎn)食品B.食品經(jīng)營(yíng)者銷售過期食品C.食品生產(chǎn)者篡改食品標(biāo)簽D.食品消費(fèi)者購(gòu)買食品后自行添加食品添加劑9.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要實(shí)施對(duì)象？A.農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生B.城市義務(wù)教育階段學(xué)生C.農(nóng)村幼兒園兒童D.城市幼兒園兒童10.以下哪項(xiàng)不是我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容？A.食品名稱B.食品配料表C.食品營(yíng)養(yǎng)成分表D.食品生產(chǎn)日期二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全管理制度包括以下哪些？A.食品安全責(zé)任制B.食品安全追溯制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度D.食品安全信息公布制度E.食品安全培訓(xùn)制度2.我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要內(nèi)容包括以下哪些？A.提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平B.減少農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率C.改善農(nóng)村學(xué)校食堂環(huán)境D.提高農(nóng)村學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)E.加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育3.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些？A.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)E.食品包裝標(biāo)準(zhǔn)4.我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素參考值包括以下哪些？A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.鈣5.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)管主體包括以下哪些？A.食品監(jiān)督管理部門B.食品生產(chǎn)者C.食品經(jīng)營(yíng)者D.食品消費(fèi)者E.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)6.我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要實(shí)施對(duì)象包括以下哪些？A.農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生B.城市義務(wù)教育階段學(xué)生C.農(nóng)村幼兒園兒童D.城市幼兒園兒童E.農(nóng)村職業(yè)教育階段學(xué)生7.我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容主要包括以下哪些？A.食品名稱B.食品配料表C.食品營(yíng)養(yǎng)成分表D.食品生產(chǎn)日期E.食品保質(zhì)期8.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為主要包括以下哪些？A.食品生產(chǎn)者使用不合格原料生產(chǎn)食品B.食品經(jīng)營(yíng)者銷售過期食品C.食品生產(chǎn)者篡改食品標(biāo)簽D.食品消費(fèi)者購(gòu)買食品后自行添加食品添加劑E.食品生產(chǎn)者未取得生產(chǎn)許可證生產(chǎn)食品9.我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要措施包括以下哪些？A.加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食堂建設(shè)B.提高農(nóng)村學(xué)校食堂供餐質(zhì)量C.加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育D.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃項(xiàng)目E.建立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督機(jī)制10.我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽格式和內(nèi)容主要包括以下哪些？A.食品名稱B.食品配料表C.食品營(yíng)養(yǎng)成分表D.食品生產(chǎn)日期E.食品保質(zhì)期四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）1.簡(jiǎn)述《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》對(duì)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的積極影響。2.解釋《食品安全法》中關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本概念。3.闡述營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽中“營(yíng)養(yǎng)成分表”應(yīng)包含的主要內(nèi)容。五、論述題（10分）論述我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度對(duì)促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的作用。六、案例分析題（10分）案例分析：某品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中蛋白質(zhì)含量標(biāo)示為3克/100毫升，實(shí)際檢測(cè)值為2.5克/100毫升。請(qǐng)分析該案例中可能存在的食品安全問題，并提出改進(jìn)措施。本次試卷答案如下：一、單項(xiàng)選擇題1.D解析：食品生產(chǎn)設(shè)備不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品范疇，食品是指供人食用的各種原料和成品。2.D解析：食品安全信息公布制度屬于食品安全監(jiān)管的范疇，不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的內(nèi)部管理制度。3.C解析：《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要目標(biāo)是提高農(nóng)村學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平，減少營(yíng)養(yǎng)不良率，并非直接與學(xué)業(yè)成績(jī)掛鉤。4.D解析：《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法》主要規(guī)定食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式、內(nèi)容、標(biāo)識(shí)和標(biāo)示，不涉及印刷和質(zhì)量要求。5.D解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要涉及食品質(zhì)量、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等方面，不包括食品包裝標(biāo)準(zhǔn)。6.D解析：營(yíng)養(yǎng)素參考值是指針對(duì)特定人群推薦的每日攝入量，不包括所有營(yíng)養(yǎng)素。7.D解析：食品安全監(jiān)管主體包括政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，但不包括食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。8.D解析：食品消費(fèi)者購(gòu)買食品后自行添加食品添加劑不屬于食品安全違法行為，而是消費(fèi)者個(gè)人行為。9.B解析：《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》主要針對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生，不包括城市義務(wù)教育階段學(xué)生。10.E解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中不包括生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期通常位于食品包裝上。二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C,D,E解析：食品安全管理制度包括食品安全責(zé)任制、食品安全追溯制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度、食品安全信息公布制度和食品安全培訓(xùn)制度。2.A,B,C,E解析：《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要內(nèi)容包括提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平、減少農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率、改善農(nóng)村學(xué)校食堂環(huán)境和加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育。3.A,B,C,D,E解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品包裝標(biāo)準(zhǔn)。4.A,B,C,D,E解析：營(yíng)養(yǎng)素參考值包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣等。5.A,B,C,D,E解析：食品安全監(jiān)管主體包括食品監(jiān)督管理部門、食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品消費(fèi)者和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。6.A,B,C,D解析：《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要實(shí)施對(duì)象包括農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生、城市義務(wù)教育階段學(xué)生、農(nóng)村幼兒園兒童和城市幼兒園兒童。7.A,B,C,D,E解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容主要包括食品名稱、食品配料表、食品營(yíng)養(yǎng)成分表、食品生產(chǎn)日期和食品保質(zhì)期。8.A,B,C,D解析：食品安全違法行為包括食品生產(chǎn)者使用不合格原料生產(chǎn)食品、食品經(jīng)營(yíng)者銷售過期食品、食品生產(chǎn)者篡改食品標(biāo)簽和食品消費(fèi)者購(gòu)買食品后自行添加食品添加劑。9.A,B,C,D,E解析：《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》的主要措施包括加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食堂建設(shè)、提高農(nóng)村學(xué)校食堂供餐質(zhì)量、加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃項(xiàng)目和建立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督機(jī)制。10.A,B,C,D,E解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽格式和內(nèi)容主要包括食品名稱、食品配料表、食品營(yíng)養(yǎng)成分表、食品生產(chǎn)日期和食品保質(zhì)期。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》對(duì)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的積極影響。解析：《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》通過提供營(yíng)養(yǎng)餐、改善食堂環(huán)境和加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育等方式，有助于提高農(nóng)村學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入水平，降低營(yíng)養(yǎng)不良率，促進(jìn)身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)。2.解釋《食品安全法》中關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本概念。解析：《食品安全法》中的食品安全標(biāo)準(zhǔn)是指為保證食品質(zhì)量安全，對(duì)食品的成分、質(zhì)量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等方面提出的具體要求和規(guī)范。3.闡述營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽中“營(yíng)養(yǎng)成分表”應(yīng)包含的主要內(nèi)容。解析：營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽中的“營(yíng)養(yǎng)成分表”應(yīng)包含食品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量和占每日推薦攝入量的百分比。五、論述題論述我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度對(duì)促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的作用。解析：我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理制度對(duì)食品行業(yè)健康發(fā)展的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，提高食品安全水平；2.增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解，引導(dǎo)健康消費(fèi)；3.促進(jìn)食品企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；4.優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。六、案例分析題案例分析：某品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中蛋白質(zhì)含量標(biāo)示為3克/100毫升，實(shí)際檢測(cè)值為2.5克/100毫升。請(qǐng)分析該案