食品信息追溯管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范食品信息追溯行為，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售、餐飲服務(wù)等活動的企業(yè)、個(gè)體工商戶以及相關(guān)行業(yè)組織。（三）基本原則1.依法追溯原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，確保食品信息追溯工作合法合規(guī)。2.準(zhǔn)確及時(shí)原則：保證食品信息記錄準(zhǔn)確、完整，并及時(shí)上傳至追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)信息的快速查詢和追溯。3.全程追溯原則：涵蓋食品從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端的全過程，確保各個(gè)環(huán)節(jié)信息可追溯。4.公開透明原則：食品信息追溯系統(tǒng)應(yīng)向社會公眾開放，接受監(jiān)督，保障消費(fèi)者知情權(quán)。二、食品信息追溯體系建設(shè)（一）追溯系統(tǒng)架構(gòu)1.企業(yè)內(nèi)部追溯系統(tǒng)：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立自身的追溯系統(tǒng)，記錄食品的原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、運(yùn)輸配送、銷售等環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息。該系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)錄入、存儲、查詢、統(tǒng)計(jì)分析等功能，確保企業(yè)內(nèi)部信息的連貫性和完整性。2.區(qū)域追溯平臺：各地應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況建設(shè)區(qū)域食品信息追溯平臺，整合本地區(qū)內(nèi)企業(yè)的追溯數(shù)據(jù)。平臺應(yīng)具備數(shù)據(jù)匯總、分析、預(yù)警等功能，為監(jiān)管部門提供決策支持，同時(shí)方便消費(fèi)者查詢區(qū)域內(nèi)食品的追溯信息。3.國家追溯數(shù)據(jù)庫：建立全國統(tǒng)一的食品信息追溯數(shù)據(jù)庫，存儲全國范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的追溯數(shù)據(jù)。實(shí)現(xiàn)與區(qū)域追溯平臺的數(shù)據(jù)對接，形成全國互聯(lián)互通的食品信息追溯網(wǎng)絡(luò)。（二）追溯信息內(nèi)容1.食品基本信息：包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次等。2.原料信息：記錄食品原料的來源、供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等，確保原料可追溯。3.生產(chǎn)加工信息：涵蓋生產(chǎn)加工過程中的工藝參數(shù)、設(shè)備運(yùn)行記錄、操作人員信息等，保證生產(chǎn)過程的可監(jiān)控。4.包裝信息：如包裝材料、包裝日期、包裝規(guī)格等。5.儲存運(yùn)輸信息：包括儲存條件、倉庫位置、運(yùn)輸車輛信息、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸時(shí)間等，確保食品在儲存和運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。6.銷售信息：記錄銷售渠道、銷售日期、銷售數(shù)量、購買者信息等，便于追蹤食品流向。（三）追溯標(biāo)識要求1.標(biāo)識形式：食品追溯標(biāo)識應(yīng)采用易于識別、不易損壞的形式，如二維碼、電子標(biāo)簽、條形碼等。標(biāo)識應(yīng)清晰標(biāo)注食品追溯碼，消費(fèi)者可通過掃描標(biāo)識快速查詢食品的追溯信息。2.標(biāo)識內(nèi)容：追溯標(biāo)識應(yīng)包含食品基本信息、追溯碼以及追溯查詢方式等內(nèi)容，確保消費(fèi)者能夠方便快捷地獲取食品追溯信息。3.標(biāo)識粘貼與使用：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定在食品包裝或銷售場所顯著位置粘貼或使用追溯標(biāo)識，確保標(biāo)識完整、清晰、可識別。不得擅自更改、偽造、冒用追溯標(biāo)識。三、食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任（一）建立追溯制度1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的食品信息追溯制度，明確追溯管理流程和責(zé)任人，確保追溯工作的有效開展。2.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)要求供應(yīng)商提供食品追溯信息，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保證所經(jīng)營食品來源可追溯。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄食品的采購渠道、采購日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，確保餐飲食品可追溯。（二）信息記錄與上傳1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的相關(guān)信息，并上傳至企業(yè)內(nèi)部追溯系統(tǒng)或區(qū)域追溯平臺。記錄信息應(yīng)保存不少于規(guī)定期限，以便監(jiān)管部門查詢和追溯。2.企業(yè)應(yīng)配備必要的設(shè)備和人員，保障信息記錄和上傳工作的順利進(jìn)行。對于信息記錄和上傳過程中出現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改和處理，確保追溯系統(tǒng)的正常運(yùn)行。（三）配合追溯查詢1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極配合監(jiān)管部門、消費(fèi)者以及其他相關(guān)方的追溯查詢工作，如實(shí)提供食品追溯信息。不得拒絕、阻撓或拖延提供相關(guān)信息。2.對于消費(fèi)者提出的追溯查詢要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)，并提供準(zhǔn)確的追溯信息。如無法當(dāng)場提供完整信息，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)反饋查詢結(jié)果。四、監(jiān)管部門職責(zé)（一）組織協(xié)調(diào)各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品信息追溯管理工作的組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督指導(dǎo)。制定本地區(qū)食品信息追溯管理工作方案，明確工作目標(biāo)、任務(wù)和要求，推動追溯體系建設(shè)。（二）監(jiān)督檢查1.監(jiān)管部門應(yīng)定期對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的追溯制度建立、信息記錄與上傳等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括追溯制度是否完善、信息記錄是否準(zhǔn)確完整、追溯標(biāo)識是否規(guī)范使用等。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者限期整改。對整改不力或拒不整改的，依法予以處罰。（三）信息管理與應(yīng)用1.監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)收集、整理和分析食品信息追溯數(shù)據(jù)，為食品安全監(jiān)管決策提供依據(jù)。通過對追溯數(shù)據(jù)的分析，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，及時(shí)采取措施進(jìn)行處置。2.加強(qiáng)與其他部門的信息共享和協(xié)作，建立健全食品安全追溯信息通報(bào)機(jī)制。將食品信息追溯管理工作與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、監(jiān)督抽檢、案件查處等工作有機(jī)結(jié)合，形成監(jiān)管合力。五、信息查詢與服務(wù)（一）查詢方式1.消費(fèi)者可通過掃描食品追溯標(biāo)識上的二維碼、條形碼或登錄相關(guān)追溯平臺網(wǎng)站、手機(jī)應(yīng)用程序等方式查詢食品的追溯信息。2.監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者以及其他相關(guān)方可通過特定的賬號和密碼登錄追溯系統(tǒng)，查詢所需的食品追溯信息。（二）信息服務(wù)1.追溯平臺應(yīng)提供便捷的信息查詢服務(wù)，確保消費(fèi)者能夠快速、準(zhǔn)確地獲取食品追溯信息。同時(shí)，應(yīng)提供信息解讀和咨詢服務(wù)，幫助消費(fèi)者了解食品追溯的意義和方法。2.建立投訴舉報(bào)機(jī)制，接受消費(fèi)者對食品追溯信息查詢的投訴和舉報(bào)。對于消費(fèi)者反映的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)和處理，并反饋處理結(jié)果。六、法律責(zé)任（一）生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定，未建立或未按規(guī)定執(zhí)行食品信息追溯制度的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定記錄、保存或上傳食品追溯信息的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；情節(jié)嚴(yán)重的，處二千元以上二萬元以下罰款。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者擅自更改、偽造、冒用追溯標(biāo)識的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五千元以上二萬元以下罰款。（二）